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Le barbabietole sono da tempo un ortaggio indispensabile per preparare non solo primi piatti e insalate, ma ottimi anche come contorni e per la conservazione. La tecnologia agricola di questa radice non ha requisiti particolari e quindi tutti i giardinieri cercano di coltivarla in quantità sufficienti sui propri appezzamenti. Ecco perché è così importante leggere i termini e le condizioni stoccaggio delle barbabietole in inverno per avere sempre scorte di questo salutare ortaggio.
Selezione e preparazione delle barbabietole per la conservazione a lungo termine
Un fattore importante è la scelta delle barbabietole per il rimessaggio invernale. È meglio privilegiare le varietà tardive, poiché tendono a conservare le loro qualità per un lungo periodo di tempo. Quanto più tardivo è il raccolto, tanto meglio è adatto alla conservazione.
Affinché le barbabietole possano essere conservate bene in inverno a casa, devono prima essere preparate prima di essere conservate per un lungo periodo. Inizialmente, dovrebbe essere raccolto in anticipo prima dell'inizio del gelo, poiché un forte calo della temperatura influenzerà in modo significativo la durata di conservazione. Pertanto, è meglio raccogliere le barbabietole nelle regioni della zona centrale all'inizio di ottobre e nelle regioni meridionali alla fine di ottobre o all'inizio di novembre.
Le verdure dovrebbero essere raccolte in una giornata soleggiata e limpida, dopodiché dovrebbero essere messe ad asciugare all'ombra per diverse ore. Se il tempo non è proprio ideale, le barbabietole raccolte dovrebbero essere essiccate in casa per diversi giorni.
La radice e le parti superiori devono essere tagliate con le forbici o un coltello entro 3 cm dalla radice. È meglio non strappare la parte superiore con le mani, poiché ciò potrebbe farla marcire in futuro. Quindi devi anche tagliare con cura le radici laterali e accorciare quella principale a 5 cm.
Successivamente, le barbabietole vengono poste in una stanza buia e asciutta per diverse settimane. Dopo questo periodo, solo i frutti intatti e forti, adatti per un'ulteriore conservazione, vengono selezionati e messi da parte, quindi trasferiti in un luogo permanente.
Le opzioni di archiviazione più ottimali
Conservare le barbabietole a casa è possibile in diversi modi, che dipendono dalle capacità e preferenze individuali. Per questi scopi vengono utilizzate scatole, scatole, sacchetti di plastica, contenitori sottovuoto, sabbia, gesso, sale da cucina e persino felci.
In una scatola speciale
Puoi conservare le barbabietole nel tuo appartamento in una scatola di legno, ideale per patate e barbabietole allo stesso tempo. Nella parte inferiore è presente un vassoio a forma di griglia, che favorisce la libera circolazione dell'aria.
Inoltre, entrambe le radici trarranno beneficio da tale vicinanza, ciò è spiegato dal fatto che le barbabietole assorbiranno l'umidità in eccesso, proteggendo così le patate dai suoi effetti negativi.
È meglio posizionare un contenitore del genere su un balcone vetrato e, se la temperatura dell'aria diminuisce in modo significativo, la scatola viene inoltre coperta con vecchie coperte.
Nelle scatole
Le barbabietole vengono conservate in casa, come le altre verdure, in ceste o scatole, prima cosparse di strati di sabbia di fiume o sale da cucina. Questo metodo aiuterà a proteggere le verdure dall'umidità in eccesso, che contribuisce allo sviluppo di malattie fungine.
Per il rimessaggio invernale è preferibile utilizzare cassette di legno in cui le barbabietole vengono poste a strati, cosparse di uno spesso strato di sabbia di fiume o segatura, ma in modo che i frutti non entrino in contatto tra loro. È meglio posizionare il contenitore preparato sul balcone e, in caso di forti gelate, isolarlo ulteriormente dall'alto.
Spesso puoi sentire o leggere sui forum la frase: "Conservo le barbabietole sovrapponendole con foglie di felce". Questo metodo aiuta anche a conservare a lungo le verdure, poiché le foglie di questa pianta impediscono lo sviluppo di batteri grazie alle sue proprietà fungicide.
