Contenuto
Il fungo miele di pioppo è considerato un fungo delizioso già dai tempi dell'Impero Romano. Ha un gusto ricco unico. Il consumo di pioppo ha un effetto positivo sul corpo umano. Puoi coltivare tu stesso questo fungo senza pretese.
Che aspetto ha il fungo del pioppo?
Il fungo miele del pioppo (Cyclocybe aegerita) è un fungo coltivato fin dall'antichità.Vengono utilizzati i suoi nomi sinonimi: pioppino, pioppo agrocybe (Agrocybe aegerita), pioppo foliota (Pholiota aegerita).
Descrizione del tappo
Il cappello dei giovani corpi fruttiferi del fungo miele del pioppo è di forma rotonda, vellutato, di colore brunastro, con un diametro di 5 - 7 cm, negli esemplari maturi assume un contorno più piatto, diventa più chiaro e si ricopre di fessure poco profonde. I bordi del cappuccio sono ondulati. Il colore e la struttura della sua superficie possono variare a seconda delle condizioni climatiche e meteorologiche dell'area di coltivazione.
Le placche del fungo sono sottili, larghe e strettamente aderenti. Sono di colore chiaro: bianco o giallastro, ma con l'età diventano fulvi, quasi marroni.
La polpa del fungo è sottile, simile al cotone, carnosa. Una volta cotta acquista una consistenza croccante. È caratterizzato da un colore bianco o chiaro, con sottotono marrone. La polvere di spore di questi funghi è di colore marrone.
Descrizione della gamba
La gamba cilindrica del fungo chiodino di pioppo, fino a 15 cm di diametro, può raggiungere i 3 cm, è leggermente rigonfia e ha posizione centrale rispetto al cappello. Esiste un confine chiaro tra le parti del corpo fruttifero, lungo il quale lo stelo può facilmente staccarsi. La superficie della gamba è liscia e setosa. La sua polpa ha una struttura fibrosa. Quasi sotto il cappuccio stesso c'è un anello a forma di lembo. È chiaramente visibile. In un esemplare maturo l'anello brunastro contrasta con il colore chiaro del corpo fruttifero. I segni descritti dei funghi chiodini di pioppo sono visibili nella foto.
I funghi chiodini di pioppo sono commestibili o no?
Gli agrocybe sono funghi commestibili dalle elevate proprietà gastronomiche. Sono coltivati appositamente per il loro gradevole odore di vino e il gusto farinoso della besciamella.Nel retrogusto rimangono note speziate di funghi e nocciola.
Come cucinare i funghi di pioppo
I funghi chiodini di pioppo raccolti hanno una durata di conservazione breve, non più di 20 ore. In forma congelata purificata vengono conservati per 5 - 6 giorni, compreso il giorno della raccolta. Per questo motivo i funghi si trovano raramente sul mercato. I coltivatori forniscono l'agrocibe di pioppo direttamente ai ristoranti, dove vengono utilizzati per preparare zuppe, salse e julienne. Completano la cucina italiana e francese.
Fagioli con funghi chiodini di pioppo - un'antica ricetta napoletana. Per preparare questo piatto vi serviranno:
- 500 g di fagioli bianchi;
- 250 g di materie prime di funghi;
- 1 cipolla;
- 150 g di pomodorini;
- 6 cucchiai. olio d'oliva;
- prezzemolo e basilico a piacere;
- sale pepe.
Metodo di cottura:
- I fagioli vengono lavati e bolliti finché sono teneri.
- I funghi chiodini vengono puliti e fatti bollire a fuoco lento per 10 minuti. a fuoco basso.
- Friggere la cipolla nell'olio d'oliva fino a doratura e toglierla dalla padella.
- Nello stesso olio vengono stufati funghi e pomodori tagliati in 4 parti per circa 7 minuti.
- Aggiungere i fagioli nella padella e aggiungere l'acqua in cui sono stati cotti. Fai bollire il piatto per circa 3 minuti.
- Togliere dal fuoco, aggiungere erbe e spezie.
Le proprietà curative dei funghi chiodini di pioppo
Il consumo di funghi chiodini di pioppo ha un effetto benefico sul corpo umano. Hanno le seguenti proprietà benefiche:
- I funghi chiodini di pioppo contengono l'amminoacido metionina, che non viene prodotto nel corpo umano, ma è necessario per normalizzare i livelli di colesterolo nel sangue, ridurre la deposizione di grasso neutro nel fegato e migliorarne la funzione. Questa sostanza, grazie all'attivazione della sintesi dell'adrenalina, ha un moderato effetto antidepressivo.
- Il prodotto ha proprietà battericide. A partire da sostanze isolate dai corpi fruttiferi è stata sintetizzata l'antibiotico agrocibina, che possiede una forte attività antibatterica e antifungina.
- La lectina ottenuta dal fungo del pioppo può inibire lo sviluppo delle cellule tumorali.
Utilizzo nella medicina popolare
I guaritori tradizionali consigliano di utilizzare il fungo del pioppo per il mal di testa cronico. I piatti a base di loro sono inclusi nella dieta per chi soffre di pressione alta. Per non provocare ristagno di liquidi nel corpo, i pazienti ipertesi non dovrebbero mangiare funghi salati o in salamoia.
