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Barbabietola, barbabietola rossa, barbabietola rossa sono i nomi dello stesso gustoso ortaggio dolce ricco di vitamine e microelementi. Le barbabietole vengono coltivate in quasi ogni dacia e appezzamento personale. Non è difficile ottenere un raccolto ricco con la giusta tecnologia agricola, ma deve comunque essere conservato fino alla primavera in una forma commerciabile.
La domanda su come conservare le barbabietole in cantina interessa molti giardinieri alle prime armi e i coltivatori di ortaggi esperti sono spesso alla ricerca di qualcosa di nuovo da testare. Esistono molti modi per conservare le barbabietole, ma ci sono sfumature senza le quali è difficile mantenere le barbabietole fresche e sode fino alla primavera. Questo è ciò di cui parleremo oggi.
La selezione della varietà è importante
Poiché le barbabietole dovranno essere conservate in cantina o in seminterrato fino alla primavera, è necessario scegliere le varietà da conservare. Ma non tutte le barbabietole possiedono queste proprietà. Pertanto, la questione della scelta deve essere affrontata seriamente in modo da non dover buttare fuori dalla cantina le verdure molli e addirittura marce in inverno.
Quali varietà di barbabietole scegliere a lungo termine magazzinaggio:
- Bordeaux 237;
- Fine inverno A-474;
- Appartamento egiziano;
- Palla rossa;
- Libero.
Molti giardinieri coltivano la varietà Cilindro nei loro appezzamenti.Ha un gusto eccellente e un colore bordeaux brillante, ma viene conservato solo se tutte le condizioni sono soddisfatte. La minima deviazione porta al fatto che la verdura inizia ad appassire.
Raccolto
La questione della conservazione delle barbabietole in cantina in inverno include la raccolta. Necessaria verdura mettere via durante. Di norma, le barbabietole vengono raccolte da terra prima del primo gelo. Al sud la raccolta degli ortaggi inizia alla fine di ottobre, nelle regioni dal clima più rigido alla fine di settembre.
Per la raccolta, scegli giorni con clima caldo e secco. È meglio usare un forcone per scavare la radice: in questo modo feriamo meno la verdura.
In questo caso, la radice centrale può essere danneggiata e, attraverso le ferite risultanti, i microrganismi patogeni possono entrare nel raccolto radicale, provocando processi putrefattivi. La putrefazione e le malattie fungine portano a significative perdite di rendimento durante lo stoccaggio a lungo termine delle barbabietole.
Spazio per riporre le verdure
Sebbene le barbabietole non siano un ortaggio capriccioso, richiedono comunque la creazione di condizioni di conservazione confortevoli. I raccolti di radice vengono posti in cantine o scantinati. Queste stanze devono essere appositamente preparate. Se le condizioni necessarie non vengono mantenute nell'impianto di stoccaggio, né i metodi moderni né quelli antichi di conservazione delle barbabietole daranno il risultato desiderato.
Cosa è necessario fare in cantina per preservare il raccolto delle radici:
- Prima di conservare le verdure per la conservazione invernale a lungo termine, la stanza viene ripulita da eventuali detriti.
- Si consiglia di imbiancare le pareti aggiungendo karbofos o candore alla calce per distruggere i microrganismi dannosi.
- Creare condizioni di temperatura. Le verdure a radice sono perfettamente conservate a una temperatura di 0-+2 gradi.Temperature più elevate favoriscono la crescita superiore e l'essiccazione delle barbabietole.
- La luce solare non dovrebbe penetrare nella stanza.
- Umidità ottimale 90-92%.
Preparazione degli ortaggi a radice per la conservazione
Lo stoccaggio invernale delle barbabietole in cantina richiede un'attenta preparazione delle radici:
- Una volta selezionate le barbabietole dall'aiuola, non è necessario affrettarsi a spostarle in un altro posto. È meglio lasciarlo asciugare al sole.
- Segue quindi la fase di ispezione di ciascuna radice per eventuali danni o lesioni. Tali campioni vengono prima rifiutati ed elaborati. Gli ortaggi a radice sani sono adatti per la conservazione a lungo termine.
- La questione su come conservare le barbabietole in cantina in inverno comporta lo smistamento della verdura in base alle dimensioni. Per la posa nel seminterrato, è meglio scegliere ortaggi a radice da 10 a 12 cm di diametro. Quelli più piccoli appassiranno rapidamente e gli esemplari più grandi avranno una struttura della carne grossolana. Ci vuole molto tempo per cucinare queste barbabietole e non si conservano bene.
- I raccolti di radici selezionati vengono ripuliti dal terreno. Non utilizzare coltelli, trucioli di legno o spazzole. In questo caso, sulle barbabietole appariranno ferite. Gli ortaggi a radice essiccati al sole vengono semplicemente picchiettati leggermente l'uno contro l'altro.
- Le barbabietole vengono conservate senza cime. Come rimuovere correttamente la massa verde? Secondo le regole per la preparazione delle radici, le cime devono essere tagliate con un coltello affilato, lasciando una coda non superiore a 1 cm Alcuni giardinieri, prima di riporre la verdura per la conservazione, tagliano non solo le cime, ma anche la parte superiore della barbabietola. Questa è un'opzione possibile, ma è necessario prestare attenzione ad asciugare e disinfettare il taglio. In primo luogo, l'ortaggio a radice dovrebbe giacere al sole fino a completa asciugatura. In secondo luogo, il taglio deve essere trattato con cenere di legno secca.I giardinieri esperti sconsigliano di torcere o semplicemente di strappare le cime.
