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Il filare spezzato è un fungo commestibile che può essere raccolto anche in inverno. La maturazione tardiva è una caratteristica della specie. L'importante è preparare adeguatamente i funghi raccolti, conoscendone le caratteristiche.
Dove crescono le file spezzate
Il filare spezzato (o Tricholoma batschii, amaro) cresce principalmente nelle pinete, caratterizzate da un'elevata fertilità del suolo. I luoghi preferiti sono le aree ricoperte di muschio e aghi di pino. Molto spesso i funghi crescono in famiglia e la raccolta può essere osservata da metà autunno a febbraio-marzo.
Come appaiono le righe spezzate
La fila spezzata, di cui potete trovare una foto e una descrizione di seguito, appartiene ai funghi lamellari. L'aspetto del corpo fruttifero è piuttosto appetitoso, mentre il filare è estremamente carnoso ed aromatico.
Per non confondere il bitterling con altre specie, vale la pena dare un'occhiata più da vicino alla sua descrizione:
- Cappello. Negli esemplari giovani è semicircolare, ma col tempo diviene convesso e prostrato. Può raggiungere i 15 cm di diametro e il suo colore non è uniforme. Il colore della parte superiore del corpo fruttifero può essere rosso-castano, rosso-bruno o giallo-rosso. La superficie del cappuccio è setosa, fibrosa e lucida. C'è quasi sempre una piccola ammaccatura al centro e potrebbero esserci delle irregolarità lungo i bordi.
- Gamba. Il suo diametro raggiunge i 3 cm, la lunghezza può essere compresa tra 5 e 13 cm La gamba è spessa e densa, ha una forma cilindrica, restringente alla base. Il colore sopra l'anello del cappuccio è bianco. Sulla superficie della parte inferiore del corpo fruttifero è presente un rivestimento flocculante. La gamba ha una carne densa di un ricco colore bianco che, una volta rotta, diventa rossa ed emette un odore polveroso.
È possibile mangiare file spezzate?
La fila spezzata appartiene alla categoria dei funghi commestibili dal gusto elevato. Ma prima della cottura è necessario lasciarlo a bagno per un periodo piuttosto lungo.
Qualità gustative del fungo ryadovka rotte
Nonostante il fatto che ci sia amarezza nella senape spezzata, è estremamente gustosa. La condizione principale è immergere e preparare adeguatamente i corpi fruttiferi. Le qualità gustative si rivelano particolarmente bene nei prodotti salati e in salamoia.
Benefici e danni al corpo
Come molte altre varietà di funghi, la senape spezzata ha numerose proprietà benefiche. Tra questi possiamo evidenziare:
- Digestione migliorata. La fibra contenuta nei corpi fruttiferi aiuta a migliorare il funzionamento del tratto digestivo e rimuove le tossine dal corpo.
- Contenuto di vitamina B. Nella fila spezzata c'è una massa di vitamine, di cui il gruppo B occupa il posto principale.
- Utilizzato per produrre antibiotici. Gli estratti dei filari spezzati vengono utilizzati in farmacologia per la produzione di farmaci contro la tubercolosi.
C'è anche un elenco di fattori che influenzano negativamente lo stato del corpo:
- Intolleranza individuale.
- Malattie dello stomaco (gastrite e ulcere). I rematori sono un alimento pesante e, se lo mangi troppo, potrebbero verificarsi problemi al tratto gastrointestinale.
In generale, questo tipo di fungo presenta più vantaggi che svantaggi. Considerando che i raccolti freschi possono essere raccolti nel tardo autunno e che le vitamine in essi contenute vengono conservate sotto l'influenza delle alte temperature, il canottaggio è una specie preziosa.
Falsi doppi
La varietà ha anche falsi doppi che possono essere pericolosi per l'uomo:
- Fila bianca. Ha un sapore pungente e un odore sgradevole. Questo rappresentante ha un cappello rotondo convesso, che diventa piatto man mano che il fungo cresce, il suo colore è grigio chiaro, virando al giallo-marrone. La parte inferiore del corpo fruttifero è colorata del colore del cappello. Le prime file bianche si possono trovare all'inizio di agosto. La specie non è commestibile.
- Fila puzzolente. Una specie non commestibile che provoca allucinazioni. La parte superiore del corpo del frutto è biancastra, la polpa è leggera, densa e ha un odore pungente che ricorda il gas. Questa specie si trova in varie foreste dall'inizio di settembre.Gli ultimi rappresentanti si potranno trovare alla fine di ottobre.
- Tricoloma del sapone. Questo fungo ha un aroma saponoso con un leggero sentore di frutta. Il suo cappello è nudo, liscio, conico, ma col tempo non solo cambia colore in olivastro, ma diventa anche piatto. La gamba ha la forma di una mazza liscia, il suo colore è giallo-verdastro. Man mano che il fungo cresce, si ricopre di piccole macchie rosse. I primi corpi fruttiferi si possono osservare in agosto. La varietà non è adatta al consumo umano.
- Fila macchiata o distrutta. Il suo corpo fruttifero ha un cappello convesso e un gambo corto e denso. Sguardo velenoso.
- Appuntito. La varietà ha un cappello a forma di cono, che col tempo diventa piatto, e al centro si forma un tubercolo. La gamba sottile e piuttosto lunga si allarga avvicinandosi alla base. Colore: bianco con macchie rosa o gialle. Il fungo non ha odore, ma ha un sapore pungente. Questa varietà è classificata come velenosa.
- Fila della tigre. Il suo corpo fruttifero ha un cappello grigio sferico, squamoso. La parte inferiore del fungo è diritta, ricoperta da uno strato ocra. La polpa ha un odore polveroso e non viene mangiata a causa delle sue proprietà tossiche.
Tutti i falsi doppi sono immangiabili. Alcuni di loro sono velenosi ed estremamente pericolosi. Alcune specie possono provocare visioni allucinogene, che possono anche mettere a rischio la salute e la vita. Pertanto è vietato consumare tali funghi in qualsiasi forma.
Regole di raccolta
Come tutti i funghi, il filare spezzato o il bitterling cresce solitamente nelle foreste di conifere. Pertanto, non esistono regole speciali per la raccolta di questa specie. Il suo corpo fruttifero è generalmente pulito e raramente pieno di vermi. L'unica raccomandazione è quella di non mettere insieme l'agrodolce spezzato con altre tipologie.
Inoltre, non dovresti raccogliere la varietà in luoghi vicini a complessi industriali, autostrade e discariche. Inoltre, non vale la pena condurre una caccia silenziosa nelle miniere abbandonate, poiché le sostanze dannose per la salute e la vita rimangono nel terreno per diversi secoli.
Come cucinare le file spezzate
Con la fila fatta in casa puoi trovare tante ricette deliziose. È usato in quasi tutte le forme. Gorchak è in salamoia, in umido, bollito, fritto e salato. Allo stesso tempo, dal piatto emana un aroma delicato.
L'unico trattamento a cui questa varietà non può essere sottoposta è l'essiccazione.
Conclusione
Il filare spezzato è un fungo gustoso e salutare che puoi gustare anche in inverno. Il raccolto più grande si può osservare tra la fine di gennaio e l'inizio di febbraio, anche se in alcune regioni la raccolta attiva inizia a ottobre e continua fino ai primi mesi primaverili. Allo stesso tempo, né le precipitazioni né la bassa temperatura dell'aria interferiranno con la "caccia tranquilla".
