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Nonostante il fatto che oggi puoi comprare carote e barbabietole in qualsiasi negozio, molti giardinieri preferiscono coltivare queste verdure nei loro appezzamenti. Il fatto è che gli ortaggi a radice sono prodotti rispettosi dell’ambiente, perché nei giardini non vengono utilizzati prodotti chimici.
Ma il raccolto deve essere preservato in modo che nel freddo inverno si possano gustare deliziosi e succosi ortaggi a radice, ricavandone insalate e altre prelibatezze. Come conservare le carote e barbabietole in cantina, russi, che consigli offrono ai nuovi giardinieri. Questo sarà discusso nel nostro articolo.
La coltivazione di barbabietole e carote sulla trama, soggette a tecniche agrotecniche, non è così difficile. La cosa principale è preservare il raccolto. Radici ripulire nella fase di maturazione, quando sulle verdure si forma una buccia densa, che protegge la polpa dai danni. In questo momento, barbabietole e carote accumulano una grande quantità di nutrienti.
Quando raccogliere le verdure per la conservazione
Se rimuovi le radici in anticipo, presto inizieranno a sfaldarsi, a diventare flaccide e poi a marcire. Entrambe le verdure temono il gelo perché la parte superiore si trova al di sopra della superficie del terreno. Di norma, le radici vengono raccolte nella seconda metà di settembre (è necessario tenere conto delle condizioni climatiche!).È possibile verificare la prontezza delle radici per la raccolta con foglie leggermente ingiallite.
Metodi di pulizia
Due settimane prima della raccolta delle radici, l'irrigazione viene interrotta in modo che le verdure non ricomincino a crescere. Scegli una giornata soleggiata e calda. È meglio usare un forcone per scavare barbabietole e carote, in questo modo ci saranno meno infortuni. Dopo aver scavato una parte del letto, estrarre con cura le radici dalle cime. Si stendono per 2-3 ore sul letto stesso ad asciugare al sole.
Successivamente, le verdure vengono portate sotto una tettoia e iniziano a essere preparate per la conservazione.
Non dovrebbe esserci sporco sulle verdure, dovrebbero essere accuratamente pulite con la mano. Molti principianti sono interessati a sapere se è necessario lavare gli ortaggi a radice. La risposta è chiara: in nessun caso. Basta afferrare le verdure per la parte superiore e tamponarle delicatamente insieme.
Dopodiché è necessario tagliare le parti superiori. Esistono diverse opzioni per entrambi i tipi di ortaggi a radice:
- torsione;
- potatura a un picciolo corto di due centimetri;
- tagliare la parte superiore di una verdura.
Ogni giardiniere sceglie un metodo a lui conveniente.
L'ultima fase è l'ordinamento. Per il rimessaggio invernale vengono scelti raccolti di radici di medie dimensioni. Le grandi barbabietole hanno già formato fibre grossolane, tali verdure sono scarsamente conservate. Lo stesso vale per le carote. Gli esemplari grandi e densi hanno un nucleo ruvido e il gusto non è così eccezionale. E gli ortaggi a radice piccoli e danneggiati perdono rapidamente umidità e si restringono, quindi non sono adatti alla conservazione.
Le verdure selezionate per la conservazione non devono essere immediatamente abbassate in cantina.Il fatto è che la temperatura nel magazzino è ancora alta. Se possibile, seguite il consiglio di giardinieri esperti, scavate una buca ed eliminate le carote e le barbabietole messe nei sacchetti.
Cospargi la parte superiore con terra e aggiungi qualcosa di impermeabile per evitare che le piogge autunnali cadano nella buca. Quando la temperatura media giornaliera scende sotto i 5-6 gradi, le verdure vengono selezionate e poste in luogo permanente in una cantina o in un seminterrato predisposto.
Preparare la cantina
Le verdure raccolte vengono poste in cantina per la conservazione. Ciascuno dei raccolti di radici ha le sue caratteristiche di durata di conservazione in inverno, ma sono d'accordo su una cosa. Temperature superiori a +4 gradi li seccano, rendendoli pigri e flosci.
Prima di riempire le radici in cantina, devi mettere le cose in perfetto ordine:
- pulire il pavimento da eventuali detriti;
- imbiancare le pareti se necessario (preferibilmente con karbofos o biancore) per distruggere possibili parassiti e microflora patogena;
- controllare il funzionamento del sistema di ventilazione;
- preparare scaffalature, contenitori per conservare le verdure e materiale per il riempimento.
- Se necessario, impermeabilizzare e isolare la cantina.
Opzioni di conservazione per carote e barbabietole
Le carote e le barbabietole vengono coltivate da molto tempo. La questione della conservazione delle verdure in inverno ha sempre preoccupato i giardinieri. Pertanto, opzioni stoccaggio delle barbabietole e ci sono molte carote in cantina. Diamo un'occhiata alle opzioni più comuni.
