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Ryadovka giallo-marrone è un rappresentante della grande famiglia di Ryadovkov. Il nome latino è Tricholoma fulvum, ma oltre a questo ha tanti altri nomi. Alcuni vengono forniti dai raccoglitori di funghi, altri dalla comunità scientifica. Popolarmente, il fungo si chiama patologia, fungo noce. Gli scienziati hanno assegnato diversi sinonimi botanici: giallo-marrone, marrone, rosso-marrone, marrone-giallo (Tricholoma flavobrunneum).
Dove cresce la fila giallo-marrone?
La varietà preferisce piantagioni di latifoglie o conifere, talvolta presenti in piantagioni miste. Forma bene la micorriza con quercia, betulla, faggio e pino. Molto spesso si trova vicino alle betulle. I corpi fruttiferi crescono singolarmente (raramente), così come in grandi grappoli, chiamati “cerchi delle streghe”.
La fruttificazione inizia ad agosto e dura fino a metà settembre. La varietà marrone tollera bene il clima secco, quindi l'attività di fruttificazione rimane stabile durante questo periodo. Sul territorio della Russia è distribuito nella parte centrale, nell'Estremo Oriente, negli Urali e nella regione settentrionale.
Che aspetto ha un fungo giallo-marrone?
Le parti principali del corpo fruttifero sono:
- cappello;
- imenoforo;
- gamba;
- controversie.
Per avere un quadro completo di come appare il tricoloma giallo-marrone della famiglia, è necessario studiare ogni parte in dettaglio. Una descrizione dettagliata e una foto della forma giallo-marrone aiuteranno i raccoglitori di funghi a identificare facilmente questo tipo di fila nella foresta.
Il cappello è la parte più singolare del fungo. Può avere forme diverse, rendendo difficile la determinazione della specie. Raccoglitori di funghi particolarmente inesperti. Alcuni esemplari si possono trovare con il cappello appiattito, altri con il cappello molto disteso, altri ancora con il cappello convesso a forma di cono.
La principale caratteristica distintiva rimane il basso tubercolo sporgente al centro del cappello. Il diametro varia da 3 cm a 15 cm, questa variazione si spiega con la differenza nella forma del cappello. La superficie è appiccicosa, il colore è giallo-marrone intenso. In alcuni casi, sul cappello del fungo è presente una tinta rossastra. Gli esemplari troppo maturi hanno un cappello squamoso e bordi rugosi. La superficie è asciutta, ma dopo essersi bagnata diventa scivolosa al tatto.La polpa del cappello è mediamente carnosa e di colore giallastro, il sapore è amaro, l'odore è farinoso.
La gamba della fila giallo-marrone è sottile e alta. La lunghezza varia da 7 cm a 15 cm e il diametro non supera i 2,5 cm Nella parte superiore, il gambo del fungo è solido e appaiono dei vuoti più vicino al fondo. Inoltre, cambia il colore del gambo della fila marrone. Nella parte superiore è identico al colore del cappuccio, nella parte inferiore è più scuro. La carne della gamba è fibrosa.
I piatti sono larghi, frequenti e sinuosi. I funghi maturi acquisiscono un colore marrone e crescono fino al corpo fruttifero. Le file giovani hanno piatti color crema.
È possibile mangiare la fila giallo-marrone?
La scienza ha classificato la specie nella categoria 4 dei funghi condizionatamente commestibili. Ciò significa che sono adatti al consumo alimentare solo dopo un trattamento termico preliminare.
L'avvelenamento si manifesta con sintomi generali dopo 1-3 ore (nausea, vertigini, movimenti intestinali anomali, dolore addominale, vomito).
Qualità gustative del fungo
La fila giallo-marrone è inferiore a molte specie nelle sue caratteristiche gustative. I corpi fruttiferi sono amari, soprattutto negli esemplari più vecchi. Si consiglia di lasciarli in ammollo per una notte prima della cottura. Molti piatti vengono preparati con i funghi, ma molti lo considerano insapore a causa della presenza di amarezza. Tuttavia, alcuni buongustai considerano questo gusto molto piccante.
