Contenuto
- 1 Descrizione dei funghi
- 2 Una varietà di pianure alluvionali
- 3 Che aspetto hanno le false pianure alluvionali
- 4 I funghi podtopolnik sono commestibili o no?
- 5 I benefici e i danni dei funghi alluvionali
- 6 Regole per la raccolta dei filari di pioppo
- 7 Consumo di funghi pioppi
- 8 Conclusione
- 9 Recensioni sul canottaggio in pioppo
Il filare di pioppo è un fungo molto utile per i residenti delle regioni prive di alberi. Veniva portato lì insieme ai pioppi, che venivano usati per piantare frangivento tra i campi. Il vantaggio del canottaggio è che puoi ottenere più secchi in una striscia.
Descrizione dei funghi
La famiglia delle Oryadovaceae/Tricholomaceae è così chiamata non per il suo “amore” per le strutture geometricamente corrette, ma per la sua crescita fitta. In un posto, i raccoglitori di funghi a volte raccolgono 1,5 secchi. La fila di pioppi non fa eccezione a questo riguardo.
Il suo nome latino è Tricholoma populinum del genere Tricholoma. Quando si determina una fila di pioppo da una foto e da una descrizione, è meglio fare affidamento sul latino. Nelle regioni, il fungo viene chiamato diversamente:
- pianura alluvionale;
- pioppo;
- subtopolevik;
- filare di pioppo;
- arenaria;
- piovanello;
- spoiler;
- gelati.
Questi sono lo stesso tipo di filari di pioppo e non di funghi diversi. Ma altri rappresentanti della famiglia delle Tricholomaceae possono anche essere chiamati piovanelli e piovanelli. I corpi fruttiferi dei tricolomi sono spesso “nascosti” sottoterra. Da qui nomi così strani.
Ma i rematori, comprese le varietà velenose, possono essere trovati nelle foreste di conifere e latifoglie. La vera pianta sottomarina appartiene al gruppo delle piante condizionatamente commestibili.
Che aspetto hanno i funghi alluvionali?
Spesso i filari di pioppi sembrano piccoli cumuli di terra. Alcuni tifosi li cercano addirittura con le scarpe di gomma: sotto la suola sottile si sente chiaramente una protuberanza dura. Gamba di media grandezza: 2-10 cm, molto spesso alta circa 4 cm, il diametro (2-4 cm) è quasi lo stesso su tutta la lunghezza. Solo nel micelio stesso il gambo si addensa in modo appena percettibile.
L'interno della gamba è denso, senza cavità, carnoso. La consistenza è secca. Il colore è bruno-rosato (vecchio) o bianco-rosato (giovane). La superficie può essere liscia o fibrosa. Ricoperto di scaglie flocculanti. Quando viene applicata la pressione, rimangono delle macchie marroni sullo stelo.
La giovane arte topiaria ha un cappello a forma di emisfero. I bordi sono sottili e incurvati verso l'interno verso il gambo. Man mano che cresce, il cappello si raddrizza, diventa carnoso e leggermente ricurvo. La pelle è bruno-rosata. In caso di pioggia diventa scivoloso. Diametro del cappuccio 6-12 cm.
L'imenoforo di un giovane guscio di tartaruga è bianco, con l'età i piatti diventano bruno-rosati. La carne è bianca, ma sotto la pelle del cappello ha un colore brunastro. Alla pausa diventa marrone. Le opinioni sull'odore variano. I libri di consultazione di solito indicano il gradevole aroma della farina fresca. Ma alcuni raccoglitori di funghi credono che il filare di pioppi odori di sapone. In effetti, c'è un'alta probabilità che il pioppo venga confuso con il sapone. Quest'ultimo profuma davvero di sapone alla frutta.
E la ragione delle discrepanze, a quanto pare, è ancora una volta la confusione.
Dove crescono le pianure alluvionali?
Distribuito nella Russia meridionale e in Siberia. Si trovano anche in Europa. Vivono in simbiosi con i pioppi, quindi questa specie può essere trovata solo nei pioppeti naturali e nei frangivento artificiali.
La particolarità del filare di pioppo è che cresce in grandi gruppi e non si trova nelle normali foreste decidue. Forma una simbiosi con i pioppi e predilige terreni sabbiosi. Ma poiché l'esperienza nella raccolta dei funghi viene solitamente tramandata di generazione in generazione, spesso sorge confusione con i nomi.Ecco come appaiono le varie “false pianure alluvionali”, ma nella foto in questo caso di solito si vede una fila diversa. Ed è anche buono se questa specie è commestibile.
