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Gli amanti dell'insalata verde conoscono da tempo la frisée. Questa varietà è famosa per la sua ricca composizione e il gusto speziato unico con una leggera amarezza. Dato che l'insalata frisée è povera di calorie, i nutrizionisti consigliano di includerla nella dieta quando si perde peso.
L'insalata frisée si consuma fresca; la pianta non può essere conservata per lunghi periodi.
Descrizione dell'insalata frisee
La lattuga frisé, detta anche frisse o indivia riccia, è una pianta annuale. Ha preso il nome dal suo aspetto, perché "frise" è tradotto dal francese come "riccio".
Il cespuglio è piccolo e compatto. La pianta stessa ricorda nell'aspetto la cicoria e ha dimensioni simili alla lattuga a cappuccio. Le foglie appaiono attraenti, leggermente vellutate al tatto e piuttosto succose. Hanno un aspetto riccio, quasi bianco con giallo al centro e verde chiaro ai bordi. A causa delle peculiarità della coltivazione, vale a dire la privazione della luce durante il periodo di crescita attiva, l'amarezza pronunciata scompare e le foglie acquisiscono un gusto gradevole e delicato.
Vantaggi e svantaggi
L'indivia riccia è considerata molto benefica per la sua ricca composizione. Queste verdure sono spesso incluse nel menu dietetico.
Le foglie frisee possono essere utilizzate come additivo per vari piatti o come contorno indipendente.
Professionisti:
- aspetto interessante che ti permette di decorare qualsiasi piatto;
- composizione ricca;
- basso contenuto calorico;
- gusto gradevole con amarezza piccante;
- buon abbinamento con carne, pesce, frutti di mare, formaggi, verdure.
Aspetti negativi:
- richiede regole speciali durante la crescita (esclusa l'esposizione alla luce solare);
- Può essere consumato solo fresco;
- Durante la cottura le foglie non vanno tagliate con il coltello.
Composizione e contenuto calorico dell'insalata frisee
L'insalata frisée ha una composizione unica. Contiene una grande quantità di vitamine e microelementi, oltre a preziose fibre vegetali. Intibin, che conferisce amarezza, che è sintetizzata nella pianta, modifica i processi metabolici nel corpo, li accelera, prevenendo i depositi di grasso.
Le foglie della pianta contengono fino a 90 g di acqua e 0,8 g di fibra alimentare. La composizione contiene anche vitamine come:
- beta-carotene (A);
- acido ascorbico (C);
- E;
- PP;
- B1 e B2.
Tra i microelementi vale la pena notare:
- potassio;
- calcio;
- fosforo;
- magnesio;
- sodio;
- ferro.
Il contenuto calorico delle foglie è basso, solo 14 kcal per 100 g. Composizione chimica:
- proteine – 1,5 g;
- carboidrati – 2,2 g;
- grassi – 0.
Benefici per la salute dell'insalata frisee
I benefici del consumo di insalata frisée fresca sono dovuti alla sua ricca composizione. Ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, poiché sotto l'influenza dell'intibina aumenta il numero dei globuli rossi. La presenza di beta-carotene riduce il rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer.L'acido ascorbico, insieme ad una serie di altre vitamine, aumenta le funzioni protettive del corpo.
La presenza di potassio nella pianta aiuta a rafforzare i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco. E l'alto contenuto di fibre aiuta a migliorare il funzionamento del sistema digestivo.
Con l'uso sistematico delle foglie ricci, si possono osservare i seguenti miglioramenti nel corpo:
- abbassare i livelli di colesterolo;
- rafforzare il sistema nervoso;
- visione migliorata;
- corretta funzione intestinale;
- aumento dell'appetito;
- accelerazione della rigenerazione cellulare;
- perdita di peso.
Applicazione
L'insalata frisée è un alimento popolare nei paesi occidentali. Le sue qualità benefiche furono apprezzate anche dai nutrizionisti russi, quindi cominciò ad essere sempre più presente nella dieta di coloro che aderiscono ad una corretta alimentazione.
Le foglie verdi possono essere utilizzate per preparare vari snack e insalate. Sono usati come complemento alla carne (le verdure si sposano particolarmente bene con la pancetta), ai frutti di mare e ai formaggi.
