Contenuto
- 1 Dove crescono i funghi di palude?
- 2 Che aspetto hanno i veri tappi di latte allo zafferano
- 3 È possibile mangiare le capsule di latte allo zafferano di pino?
- 4 Qualità gustative del fungo
- 5 Benefici e danni al corpo
- 6 Falsi doppi
- 7 Regole di raccolta
- 8 Come cucinare il tappo di latte allo zafferano
- 9 Applicazione in medicina
- 10 Conclusione
Il vero tappo di latte allo zafferano è un fungo commestibile dal sapore molto gradevole, diffuso in Russia. Per valutare le qualità benefiche del fungo, è necessario familiarizzare con le sue caratteristiche e scoprire che aspetto ha.
Dove crescono i funghi di palude?
Puoi trovare la vera camelina principalmente nelle foreste di conifere, ma a volte i funghi si trovano anche nelle piantagioni forestali miste, l'importante è che ci siano pini che crescono nelle vicinanze. Di solito, i corpi fruttiferi dei veri cappelli di latte allo zafferano compaiono nelle radure e ai margini delle foreste, nelle radure e si trovano geograficamente negli Urali, in Siberia e nelle regioni settentrionali della zona centrale.
I veri tappi di latte allo zafferano praticamente non crescono da soli, di solito in un posto si può trovare un intero gruppo di funghi. Tuttavia, la ricerca è molto complicata dalla colorazione: i funghi si fondono con la corteccia di pino e gli aghi di pino caduti, e i raccoglitori di funghi devono guardare con molta attenzione i loro piedi.
Che aspetto hanno i veri tappi di latte allo zafferano
Il fungo del pino, o vera camelina, è un fungo basso che si innalza mediamente 5-7 cm sopra la superficie del terreno. La foto del cappello del latte allo zafferano di pino mostra che il suo cappello in giovane età è piatto e leggermente convesso, ma in seguito diventa più largo, fino a 15 cm di diametro, e assume la forma di un imbuto. Ci sono strisce chiare sui bordi del cappello e i bordi dei funghi giovani sono leggermente rivolti verso l'interno. La superficie inferiore del cappello è ricoperta da placche arancioni.
Come puoi vedere nella foto di un vero berretto di latte allo zafferano, la sua gamba è di forma cilindrica e cava dall'interno. Sia il cappello che il gambo hanno la stessa tonalità rosso-arancio, ma se tocchi il gambo del fungo diventerà rapidamente verde. Se esposti all'aria, sia la polpa arancione quando viene rotta, sia il succo lattiginoso rossastro rilasciato dalla camelina spezzata acquisiscono una tinta verde. La vera camelina è caratterizzata da un gradevole odore fruttato emanato dal fungo fresco.
È possibile mangiare le capsule di latte allo zafferano di pino?
I funghi zafferano di pino sono classificati come funghi commestibili della 1a categoria.Ciò significa che non solo puoi mangiarli, sono molto gustosi e apportano notevoli benefici all'organismo. Va notato che i funghi veri richiedono una lavorazione minima: non hanno nemmeno bisogno di essere messi a bagno, ma possono essere immediatamente salati, fritti o bolliti.
Qualità gustative del fungo
In termini di gusto, le vere capsule di latte allo zafferano sono seconde solo ai funghi porcini, motivo per cui sono considerate una prelibatezza. I funghi freschi hanno un notevole sapore amaro, ma dopo la lavorazione diventano morbidi e gradevoli.
Molto spesso, il vero fungo arancione viene salato e marinato e può anche essere fritto. I cappucci del latte allo zafferano non sono adatti all'essiccazione, ma una volta salati e marinati mantengono una struttura densa e un colore brillante, non si rompono né si sbriciolano. La bellezza delle vere capsule di latte allo zafferano cotte è un altro motivo della loro grande popolarità.
Benefici e danni al corpo
Mangiare le vere capsule di latte allo zafferano non è solo gustoso, ma anche molto salutare.
