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La fila barbuta del genere Triholoma appartiene al gruppo dei funghi condizionatamente commestibili; cresce dalla fine dell'estate all'inizio di novembre nelle foreste di conifere dell'emisfero settentrionale. Può essere consumato dopo il trattamento termico. Tuttavia, dato il sapore scarso di questi funghi, gli esperti li utilizzano come parte di piatti dietetici o dopo essere stati marinati con altre specie.
Dove crescono le file barbute?
Fila barbuta (dal latino Tricholoma vaccínum), appartiene al dipartimento dei Basidomiceti, genere Tricholoma, cresce nell'emisfero settentrionale.Questa varietà, che appartiene ai funghi condizionatamente commestibili, è in grado di formare radici fungine con rappresentanti di conifere. Molto spesso, la simbiosi tra il micelio e le radici delle piante appartenenti alla forma più alta si osserva in associazione con abete rosso, abete rosso e pino. In una zona umida può esserci una collaborazione tra le radici del salice o dell'ontano e il micelio. Il filare barbuto si trova a fine estate e in autunno; la stagione per questo tipo di fungo va da agosto a novembre.
Che aspetto hanno i vogatori barbuti?
Un altro nome è fila lanosa. Il fungo si distingue per la presenza di una pelle squamosa-lanosa che presenta una sfumatura rosa-marrone o rossastra. I bordi hanno un colore più chiaro rispetto alla parte centrale, che ha un colore più scuro. La superficie è ricoperta da grossi peli o scaglie fibrose; almeno parte della “barba” può contenere resti di una coperta.
I giovani rappresentanti di questa specie hanno un cappello largo, che ha una forma conica o largamente convessa e dimensioni da 2,5 a 8 cm di diametro. Nel tempo acquisisce una forma piatto-convessa con una piccola sporgenza al centro.
Le file barbute hanno placche di imenoforo aderenti dentellate scarsamente posizionate. Il colore di queste parti strutturali può variare dal bianco al giallastro, che vira al marrone quando vengono danneggiate. Talvolta sui piatti si possono osservare macchie di tonalità brunastra.
La polvere di spore è bianca.Ciascuno degli elementi ha forma ellittica o sferica e dimensioni di 5,5-7 × 4-5,5 µm, mentre i basidi quadrisporali sono caratterizzati da dimensioni di 17-32 × 6-9 µm.
La fila barbuta ha una forma leggermente assottigliata verso il basso o diritta della gamba, il cui spessore è compreso tra 1–2 cm e una lunghezza di 3–9 cm.La gamba ha una consistenza squamosa-fibrosa, mentre nella parte superiore è caratterizzata dal colore bianco, e man mano che si sposta alla base assume una tinta bruno-rossastra.
È possibile mangiare la fila barbuta?
La fila barbuta appartiene a una specie condizionatamente commestibile. Ciò significa che il fungo non è velenoso e può essere consumato previa preparazione. Molto spesso, questo trattamento è considerato salato insieme ad altri tipi di funghi, ma sono accettabili anche la frittura e il decapaggio dei funghi.
Qualità gustative del fungo
La polpa densa e carnosa del fungo ha un debole colore giallo o bianco, secondo alcune fonti non ha alcun odore distinto. Altri raccoglitori di funghi descrivono che la fila barbuta ha un sapore amaro e inespressivo con uno sgradevole odore polveroso o farinoso.
Secondo i criteri gastronomici, il fungo non ha elevate qualità culinarie. Può essere consumato previo trattamento termico preliminare. Tuttavia, date le sue caratteristiche di gusto delicato, si consiglia di utilizzarlo per marinare, friggere o marinare insieme ad altri funghi.
Benefici e danni al corpo
Con un'adeguata preparazione preliminare, la fila barbuta non danneggia il corpo. Tuttavia, i rappresentanti di questo gruppo sono di particolare valore nel trattamento della tubercolosi.Tuttavia, per evitare danni al corpo, è meglio usarli solo dopo aver consultato il medico.
Falsi doppi
Tra varietà simili di funghi, gli esperti chiamano la fila squamosa (Tricholoma imbricatum), che si distingue per l'assenza di un bordo a “barba”, un colore meno saturo del cappello e squame più piccole.
Utilizzo
Una volta riscaldato, il fungo acquisisce un gusto ricco e si adatta bene all'uso con patate, carne e cipolle fritte. Nella preparazione delle insalate si sposa bene con paprika, uova, peperoni, riso e maionese.
Conclusione
La fila barbuta appartiene a un tipo abbastanza comune di funghi condizionatamente commestibili, caratterizzati dalla consistenza squamosa e dal colore rosso intenso del cappello. Senza avere alcun valore culinario autonomo, si combinano bene con altri tipi nel processo di cottura e sono adatti per menù dietetici. A scopo terapeutico, previo accordo con il medico curante, può essere utilizzato nel trattamento della tubercolosi.
