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Per le sue caratteristiche, il fungo del sapone (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum) è classificato come fungo condizionatamente commestibile, quindi può essere cucinato. Per fare questo è necessario conoscere alcuni segreti.
Dove crescono le file di sapone?
La fila di sapone appartiene alla famiglia Ryadovkov. I rappresentanti crescono in piccoli gruppi che creano file, da qui il nome del genere. Una caratteristica speciale dei rappresentanti è il loro caratteristico odore di sapone, di cui non è facile liberarsi.
I corpi fruttiferi sono distribuiti ovunque, si trovano spesso nei prati, nei boschi di latifoglie e di conifere.Qualsiasi terreno è adatto a loro, i funghi danno frutti ogni anno.
Area di distribuzione: zona temperata settentrionale. Possono essere visti nelle regioni della Carelia, Altai, Leningrado e Tver. Si trovano anche in Ucraina, Nord America ed Europa occidentale.
Che aspetto hanno le file di sapone
Il cappello è convesso in giovane età e successivamente diventa prostrato. I suoi bordi sono irregolari e screpolati. La superficie del fungo è ricoperta di piccole scaglie e diventa oleosa con tempo umido. Dopo che il corpo fruttifero si è asciugato, il cappello è ruvido. Il fungo ha un diametro di soli 4-6 cm, ma esistono esemplari che raggiungono dimensioni impressionanti. I loro cappelli crescono fino a 12 cm.
Sul retro puoi vedere rari piatti che crescono strettamente fino alla gamba. Sono di colore bianco, crema o grigio-verde. Nei rappresentanti adulti, i piatti sono di colore verde chiaro; quando viene esercitata pressione su di essi, viene rilasciato il succo rosa. Spore di funghi bianche.
La gamba è spessa - circa 3 cm di diametro. La sua lunghezza in giovane età arriva fino a 4-5 cm, i grandi esemplari adulti poggiano su zampe alte, che talvolta raggiungono i 12 cm, sono di forma cilindrica, lisci, meno spesso ricoperti di squame. Verniciato bianco sporco o grigio. Il fondo diventa arrugginito.
La polpa è molto densa. Ha una tinta rosa sul taglio e sulla frattura. Una caratteristica distintiva è il suo odore. I funghi freschi odorano di sapone da bucato; l'odore si intensifica durante la cottura. Il sapore della polpa è amaro.
Nella descrizione della fila di sapone e dalla foto è chiaro che il colore del frutto non è uniforme e sono presenti delle macchie. Il centro è più scuro e i bordi del cappuccio sono leggermente più chiari. Ci sono funghi di colore grigio-verde, marrone-giallo, oliva o grigio-giallo. A volte il colore ha una sfumatura marrone-rosata.
È possibile mangiare file di sapone?
La fila di sapone non è un fungo velenoso. Tuttavia, viene mangiato raramente. Ciò è dovuto all'odore del frutto, che si intensifica durante la cottura. Alcuni raccoglitori di funghi li salano con aglio e rafano per eliminare sapori estranei.
Si ritiene che in grandi quantità un tale prodotto forestale possa causare avvelenamento e disturbi del tratto intestinale. Pertanto, alcune persone considerano questi corpi fruttiferi tossici.
Qualità gustative del fungo filare di sapone
La fila di sapone non ha un gusto speciale. La sua carne è amara e ha un odore sgradevole.
Benefici e danni al corpo
È interessante notare che l'erba del sapone (o Tricholoma Saponaceum) apporta ancora benefici al corpo. È usato nella medicina popolare. Il corpo del frutto contiene molte sostanze utili:
- vitamine del gruppo B;
- polisaccaridi.
Aumentano la resistenza del corpo a vari agenti patogeni, prevengono la comparsa di tumori e ne riducono il tasso di crescita.
Falsi doppi
La fila di sapone ha somiglianze con altri rappresentanti, non tutti commestibili. Esteriormente assomiglia a:
- verdone;
- riga grigia;
- marrone;
- d'oro;
- tigrato;
- appuntito;
- puzzolente.
Tuttavia, conoscendo la descrizione di queste specie, è possibile riconoscere il filare del sapone. Si differenzia dal verdone nei suoi piatti. Sono molto più leggeri. Il suo odore ricorda quello del cetriolo, ha la polpa densa e il gambo corto, quasi completamente immerso nel terreno. Si riferisce a condizionatamente commestibile.
U fila grigia gradevole odore di farina. Cresce su un gambo corto e ha polpa bianca. Appartiene alla varietà commestibile.
Fila marrone Si distingue per il colore bruno del cappello e i caratteristici bordi risvoltati.Cresce principalmente nei boschi di betulle e ha un brillante odore di fungo. Si riferisce a condizionatamente commestibile.
Fila d'oro rilascia il succo quando viene pressato. La sua gamba è ricoperta di scaglie rosse e la carne è bianca caratteristica. È immangiabile e velenoso.
Fila della tigre - un rappresentante velenoso con caratteristiche macchie nere e scaglie sul cappuccio. L'odore è sgradevole, ma forte.
Appuntitoe io riga ha un cappello convesso a campana. È grigio scuro o nero con bordi frastagliati. Il sapore del corpo fruttifero è amaro e sgradevole. È velenoso.
La fila è puzzolente Ha un odore sgradevole che appare dopo che il frutto è stato distrutto. Il suo cappello è denso e ha un tubercolo al centro. La pelle e la carne sono bianche. Si riferisce ai funghi allucinogeni.
Regole di raccolta
Quando raccogli i frutti, devi rispettare una serie di regole:
- scegli solo funghi familiari;
- dare la preferenza ai frutti giovani;
- non accettare copie danneggiate;
- pulire immediatamente la terra e lo sporco, senza rimandarlo per dopo.
Per raccogliere i funghi si utilizzano cesti di vimini. Non è possibile utilizzare secchi e sacchetti di plastica dove i corpi fruttiferi non respirano e si deteriorano rapidamente.
Come preparare le file di sapone
Il gusto della corteccia di sapone dipende dalla corretta preparazione. I corpi fruttiferi vengono prepuliti, lavati sotto l'acqua corrente e messi a bagno per diverse ore. Successivamente, devono essere bolliti in acqua, dopo aver aggiunto l'aceto per 10 minuti. dopo la bollitura. Scolare il brodo e ripetere nuovamente la procedura. Aumentare il tempo di cottura a 20 minuti. Tra 10 minuti Prima della fine della cottura è necessario mettere la cipolla sbucciata nella padella.Aiuterà a eliminare l'odore sgradevole. Sciacquare il prodotto finito in acqua fredda.
Dopo la cottura il prodotto può già essere consumato, ma è meglio salarlo. Per fare questo, i funghi preparati vengono posti in barattoli sterili, sul fondo dei quali vengono posti rafano, foglie di ribes e diversi spicchi d'aglio. Coprite i funghi con sale, agitate il barattolo e mettetelo in un luogo fresco. Dopo 45 giorni puoi mangiare.
Conclusione
Il fungo del sapone è un fungo completamente commestibile, tuttavia è necessario fare attenzione durante la raccolta. È molto facile confonderlo con esemplari velenosi o inadatti all'alimentazione.
