Contenuto
Ryadovka terroso (grigio terroso) o macinato - un fungo della famiglia Tricholomov. Nei libri di consultazione biologica è designato come Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus; questi esemplari sono popolarmente chiamati topolini. La specie è classificata come condizionatamente commestibile.
Dove cresce la fila terrosa?
Un fungo comune con un'ampia area di distribuzione.In Russia, la fila di terra cresce nella zona subtropicale e nel clima temperato. Forma numerose colonie, la maggior parte delle quali si trova in Siberia, negli Urali e nelle regioni centrali. Non così diffuso al Sud. Ciò è dovuto al metodo di sviluppo: la fila terrosa crea micorriza solo con specie di conifere.
Per una fruttificazione abbondante è necessario un terreno calcareo, sabbioso o limoso. Il micelio si trova su una lettiera di conifere, meno spesso muschio. I funghi crescono in lunghe file o in un fitto semicerchio. Il filare terroso forma famiglie nei boschi, nei tratti di conifere e misti con predominanza di pino, nelle aree dei parchi urbani.
La fruttificazione avviene in autunno ed è piuttosto duratura. Nei climi temperati, il raccolto viene raccolto dalla fine di agosto fino all'inizio delle gelate (fino a ottobre). Nella penisola di Crimea, dove si osserva l'accumulo principale di filari di terra, gli ultimi corpi fruttiferi si trovano a dicembre. Nel Caucaso la fruttificazione dura fino alla fine di novembre.
Che aspetto ha il fungo della fila terrosa?
La fila di terra è di piccole dimensioni. Il corpo del frutto è di colore grigio chiaro o scuro, occasionalmente si trovano esemplari con una sfumatura marrone o rossastra. Il velo è presente all'inizio della stagione vegetativa, poi scompare completamente o rimane sotto forma di leggeri frammenti traforati lungo il bordo del cappello.
La descrizione esterna del filare di terra (nella foto) è la seguente:
- Allo stadio iniziale di sviluppo, la parte superiore del corpo fruttifero ha la forma di un largo cono; man mano che matura diventa prostrato e piatto; al centro del cappello si forma un tubercolo conico; in rari casi è assente.
- La superficie è setosa, con piccole scaglie. La placca è debolmente fissata, nella fase intermedia della maturazione le squame cadono o vengono lavate via dalle precipitazioni.
- Il film protettivo si rompe con tempo asciutto e la polpa bianca è chiaramente visibile nei punti in cui si rompe.
- Il diametro è di circa 8 cm, i bordi del cappello possono essere diritti o leggermente ondulati. A bassa umidità lungo il bordo si formano rare fessure longitudinali di diverse dimensioni.
- Il colore non è uniforme: nella parte centrale è più scuro, i bordi sono chiari. Sulla superficie su cui sono fissate le piastre sono visibili strisce radiali.
- Lo strato contenente spore è formato da placche corte e lunghe scarsamente distanziate con bordi irregolari. Il colore è bianco con una leggera sfumatura grigia. Le spore sono bianche, a forma di cono. Le lunghe placche raggiungono la base del cappello e non ricoprono il gambo.
- La gamba è lunga, di forma cilindrica, cresce fino a 10 cm, la superficie presenta strisce longitudinali di fibre. La struttura è dura, secca, fragile, si sfalda al taglio, l'interno è cavo. I funghi giovani sono bianchi, mentre quelli maturi hanno una tinta grigiastra, identica allo strato lamellare. Si allarga in prossimità del suolo e si restringe in alto. La superficie vicino al cappuccio è ricoperta da un leggero rivestimento in feltro. Resti della spata si riconoscono solo nelle file giovani sotto forma di un debole anello.
- All'inizio dello sviluppo del corpo fruttifero la polpa è bianca, poi grigio chiaro e sottile.
È possibile mangiare la fila grigio-terrosa?
La specie è classificata come condizionatamente commestibile e occupa la quarta categoria in termini di valore nutrizionale. I corpi fruttiferi non contengono composti tossici. L'ultima nicchia di classificazione per il filare è stata data alle sue piccole dimensioni e alla carne sottile. I funghi sono versatili nella lavorazione. Puoi ottenere un buon raccolto in un'area relativamente piccola.
La specie è popolare soprattutto in Crimea, viene raccolta in massa per tutti i tipi di lavorazione. Si sconsiglia l'uso di erba di terra in grandi quantità. Elevate concentrazioni di sostanze causano la distruzione delle cellule muscolari scheletriche. Studi sperimentali hanno dimostrato che mangiare più di 40 kg in un breve periodo può provocare insufficienza renale.
Qualità gustative del fungo
Tra la famiglia delle Tricholomovaceae, questa specie è la migliore in termini di valore nutrizionale. I corpi fruttiferi della fila terrosa si distinguono per un gusto gradevole, debole e dolciastro. L'odore non è ripugnante, farinoso. I funghi vengono lavorati senza previa bollitura o ammollo.
Benefici e danni al corpo
La composizione della fila di terra comprende:
- una serie di minerali particolarmente utili al funzionamento dell'organismo: sodio, fosforo, zinco, ferro e calcio;
- betaina, complesso vitaminico;
- acido stearico, aspartico, glutammico, lisina, treonina, alanina;
- un certo numero di fenoli;
- ergosterolo;
- le sostanze cletocin e femecin hanno la qualità degli antibiotici naturali;
- polisaccaridi.
