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Il pistillo Rogatik appartiene ai funghi condizionatamente commestibili della famiglia Clavariadelphaceae, genere Clavariadelphus. Molte persone non lo mangiano a causa del suo sapore amaro. Questa specie è chiamata anche clavaceae o clavariadelphus pistillo.
Descrizione del pistillo di spino
Sembra una mazza e per questo la gente comune chiama Ercole cornuto. La gamba è ricoperta di rughe longitudinali. Il colore è giallo chiaro o rossastro, la base è feltro, leggera.
Descrizione della tifa pistillata mostrata nella foto:
- il corpo fruttifero e il gambo non sono separati e formano un tutt'uno;
- il fungo può raggiungere un'altezza di 20 cm, ma la media è di 10 cm, il diametro è di circa 3 cm;
- forma allungata, espandentesi nella parte superiore.
Il pistillato di spino ha polvere di spore bianca. La polpa diventa rapidamente marrone al taglio, non ha odore ed è dipinta in una tinta giallastra uniforme. Caratterizzato da una struttura spugnosa.
Il fungo è elencato nel Libro rosso della Russia ed è raro. Cresce nei boschi di latifoglie e su terreni calcarei. Si può trovare nelle faggete.
Comincia ad apparire attivamente a metà agosto, con il picco di fruttificazione che si verifica alla fine del mese. Può verificarsi nelle prime due settimane di settembre, in rari casi si manifesta una seconda ondata in ottobre.
È possibile mangiare il pistillo cornuto?
Alcune fonti chiamano erroneamente il fungo immangiabile. Il pistillo Rogatica non è considerato velenoso, ma a causa del suo gusto specifico piace a poche persone. Pertanto, solitamente viene preparato con altri funghi.
Per i raccoglitori di funghi, il pistillato cornuto è di scarso interesse, ma la sua inclusione nel Libro Rosso è facilmente spiegabile: il numero delle foreste di faggi diminuisce ogni anno e i miceli muoiono insieme agli alberi.
Qualità gustative del pistillo cornuto del fungo
Ha qualità gustative basse e specifiche. La polpa è amara e di scarsa utilità. Una bollitura prolungata può risolvere questo problema, ma è meglio mescolare il pistillo cornuto con altri funghi. Gli esemplari giovani sono i meno amari, ma il sapore della polpa non è particolarmente notevole.
L'inscatolamento, il decapaggio e l'essiccazione non sono consigliabili. La specie è sull'orlo dell'estinzione, quindi non è desiderabile raccoglierla in grandi quantità.
Benefici e danni al corpo
Questo tipo di fungo non ha alcun gusto particolare, ma può essere utilizzato per scopi medicinali. Il corpo fruttifero contiene sostanze del gruppo delle triptamine, molto importanti per il funzionamento dell'organismo.
Nella medicina popolare è usato per trattare il carcinoma di Ehrlich e il sarcoma di Crocker. Ma non ci sono prove scientifiche della loro efficacia.
Il fungo non è una specie velenosa e quindi il suo consumo non può portare alla morte. Ma può causare indigestione e provocare sensazioni gustative sgradevoli.
Falsi doppi
Il pistillato cornuto non ha controparti pericolose. Pertanto, i raccoglitori di funghi non devono preoccuparsi di trovare una varietà velenosa. Un parente stretto è la tifa troncata, ma il suo cappello è piatto anziché rotondo. Per il resto sono simili per dimensioni, colore e struttura della polpa. Ampiamente distribuito nelle foreste di conifere.
C'è uno spino fusiforme. Appartiene alla specie non commestibile, ma innocua. Il corpo è allungato, liscio, di forma cilindrica. I colori sono giallo e fulvo; al taglio e alla pressatura il colore non vira né scurisce.
C'è anche un'uva cornuta. I funghi assomigliano a una testa di cavolfiore: da una base crescono molti germogli rossastri. Le basi sono bianche, i rami presentano piccoli punti in alto.
A differenza del pistillato cornuto, è dotato di buon gusto ed è anche una specie in via di estinzione. Pertanto non è consigliabile ritirarlo.
C'è anche il calabrone grigio, che sembra corallo.I rami sono singoli o fusi, di colore bianco sporco. La polpa non ha sapore né odore ed è molto fragile. Il fungo è commestibile, ma a causa della mancanza di qualità speciali non viene mangiato.
Utilizzo
Durante la raccolta è necessario tagliare solo gli esemplari giovani, poiché più il pistillo è vecchio, più sarà amaro. Pertanto, è meglio fare piccoli tiri.
Per le loro caratteristiche strutturali, ogni fungo viene lavato accuratamente sotto l'acqua corrente. Una grande quantità di detriti e sporco può accumularsi tra i corpi fruttiferi. Pertanto la pulizia deve essere approfondita.
Le tife pistillate raccolte vengono messe a bagno in abbondante acqua fredda per diverse ore. Per evitare che salgano verso l'alto potete premerli con un piatto o un piccolo coperchio. Alcuni raccoglitori di funghi aggiungono 2 cucchiai. l. sale per neutralizzare l'amarezza.
Dopo l'ammollo, i funghi vengono lessati in acqua con l'aggiunta di sale da cucina. Quando bolle, abbassate leggermente la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per mezz'ora. L'acqua viene scaricata e i calabroni pistillati vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente.
I funghi vanno lessati nuovamente in acqua salata per 20 minuti. Scolare l'acqua. Dopo questo trattamento i pistilli vengono fritti con le verdure e aggiunti a zuppe o salse. A causa dell'aroma speciale, non dovresti aggiungere grandi quantità di erbe e spezie.
Conclusione
Il corno del pistillo si distingue per la lavorazione in più fasi durante la preparazione e il gusto basso. Pertanto non è particolarmente apprezzato dai raccoglitori di funghi e sono in pochi a cercarlo. A volte le persone sono attratte da forme insolite.
Se una persona vuole raccogliere un fungo pistillato, una descrizione con una foto lo aiuterà a identificare correttamente il tipo di fungo. È importante tenere conto di tutte le caratteristiche degli esemplari. Nel dubbio è meglio non toccare i funghi.
