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Raccogliere barbabietole e carote per l'inverno non è un compito facile. È importante tenere conto di molte sfumature: il tempo di raccolta delle verdure, le condizioni di conservazione che è possibile fornirle, la durata della conservazione. Sfortunatamente, i giardinieri non sempre riescono a conservare barbabietole e carote. Questi ortaggi necessitano della creazione di un microclima particolare che non permetta loro di bagnarsi. Esistono molte opzioni per conservare e preparare queste verdure, vale la pena considerarle in modo più dettagliato.
Raccolta e preparazione adeguate
Sono stati scritti molti articoli su come conservare barbabietole e carote per l'inverno. Vorrei prestare particolare attenzione alla loro selezione della qualità in preparazione al rimessaggio invernale.
- Gli ortaggi a radice devono essere raccolti quando sono maturi. Non dissotterrarli prima del tempo.
- Quando li rimuovi da terra, non danneggiare la pelle. Anche gli esemplari tagliati a metà con una pala non sono adatti alla raccolta invernale.
- I campioni selezionati per la conservazione vengono esaminati attentamente. Qualsiasi accenno di parassiti o malattie è un motivo per mettere da parte il raccolto di radici.
- Lavare barbabietole e carote porterà a un rapido deterioramento. Se la raccolta avviene da terreno bagnato dalla pioggia, le verdure vanno asciugate un po' e ripulite con le mani da eventuali residui.
- In nessun caso le code di cavallo devono essere tagliate. Senza di loro, non conserverai i frutti del tuo lavoro fino alla primavera.Il fatto è che aiutano il tubero a non perdere umidità.
Il giusto approccio e il rispetto di tutte le condizioni manterranno il gusto e la succosità del raccolto per un periodo piuttosto lungo.
È importante sapere non solo come conservare correttamente le barbabietole, ma anche quando dissotterrarle. Per lei il periodo di scavo inizia quando le cime diventano gialle in massa. Le carote si sentono benissimo nel terreno anche fino a ottobre. Quindi, se il tempo non è molto piovoso, puoi prenderti il tempo necessario per pulirlo.
Quale casalinga non vuole accontentare la sua famiglia con carote o barbabietole croccanti in inverno? Proviamo a capire se è davvero così difficile mantenere carote e barbabietole in buone condizioni fino alla prossima primavera.
Metodi per conservare barbabietole e carote
Esistono diversi modi collaudati per preservare il raccolto fino alla primavera. Molte massaie li utilizzano per gustare verdure aromatiche e fresche durante il lungo inverno. A seconda del luogo e delle condizioni di conservazione, ognuno di noi sceglie un metodo di proprio gradimento.
Una corretta conservazione richiede il rispetto delle condizioni di preparazione e posa delle verdure. Indipendentemente dal metodo scelto, le radici marce e danneggiate dai vermi non dovrebbero essere piantate per l'inverno.
Vale la pena ricordare che in condizioni di appartamento è impossibile raggiungere la temperatura e l'umidità richieste, come in cantina. È negli scantinati che si crea un buon microclima per la conservazione invernale delle verdure. Vale la pena ricordare che tutti i metodi seguenti sono adatti sia per le barbabietole che per le carote e sono, di fatto, universali.
Nei sacchetti di plastica
Chi vive in un appartamento spesso si trova ad affrontare un dilemma: come conservare le carote se non c'è cantina o seminterrato. I tuberi vengono posti in sacchetti da 7-10 pezzi.Non dovresti formare sacchetti troppo grandi: le barbabietole, come le carote, in questo caso possono iniziare rapidamente a marcire. Per la ventilazione, praticano piccoli fori nei sacchetti o semplicemente non li chiudono. Per sicurezza, molte casalinghe sistemano le verdure con foglie di felce. Questa è una protezione aggiuntiva contro i danni.
Nella sabbia
Conserva carote e barbabietole, la cosparsione di sabbia è considerata uno dei metodi più efficaci. Ci sono molte sfumature qui.
- Innanzitutto la sabbia utilizzata non deve essere bagnata, ma solo leggermente umida.
- In secondo luogo, per 10 kg di sabbia è necessario aggiungere circa 200 grammi. gesso o calce spenta. È in questa miscela che si formerà uno speciale ambiente alcalino, in cui le carote, come le barbabietole, si sentono benissimo.
Per conservare correttamente carote e barbabietole, utilizzare una scatola di legno. Il suo fondo è ricoperto da uno strato di sabbia, spesso circa 5 cm, dopodiché vengono deposte le carote. Ma dovrebbe esserci solo uno strato di carote. Sopra viene nuovamente stesa la sabbia in modo che il primo e il secondo strato di verdure non entrino in contatto tra loro.
Le barbabietole vengono poste in scatole separate. Non dovresti mettere insieme entrambi i tipi di verdure.
