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L’oliatore comune ha un gusto e un aspetto eccellenti, che lo rendono estremamente popolare tra gli amanti della “caccia silenziosa”. Ci sono molte delle loro varietà. Alcuni possono essere mangiati, altri sono velenosi.
Vale la pena scoprire che aspetto ha un vero fungo farfalla, dove cresce, come distinguerlo dalle false varietà, in modo che nel cestino finiscano solo i doni commestibili, sani e gustosi della foresta.
Che aspetto hanno i porcini autunnali?
L'oliatore comune mostrato nella foto ha anche altri nomi: reale, giallo, autunnale, tardivo.
Il suo nome in latino è Suillus luteus. La specie è molto diffusa e ha un aspetto molto caratteristico. La sua caratteristica distintiva più importante è la presenza di un grande anello con un diametro compreso tra 3 cm e 14 cm collegato alla parte inferiore del cappello, che ha la forma di una semisfera. Successivamente diventa piatto o arrotondato-convesso con un tubercolo al centro. I bordi sono leggermente rialzati. La superficie è liscia, leggermente ondulata e fortemente ricoperta di muco. È grazie alla sua untuosità che il fungo ha preso il nome. Gli ucraini lo chiamano maslyuk, i bielorussi lo chiamano maslyak, gli inglesi lo chiamano “sdrucciolevole Jack” e i cechi lo chiamano maslyak. Nella descrizione dell'oliatore autunnale e nella sua foto è chiaro che la sua pelle ha sfumature gialle, marroni, grigio-marroni, cioccolato, marrone-oliva. Si separa facilmente dalla polpa.
Descrizione del tappo
Per la dimensione del cappello (fino a 15 cm), il fungo oleoso giallo viene classificato come piccolo o medio. Crescendo fino alla sua dimensione massima, il cappello si raddrizza leggermente e passa da ondulato a a forma di cuscino. L'anello di pellicola vellutato si rompe gradualmente in scaglie. Il colore dell'oliatore comune dipende dalla specie, dalle condizioni di crescita, dall'illuminazione del luogo e dal tipo di foresta.
Un eminoforo è una parte del corpo fruttifero di un fungo costituito da uno strato capace di produrre più spore. Nell'oliatore comune ha aspetto tubolare e colore giallo. I pori nei tubi sono piccoli e di forma rotonda.Man mano che i tubi invecchiano, diventano più scuri.
La carne biancastra o giallastra di alcune specie può cambiare colore in rosso o blu nel punto di taglio. La sua consistenza è densa, ma morbida.
L'oliatore comune ha un leggero odore di pino o nessun odore. I funghi crescono e invecchiano molto rapidamente. Nel giro di una settimana la carne diventa flaccida, scura e infestata dai vermi. Anche i corpi fruttiferi giovani e appena emersi possono essere attaccati.
Descrizione della gamba
A giudicare dalla descrizione e dalla foto, i porcini autunnali hanno un gambo cilindrico. Il suo diametro raggiunge i 3,5 cm, l'altezza va da 2 a 10 cm, il colore è biancastro, mentre nella parte inferiore è leggermente più scuro e può coincidere con l'ombra del cappello. La superficie del gambo diventa ruvida a causa del liquido bianco solidificato rilasciato dai pori.
Dopo aver rotto la pellicola che collega il fondo del fungo con il cappello, sul gambo del ranuncolo comune rimane un anello scuro.
La farfalla gialla è commestibile o no?
Il burro giallo appartiene ai funghi commestibili della seconda categoria di gusti. Nelle sue qualità è vicino al bianco.
Prima dell'uso, rimuovere la pelle dal cappuccio. Può essere consumato in diverse forme: salato, bollito, in salamoia, fritto, poiché è facilmente digeribile e assorbito dall'organismo.
Il sapore delle farfalle commestibili piace non solo alle persone, ma anche ai parassiti, che le danneggiano, rendendole simili a vermi e inadatte all'uomo.
Dove e come cresce l'oliatore tardivo?
Il tipo di fungo più comune trovato in Russia, Ucraina, Bielorussia, Australia settentrionale e Africa è l'olio comune.Ama il terreno sabbioso e le foreste di conifere. Nelle varietà miste, cresce accanto al cedro o al pino, non dovresti cercarlo su terreni umidi e paludosi. Una giovane foresta di abeti rossi è il posto migliore in cui crescere la butterweed. Amano le collinette sabbiose, i prati ben illuminati, dove l'altezza degli alberi non supera i 10 m, è difficile rilevarli in una fitta foresta di conifere, poiché non c'è abbastanza luce e la composizione degli aghi influisce negativamente sul micelio . I primi butterdish di colore giallo brillante si possono trovare già a giugno, ma i raccoglitori di funghi esperti ritengono che i migliori arrivino nel tardo autunno. La cosa più importante è non perdere la stagione della “caccia silenziosa”.
Nella regione di Mosca, i territori conosciuti come aree “fungo” si trovano nel nord, nell’ovest e nell’est della regione. La temperatura ottimale per la comparsa in massa del comune oliatore è di circa 16 ⁰C. Pochi giorni dopo la pioggia o la forte rugiada compaiono i corpi fruttiferi dell'oliatore autunnale (foto).
