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La Veselka vulgaris è un fungo dall'aspetto riconoscibile e dalle numerose proprietà pregiate. Sebbene il consumo alimentare dei corpi fruttiferi sia limitato, se adeguatamente raccolti e utilizzati possono essere di grande beneficio.
Dove cresce la veselka comune?
In tutta la Russia puoi incontrare la comune veselka, chiamata anche spugnola puzzolente, fallo immodesto e stronzo. Il fungo è molto diffuso.Di solito cresce in foreste miste e di conifere su terreni ricchi di nutrienti e si trova sia singolarmente che in gruppi. La massima fruttificazione del fungo avviene a luglio e fino a metà autunno.
In Russia la veselka comune si trova ovunque
Che aspetto ha la veselka comune?
La spugnola puzzolente è un fungo insolito che può essere trovato in due fasi di crescita e i corpi fruttiferi avranno un aspetto molto diverso. I giovani funghi comuni hanno un contorno ovoidale, non superano i 6 cm di altezza e raggiungono circa 5 cm di larghezza.Il colore di un giovane fungo è giallastro o bianco sporco, il suo cappello ovoidale è ricoperto da una buccia densa, sotto la quale c'è del muco, e sotto il muco si avverte un corpo fruttifero più rigido.
Una veselka comune adulta sembra completamente diversa. Dopo che l'uovo si è rotto durante il processo di maturazione, il fungo cresce molto rapidamente fino a 10-15 cm di altezza e acquisisce un piccolo cappello adiacente a forma di campana di colore marrone-oliva. Il gambo del fungo è bianco e cellulare, cavo all'interno. Il cappello è abbondantemente ricoperto di muco, nei funghi maturi il muco si secca o viene mangiato dagli insetti, e poi diventa evidente che è fortemente rugoso e ha anche una struttura cellulare.
Puoi facilmente riconoscere una spugnola puzzolente dai suoi contorni caratteristici.
La carne della spugnola puzzolente è bianca e spugnosa. In giovane età emette un odore relativamente neutro di ravanello, ma man mano che matura, la spugnola inizia a puzzare sgradevolmente di marciume e carogne.
Una caratteristica interessante della veselka comune è la sua crescita molto rapida. Il fungo può rimanere allo stadio di uovo per molto tempo, fino a diverse settimane. Ma ad un certo punto, il corpo fruttifero inizia ad aggiungere letteralmente 5 mm al minuto e in poche ore raggiunge la sua dimensione massima.
È possibile mangiare la veselka comune?
La spugnola puzzolente appartiene alla quarta categoria dei funghi commestibili. Puoi mangiarlo, ma questo vale solo per i funghi molto giovani che non hanno ancora lasciato lo stadio dell'uovo. Non appena la falena comune matura e cresce, acquisisce un odore e un sapore sgradevoli e diventa inadatta all'uso culinario.
Qualità gustative del fungo
La giovane falena comune non è consentita solo per il consumo. In alcuni paesi, come la Francia, è considerata una prelibatezza. Ha il sapore di patate crude o ravanelli, quindi viene spesso aggiunto alle insalate per conferire al piatto un sapore fresco e brillante.
Veselka non ha solo proprietà benefiche, ma anche un gusto gradevole.
Benefici e danni al corpo
Quando viene consumata, la giovane spugnola puzzolente non solo delizia con il suo gusto gradevole, ma apporta anche benefici per la salute. La composizione comprende i seguenti componenti:
- minerali e vitamine responsabili del sano funzionamento del sistema metabolico e digestivo, della capacità di recupero dell’organismo;
- fitoncidi che rafforzano la resistenza immunitaria e aiutano a combattere i virus;
- aminoacidi e composti proteici necessari per la costruzione delle fibre muscolari;
- polisaccaridi, importanti per la produzione di energia e il sano funzionamento del sistema immunitario;
- fitosteroidi, che sono analoghi naturali degli ormoni sessuali: il consumo di veselka ordinaria è particolarmente utile per gli uomini;
- alcaloidi, per la loro presenza, la spugnola puzzolente ha blande proprietà analgesiche.
