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La pianta a filari gigante appartiene alla famiglia dei Lyophyllum, genere Leucopaxillus. Ha un altro nome comune: "gigante Ryadovka", che significa "terra" in latino.
Dove cresce la fila gigante?
I funghi vivono nelle foreste di conifere o miste. Formano micorrize con il pino. Si trovano nel Caucaso, nella Russia europea, in Crimea, in Giappone e nel Nord America. Il periodo di fruttificazione dura da agosto a settembre.
Che aspetto ha una fila gigante?
Questo è un fungo di grandi dimensioni. Il cappello è semicircolare con i bordi rivolti verso il basso.Dopo un po' assume una forma piatta. Di conseguenza, i bordi si arricciano verso l'alto, formando ondulazioni. Il diametro è di 10-20 cm, talvolta raggiunge i 30 cm La buccia è sottile e liscia. La superficie è ricoperta da fibre sparse. Il colore del cappello è marrone, rosso-marrone, meno spesso rossastro. Al centro il colore è più saturo che ai bordi.
La gamba è allungata, uniforme, liscia. All'interno è denso e forte. L'altezza media è di 7-12 cm, talvolta 15 cm, lo spessore è di 3-8 cm, la parte alla base è leggermente più grande, bianca. A partire dal centro, la gamba acquisisce una tinta gialla, rosso-marrone.
La carne della fila gigante è bianca e densa. Una volta tagliato, cambia colore in giallo o rosso. Nei corpi fruttiferi giovani i piatti sono beige e crema, negli adulti sono grigi e marroni. L'odore è farinoso.
È possibile mangiare la fila gigante?
Il fungo è condizionatamente commestibile, appartiene alla categoria 4. In rari casi, provoca diarrea. In Europa, la fila gigante è una specie rara elencata nel Libro rosso.
Qualità gustative del fungo
Secondo i raccoglitori di funghi, la polpa ha un aroma di nocciola leggermente aspro e non ha un gusto speciale. Utilizzare la fila gigante dopo averla bollita per 20 minuti o sotto forma di sale. Si consiglia di utilizzare solo corpi fruttiferi giovani. La polpa vecchia ha un sapore amaro e può essere utilizzata solo per l'essiccazione.
Benefici e danni al corpo
I benefici della pianta a fila gigante nella medicina popolare e ufficiale sono noti. Proprietà preziose si manifestano grazie al contenuto di enzimi, vitamine, minerali e aminoacidi nella composizione del prodotto vegetale.
Gli estratti ottenuti dalla sorba gigante aiutano a far fronte alle malattie del fegato, si verifica la rigenerazione delle cellule degli organi e le tossine vengono rimosse dal corpo. I disturbi dermatologici vengono trattati con lozioni provenienti da corpi fruttiferi.
Gli enzimi contenuti nel prodotto vegetale hanno un effetto positivo sul tratto gastrointestinale, saturano il cervello con elementi utili e proteggono il corpo dalla fatica.
Il rowa gigante può causare danni. Non è raccomandato l'uso da parte di bambini di età inferiore a 12 anni, persone con intolleranze individuali e madri che allattano. I funghi possono scatenare attacchi di dolore nei pazienti con pancreatite. La bassa acidità e la disfunzione della colecisti sono controindicazioni all'uso della fila gigante.
Falsi doppi
Ci sono molti esemplari della famiglia Lyophyllum che condividono caratteristiche esterne simili. È importante separare le specie commestibili da quelle velenose.
La riga è bianca e marrone. La dimensione del cappuccio è di 3-8 cm, la forma è a cono. Man mano che cresce si allarga. Al centro del cappello è presente un caratteristico tubercolo. Il colore della parte superiore è rosso-marrone con bordo bianco lungo il corpo. La pelle è viscida. La gamba è liscia, assottigliata verso il basso, cresce fino a 10 cm, lo spessore è di 3 cm, i piatti sono frequenti, bianco-rosa. La polpa è leggera. I vecchi esemplari sviluppano un sapore amaro.
Il fungo appartiene al gruppo condizionatamente commestibile. Tuttavia alcuni micologi lo considerano velenoso. La fruttificazione avviene in agosto. La varietà si trova nei boschetti di conifere e ha micorriza con pino.
La riga è viola. Grandi specie commestibili. La dimensione del cappuccio è di 10-20 cm, la forma è semicircolare. A volte si forma una depressione al centro del cappuccio. I bordi sono curvi. La superficie dei giovani corpi fruttiferi è lilla, viola brillante, gradualmente più chiara, acquisendo un colore marrone chiaro.La gamba è alta, 5-10 cm, liscia, liscia, elastica. Ricoperto di scaglie bianche. La polpa è di colore viola chiaro, virando al marrone dopo pochi giorni.
La varietà cresce su aghi marci e in cumuli di compost. Trovato in pinete miste. Più comune nella zona temperata.
La fila è saponosa. La specie non è tossica. Tuttavia viene usato raramente in cucina perché ha un odore fruttato e saponoso. Questo ricco aroma non scompare nemmeno dopo il trattamento termico.
Il fungo ha una superficie piatta e liscia. Il cappello è di colore oliva o bruno-verdastro. C'è una macchia rossastra al centro, i bordi sono chiari. La forma è conica e presenta un tubercolo pronunciato. Diametro 3-10 cm I piatti giallo-verdi sono scarsamente localizzati. La gamba è liscia, bianca, alta fino a 15 cm, nei vecchi esemplari si possono vedere macchie rosse nella parte inferiore.
Regole di raccolta
I raccoglitori di funghi esperti consigliano di organizzare al mattino un'escursione nella foresta dietro il filare gigante. Quando ci si riunisce per una “caccia tranquilla” è necessario avere con sé: un coltello, un cestino o un secchio. È meglio non portare con sé una borsa, perché durante il trasporto i corpi fruttiferi potrebbero rompersi. Assicurati di tagliare il gambo con un coltello in modo che il micelio rimanga nel terreno. Non è consigliabile raccogliere file giganti lungo le autostrade, vicino a imprese industriali, poiché possono assorbire particelle di metalli pesanti. Ogni campione deve essere pulito da sabbia e detriti secchi. Quando torni a casa, dovresti esaminare e ordinare il raccolto.
Utilizzo
I giovani corpi fruttiferi dovranno preparare una fila gigante per il cibo. Sono salati, in salamoia o bolliti. Alcuni raccoglitori di funghi usano un gambo denso per friggere.
Ricetta per la fila gigante in salamoia
Ingredienti per la marinata: 2 cucchiai.sale e zucchero, 2 teste d'aglio, 3 pz. alloro, chiodi di garofano, 70 ml di aceto, 5 foglie di ribes.
Preparazione.
- Versare 2 litri di acqua fredda in una casseruola e metterla su fuoco vivace.
- Lì vengono posti anche l'aglio tritato, l'alloro, i chiodi di garofano, il sale e lo zucchero.
- Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco. Continuare la cottura per 20 minuti.
- Aggiungete l'aceto, le foglie e dopo 10 minuti spegnete il fuoco.
- 2 kg di funghi bolliti vengono posti in barattoli prepastorizzati.
- Versare la marinata sopra e coprire con i coperchi.
- Lo arrotolano e lo portano nel seminterrato.
Conclusione
La fila gigante è un fungo commestibile. Il gusto è mediocre. Se adeguatamente preparata, la fila gigante può essere utilizzata come spuntino o per l'alimentazione dietetica. Contiene molte proteine. Si consiglia di consumare il fungo in piccole porzioni.
