Contenuto
L'uva Merlot è una delle varietà vitivinicole (tecniche) più apprezzate originaria della Francia. In termini di distribuzione nel mondo, solo il Cabernet Sauvignon è davanti. Le uve Merlot e il vino che ne derivano attraggono per il loro gusto complesso, che cambia nel tempo e dipende dal momento della vendemmia.
Storia della selezione
Non ci sono informazioni precise sull'origine della varietà. Bordeaux è considerata la sua patria. Tradotto dalla lingua provenzale (occitana), il nome della varietà significa "giovane merlo". Alcuni lo associano al bel colore blu-nero delle bacche, altri agli uccelli che banchettano con questi frutti.
Gli scienziati ritengono che la varietà Merlot sia apparsa sotto i Romani nel I secolo. Le fonti scritte lo menzionano per la prima volta alla fine del XVIII secolo.
Gli scienziati hanno scoperto attraverso la ricerca genetica che il Merlot proviene dal vitigno tecnico dell'Europa occidentale Cabernet Franc e dall'antica varietà francese Magdalene Noir de Charentes.
Il Merlot è stato inserito nel Registro di Stato della Federazione Russa solo nel 2002.L'ideatore è l'Università agraria statale di Kuban che prende il nome da I. T. Trubilin.
Descrizione del vitigno Merlot
Lo scopo principale della coltivazione dell'uva Merlot è produrre vino. Non viene consumato fresco.
Grappoli
Le uve Merlot hanno grappoli piccoli. Lunghezza media cm 15. Caratteristiche principali:
- larghezza media 9-10 cm;
- diametro fino a 14 cm;
- forma cilindrico-conica, talvolta alata;
- densità media;
- peso 130-135 g;
- La lunghezza delle gambe è nella media.
Il grappolo contiene il 74% di succo puro. Circa il 22% proviene dalla parte secca della polpa, buccia e semi.
Frutti di bosco
I frutti del Merlot sono di media grandezza. Le loro caratteristiche principali sono:
- lunghezza 13,5 mm;
- larghezza 12,5 mm;
- peso 1-1,4 g;
- forma rotonda;
- colore nero;
- rivestimento blu ceroso pronunciato;
- succo incolore;
- pelle sottile ma resistente;
- gusto armonioso con una sfumatura di belladonna;
- polpa succosa;
- numero di semi fino a tre pezzi;
- i semi sono piccoli, di colore bruno-brunastro, lunghezza 4,5-5 mm, larghezza 2,5-3 mm;
- acidità media 6,9 g/l;
- contenuto di zucchero in 100 ml 20-22%;
- contenuto calorico per 100 g 63 kcal.
Vite
I giovani germogli hanno cime grigie con macchie rosa. Le principali caratteristiche del vitigno sono:
- pubescenza densa e feltrata;
- i germogli annuali dopo la maturazione sono bruno-giallastri, i nodi sono più scuri;
- fiori bisessuali;
- la forza di crescita è nella media.
L'uva Merlot forma cespugli forti o di media crescita, la lunghezza dei germogli è di 0,8-1 m, alcuni raggiungono 1,4-1,5 m
La dimensione delle foglie di questa varietà è nella media. Sembrano così:
- forma rotonda;
- il rovescio è pubescente sotto forma di rada ragnatela;
- il colore è verde, c'è una leggera sfumatura bronzo;
- in autunno il colore è giallo, compaiono macchie rosse;
- cinque lame con denti triangolari alle estremità, i lati sono leggermente convessi;
- curvatura a imbuto;
- la profondità delle tacche superiori è media; più spesso sono chiuse, hanno un'apertura ellittica e un dente nella parte inferiore;
- le tacche dei piccioli sono aperte e sono a forma di lira o di lancetta.
