Contenuto
- 1 Su quali alberi crescono i funghi chiodini?
- 2 Che aspetto hanno i funghi di canapa?
- 3 Foto e descrizione dei funghi di canapa
- 4 Perché i funghi chiodini si depositano sui ceppi?
- 5 Come i funghi chiodini iniziano a crescere su un ceppo
- 6 Quanti giorni ci vogliono perché i funghi di canapa crescano?
- 7 Dove raccogliere i funghi di canapa
- 8 Quando raccogliere i funghi di canapa
- 9 Conclusione
I funghi di canapa hanno molte varietà e forme di crescita. I più famosi e molto utili sono i funghi chiodini sui ceppi. Molteplici ragioni per la loro popolarità tra i dilettanti e i raccoglitori di funghi professionisti includono le rare qualità gustative che solo questo fungo possiede e la facilità di raccolta, perché cresce in più colonie attorno ai ceppi. Secondo la maggior parte degli chef professionisti, qualsiasi fungo chiodino è commestibile, ma questo non è del tutto vero.
Su quali alberi crescono i funghi chiodini?
Indipendentemente dalla commestibilità e dalla stagione di crescita, i funghi di canapa compaiono sia sugli alberi morti che su quelli vivi. In particolare si riproducono su legno marcio o danneggiato. Tuttavia, le regioni montane sono caratterizzate dalla comparsa di funghi chiodini sulle conifere: abete rosso, cedro, pino e larice. Tali funghi si distinguono durante la degustazione per il retrogusto amaro e il gambo di colore scuro, che non pregiudica in alcun modo il loro valore nutrizionale.Le varietà estive provenienti da aree forestali crescono fino a 7 cm di altezza con un diametro del gambo di 1 cm, solitamente il gambo ha un velo ripido ed è ricoperto da piccole scaglie.
Foto di funghi chiodini su alberi che hanno subito malattie o danni meccanici:
Che aspetto hanno i funghi di canapa?
Tali funghi sono difficili da confondere con altri miceli, perché hanno caratteristiche distintive caratteristiche. Anche gli analoghi velenosi si distinguono per alcune caratteristiche, quindi è quasi impossibile essere avvelenati dai funghi. Vale la pena notare che i funghi di canapa non commestibili sono caratterizzati da un basso livello di tossicità, che li rende pericolosi con un basso grado di avvelenamento. Fondamentalmente, il fungo del miele autunnale parassita gli alberi e colpisce oltre 200 specie all'anno. Le colonie del fungo possono essere riconosciute dal modello di crescita ad anelli attorno al ceppo. Le copie singole sono estremamente rare.
Il fungo del miele autunnale cresce solo per pochi mesi sui ceppi delle betulle abbattute. Popolarmente ha ricevuto diversi nomi: fungo autunnale, fungo del miele, fungo Uspensky. Si trova nelle foreste paludose di betulle, dove ci sono molti alberi e ceppi marci. Nelle zone di conifere i funghi chiodini sono rari, anche se è possibile trovarne grappoli vicino ai vecchi abeti rossi. Il micelio della canapa invernale cresce alla base di ogni albero abbattuto sul lato nord, nelle zone paludose.
Foto e descrizione dei funghi di canapa
Come ogni fungo della foresta, il fungo del miele ha diversi falsi doppi, che devi essere in grado di identificare in base all'aspetto. Con tale conoscenza si elimina il rischio di avvelenamento dal raccolto. Ogni specie cresce in determinate condizioni meteorologiche. Inoltre, le caratteristiche esterne hanno le loro caratteristiche, che non consentono di confondere un fungo commestibile con uno velenoso.
Funghi di finta canapa
È preferibile che i funghi chiodini non commestibili crescano su ceppi marci, che durante la vita sono stati colpiti da marciume radicale, cancro o insetti di terra. In apparenza, il corpo fruttifero si distingue per il cappello luminoso, che ha una delicata sfumatura rosata o bruno-giallastra. Quelli più pericolosi sono sempre di colore marrone brillante o arancione, ad eccezione del colore giallo zolfo del fungo del miele. La superficie del cappuccio è liscia, senza squame. Il fungo è scivoloso al tatto e diventa appiccicoso dopo la pioggia. Non c'è un velo brusco sotto il cappello; le piastre sporali acquisiscono rapidamente una tinta olivastra, verde o blu sporca. Consiglio ai raccoglitori di funghi di sentire prima l'aroma del micelio e, se c'è odore di terra e muffa, allora il micelio è velenoso. Questi includono:
- Fungo del miele del papavero. Ha l'aspetto e il sapore del fungo del miele estivo. Si riconosce dal gambo di colore arancione brillante, che vira al giallo avvicinandosi al cappello. L'altezza del micelio raggiunge gli 8-10 cm, le placche grigie crescono fino allo stelo.