Dobbiamo ricordare che questo filare di pioppi è un compagno di pioppi. Altre file crescono nelle foreste miste e di conifere. Spesso non meno gustoso, ma non pioppo.
Quando crescono le pianure alluvionali
Il periodo di raccolta per le pianure alluvionali è metà agosto - inizio ottobre. Per la raccolta e la preparazione dei funghi freschi, i funghi alluvionali vengono raccolti giovani, prima che il cappello sia ancora aperto. I corpi fruttiferi a questa età sono duri e non contengono quasi vermi.
Una varietà di pianure alluvionali
A rigor di termini, non esistono varietà di pianure alluvionali. Esistono più di 2.500 specie della famiglia delle Ordinacee. Alcuni di essi sono considerati varietà dello stesso fungo. Le seguenti righe possono essere prese per undertopolnik:
- affollato;
- grigio;
- terroso;
- verde;
- marrone;
- leopardato
Poiché queste specie hanno un meccanismo di crescita simile (quasi sotterraneo), vengono spesso confuse con varietà di pianure alluvionali. Il fatto che i luoghi di coltivazione, le descrizioni e le foto di questi funghi non coincidano con i piovanelli non preoccupa nessuno. Al massimo si chiameranno falsi piovanelli/fila.
Molto probabilmente per l'apparenza. Ma il valui non ha la minima parentela con quelli ordinari: è una famiglia di Russula. La foto non mostra uno dei tipi di pianure alluvionali, ma un valore. È un toro. Basta recidere il corpo fruttifero per capire la differenza: il gambo del filare è denso, mentre quello del valuu è cavo.
Che aspetto hanno le false pianure alluvionali
Poiché in realtà si tratta semplicemente di rappresentanti della stessa famiglia delle Tricholomaceae, i funghi commestibili e ancora più pregiati vengono spesso chiamati falsi funghi alluvionali.Allo stesso tempo, i “falsi piovanelli”, anche nella foto, non possono essere confusi con i filari di pioppi. In natura, questo è quasi impossibile se si sa a quale tipo di albero è “attaccato” un particolare tipo di tricoloma.
Righe commestibili
I funghi molto pregiati, che crescono generalmente sotto le betulle o nelle foreste di conifere, vengono scambiati per false pianure alluvionali. L'aggettivo "falso" può spaventare un raccoglitore di funghi inesperto lontano da diverse file commestibili e gustose:
- grigio;
- verde/verdone;
- affollato;
- matsutake.
Quest'ultimo è considerato una prelibatezza in Giappone e quasi tutto è già stato distrutto.
Vogatore grigio (Tricholoma portentosum)
Altri nomi:
- topolini;
- Pino;
- serushka;
- la riga è tratteggiata.
Si differenzia dal pioppo per il colore grigio del cappello e per la tipologia degli alberi necessari al micelio. La micorriza si forma con il pino. Cresce nelle foreste di conifere e miste. Come il pioppo, ama la sabbia. Può essere trovato insieme al verdone.
Le stagioni di fruttificazione per i filari di topi e pioppi coincidono tra settembre e ottobre. Ma nel sud della Russia il giglio grigio cresce fino al gelo e non si trova mai sotto i pioppi.
Un bel video di una foresta dove non ci sono pianure alluvionali, ma molti filari grigi.
Vogatore verde (Tricholoma equestre)
Lei è la stessa:
- verdone;
- ittero;
- verde brillante;
- d'oro;
- limone
Cresce su terreni sabbiosi nelle foreste di conifere. Quelli misti “piacciono” di meno, ma si verificano anche. Si rinviene uno alla volta o in piccoli gruppi di 5-8 corpi fruttiferi. La stagione della fruttificazione va da settembre fino al gelo. Un fungo comune nell'emisfero settentrionale.
Fila affollata (Lyophyllum decastes)
Non si applica ai tricolomi. È un membro della famiglia dei lillophyllum. Ma alcune specie di questa famiglia sono anche chiamate file nella vita di tutti i giorni.Sinonimi per i nomi gruppo fila e affollato lyophyllum.
