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La fila con un occhio solo (lepista con un occhio solo) è una specie condizionatamente commestibile che forma colonie che crescono in file diritte o a semicerchio. Il fungo lamellare appartiene alla famiglia del genere Lepista. Il corpo del frutto ha un buon gusto e un debole aroma.
Dove cresce la fila con un occhio solo?
Le prime file compaiono in primavera nei territori di Krasnodar e Stavropol e nelle regioni meridionali della regione di Rostov.Dalla fine dell'estate a metà ottobre, la lepista con un occhio solo fruttifica nella zona centrale. La specie non si trova praticamente nella parte europea. I rematori preferiscono stabilirsi in zone soleggiate e aperte tra l'erba corta o sotto i cespugli bassi su terreno umido. L'accumulo principale si osserva ai margini delle foreste miste, vicino ai bacini artificiali e ai bordi delle strade. La fila non cresce singolarmente, ma forma numerose famiglie disposte a semicerchio o in fila. Esistono zone densamente popolate in cui i cappelli dei corpi fruttiferi appaiono fusi.
Che aspetto ha il lepista con un occhio solo?
La fila con un occhio è un fungo di medie dimensioni, l'altezza massima degli esemplari adulti è di 10 cm e ci sono anche rappresentanti bassi (fino a 5 cm).
Caratteristiche esterne della fila con un occhio solo:
- Il cappello della lepista cambia forma man mano che cresce: negli esemplari giovani è a forma di cono, poi piatto con pronunciata convessità al centro, e durante il periodo di maturazione biologica è piatto con bordi concavi. Diametro – 5-20 cm.
- La superficie è liscia con una leggera lucentezza, di colore grigio con una sfumatura marrone. Ci sono esemplari in cui il colore principale è diluito con una tinta viola.
- Nella parte superiore sono ben definiti cerchi concentrici e una rara dispersione di macchie acquose; questa caratteristica ha dato il nome alla specie. Se manca l'umidità, le macchie potrebbero essere assenti, ma questo è un fenomeno raro.
- Il colore lungo il bordo del cappuccio è di diversi toni più chiaro rispetto al centro, sembra coperto di brina.
- La polpa del corpo del frutto è densa, spessa, grigio chiaro. La vecchia lepista è sciolta e con elevata umidità dell'aria diventa fragile e acquosa.
- L'odore della fila con un occhio solo è debole, gradevole, con leggere note floreali.Il gusto è sottile, dolciastro, farinoso.
- Le placche spore sono grandi, scarsamente localizzate, strettamente fuse con il cappello, con una transizione graduale al gambo. I bordi sono irregolari, leggermente ondulati. Il colore è grigio chiaro o marrone.
- Le spore sono allungate, molto piccole, piene di polvere rosa o beige scuro.
- La lunghezza della gamba è 3-10 cm, la larghezza arriva fino a 2 cm, la forma è cilindrica, affusolata nella parte superiore, allargata vicino al micelio. Il fusto ha crescita eretta, con una disposizione di corpi fruttiferi fitta e ricurva. La struttura è solida, fibrosa, sciolta. La gamba è dello stesso colore dei piatti.
È possibile mangiare il vogatore con un occhio solo?
La Lepista è inclusa nella categoria delle specie condizionatamente commestibili per il suo gusto inespresso e l'odore debole. Nel corpo fruttifero non sono presenti tossine. Il fungo non necessita di pre-bollitura. Le file troppo mature non vengono utilizzate per scopi culinari. Lepista contiene un alto contenuto proteico che, una volta decomposto, rilascia composti chimici velenosi per l'uomo.
Qualità gustative del fungo
La fila con un occhio ricorda nel gusto i funghi prataioli, i funghi sono caratterizzati da un alto punteggio gastronomico. Il sapore è gradevole, leggermente dolce. L'odore è sottile, fruttato. Al taglio, il corpo del frutto non si scurisce, il che semplifica la lavorazione dei funghi.
Benefici e danni al corpo
La composizione chimica della fila con un occhio solo contiene una serie di vitamine e microelementi benefici per il corpo. Il basso contenuto calorico del prodotto trasformato consente di inserire la lepista nel menu delle persone in sovrappeso. L'alto contenuto proteico ripristina l'apporto necessario nel corpo dei vegetariani.
Microelementi e vitamine:
- aumentare l'immunità;
- migliorare il funzionamento del sistema digestivo;
- i lipidi nella composizione ripristinano il tessuto epatico;
- normalizzare i livelli di colesterolo;
- migliorare le condizioni del sistema cardiovascolare.
Lepista con un occhio solo è in grado di assorbire e accumulare sostanze nocive e metalli pesanti nel corpo fruttifero.
Il consumo di funghi è controindicato:
- se sei allergico al prodotto;
- se il metabolismo è disturbato;
- con disfunzione digestiva;
- con gastrite nella fase acuta.
Sconsigliato ai bambini di età inferiore a 3 anni, alle donne in gravidanza e in allattamento.
Falsi doppi
Esternamente, il lyophyllum contorto ricorda la fila con un occhio solo.
Il fungo è classificato come fungo filare, ma cresce in cespi densi, che possono trovarsi a notevole distanza l'uno dall'altro. I cappelli degli esemplari adulti sono ricurvi e presentano bordi ondulati. Le gambe sono corte e spesse. Colore grigio-marrone. Non ci sono elementi tossici nella composizione, ma il prodotto non ha alcun valore nutrizionale. Se ne sconsiglia il consumo senza previa bollitura. I restanti rappresentanti del genere Lepista sono simili nell'aspetto e hanno le stesse caratteristiche gastronomiche.
Regole di raccolta
L'erba con un occhio solo viene raccolta in radure situate lontano dalle imprese industriali e dalle autostrade. La Lepista non cresce all'ombra della foresta. Tagliare la gamba con un coltello. È meglio lasciare incustoditi i vecchi esemplari, così come i corpi fruttiferi rovinati. Se possibile, pulisci immediatamente la gamba dal terreno residuo e dal micelio: questa misura farà risparmiare tempo nella lavorazione della casa.
Utilizzo
Prima della cottura, la fila viene messa a bagno per 10-15 minuti in acqua salata con l'aggiunta di aceto o acido citrico. Se ci sono insetti nel corpo fruttifero, galleggeranno in superficie. I resti di erba secca vengono rimossi dal cappello e dal gambo, le placche spore non vengono tagliate.Dopo la lavorazione, il filare viene lavato e utilizzato per la cottura. La lepista può essere fritta, cotta in zuppa o in umido con patate. I funghi vengono salati, marinati ed essiccati; sono adatti per le preparazioni invernali.
Conclusione
La fila con un occhio solo (lepista con un occhio solo) è una specie condizionatamente commestibile di uso universale. I corpi fruttiferi con buon gusto e odore debole vengono utilizzati per preparare piatti e preparazioni per l'inverno. Nelle regioni meridionali il filare compare a maggio; nelle zone centrali la raccolta avviene a fine estate.