Caratteristiche dell'uva Merlot
L'intera stagione di crescita della varietà dura circa 250 giorni. Nel sud della Crimea, alla fine dell'anno si osserva la caduta delle foglie
Periodo di maturazione
Il Registro di Stato della Federazione Russa classifica il Merlot come una varietà medio-tardiva. Le bacche maturano a fine settembre o inizio ottobre. Quando i boccioli si aprono, mancano 152-164 giorni alla maturazione tecnica. Il limite inferiore del periodo è raccomandato per i vini da tavola, quello superiore per la categoria dei dessert. La maturazione delle viti alle gelate autunnali è del 90-95%.
Resa dell'uva Merlot
La varietà è ad alto rendimento e fruttifica in modo costante. Secondo i dati ufficiali, da 1 ettaro vengono raccolti 47 centesimi, un massimo di 57 centesimi. I viticoltori forniscono altre cifre: in media 60-80 centesimi per ettaro, nelle annate migliori fino a 150 centesimi. Sul cespuglio c'è più del 52% dei germogli fruttiferi.
La prima vendemmia dell'uva Merlot viene solitamente raccolta nel terzo anno
Qualità gustative dell'uva Merlot
Le uve Merlot hanno un sapore complesso. Si presenta nei seguenti toni:
- frutti – prugna, note di ciliegia, mirtillo, gelso;
- verdure e spezie - sfumature di oliva nera e verde, menta, rosmarino, finocchio, tartufo, cuoio e tabacco.
I sapori del vino ottenuto da questo vitigno cambiano con l'età. Inizialmente predominano gli aromi di frutti di bosco e, dopo l'invecchiamento in botte, compaiono note di cioccolato, caffè, caramello e vaniglia.
Dove cresce
Il Merlot è coltivato nella maggior parte delle regioni vinicole del mondo. In base alle caratteristiche ecologiche e geografiche, la varietà è considerata dell'Europa occidentale. È più comune sulle rive del Mediterraneo, in Algeria. La varietà viene coltivata anche negli Stati Uniti e in Cile. In Russia, secondo il Registro di Stato, la varietà è consigliata per la regione del Caucaso settentrionale.
Grazie alla buona resistenza invernale, l'uva Merlot può essere coltivata anche nella regione di Mosca. In tali condizioni, il raccolto deve essere coperto per l'inverno. I migliori indicatori di maturazione sono stati notati nel territorio di Krasnodar.
Resistenza al gelo
La varietà Merlot ha una resistenza al gelo media. In primavera non sono dannosi per il raccolto, ma nel tardo autunno, quando la vite non è matura, possono danneggiarla e le sue gemme. In inverno l'uva può sopportare temperature che scendono fino a -20-22 °C.
Resistenza alla siccità
Il vitigno Merlot ha una resistenza media alla siccità. La frequenza dell'irrigazione dipende dalle condizioni meteorologiche e dalla composizione del terreno.
Resistenza alle malattie
Le uve Merlot sono caratterizzate da una relativa resistenza alla peronospora e al marciume dei frutti. La varietà è altamente suscettibile all'oidio.
Mantenere la qualità
Le uve Merlot non sono destinate alla conservazione a lungo termine. Anche in una stanza fresca e ben ventilata, il raccolto durerà solo poche settimane.
Vantaggi e svantaggi
I viticoltori si divertono a sperimentare la coltivazione del Merlot e a ricavarne il vino. Il gusto della bevanda dipende in gran parte dal momento della raccolta: se lo fai prima, l'acidità sarà maggiore, poiché i frutti acquisiscono lentamente il contenuto di zucchero.
Nelle estati calde, i frutti del Merlot accumulano più zucchero e negli anni freddi la maturazione è in anticipo rispetto al Cabernet Sauvignon.
Professionisti:
- relativa immunità al marciume della frutta, alla muffa;
- buona resistenza al gelo e alla siccità;
- autoimpollinazione;
- produttività stabile ed elevata;
- le piantine attecchiscono bene;
- ricco profumo di vino ottenuto da frutti di bosco.
Aspetti negativi:
- forte suscettibilità all'oidio;
- tendenza ai piselli (piccoli frutti di bosco).