Metodi generali
Le carote e le barbabietole possono essere conservate negli stessi modi:
- In scatole di legno, in contenitori di plastica con coperchio. Uno strato di sabbia e cenere viene versato sul fondo della scatola e le barbabietole o le carote vengono posizionate sopra in una fila. Su di esso viene nuovamente versato uno strato di riempitivo.Si consiglia di non disporre più di tre strati di verdure. In primo luogo, esiste sempre il rischio che durante la cernita vengano esaminate radici malate. In secondo luogo, sarà scomodo da prendere. Se viene utilizzata la sabbia, deve essere calcinata sul fuoco per distruggere la microflora dannosa. I giardinieri esperti consigliano di aggiungere gesso regolare alla sabbia per prevenire processi putrefattivi. Le scatole possono essere impilate, risparmiando spazio in cantina o nel seminterrato. Ma c'è una condizione: ci devono essere almeno 15 cm dalla parete al contenitore per la circolazione dell'aria. Inoltre, non dovresti installare i cassetti vicino al ripiano superiore. È possibile posizionare il cassetto inferiore sul pavimento, ma sotto è montata una griglia per la ventilazione.
Stoccaggio nella sabbia:
Barbabietole e carote vengono conservate bene nella segatura leggermente inumidita delle conifere. Contengono fitoncidi e oli essenziali che non consentono la moltiplicazione della microflora dannosa.
- Esiste un altro metodo vecchio e collaudato per conservare carote e barbabietole. È vero, non tutti i giardinieri decideranno di usarlo - nella glassa di argilla. Sciogliere preventivamente l'argilla in acqua fino ad ottenere una massa cremosa. Le carote e le barbabietole vengono poste separatamente. Gli ortaggi a radice vengono accuratamente mescolati in modo che siano completamente ricoperti di argilla. Rimuovere e asciugare. La procedura viene ripetuta due volte. Grazie alla crosta di argilla che si forma, le verdure non perdono umidità e rimangono elastiche e succose. Inoltre, gli insetti dannosi non possono attraversare un simile guscio. E nemmeno i topi vogliono banchettare con queste verdure.
- Puoi mettere gli ortaggi a radice di arancia e bordeaux in sacchetti di zucchero o farina. Perché questo metodo è attraente? Non è necessario spazio di archiviazione separato su scaffali o scaffali.La borsa viene semplicemente appesa a un chiodo o a un gancio. In questo caso le verdure vengono cosparse di gesso o cenere.
- Negli ultimi anni, molti giardinieri preferiscono conservare le barbabietole e carote in sacchetti di plastica. Per evitare che le verdure si appannino, sul fondo vengono praticati dei fori per consentire lo scarico della condensa e il sacchetto stesso viene legato in modo lasco per consentire l'ingresso dell'aria. Il fatto è che le verdure durante la conservazione emettono anidride carbonica, il che può influire negativamente sulla conservazione. Quanto è conveniente un contenitore del genere? Il sacchetto può essere posizionato su una griglia, uno scaffale, appeso a un gancio o posizionato direttamente sulle patate. Ma c'è anche un inconveniente: il contenuto deve essere costantemente controllato. Se si accumula umidità, dovrai trasferire le verdure in un sacchetto asciutto. Ma gli ortaggi a radice rimangono densi e succosi. In un sacchetto vengono posti da 1,5 a 5 kg di verdure, a seconda del volume. Un altro modo per conservare barbabietole e carote in sacchetti:
- Alcuni giardinieri piantano barbabietole e carote stoccaggio in scatole, stendere gli strati non con sabbia o segatura, ma con distanziatori, cartone ondulato, che si usano per le mele o i mandarini.
- Sia le carote che le barbabietole sono ben conservate nelle piramidi. Ma questo metodo richiede più spazio. La sabbia viene versata sulla griglia, quindi vengono adagiate le verdure. Carteggiare nuovamente e così via strato dopo strato. L'aria circola bene nella piramide, quindi non devi preoccuparti della sicurezza del raccolto.
- Gli ortaggi a radice possono essere disposti in scatole con foglie di piante ed erbe che rilasciano fitoncidi volatili. Questo riempitivo previene le malattie fungine e mantiene le verdure sode e succose per lungo tempo. Puoi usare felce, sorbo, tanaceto e miele.
Opzioni ideali per le barbabietole
- Un'opzione eccellente per conservare le barbabietole sfuse sopra le patate.Il fatto è che le patate hanno bisogno di aria secca, ma le barbabietole, al contrario, necessitano di elevata umidità. L'evaporazione delle patate è una manna dal cielo per le barbabietole. Si scopre che una verdura rimane secca, mentre l'altra è satura di umidità vivificante.
- Sfortunatamente, pochi giardinieri conoscono questo metodo. Il sale da cucina normale aiuta a preservare la succosità delle barbabietole. Può essere utilizzato in diversi modi: basta versarlo sulle verdure oppure preparare una soluzione di salamoia e immergervi gli ortaggi a radice. Dopo l'essiccazione riporre in scatole. Non devi coprirlo. Le verdure “salate” non si seccano e non piacciono ai parassiti e alle malattie.
Altri modi per conservare le carote
- Spolverare con polvere di gesso. Per 10 kg di carote servono 200 grammi di gesso.
- Puoi preservare la succosità della radice nelle bucce di cipolla. Le verdure e le bucce sono disposte a strati in un sacchetto. Le scaglie di cipolla, rilasciando phytoncides, proteggono le carote dalla putrefazione.
Conclusione
Abbiamo provato a parlare di alcuni modi per conservare carote e barbabietole in cantina. Naturalmente questa è solo una piccola parte delle opzioni. I nostri giardinieri sono persone dotate di grande fantasia. Inventano i loro modi. La cosa principale è che puoi conservare gli ortaggi a radice fresca fino al prossimo raccolto. Se qualcuno volesse parlare dei propri esperimenti, saremo più che felici.