I giovani filari di pioppo e quelli di gruppo possono essere confusi. Hanno forma e colore simili. Ma il lyophyllum è di dimensioni più piccole. Non c'è niente di sbagliato nella confusione, poiché entrambe le specie sono commestibili.
Matsutake (Tricholoma matsutake)
Non ci sono sinonimi. Il nome significa "fungo di pino" in giapponese. Cresce in simbiosi con le conifere. La condizione principale per la sopravvivenza di questa specie è il terreno sterile. Se la qualità del terreno migliora, si forma una grande quantità di residui organici in decomposizione e il fungo muore.
Distribuito nelle regioni settentrionali dell'Eurasia e dell'America. Viene importato in Giappone dalla Scandinavia e dalla Finlandia.
Esternamente, il matsutake è molto simile alla fila di pioppo, ma differisce nell'odore e nel gusto. A seconda della regione, l'aroma del fungo è di pino o di cannella.
Righe non commestibili
Tra le vere file del genere Tricholoma ce ne sono relativamente poche. Ma la famiglia Tricholomov comprende anche generi di oratori e funghi del miele.
In quest'ultimo, il più famoso è il falso fungo del miele. Tra i parlanti ci sono molte specie velenose, ma differiscono dai veri rematori per i loro cappucci concavi. È difficile confondere gli oratori con le file commestibili.
Ma tra i tricolomi ci sono specie velenose. Il filare più simile al pioppo è quello maculato. Devi ancora provare a confondere il fungo leopardo con altri tipi di funghi tranne gli agarichi volanti.
Vogatore maculato (Tricholoma pessundatum)
Secondo nome: rovinato. Fungo leggermente velenoso. Se confuso con i filari commestibili può provocare avvelenamenti. È pericoloso perché è molto simile al pioppo. Il cappello è marrone, l'odore e il sapore sono farinosi, come quello del guscio di tartaruga.
Ciò che ti salva dall'avvelenamento è che questo fungo cresce anche nelle foreste di conifere. Si trova vicino ai pioppi solo se nelle vicinanze crescono pini, abeti rossi e altri alberi simili. Cresce in tutta l'Eurasia e nel Nord America. La stagione della fruttificazione è da settembre.
Leopardo leopardo (Tricholoma pardinum)
Lei è tigre e velenosa. È facile confonderlo con la serushka, ma non con il subtopolevik. Il cappello della fila velenosa di diverse varianti è grigio. La fila del leopardo o della tigre prende il nome dal caratteristico disegno del cappello formato dalla rottura della pelle durante la crescita. La rete di crepe ricorda le macchie di leopardo o le strisce di tigre.
Cresce nei boschi di conifere e faggi, preferendo terreni calcarei. Raramente visto. Distribuito nei continenti eurasiatico e nordamericano. È abbastanza raro. La stagione della fruttificazione è agosto-ottobre.
I funghi podtopolnik sono commestibili o no?
I Podtopolniki sono funghi non velenosi. Se non vengono confusi con la riga marrone. È considerato velenoso per il suo sapore amaro. Nessuno ha ancora deciso di condurre un esperimento e scoprire se è commestibile o meno.
I pioppi sono commestibili solo dopo la preparazione preliminare. E non si tratta nemmeno del gusto sgradevole, ma delle particelle di terreno. Non per niente questi funghi sono chiamati piovanelli. La maggior parte di essi cresce sottoterra. Durante la raccolta, molte particelle di terreno rimangono sui corpi fruttiferi.
I benefici e i danni dei funghi alluvionali
L'industria farmaceutica riceve il principale vantaggio dai tricolomi di pioppo. Sono usati per produrre antibiotici in grado di combattere il bacillo di Koch. I pioppi sono ricchi di vitamine A, C, B. Ma non si sa quanto una persona sia in grado di assorbire queste vitamine. Si ritiene che la polpa dei funghi sia scarsamente assorbita dal tratto gastrointestinale umano e risulti praticamente invariata.Ma anche in questo caso i benefici sono innegabili: i funghi stimolano la funzionalità intestinale.
C'è anche un'altra convinzione: i filari di pioppo possono sostituire la carne. Ma questa opinione si applica all'intero dipartimento dei Basidiomiceti. E l'ostacolo è lo stesso delle vitamine: il tratto gastrointestinale umano non è in grado di scomporre e assorbire le cellule fungine. Ma se in qualche modo questo riesce, allora sì, la carne può essere sostituita.