Caratteristiche della coltivazione dell'uva Merlot
Il raccolto viene piantato per talea o piantine. Se l'apparato radicale è aperto allora è meglio programmare i lavori per la tarda primavera o l'inizio dell'estate; se l'apparato radicale è chiuso, per aprile-maggio. Il terreno dovrebbe riscaldarsi fino ad almeno 10 °C.
L'opzione migliore per la varietà Merlot è il terreno argilloso e una miscela di sabbia. L'area dovrebbe essere ben illuminata e protetta dal vento. Le acque sotterranee devono trovarsi ad almeno 1,5-2 m di distanza.
Approdo
Le uve Merlot sono piantate secondo uno schema di 1,5x3 o 2x4 m, è sconsigliata la vicinanza alle solanacee.
È meglio preparare la buca in autunno, o almeno in primavera con 1-2 mesi di anticipo. A parte, eliminare lo strato fertile, fornire 15-20 cm di drenaggio versando pietrisco o mattoni rotti. Lo strato fertile rimosso viene miscelato con i seguenti componenti:
- humus - 2,5 secchi;
- cenere di legno - 2 tazze;
- urea – 0,1 kg;
- superfosfato – 0,2 kg.
Riempi la buca con questo composto e annaffia generosamente. L'ulteriore algoritmo per piantare piantine di Merlot è il seguente:
- Installare un tubo di plastica (sezione 5 cm) nel foro per l'irrigazione.
- Versare terreno fertile, lasciando 0,5 m verso l'alto.
- Innaffia generosamente.
- Dopo aver assorbito l'umidità, posiziona la piantina nella buca e allarga le radici in modo uniforme.
- Riempi il buco.
- Ombreggia la piantina.
Se pianti l'uva Merlot con talee verdi, devi tagliarle all'inizio della fioritura o due settimane prima. Realizza degli spazi vuoti di 45 cm, rimuovi le foglie inferiori e accorcia quelle superiori del 35-50%. L'ulteriore algoritmo è il seguente:
- Praticare dei tagli obliqui sul fondo e mettere le talee in acqua (a temperatura ambiente) per due giorni.
- Immergere le cime nella paraffina fusa per un paio di secondi, trattare le sezioni oblique con uno stimolatore della crescita.
- Installa un paletto nella buca di semina (preparato secondo l'algoritmo standard).
- Fai un buco nelle vicinanze e posiziona lì il taglio in modo che la superficie del terreno sia 5 cm sopra l'occhio inferiore.
- Riempi il buco e compattalo.
- Acqua per assestare il terreno.
- Dopo che l'acqua è stata assorbita, aggiungere terreno umido.
Per sicurezza, puoi piantare due talee in ogni buca. Se entrambi attecchiscono, viene rimosso l'esemplare più debole.
Il Merlot coltivato su terreni calcarei produce un vino più brillante; la coltivazione su terreni sabbiosi lo addolcisce.
Potatura dell'uva Merlot
La coltura viene potata per scopi sanitari e per modellare. Nel primo caso si rimuovono tutti i rami danneggiati e malati. Questa potatura viene effettuata in primavera.
Per formare un cespuglio di uva Merlot, i vecchi rami vengono rimossi per stimolare la crescita dei giovani germogli e aumentare la resa. Questa potatura viene effettuata in autunno. Le viti sono accorciate di 6-8 occhi.
Le regioni meridionali (Moldavia, Ucraina) preferiscono la potatura a ventaglio del Merlot multibraccio, media o lunga. In Crimea lo rendono breve.
Oltre alla potatura, si consiglia di pizzicare le punte dei germogli prima della fioritura o all'inizio. Ciò migliora l'allegagione del Merlot.
Conclusione
L'uva Merlot è una delle varietà di vino più apprezzate. Ha epoca di maturazione medio-tardiva, media resistenza al gelo e alla siccità, buona immunità al marciume dei frutti e alle muffe. Quando si coltivano le colture, è importante fornire un'assistenza completa, compresa una potatura competente e tempestiva e trattamenti preventivi contro l'oidio.
Recensioni sull'uva Merlot