Quando la temperatura scende a -5 ⁰C, la sua comparsa e la sua crescita si fermano, e quando il terreno ghiaccia, si ferma del tutto. Il rappresentante autunnale è preferibile a quello estivo, poiché a settembre-ottobre i funghi sono meno colpiti dai parassiti, i loro corpi fruttiferi sono puliti ed elastici.
Quando puoi raccogliere i porcini autunnali?
Il periodo migliore per raccogliere la butterweed comune va da fine agosto a metà ottobre. Il loro micelio non si trova in profondità nel terreno, ma si trova a soli 15 cm dalla superficie del suolo. Pertanto, la ricompensa per i raccoglitori di funghi dopo una calda pioggia autunnale sono i porcini gialli, che compaiono in intere famiglie entro 16-20 ore. Puoi raccogliere un intero cestino in un unico posto. Per raggiungere la maturità richiesta, i funghi comuni non avranno bisogno di più di due giorni; un burro comune ha bisogno di 7 - 9 ore.In questa fase, i veri porcini sembrano molto presentabili, sono apprezzati per il loro aspetto e le loro dimensioni e vengono utilizzati per il decapaggio e la salatura.
Ma la pioggia calda non è l'unica condizione in cui i funghi compaiono in massa. È necessario che, oltre all'umidità, ci sia abbastanza luce solare. In assenza di una qualsiasi delle condizioni, i corpi fruttiferi potrebbero non apparire.
Se il raccoglitore di funghi è riuscito a trovare la preda desiderata, non dovresti andare lontano. Il micelio dell'oliatore comune è grande e tutti i suoi "parenti" sono nelle vicinanze, basta guardare. Devi ricordare il posto in modo da poter tornare tra qualche giorno.
I doppi di un vero oliatore e le loro differenze
Tra i tipi più comuni di butterweed comune ci sono il giallo-marrone, il granulare, il larice.
Giallo-marrone
Questa specie appartiene alla categoria commestibili, ha un cappello di colore marrone, arancio o olivastro, che da semicircolare diventa gradualmente liscio. La pelle non si stacca facilmente. La gamba, alta fino a 11 cm, è spessa, liscia, di colore arancione o giallo.
Può essere utilizzato in qualsiasi forma.
Granuloso
La specie è commestibile e presenta un cappello marrone o giallo con forma leggermente convessa o piatta. La sua pelle è grassa al tatto e si stacca facilmente. Il gambo non presenta anello, è denso, di forma cilindrica e molto più leggero del cappello. La sua altezza è di circa 8 cm.
I rappresentanti di questa specie vengono mangiati solo se viene rimossa la pelle del cappello, che può essere facilmente rimossa se messa in acqua bollente per alcuni minuti.
Larice
La specie è commestibile, previa bollitura e rimozione della pelle.
Il cappello del fungo è piccolo, giallo, marrone o marrone, ha una forma convessa e il suo diametro è di 3 cm.
L'altezza della gamba a forma di cilindro o mazza raggiunge i 13 cm e ha un anello color limone. Lo strato tubolare contiene pori gialli che si scuriscono quando vengono pressati.
Tra le varietà non commestibili ci sono il siberiano e il pepe (falso). La loro principale differenza rispetto al normale burro è che alla rottura il colore della polpa cambia, il cappello è più scuro e lo strato spugnoso è rosso.
siberiano
La specie è considerata non commestibile, ma non tossica. Può essere utilizzato per alimenti senza pelle e dopo la bollitura.
Il cappello del fungo è giallo e convesso. La carne si scurisce quando viene tagliata. La gamba è gialla o grigia, granulare, lunga fino a 8 cm.
Pepato
Un fungo molto amaro che può rovinare il gusto degli altri se finisce nella stessa padella con loro.
Il suo cappello è marrone chiaro, lucido, convesso, fino a 7 cm di diametro, i tubi sono marroni, il gambo di questo oliatore è più sottile di quello di quello normale.
Come preparare i porcini ordinari
A giudicare dalla foto e dalla descrizione del burro giallo, in salamoia o salato, questo piatto può essere definito una prelibatezza. Dopo la lavorazione mantengono la loro struttura, forma, colore e hanno un gusto unico.
La zuppa di farfalle ha un aroma di funghi e un gusto delicato.
Molti li preferiscono fritti, il piatto risulta molto profumato e ricco.
Per prepararlo all'inverno potete congelarlo dopo la bollitura e conservarlo nel congelatore a una temperatura non superiore a -18 ⁰C oppure essiccarlo.
Conclusione
L'oliatore comune è un meraviglioso dono della natura, che non è solo piacevole da mangiare, ma anche interessante da collezionare.Andando nella foresta, dovresti capire chiaramente la differenza tra funghi velenosi e commestibili, in modo che nell'eccitazione di una “caccia tranquilla” i falsi funghi porcini, pericolosi per l'uomo, non finiscano nel cestino.