Le verdure cosparse di polvere di gesso o cenere di legno mantengono bene le loro qualità benefiche e gustose, questo aiuta ad aumentare significativamente la loro durata di conservazione e a proteggerle dall'insorgenza di malattie fungine.
Caratteristiche di stoccaggio in sacchetti
Un altro modo per conservare le barbabietole in un appartamento è mettere le barbabietole in sacchetti di plastica, ma non legarle, questo favorisce la circolazione dell'aria. Metti le verdure in un luogo fresco:
- sul balcone;
- vicino alla porta esterna.
In un sacchetto puoi conservare circa 30 kg di barbabietole, a volte è necessario selezionarle per separare i frutti che iniziano a marcire. Quando si forma della condensa sulle pareti, togliete le verdure e asciugatele.
In soluzione di argilla
Se nell'appartamento non c'è un balcone, le barbabietole dovrebbero essere conservate in inverno, pre-inumidite in una soluzione di argilla, questo può proteggerle dalla perdita di umidità e qualità benefiche e aumenterà anche significativamente la loro durata di conservazione.
Per preparare l'impasto necessario avrete bisogno di acqua e argilla. Questi due componenti devono essere miscelati fino ad ottenere una massa omogenea e la consistenza della panna acida. Quindi ogni ortaggio a radice viene immerso nella soluzione risultante e lasciato asciugare per diverse ore. La frutta secca viene posta in un contenitore preparato e conservata nel luogo più fresco dell'appartamento.
In un frigorifero
Con lo stesso successo, puoi conservare questo ortaggio a radice in frigorifero, ma non più di 1 mese. Poiché dopo questo periodo le barbabietole iniziano a perdere le loro qualità benefiche e l'umidità, il che le rende inadatte ad un ulteriore utilizzo. È meglio selezionare frutti con un diametro di 10-15 cm, poiché perdono meno umidità e non sono così suscettibili alle malattie fungine. Dovrai inoltre rispettare determinate regole e condizioni di conservazione.
- Quando si utilizzano sacchetti di plastica, posizionare al loro interno le barbabietole pulite ma non lavate e praticare in anticipo ulteriori fori nei sacchetti per consentire la circolazione dell'aria.
- I sacchetti sottovuoto vengono utilizzati anche per conservare gli ortaggi a radice.In questo caso, le barbabietole devono essere lavate e tutte le parti superiori rimanenti devono essere rimosse. Quindi ogni verdura deve essere immersa in una soluzione salina forte e posta in un sacchetto. In questo modo potrete conservare le barbabietole per un mese o anche più senza perdere le loro qualità benefiche e gustative.
- Spesso gli ortaggi a radice nel frigorifero vengono posti in contenitori sottovuoto, nei quali, se ben chiusi, le verdure possono essere conservate per 1 mese.
- Per la conservazione puoi anche utilizzare la pellicola, in cui le barbabietole sono avvolte singolarmente. Questo aiuta i frutti a non entrare in contatto tra loro, oltre a conservare l'umidità e le proprietà benefiche per 3 mesi, perché questo metodo evita il contatto diretto delle verdure con l'aria, ma allo stesso tempo continuano a respirare.
- Per una conservazione più lunga, potete grattugiare o tagliare le barbabietole a cubetti e poi congelarle nel congelatore. Ma con questo metodo, le verdure perdono parte delle loro vitamine e qualità benefiche, ma la loro durata di conservazione aumenta fino a 3-4 mesi.
Celle frigorifere gli ortaggi a radice non sono l'opzione migliore, ma sono sempre a portata di mano, il che è molto conveniente.
Puoi vedere più chiaramente come scegliere e conservare correttamente questo ortaggio dal video proposto; molti dei consigli dell'autore aiuteranno a proteggere il raccolto degli ortaggi a radice in inverno:
Conclusione
Conservare le barbabietole in casa non sarà difficile, ma richiederà il rispetto della temperatura, dell'umidità e delle condizioni di conservazione. È inoltre necessario rimuovere tempestivamente i frutti viziati o molli. Il rispetto di queste regole aiuterà a proteggere il raccolto e prolungarne la durata di conservazione.