Per le scatole è preparato un supporto - a circa 10-15 cm sopra il livello del pavimento. Non avvicinarli troppo alle pareti. Questo piccolo accorgimento eviterà che si formi un'eccessiva condensa all'interno del contenitore al variare della temperatura. Una volta che tutto è a posto, puoi coprire le scatole con un coperchio.
Quando si conservano i raccolti con questo metodo, è importante sapere che la quantità totale in un contenitore non deve superare i 20 kg. Altrimenti ti ritroverai con molti strati. Se il raccolto inizia a marcire al loro interno, sarà estremamente difficile notarlo.
Nella segatura
Per la conservazione, selezioniamo solo ortaggi a radice che sono stati ripuliti dal terreno, non marci o bagnati.La differenza con il metodo precedente sta solo nelle materie prime utilizzate. La sabbia è molto pesante, quindi molte casalinghe preferiscono usare la segatura. Le carote non devono essere prelavate se devono essere conservate nella segatura.
Nelle bucce di cipolla
Per conservare le barbabietole in un appartamento senza garage o cantina, è necessario fare scorta di una grande quantità di bucce di cipolla e sacchetti di tela. Riempire i sacchetti per circa tre quarti con barbabietole o carote, mescolando con le bucce. In questo modo è possibile conservare insieme diversi tipi di verdure. La cosa principale è scegliere un angolo più buio e più fresco.
Nell'argilla
Il raccolto viene conservato bene nell'argilla. Questo metodo è adatto sia alle barbabietole che alle loro cugine, le carote. L'unico inconveniente è che dovrai trovare una grande quantità di argilla da qualche parte.
Innanzitutto, le materie prime vengono preparate in modo speciale. Per fare questo, viene diluito fino alla consistenza della panna acida. In media, ottieni mezzo secchio d'acqua per secchio di argilla. La miscela riposa per circa 20-24 ore, durante le quali tutti i grumi si dissolveranno. È necessario mescolarlo di tanto in tanto.
La miscela viene nuovamente versata con acqua, dovrebbe coprire l'argilla. La soluzione viene lasciata in questo stato per circa 3 giorni. Successivamente, puoi iniziare l'installazione.
Prendiamo un sacchetto di plastica e con esso copriamo la scatola. Sul fondo è disposto uno strato di barbabietole. Al suo interno viene versata l'argilla preparata in anticipo. Le barbabietole impiegano diverse ore per asciugarsi. Poi arriva lo strato successivo. E così via fino a riempire la scatola. Non resta che coprirlo sopra con polietilene e un coperchio.
Naturalmente, eseguire una procedura del genere a casa è molto problematico. Il processo è piuttosto complicato. È meglio farlo all'aperto o nel seminterrato.
Le barbabietole possono essere conservate in una purea di aglio. Prima di iniziare a versare le verdure, vengono conservate nell'infuso di aglio.Un bicchiere d'aglio viene passato attraverso un tritacarne. Viene infuso per diverse ore in 2 litri. acqua.
La soluzione di argilla viene preparata nello stesso modo descritto sopra. Quando barbabietole raccolte e ripulito dallo sporco, viene messo a bagno in una soluzione di aglio per diversi minuti, quindi immerso nell'argilla. Gli ortaggi a radice rivestiti vengono stesi ad essiccare e poi posti in cassette già predisposte.
Anche a basse temperature le barbabietole non si congelano e manterranno il loro colore e il loro aroma.
Non solo le barbabietole, ma anche le carote si sentono benissimo nella soluzione di argilla; fino alla fine dell'inverno rimangono succose e gustose, come se fossero appena uscite dal giardino.
Nel terreno
Un modo valido e collaudato per ottenere carote croccanti subito dopo il freddo invernale, ai primi raggi della primavera, è seppellirle nel terreno in autunno. In molti villaggi questo è quello che usano. Naturalmente ci sono alcune peculiarità. Per prima cosa devi scegliere un posto. Affinché le radici mantengano il loro aspetto, è necessario scegliere il luogo più secco, che viene prima ripulito dalla neve.
Successivamente, devi scavare una buca profonda circa 1 metro. Al suo interno vengono posizionate le carote dalla forma corretta. Non dovresti mettere più di 1,5-2 secchi di barbabietole o carote in una buca.
A qualsiasi temperatura esterna, le verdure non si congelano sotto uno strato di neve e terra. In primavera, in marzo-aprile, devono essere dissotterrati.
Gli svantaggi di questo metodo includono il fatto che le tue verdure possono essere trovate dai roditori. Nessuno ne è immune. Inoltre, è adatto solo a chi vive nella propria casa e ha il proprio giardino.
Conclusione
Conservare carote e barbabietole non è un compito facile. Ma cosa fare con quegli esemplari che non sono adatti alla deposizione prima dell'inverno? Possono sempre essere congelati, essiccati o conservati.
Se conosci altri modi per conservare le verdure per l'inverno, assicurati di scrivercelo nei commenti. Saremo lieti di ricevere i vostri consigli e commenti.