I filari di pioppi non sono più dannosi che altri funghi commestibili: sono in grado di assorbire sostanze nocive dall'ambiente. Gli agenti atmosferici raccolti lungo la strada possono causare gravi avvelenamenti. Tutti i funghi superiori sono considerati cibo pesante. In caso di eccesso di cibo, sono possibili quanto segue:
- flatulenza;
- dolore e pesantezza allo stomaco.
I filari di pioppo non fanno eccezione, quindi non dovresti nemmeno abusarne.
Regole per la raccolta dei filari di pioppo
Quando si raccolgono i piovanelli in una striscia di pioppo artificiale, è necessario prestare attenzione alla distanza dalle strade trafficate. Devi addentrarti nella foresta ad una distanza di almeno mezzo chilometro. Se la raccolta avviene in frangivento, dovrai allontanarti di 1-1,5 km dalla strada, poiché le sostanze nocive si diffondono ulteriormente sui campi.
È meglio raccogliere i filari della varietà di pioppo in una giornata fresca dopo le piogge. Allora potrai raccogliere un raccolto davvero abbondante. Dovrebbero essere prelevati solo corpi fruttiferi giovani. Hanno imenofori rosa e cappelli non ancora aperti.
Quando trovi un vecchio esemplare, ha senso esaminare attentamente l'area circostante. Molto probabilmente, interi gruppi di giovani pioppi si nascondono sotto il terreno nelle vicinanze.
Consumo di funghi pioppi
I filari di pioppo condizionatamente commestibili non possono essere utilizzati per cucinare immediatamente dopo la raccolta.Sono pre-immersi per almeno un giorno in acqua fredda. Questo aiuta a pulire i funghi giovani dalle particelle di terreno e a rimuovere l'amarezza.
La temperatura dell'acqua non deve superare i 16°C affinché il raccolto non fermenti. Per eliminare meglio l'amarezza e garantire un buon risciacquo, i filari di pioppo vengono periodicamente rimescolati e l'acqua cambiata frequentemente. Un altro modo per ridurre il sapore amaro è rimuovere la buccia dai cappelli.
Dopo l'ammollo per 1-3 giorni, i filari di pioppo vengono lessati e l'acqua viene scolata. Dopo che tutta l'acqua in eccesso è stata scaricata dai funghi bolliti, il semilavorato è pronto per l'uso.
Il canottaggio in pioppo è universale. Può essere:
- friggere;
- cucinare;
- marinare;
- sale.
Marinati e salati, vengono utilizzati per preparare insalate e come spuntino. Può essere utilizzato in qualsiasi ricetta con i funghi.
Conclusione
La fila di pioppo è un fungo prezioso che non va cercato nelle pinete. Il suo “attaccamento” ai pioppi protegge i raccoglitori di funghi dall'avvelenamento da parte di specie velenose di filari, che possono crescere insieme a quelle commestibili in una pineta o in un bosco misto.
Recensioni sul canottaggio in pioppo
Nel nostro Paese il filare di pioppo è quasi l'unico fungo che può essere raccolto in grandi quantità. Non ci sono foreste, ci sono solo campi intorno con gli stessi frangivento. Allora si piantavano i pioppi perché crescevano velocemente. In stagione, le pianure alluvionali vengono utilizzate in tutti i piatti. Ma è meglio elaborarlo subito dopo il ritorno a casa. E sono necessari grandi contenitori per l'ammollo.
Nel nostro villaggio vengono essiccati, marinati e salati. Non è desiderabile congelare a causa del terreno. Quindi non puoi rimuoverlo dalla riga congelata. Dopo lo scongelamento, i tessuti dei funghi vengono danneggiati e dispersi.
Eravamo tentati di optare per i filari di pioppi. Hai ancora bisogno di mangiare qualcosa, ma dicono che sono molto buoni. E puoi digitare velocemente e molto. Non lo so, forse abbiamo fatto qualcosa di sbagliato?
Abbiamo raccolto veramente tanto e velocemente. Ma quando lo cucinarono... questi funghi avevano un sapore molto strano. Non amarezza, il che sarebbe comprensibile, ma come se si avesse mangiato troppo sapone. Toilette profumata. Beh, forse non hanno reclutato davvero quelli di pioppo, ma alcuni altri. Allora è un bene che tu non sia stato avvelenato.