Se consumata in quantità ragionevoli, la veselka comune protegge il corpo dalle malattie virali e normalizza la digestione, migliora la composizione del sangue e favorisce la crescita muscolare.
Allo stesso tempo, è necessario ricordare i possibili danni derivanti dall'uso di un imbuto normale. Si consiglia di eliminarlo dalla dieta:
- in presenza di allergie individuali;
- durante la gravidanza e durante l'allattamento;
- con tendenza alla stitichezza frequente;
- per bambini sotto i 12 anni.
Quando si utilizza la veselka ordinaria, è importante mantenere piccoli dosaggi. In quantità eccessive, il fungo può causare disturbi a livello intestinale e per gli uomini un sovradosaggio è pericoloso a causa dell'aumento dei livelli di testosterone. Un eccesso dell'ormone sessuale influisce negativamente sul funzionamento del sistema riproduttivo e può portare alla calvizie.
I corpi fruttiferi che non hanno lasciato lo stadio di uovo vengono consumati come cibo.
Falsi doppi
In apparenza, la veselka comune può essere confusa con specie affini. Tra questi non ci sono solo sosia commestibili, ma anche inadatti, quindi distinguere i funghi è particolarmente importante.
Spugnola commestibile
Il più innocuo dei sosia della falena comune è molto simile ad essa per dimensioni e struttura.Allo stadio di uovo, il fungo ha una tinta biancastra, in età adulta la zampa diventa giallastra o cremosa e il cappello diventa rossastro o giallo-marrone, il che rende possibile distinguerlo dal fungo comune verdastro o bruno-marrone.
Inoltre, a differenza della spugnola puzzolente, quella commestibile ha il cappello spugnoso e rugoso e non è ricoperto di muco. La spugnola commestibile è adatta al consumo anche in età adulta.
Felice Adriano
Un altro fungo simile al fungo comune ha le stesse dimensioni, un lungo gambo e un cappello conico adiacente nei corpi fruttiferi adulti. Puoi distinguere le varietà l'una dall'altra in base al colore. L'allegro di Adriano maturo ha una gamba sfumata di viola e il cappello è molto più scuro di quello della spugnola puzzolente. Nella fase dell'uovo, anche l'allegro di Adriano non è bianco, ma viola.
Il falso doppio è adatto al consumo alimentare. Ma puoi mangiarlo, come la normale veselka, solo nelle prime fasi di sviluppo, finché non ha superato lo stadio di uovo.
Mutino canis
I raccoglitori di funghi inesperti possono confondere la spugnola puzzolente con il cane mutinus - quest'ultimo è anche caratterizzato da un lungo gambo e da uno stretto cappello conico adiacente al gambo. Ma le differenze tra le specie sono evidenti. La gamba del canino mutinus non è bianca, ma giallo chiaro. Il cappello del canino mutinus è scuro, quasi nero, con una "punta" rosso-arancio brillante situata nella parte superiore. Nella fase dell'uovo, il fungo ha anche una tinta giallastra, e su questa base si distingue dal giovane fungo comune.
Regole di raccolta
Si consiglia di recarsi nella foresta per il fungo comune commestibile a metà luglio, quando i giovani corpi fruttiferi iniziano ad emergere in massa dal terreno. È necessario cercare nell'erba piccoli funghi a forma di uovo, non ancora aperti, che possono deliziarvi con un gusto gradevole e apportare notevoli benefici all'organismo.
Se il fungo ha già formato il gambo e il cappello e c'è un forte odore di carogna nelle vicinanze, allora dovresti rifiutarti di raccoglierlo. Tuttavia, la spugnola puzzolente rimane allo stadio di uovo per un periodo piuttosto lungo, quindi i raccoglitori di funghi hanno abbastanza tempo per trovarla nella foresta nella sua forma giovane.