- Rosso mattone. È considerato condizionatamente commestibile ed è molto amaro al momento della degustazione. Il cappello è grande, di colore rosso-marrone, cresce fino a 10 cm di diametro. Una volta tagliato, il gambo del fungo è cavo.
- Giallo zolfo. Un fungo con un piccolo cappello giallo pallido e un gambo alto - 10-12 cm, ha un odore pungente e sgradevole. Cresce in numerose colonie sui ceppi forestali. Il giovane micelio cresce sotto forma di campana.
Funghi di canapa commestibili
Per loro natura, i funghi chiodini si nutrono dei resti di ceppi che non sono stati infettati da una malattia grave. Il micelio commestibile è caratterizzato dal suo aspetto: un gambo sottile con un anello di pellicola dal centro del fungo.Il colore della polpa dei funghi chiodini dipende dalla zona in cui cresce il ceppo. Le colonie che crescono vicino al pioppo hanno una tonalità giallo rame, sui ceppi di conifere - rossastre o marroni, sulla quercia o sul sambuco - marrone, grigio. I piatti sani sono sempre cremosi o bianco-giallastri. I funghi sono dotati di un sottile aroma di chiodi di garofano e di un retrogusto agrodolce. Crescono nelle stesse foreste delle loro controparti non commestibili e possono coesistere sui ceppi vicini, il che non influisce in alcun modo sulla qualità dei veri funghi.
I funghi chiodini innocui sono solitamente chiamati varietà di micelio autunnali, invernali, estivi e di prato. I primi hanno un caratteristico e memorabile cappello, la cui superficie è ricoperta da piccole squame. Il corpo del frutto ha un gradevole aroma di fungo, la consistenza del gambo è giallo chiaro e fibrosa. La stagione autunnale dei funghi di canapa inizia alla fine di agosto e dura fino a metà ottobre. Quelli estivi e quelli di prato hanno un aspetto molto simile: micelio di medie dimensioni con un diametro del cappello di 5 cm e un'altezza dello stelo fino a 10 cm, che si trova nei prati e nei boschi. L'unica differenza: i prati non crescono su ceppi; la loro famiglia appare a forma di cerchio in piccoli grappoli.
Un brillante rappresentante dei funghi invernali appare con l'inizio del disgelo invernale su vecchi ceppi di pioppo o salice. I gambi dei funghi sono cavi e vellutati al tatto. Il corpo fruttifero cresce fino a 8 cm di altezza e 3-4 cm di diametro. Il cappello ha una lucentezza lucida ed è di colore marrone ocra. Il gambo è cavo, la polpa non è amara ed emana un odore gradevole. Le placche sporali sono sempre di colore marrone chiaro o crema.
Perché i funghi chiodini si depositano sui ceppi?
Poiché i funghi chiodini appartengono alla classe dei funghi parassiti, è logico presumere che un habitat favorevole per loro sia un ceppo affetto dalla malattia. I funghi chiodini trovati sul tronco di un albero indicano la presenza di un'infezione che è già penetrata in profondità nel tronco. Il micelio non cresce immediatamente, ma con il suo aspetto si verifica una distruzione accelerata del legno. Innanzitutto si verifica lo sviluppo dei saprofiti, quindi compaiono i corpi fruttiferi basidali. Trasformano l'habitat da acido ad alcalino, dopo di che crescono i funghi a cappello e l'albero perde completamente la sua forma. Pertanto, i funghi chiodini crescono sui ceppi solo per pochi anni, quindi l'habitat perde valore. Inoltre, il ceppo di un albero morto è ricco di cellulosa, di cui si nutre il micelio. Questo tipo di fungo parassita può essere definito un ordinatore della foresta, perché grazie alla crescita e alla riproduzione i giovani alberi rimangono sani.