- Il colore rosso-arancio brillante indica un alto contenuto di vitamina A nella polpa. Il carotene ha potenti proprietà antiossidanti, rafforza il sistema immunitario, abbassa il colesterolo e aiuta a combattere i processi infiammatori.
- Le vere capsule di latte allo zafferano contengono riboflavina e tiamina; queste sostanze sono benefiche per il sistema nervoso e muscolare, quindi il consumo di vere capsule di latte allo zafferano ha un effetto benefico sulla resistenza, sul vigore e sullo stato emotivo.
- I funghi contengono un antibiotico chiamato lattarioviolina: inibisce la crescita di molti batteri patogeni, compresi i bacilli tubercolari. A causa della presenza di lattarioviolina nella composizione, la vera camelina è considerata praticamente innocua e richiede un trattamento termico minimo prima del consumo.
I funghi contengono anche ferro, calcio, potassio e fosforo, oltre ad una grande quantità di aminoacidi e proteine. Un vero fungo ha un buon effetto sulla digestione e può essere tranquillamente consumato anche in una dieta regolare o vegetariana; sazia bene, ma non contribuisce all'aumento di peso eccessivo.
Nonostante tutte le proprietà benefiche, questo fungo presenta anche alcune controindicazioni. Non è consigliabile mangiarlo se:
- gastrite con bassa acidità;
- pancreatite e colecistite;
- problemi con la cistifellea;
- tendenza alla stitichezza;
- malattie renali croniche.
Falsi doppi
I veri funghi al latte allo zafferano hanno un aspetto abbastanza riconoscibile: è molto difficile confonderli con gli altri. Tuttavia, alcuni funghi hanno lievi somiglianze con i funghi di pino.
Le vere capsule di latte allo zafferano non hanno controparti apertamente velenose, ma gli errori durante la raccolta possono comunque portare a gravi conseguenze. Alcuni esemplari, simili alla vera camelina, possono essere consumati solo dopo una lavorazione prolungata e in quantità minime.
Ambra lattiginosa
Il fungo non commestibile rosso-giallastro o ocra-rossiccio assomiglia a quello vero nella struttura, anche se è abbastanza diverso nel colore. Se rompi il cappuccio di un'asclepiade ambrata, rilascia un latte acquoso che si asciuga rapidamente all'aria.
È abbastanza facile riconoscere l'asclepiade ambrata dal suo caratteristico odore sgradevole, emana un aroma speziato di cicoria.La sua polpa ha un sapore molto amaro, quindi il fungo non viene utilizzato per scopi alimentari.
Onda rosa
Questo fungo è anche simile per dimensioni e forma a un vero cappello da latte allo zafferano giovane; la somiglianza può essere vista nella struttura del cappello: anche i bordi sfrangiati della parte superiore del fungo sono rivolti verso il basso.
Allo stesso tempo, l'onda rosa è dipinta in un delicato colore rosa. Ci sono altre differenze: i volnushki non crescono nelle foreste di conifere, ma nelle foreste decidue e formano una simbiosi con le betulle. Se rompi la polpa di una tromba, rilascerà un succo bianco lattiginoso, ma questo succo non si scurirà all'aria.
Grande asclepiade
Il fungo condizionatamente commestibile può assomigliare nella sua forma a un giovane berretto di latte allo zafferano e, inoltre, preferisce luoghi di crescita simili. Ma questo fungo ha un cappello grigio-marrone e, una volta rotto, emette un debole aroma di cocco, e il succo bianco lattiginoso non inizia a scurirsi se esposto all'aria.
Puoi usare l'asclepiade grande per il cibo, ma ci vuole molto tempo per immergerlo e salarlo. Meglio quindi non confondere il fungo con il vero tappo di latte allo zafferano, che richiede una lavorazione minima.
Profumato di latte
Il piccolo fungo dal cappello beige o marrone ocra odora fortemente di cocco e il succo bianco rilasciato dalla polpa spezzata conserva il suo colore se esposto all'aria. È abbastanza difficile confondere un fungo con un vero berretto di latte allo zafferano giovane, ma è comunque necessaria cautela. L'asclepiade aromatica viene utilizzata nell'alimentazione solo come condimento piccante oppure viene sottoposta a una salatura molto lunga.