I corpi fruttiferi raccolti da foreste ecologicamente pulite sono adatti al consumo.
Utilizzo
In cucina, la veselka ordinaria viene utilizzata in diversi modi: viene bollita e fritta, essiccata e consumata fresca in insalata. L'inscatolamento e la salatura sono usati raramente. Se conservata per l'inverno, la spugnola puzzolente perde il suo sapore.
Per utilizzare il fungo comune come parte di un'insalata, è necessario lavare il fungo giovane allo stadio di uovo, rimuovere il muco e lo sporco da esso, quindi salare e aggiungere agli altri ingredienti. Il fungo si sposa bene con cipolle verdi e panna acida e conferisce all'insalata un leggero sapore di ravanello.
Per cucinare una normale veselka, devi lavarla e pulire le aree problematiche con un coltello, quindi metterla in una padella con acqua bollente per letteralmente 5 minuti.È importante non cuocere troppo la spugnola puzzolente, con un trattamento termico prolungato perderà il suo gusto e le sue proprietà benefiche:
La veselka ordinaria può essere fritta. Per fare questo i corpi fruttiferi vengono ripuliti dalla terra, lavati, tritati e tenuti in padella per soli 3 minuti insieme a olio e cipolla. A piacere potete aggiungere un po 'di aglio alle spugnole, il piatto di funghi si sposa bene con il purè di patate.
Prima della cottura, dai corpi fruttiferi vengono rimossi il muco e la pelle dura.
I veselki ordinari essiccati sono particolarmente apprezzati. Possono essere conservati per 2 anni e non perdono il loro odore e sapore gradevoli. Prima dell'essiccazione, il fungo giovane deve essere lavato, rimosso il muco e il guscio rimanente. Quindi il corpo fruttifero viene tagliato a metà, infilato su un filo sottile e appeso in un luogo fresco con un basso livello di umidità finché la veselka comune non è completamente asciutta. Puoi mangiare i funghi secchi con le patate, nelle zuppe o come ripieno per i prodotti da forno.
Utilizzo nella medicina popolare
Non solo il gusto, ma anche le proprietà medicinali della veselka comune sono molto apprezzate. A base di funghi vengono preparati molti rimedi casalinghi che apportano benefici:
- per gastrite e ulcere;
- per l'erosione cervicale e la mastopatia nelle donne;
- per la gotta, i reumatismi e la radicolite;
- per disturbi della pelle - dermatiti, psoriasi, eczema;
- per diabete mellito e disfunzione tiroidea;
- con vene varicose e tromboflebiti;
- con insufficienza cardiaca;
- per disturbi nervosi e stanchezza cronica.
Le proprietà antitumorali della veselka comune sono ampiamente conosciute.È stato ufficialmente dimostrato che le sostanze contenute nel fungo possono rallentare e arrestare lo sviluppo di tumori sia benigni che maligni. Il fungo ha anche proprietà antivirali ed è utile nella lotta contro l'ARVI, l'influenza e altri raffreddori.
Viene preparata una tintura medicinale a base di giovani corpi fruttiferi.
Nella medicina popolare, la spugnola puzzolente viene spesso consumata fresca o essiccata. Inoltre, una tintura medicinale in alcool viene preparata da giovani corpi fruttiferi:
- il fungo viene pulito dal muco e dalla buccia superiore;
- tagliare in 2 parti e riempire con alcool;
- poi conservare per 2 settimane in un luogo buio.
La tintura si consuma solo 20-30 gocce a stomaco vuoto, ma apporta notevoli benefici.
Conclusione
La Veselka vulgaris è un fungo facilmente riconoscibile dalle preziose proprietà medicinali e nutrizionali. Non è consuetudine mangiare esemplari adulti, ma i giovani corpi fruttiferi possono diventare decorazioni per la tavola e aiutare nella cura di molte malattie acute e croniche.