Come i funghi chiodini iniziano a crescere su un ceppo
Quando un albero subisce un danno meccanico o viene infettato da una malattia, inizia un processo graduale di morte della corteccia e di altre parti del tronco. Ogni varietà di fungo chiodino ha le sue preferenze di habitat. Il falso fungo si sviluppa solo sul legno morto delle conifere; esemplari commestibili si possono trovare quasi ovunque in una determinata stagione. La crescita micellare inizia quando le spore entrano nel sito danneggiato. Poi arriva lo sviluppo di microrganismi imperfetti che si nutrono di cellule viventi residue. Successivamente progrediscono nel micelio basidale. L'habitat è acidificato e i prodotti di decomposizione intermedi entrano nel cibo. Non appena le riserve di cellulosa si esauriscono, compaiono altri tipi di funghi parassiti che distruggono proteine e fibre.Nella fase di perdita di forma e integrità, l'albero diventa marcio, ricoperto di muschio e altri microrganismi, che alla fine porta all'inizio dello sviluppo dei funghi chiodini. Mineralizzano le cellule organiche, sopravvivendo così al ceppo morto.
Quanti giorni ci vogliono perché i funghi di canapa crescano?
La crescita del micelio e la sua velocità dipendono da fattori quali la temperatura dell'habitat, l'umidità e la presenza di organismi benefici. La temperatura dell'aria favorevole per la germinazione dei corpi fruttiferi va da + 14 a + 25 ° C. Vale la pena notare che questo è un clima adatto per i funghi prataioli. Per le varietà di funghi chiodini autunnali, invernali e primaverili che crescono su ceppi, + 3 °C sono sufficienti per iniziare lo sviluppo delle spore. In tali condizioni, i corpi fruttiferi germinano in 2-3 giorni. Se la temperatura raggiunge i + 28 °C i processi si fermano. Quando c'è una buona umidità del terreno compresa tra il 50 e il 60% e una temperatura accettabile, i funghi crescono attivamente e danno frutti più volte durante la stagione. Il ritmo delle gambe può fermarsi per 24 ore se nel terreno sono presenti vermi o insetti. La piena maturazione avviene nei giorni 5-6.
Dopo la pioggia autunnale, puoi uscire per i funghi chiodini per 2-3 giorni. Vale la pena considerare anche le nebbie di settembre e ottobre. Dopo il loro ritiro si può notare un aumento della resa sui ceppi. Le specie autunnali si possono trovare a novembre se la temperatura era superiore allo zero. Qui, il catalizzatore della crescita è l'umidità, che spesso manca ai funghi chiodini. Per quanto riguarda le varietà invernali, possono ritardare la crescita al momento del gelo e continuarla quando la temperatura dell'aria raggiunge 0 o + 7°C.
Dove raccogliere i funghi di canapa
Sul territorio della Russia ci sono molte zone climatiche dove puoi trovare colonie di micelio di qualsiasi varietà.Ancora una volta, la disposizione delle famiglie dipende dalla convenienza e dalle condizioni favorevoli. Le specie autunnali crescono su legno di conifere, alberi caduti e sono comuni nelle foreste completamente di conifere e miste. I funghi di canapa estivi e primaverili crescono principalmente nelle foreste decidue. Si trovano spesso sui tronchi degli alberi: quercia, betulla, acacia, pioppo, frassino o acero. I funghi invernali preferiscono i ceppi di quercia, sui quali è vantaggioso riprodursi per il valore nutritivo del legno.
Quando raccogliere i funghi di canapa
La stagione del raccolto dipende dal fattore climatico di una particolare area. Puoi andare a caccia di funghi primaverili da aprile a maggio. Insieme agli esemplari commestibili, puoi trovare finti funghi che crescono sugli alberi simili ai funghi chiodini. La raccolta estiva avviene nei mesi di luglio e agosto. Successivamente le specie autunnali iniziano a crescere attivamente, dalla fine di agosto all'inizio di novembre. Quelli invernali sono rari, ma se vai alla ricerca del micelio a novembre o dicembre puoi raccogliere 1-2 strati di corpi fruttiferi.
Conclusione
I raccoglitori di funghi trovano i funghi chiodini sui ceppi più spesso rispetto ad altre varietà più pregiate. Hanno un aroma e un aspetto memorabili, quindi è quasi impossibile confonderli con le loro controparti velenose. I funghi sono ricchi di vitamine e macroelementi, che raramente si trovano in tali quantità nei prodotti naturali. Vale la pena ricordare che senza la conoscenza dei falsi doppi, un raccoglitore di funghi deve condurre una caccia tranquilla con cautela.