- Spesso, nuove radici iniziano a crescere sulle radici al momento della raccolta. Devono essere strappati insieme alle radici laterali. Viene tagliato anche il fittone centrale, ma non del tutto, ma viene lasciata una coda di almeno 7 cm.
Metodi per conservare le barbabietole
Poiché le radici vengono coltivate da secoli, i giardinieri hanno escogitato molti modi per conservare le barbabietole in cantina. Diamo un'occhiata alle opzioni più popolari:
- le barbabietole vengono poste sopra le patate;
- conservati in scatole forate di legno o plastica senza rifornimento;
- cosparso di vari riempitivi;
- in sacchi di polietilene;
- in piramidi sugli scaffali.
Come conservare correttamente le barbabietole, quale opzione è migliore, spetta ai giardinieri decidere. Esamineremo più nel dettaglio i metodi più comuni.
Patate + barbabietole
In grande la scatola viene prima riempita di patatee sopra degli ortaggi a radice. A proposito, questo metodo è considerato il migliore e ottimale.
Scopriamo perché. Le patate amano il clima secco di un seminterrato o di una cantina. Le barbabietole, al contrario, si conservano meglio in condizioni di elevata umidità. Durante la conservazione, l'umidità evapora dalle patate, che viene immediatamente assorbita dalle barbabietole. Il risultato è una “cooperazione” reciprocamente vantaggiosa.
Nelle scatole
- Opzione uno. Gli ortaggi a radice si conservano bene in scatole di legno e plastica. La cosa principale è che hanno fori per la circolazione dell'aria. Nel contenitore non vengono posti più di 2-3 strati di barbabietole. Le verdure non sono cosparse di nulla.
- Opzione due. Dopo aver posizionato le radici in cassette, cospargerle generosamente con sale da cucina secco. Puoi farlo diversamente. Diluire una soluzione salina forte (salamoia) e conservare al suo interno le radici.Dopo che le verdure sono asciutte, vengono semplicemente disposte per la conservazione. Il sale non è solo un ottimo assorbente, ma anche una buona protezione contro le malattie fungine e muffe.
- Opzione tre. Molti giardinieri usano foglie di piante che rilasciano una sostanza volatile chiamata phytoncide per conservare le barbabietole. Non consentono la moltiplicazione di batteri patogeni e malattie fungine. Sono adatte foglie di sorbo, assenzio, felce, tanaceto, miele e altre erbe profumate. Sono posti sul fondo della scatola e tra gli strati di ortaggi a radice.
- Opzione quattro. Avrai bisogno di una scatola di legno senza buchi. Sul fondo viene versata cenere secca o sabbia di fiume. Quindi le barbabietole vengono posizionate a una certa distanza l'una dall'altra. Sopra c'è la sabbia, un altro strato di ortaggi a radice e ancora sabbia o cenere. Prima dell'uso, si consiglia di scaldare la sabbia sul fuoco per disinfettarla.
Piramidi di ortaggi a radice
Se c'è abbastanza spazio negli scantinati e ci sono degli scaffali, quando si conservano le barbabietole si può fare a meno dei contenitori. Come conservare le barbabietole in questo modo?
Metti uno strato di paglia sugli scaffali o sugli scaffali (non sul pavimento!) o coprili con tela. Sopra vengono adagiate le verdure a radice di Borgogna.
In smalto di argilla
Esiste un altro modo antico e collaudato per conservare le barbabietole fresche. Anche se pochi giardinieri lo usano a causa della natura ad alta intensità di manodopera del lavoro. Inoltre, a differenza di tutte le opzioni, questa è la modalità “sporca”:
- Per prima cosa viene preparata una soluzione di argilla, la cui consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida del villaggio. Alcuni giardinieri aggiungono un po' di gesso in polvere.
- Quindi gli ortaggi a radice vengono posti nell'argilla, mescolati delicatamente e portati ad asciugare. Dopo un po' le verdure vengono nuovamente immerse nella poltiglia di argilla.
- Cosa fornisce questo metodo? In primo luogo, l'argilla non consente l'essiccazione del raccolto di radici. In secondo luogo, microbi e batteri non sono in grado di penetrare nello smalto dell'argilla.
Nei sacchetti di plastica
È possibile conservare le barbabietole in cantina o nel seminterrato in sacchetti di polietilene. Questa è una buona opzione per i piccoli spazi. Dopotutto, un sacchetto di ortaggi a radice è appeso alle unghie e non occupa spazio sugli scaffali. Sul fondo della borsa sono presenti dei fori per consentire lo scarico della condensa. Non è consigliabile legarlo strettamente, ma la borsa deve essere ventilata di tanto in tanto.
In pile
Se hai un ricco raccolto di barbabietole e disponi di molto spazio negli scantinati, non è necessario utilizzare contenitori o scaffali per conservare gli ortaggi a radice. Le verdure sono disposte su di loro a strati. La fila inferiore è la più estesa, la spalla si restringe verso l'alto. Questo stoccaggio garantisce la circolazione dell'aria.
Conclusione
Abbiamo parlato dei modi più comuni per conservare le verdure durante l'inverno senza perdite. Ogni giardiniere fa la sua scelta. Molti coltivatori di ortaggi utilizzano diversi metodi per conservare contemporaneamente gli ortaggi a radice in modo da scegliere l'opzione migliore. Il fatto è che il microclima delle cantine è diverso: lo stesso metodo può mostrare risultati sia negativi che positivi.
Se hai le tue opzioni comprovate, ti invitiamo a condividerle con i nostri lettori.