Dove e come cresce
Il pioppo Agrocybe è diffuso nell’Europa meridionale. Cresce naturalmente da luglio a settembre su alberi decidui morti e vivi. Molto spesso, questo tipo di fungo del miele si trova su pioppi e salici. Si trova sugli alberi da frutto, sulla betulla, sul sambuco e sull'olmo, dove produce frutti in massa sotto forma di numerosi grappoli.
Se coltivato su scala industriale e domestico, il fungo del pioppo viene coltivato su ceppi, tronchi o trucioli di legno. In condizioni controllate formano anche massicce drusen.
In Russia il fungo viene coltivato solo come specie coltivata. Non ci sono dati sulla sua distribuzione in condizioni naturali.
Coltivazione di funghi di pioppo sulla trama o in campagna
Per far crescere la varietà sul sito, avrai bisogno del micelio, che può essere acquistato in un negozio specializzato. È montato su bastoncini di legno di pioppo da 8x35 mm.
Per ottenere un buon raccolto di funghi, si consiglia il seguente algoritmo di azioni per piantarli e coltivarli:
- Seleziona il legno in cui verranno inoculati i funghi chiodini. Per questi funghi sono adatti ceppi o tronchi di alberi decidui con un diametro di almeno 15 cm e dal momento dell'abbattimento non devono trascorrere più di 4 mesi. Per 2 - 3 giorni i tronchi vengono messi a bagno nell'acqua e i ceppi vengono annaffiati generosamente. Se dormi da meno di 1 mese. indietro, non è necessario il preammollo.
- Preparare i fori per i bastoncini con il micelio. Per fare ciò, il giorno della semina, il tronco selezionato viene segato in pezzi lunghi 30-50 cm, lungo il perimetro e nelle parti terminali vengono praticati fori con un diametro di almeno 1 cm secondo uno schema a scacchiera (in un tronco - almeno 20 volte, in un moncone - 40 volte).
- Il legno è inoculato. È meglio inoculare i ceppi in primavera e i tronchi con 2 - 6 mesi di anticipo. prima di essere interrati. Per posizionare il micelio nel legno, con le mani pulite, togliere i bastoncini dal sacchetto e inserirli fino in fondo nei fori, che verranno poi sigillati con cera d'api o plastilina.Importante! L'inoculazione è la procedura di introduzione di funghi vivi in un mezzo nutritivo.
- Lasciare il tronco a guarire in una stanza fresca e umida, come un seminterrato o un fienile. A temperatura dell'aria 22 - 25 0C e un'umidità relativa dell'85 - 90%, ci vorranno 2 - 3 mesi perché i buchi guariscano. Per accelerare il processo, il pezzo inoculato è preconfezionato in un sacchetto nero perforato. I ceppi sono ricoperti di paglia o tela, ben inumiditi e non lasciati seccare. Se l'inoculazione è stata effettuata in agosto-settembre, i tronchi possono essere interrati immediatamente dopo la procedura, senza crescere eccessivamente.
- I tronchi troppo cresciuti vengono piantati nel terreno. Si mettono in piena terra da aprile a settembre. La semina dei pezzi in contenitori chiusi può essere effettuata durante tutto l'anno. La posizione dovrebbe essere ombreggiata, con terreno che trattenga bene l'umidità. Il tronco viene sepolto per 1/2 o 1/3 in una trincea poco profonda, sul fondo della quale vengono deposte foglie bagnate, segatura o paglia.
I funghi chiodini di pioppo piantati in questo modo daranno frutti dalla primavera a metà novembre per 3-7 anni, a seconda delle dimensioni e della densità del raccolto. Su legno tenero la fruttificazione dura 3-4 anni, su legno denso - 5-7 anni. La massima produttività si raggiunge nel 2°-3° anno.
Affinché il micelio possa fruttificare abbondantemente e per lungo tempo è necessario mantenerne l'umidità costante. Nella stagione calda e secca, il terreno circostante viene irrigato utilizzando il metodo a goccia. Dopo la raccolta, smettere di annaffiare. Dopo una o due settimane si riprende. In estate il micelio deve essere protetto dalla luce solare diretta. Per l'inverno si ricopre con terra o foglie secche.
Per coltivare il fungo del pioppo in casa, usa vasi di fiori. Sono riempiti con pacciame o segatura di pioppo.I pezzi di legno vengono approfonditi nel terreno di 8-10 cm e tali piantagioni producono 2-3 raccolti all'anno.
Un altro metodo per coltivare il fungo del pioppo è presentato nel video.
I doppi e le loro differenze
In Russia, il fungo del pioppo viene coltivato appositamente in un ambiente controllato. Ha caratteristiche chiare ed è quasi impossibile confonderlo con altre varietà.
Conclusione
Il fungo miele di pioppo è un fungo delizioso. A casa, può essere coltivato all'aperto su un tronco o all'interno su segatura. Se segui semplici regole di cura, il micelio dà frutti fino a 7 anni.