Le proprietà benefiche della fila di terra vengono utilizzate per il trattamento:
- patologie del sistema genito-urinario;
- normalizzazione della frequenza cardiaca durante l'aritmia;
- ipertensione arteriosa;
- malattie del tessuto osseo (osteoporosi, reumatismi);
- disfunzione del sistema endocrino. I funghi sono utili per il diabete;
- ragioni che causano lo squilibrio ormonale nelle donne;
- obesità. Le righe contengono proteine, quindi sono incluse nella dieta, sostituiscono completamente i piatti di carne, ma sono meno caloriche.
Il canottaggio terroso è controindicato:
- per malattie croniche dello stomaco che causano bassa acidità;
- durante le esacerbazioni di patologie della cistifellea e del tratto gastrointestinale;
- con pancreatite, colecistite.
Un gran numero di funghi può causare dolore e disturbi intestinali.
Come distinguere il canottaggio grigio terra
La fila grigio-terra è simile a diverse specie, le cui foto e descrizioni sono presentate di seguito.
La fila grigia è molto simile nell'aspetto a quella terrestre.
Un fungo commestibile che si differenzia dalla fila terrosa:
- luogo di crescita: si trova nelle foreste miste e decidue;
- grandi dimensioni del corpo fruttifero;
- gli esemplari adulti presentano macchie gialle sullo strato spore;
- la polpa diventa gialla quando viene scartata.
Il periodo di fruttificazione è tardivo, il gusto e l'odore sono deboli. Il corpo del frutto è versatile nella lavorazione.
Fila intagliata O argento - specie condizionatamente commestibili.
Questi funghi sono più chiari, il colore non è grigio, ma marrone chiaro; gli esemplari adulti possono essere quasi bianchi. La polpa è giallastra, con odore gradevole e sapore inespresso. Dopo il decapaggio, i corpi fruttiferi diventano gialli o verde chiaro. La fruttificazione è precoce (dall'inizio di giugno), la specie cresce nei boschi misti.
La lite è triste appartiene al gruppo dei funghi non commestibili.
Cresce e fruttifica nei boschi di conifere o misti in simbiosi con il pino, meno spesso l'abete rosso. La principale differenza tra le specie non commestibili è il colore e la superficie del cappello. La pellicola protettiva è densamente ricoperta da piccole scaglie strettamente attaccate. La superficie è feltrata. I bordi sono chiari, cadenti, la parte centrale è grigio scuro, sul cappello non è presente alcuna formazione conica. Gusto e olfatto sono inespressi.
Fila della tigre - specie velenose.
Il cappello è spesso, carnoso, grigio chiaro.Una caratteristica distintiva sono le grandi scaglie sulla superficie, disposte a strisce. La forma del cappello è rotonda, con bordi ondulati e concavi, sui quali sono visibili delle crepe. Cresce a fine estate nei boschi misti o di conifere. Può causare grave intossicazione. Il sapore è dolciastro, l'odore è farinoso.
Regole di raccolta
La famiglia a cui appartiene questa specie è piuttosto numerosa. È costituito principalmente da funghi che non sono commestibili, ma sembrano commestibili. Pertanto, la regola principale quando si raccolgono file di terra è quella di prendere solo quei corpi fruttiferi che non sono in dubbio. Alcuni consigli per i raccoglitori di funghi:
- Vengono raccolti solo gli esemplari giovani; i funghi troppo maturi rilasciano tossine durante la decomposizione.
- I corpi fruttiferi non vengono prelevati da zone ambientalmente sfavorevoli, poiché accumulano sostanze nocive.
- Taglia o spezza il gambo senza danneggiare il micelio.
- Se vengono trovate più file terrose, c'è sempre una colonia nelle vicinanze.
- Cerca solo sotto i pini; la specie non cresce sotto altre specie di alberi.
- La raccolta avviene a fine estate; i funghi compaiono dopo abbondanti piogge.
Come preparare la fila di terra
La specie è inclusa in vari piatti, tra cui i funghi. I corpi fruttiferi vengono pretrattati per rimuovere detriti, frammenti di terreno e micelio sul gambo. Se il fungo è leggermente danneggiato dagli insetti, immergetelo in acqua tiepida salata per 15-20 minuti.
Con i funghi grigi terrosi si possono preparare i seguenti piatti:
- minestra;
- stufato di verdure;
- casseruola con carne e patate;
- ripieno per crostate o crostate.
I funghi possono essere cotti al forno con verdure o fritti.
Il filare di terra è adatto alla raccolta invernale, dopo la lavorazione conserva completamente la sua composizione chimica e si conserva a lungo. I corpi fruttiferi vengono utilizzati per la marinatura a caldo e a freddo, vengono marinati, essiccati, bolliti e congelati.
Conclusione
La fila terrosa è un fungo lamellare tardivo. Trovato nella parte europea, nelle regioni centrali e meridionali. Cresce nei climi temperati e subtropicali sotto le conifere in simbiosi con il pino. La fruttificazione è abbondante e lunga, la specie è classificata nella quarta categoria per valore nutritivo.