Benefici e danni al corpo
La composizione della fila giallo-marrone è piuttosto ricca. Contiene minerali, vitamine, aminoacidi. Questo insieme determina le proprietà benefiche del fungo:
- antiossidante;
- antivirale;
- immunomodulatore;
- antinfiammatorio.
Quando si consumano i funghi, il funzionamento del cervello, del sistema circolatorio e dei vasi sanguigni migliora, l'efficienza aumenta e il corpo viene purificato da veleni e tossine. Sulla base della riga gialla vengono realizzati prodotti cosmetici, infusi medicinali e lozioni. Il fungo è un antibiotico naturale.
L'effetto dannoso può manifestarsi sotto forma di avvelenamento. I funghi accumulano tossine e sostanze nocive dal suolo o dall'area circostante. Dovresti prestare particolare attenzione ai corpi fruttiferi troppo maturi. La polvere ha più tempo per depositarsi su di essi. Non è consigliabile includere piatti con una fila giallo-marrone per le persone con malattie dell'intestino, dello stomaco o della cistifellea. Possono causare esacerbazione del decorso cronico della malattia.
Falsi doppi
Un vasto elenco di righe è il motivo per cui i raccoglitori di funghi possono confondere le varietà. La fila giallo-marrone è simile a diversi rappresentanti del genere:
- Filare di pioppo (Tricholoma populinum). Questo tipo di piatto ha un colore diverso: crema o bianco. Inoltre, la carne sotto la pelle è leggermente rossastra. Puoi distinguere la varietà dal suo gambo. È più spesso e più corto e, quando viene premuto, si formano delle macchie marroni. Cresce sotto i pioppi ed è comune nella parte europea della Federazione Russa e in Siberia. Incluso nella categoria dei funghi commestibili.
- Bianco-marrone (Tricholoma albobrunneum). La differenza principale è la polpa bianca come la neve senza inclusioni o sfumature marroni. Il cappello è marrone con venature scure. Non c'è consenso sulla commestibilità della specie. Alcune fonti classificano la fila bianco-marrone come condizionatamente commestibile, altre come commestibili e le pubblicazioni straniere la considerano immangiabile.
- Giallo rosso (Tricholom opsisrutilans). Anche un fungo della categoria condizionatamente commestibile. Differisce nel colore del cappello, sul quale sono presenti scaglie rosso-marroni.Gli esemplari giovani hanno un sapore amaro.
Regole di raccolta
La prima regola è trovare un luogo in cui la fila giallo-marrone preferisce crescere. Può essere un bosco di betulle, misto o meno spesso di conifere. Poi:
- La “caccia silenziosa” può essere avviata durante la stagione della fruttificazione della specie.
- Prova a raccogliere i funghi in luoghi lontani dalle strade.
- Prendi esemplari giovani.
- Puoi tagliare la gamba con un coltello, puoi girarla. Per il canottaggio, questo non ha molta importanza.
Mettete i funghi raccolti in un cestino e lavorateli in giornata. Si sconsiglia di lasciarlo crudo per il giorno successivo. Una panoramica visiva del processo:
Come preparare la fila giallo-marrone
La specie è adatta alla salatura, al congelamento, allo stufato, alla frittura, all'essiccazione, alla bollitura. Un fungo molto versatile. Si sposa bene con patate e cipolle. Per il canottaggio giallo-marrone è necessaria una preparazione preliminare. I funghi raccolti vengono messi a bagno per 1 ora, quindi bolliti. Dopo l'ebollizione, scolare la prima acqua, quindi aggiungere nuovo liquido e cuocere per 40 minuti. Le file già pronte vengono utilizzate per insalate, primi e secondi piatti. La specie si sposa bene con altri funghi. Se decidi di essiccare i corpi fruttiferi, non dovresti metterli a bagno. È sufficiente pulire accuratamente da foglie, sporco e polvere, quindi appendere ad asciugare. In futuro, per preparare un piatto con i corpi di frutta secca, dovrai metterli a bagno e bollirli.
Conclusione
La fila giallo-marrone è un fungo molto utile. Seguendo le regole di cucina, puoi ridurre significativamente il grado di amarezza dei corpi fruttiferi e ottenere piatti nutrienti per tutti i gusti.