Regole di raccolta
I primi veri cappelli di latte allo zafferano compaiono già a luglio nei boschi di conifere e misti, ma durante questo periodo ce ne sono parecchi. Il picco principale della fruttificazione si verifica in agosto e settembre, quando i funghi arancioni si trovano vicino ai pini in grandi gruppi. Puoi trovare i cappelli di latte di zafferano nella foresta fino al gelo, per questo motivo il fungo è classificato come fungo tardivo.
Soprattutto molti funghi veri crescono dopo le piogge, è in questo momento che si consiglia di andare alla ricerca. Durante la raccolta, devi guardare con particolare attenzione i tuoi piedi per notare i cappucci arancione brillante dei veri funghi negli aghi brunastri caduti.
Per raccogliere i funghi zafferano autunnali vi conviene utilizzare un coltello affilato. È impossibile estrarre i funghi dal terreno insieme alle "radici": questo distrugge il micelio e successivamente corpi fruttiferi gustosi e sani non crescono più nello stesso posto.
Come cucinare il tappo di latte allo zafferano
Teoricamente i funghi veri possono essere consumati anche crudi, dopo averli prima liberati dai residui, lavati e cosparsi abbondantemente di sale. Tuttavia, più spesso i funghi vengono ancora sottoposti a trattamento.
- Le capsule d'arancia bollite vengono spesso aggiunte alle insalate di verdure. Il piatto non solo acquisisce interessanti sfumature di gusto, ma piace anche con il suo aspetto: i funghi rosso vivo decorano l'insalata.
- Le capsule di latte allo zafferano di pino possono essere preparate friggendo; spesso vengono servite insieme a patate, porridge, piatti di pesce o carne.
- Puoi usare i funghi bolliti come ripieno per torte o frittelle: i prodotti sono molto gustosi e nutrienti.
- Puoi mettere i funghi in salamoia per l'inverno o metterli in salamoia: questo ti consente di conservare i funghi per tutti i mesi invernali. Prima della salatura si consiglia di scottare i funghi con acqua bollente; questo procedimento permette di preservare il colore brillante della polpa.
Applicazione in medicina
Poiché i funghi veri hanno una ricca composizione vitaminica, vengono utilizzati non solo in cucina, ma anche in medicina.
- I funghi hanno forti proprietà rinforzanti, quindi mangiare la loro polpa è utile quando si ha il raffreddore o in fase di recupero da una malattia grave.
- Le capsule di latte allo zafferano sono di grande beneficio per le malattie respiratorie. Puoi mangiarli per la tosse, la bronchite e persino la tubercolosi: i funghi combattono infezioni, batteri e virus, guariscono e rinnovano il corpo.
- Le vere capsule di latte allo zafferano contengono una sostanza che allevia i disturbi articolari. È possibile utilizzare i funghi per reumatismi, artrite e altre malattie infiammatorie del tessuto osseo.
- I funghi trattano efficacemente i disturbi dermatologici; non solo migliorano l’aspetto della pelle, ma aiutano anche a far fronte alla vitiligine.
Le proprietà antinfiammatorie delle capsule di latte allo zafferano sono molto apprezzate nella medicina popolare. Per tagli e punture di insetti nella foresta, puoi semplicemente applicare un pezzo di fungo sulla ferita fresca.Le sostanze benefiche contenute nella sua polpa aiuteranno a disinfettare la ferita, ad alleviare il dolore e ad accelerare la guarigione.
Conclusione
Il vero berretto di latte allo zafferano è un fungo molto gustoso della categoria prelibatezze. Viene utilizzato attivamente in cucina in quasi tutte le forme, consumato bollito o salato per l'inverno. Mangiare capsule di latte allo zafferano fa bene alla salute: i funghi hanno un effetto benefico su tutti i sistemi del corpo.