La lattuga riccia viene spesso utilizzata per la decorazione, come componente di piatti e persino come contorno indipendente. Come condimento per le foglie, puoi usare olio d'oliva, succo di limone o salsa a base di maionese.
Il gusto piccante con una leggera amarezza si abbina bene al gusto della carne e attenua anche la durezza degli agrumi nelle macedonie
Per gustare al meglio l'insalata frisée è importante consumarla fresca. Le foglie appassite non solo cambiano sapore, diventando molto amare, ma perdono anche sostanze nutritive.
Prima dell'uso, le foglie di lattuga frisée vengono lavate sotto l'acqua corrente fredda. Si sconsiglia di tagliarli, poiché le verdure rilasceranno molto succo amaro. Pertanto, dovresti strappare l'insalata con le mani immediatamente prima di servire. In rari casi, è possibile utilizzare un coltello in ceramica per tritare. Anche l'insalata va condita subito prima del consumo.
Coltivazione della lattuga frisée
La lattuga frisee è considerata una pianta senza pretese, quindi può essere coltivata sia in piena terra che in casa sul davanzale di una finestra. L'importante è conoscere alcune sfumature per ottenere un prodotto di qualità.
Come coltivare in piena terra
I semi di lattuga frisée possono essere acquistati presso un negozio specializzato. Di solito sono già pronti per la semina e non richiedono manipolazioni preliminari.
I semi dovrebbero essere seminati in un'area precedentemente scavata. Il terreno dovrebbe essere nutriente e sciolto. La semina si effettua a file, mantenendo una distanza tra le linee di semina di almeno 30 cm, e la stessa distanza viene mantenuta tra i cespugli della fila.
Dopo la semina, i semi vengono annaffiati e coperti fino alla comparsa delle piantine. La cura successiva consiste nell'irrigazione tempestiva, nell'allentamento e nella rimozione delle erbacce. Durante il periodo di crescita attiva, quando inizia a formarsi un grappolo a forma di testa, le foglie vengono raccolte e legate strettamente. Questo metodo di coltivazione è chiamato sbollentamento. A causa della mancanza di luce al centro della testa di cavolo, le foglie avranno una tonalità chiara. Questa è l'insalata considerata adatta al consumo.
Le foglie possono essere raccolte 30-35 giorni dopo la comparsa dei primi germogli. Il frisée va utilizzato per cucinare subito dopo essere stato raccolto dall'orto. Le verdure non possono essere conservate per lunghi periodi di tempo.
Coltivazione di lattuga frisée sul davanzale di una finestra
Per coltivare la lattuga frisée sul davanzale si acquistano anche i semi. Preparare un contenitore spazioso, la cui lunghezza dovrebbe essere di almeno 50 cm e la larghezza di almeno 20 cm (più lungo è il vassoio, più piante possono essere piantate al suo interno).
Puoi acquistare un substrato universale o mescolarlo tu stesso da parti uguali di terreno erboso, compost e torba. Puoi aggiungere sabbia, cenere di legno e urea alla miscela di terreno.
Sul fondo del contenitore devono essere presenti dei fori attraverso i quali può fuoriuscire l'umidità in eccesso. Il primo strato è costituito da drenaggio di piccoli ciottoli, argilla espansa oppure è possibile utilizzare uno winterizer sintetico. Quindi riempiono il terreno e lo inumidiscono. Seminare i semi ad una distanza di circa 25-30 cm, la cura successiva e la raccolta sono identiche alla coltivazione in piena terra.
Se coltivata sul davanzale, l'insalata frisée richiede anche di escludere la luce solare legando strettamente le foglie in un mazzetto.
Conclusione
L'insalata frisee ha un gusto gradevole con una leggera amarezza e un aspetto attraente. Le sue foglie verde chiaro sono un'ottima aggiunta ai piatti di carne e agli spuntini a base di pesce. È perfetto con formaggi e vino rosso. La composizione utile ne consente l'utilizzo come componente del menù dietetico. L'unico inconveniente è che le foglie vanno consumate fresche; se conservate per lungo tempo, l'insalata inizia ad avere un sapore molto amaro e diventa viscosa al gusto.
Recensioni sull'insalata frisee
