Contenuto
- 1 Caratteristiche e segreti della cucina
- 2 Selezione e preparazione degli ingredienti
- 3 Come preparare la composta di fragole senza sterilizzazione per l'inverno
- 3.1 Ricetta per composta di fragole con acido citrico per l'inverno senza sterilizzazione
- 3.2 Composta di fragole con menta per l'inverno
- 3.3 Composta di fragole e mele per l'inverno
- 3.4 Composta di fragole per l'inverno con l'aggiunta di ciliegie o ciliegie
- 3.5 Composta di fragole e arance per l'inverno
- 4 Termini e condizioni di conservazione
- 5 Conclusione
Le fragole sono una delle prime bacche a maturare nel giardino. Ma, purtroppo, è caratterizzato da una “stagionalità” chiaramente espressa; puoi gustarlo dal giardino solo per 3-4 settimane. Le preparazioni fatte in casa aiuteranno a preservare il gusto e l'aroma unici dell'estate. Molto spesso viene utilizzato per preparare conserve, marmellate e confetture. Ma puoi anche preparare la composta di fragole per l'inverno senza sterilizzazione.
Caratteristiche e segreti della cucina
La composta di fragole per l'inverno senza sterilizzare i barattoli viene preparata secondo gli stessi principi della bevanda utilizzando altre bacche e frutti. Ma alcune funzionalità sono ancora presenti:
- Poiché la composta viene preparata senza sterilizzazione, la pulizia dei vasetti e dei coperchi è fondamentale.
- Le fragole fresche non vengono conservate a lungo anche in condizioni ottimali, le bacche diventano morbide. Pertanto, è necessario iniziare a preparare la composta senza sterilizzazione per l'inverno immediatamente dopo averla raccolta o acquistata.
- Le fragole sono molto “delicate” e si rovinano facilmente.Pertanto, prima di preparare la composta senza sterilizzazione per l'inverno, si consiglia di lavare le bacche in piccole porzioni, sotto una “doccia”, e non sotto un getto d'acqua con forte pressione. Oppure riempilo semplicemente con acqua e attendi che tutta la pianta e gli altri detriti galleggino in superficie.
Selezione e preparazione degli ingredienti
L'opzione ideale sono le fragole appena raccolte dal giardino. Ma non tutti hanno i propri giardini e orti, quindi devi comprare le bacche. Il modo migliore per farlo è nei mercati.
Le fragole acquistate in negozio non sono adatte alla composta perché sono spesso trattate con conservanti e altri prodotti chimici per aumentarne la durata di conservazione. Ciò influisce negativamente sul gusto della bacca stessa e sui preparati che ne derivano.
Cosa considerare quando si scelgono le fragole:
- Le bacche più adatte sono di media grandezza. Una volta cotte, le fragole grandi si trasformano inevitabilmente in una poltiglia poco appetitosa, mentre le fragole piccole hanno un aspetto poco presentabile.
- Più il colore è ricco e la carne più densa, meglio è. Nella bevanda, tali bacche mantengono la loro integrità e acquisiscono una tonalità molto bella. Naturalmente, tutto ciò deve essere combinato con un gusto e un aroma pronunciati.
- Solo le bacche mature sono adatte per la composta invernale. Altrimenti, il pezzo risulta essere molto antiestetico. Le fragole troppo mature sono morbide, non dense, non tollerano il trattamento termico (anche senza sterilizzazione) senza danni. Quello acerbo non ha una tonalità di pelle sufficientemente ricca e la sua carne è quasi bianca. Quando viene versato con acqua bollente, acquisisce una tinta beige.
- Le bacche anche con danni meccanici minimi non sono adatte. Vengono scartati anche gli esemplari con tracce di muffe e marciumi.
Per preparare la composta senza sterilizzazione per l'inverno, è necessario selezionare e lavare le fragole. Per ridurre al minimo le “lesioni” alle bacche, queste vengono versate in una grande bacinella, riempita con acqua pulita e fresca. Dopo circa un quarto d'ora si tolgono dal contenitore in piccole porzioni e si trasferiscono in uno scolapasta, lasciando defluire il liquido in eccesso. Successivamente le fragole vengono lasciate asciugare completamente su tovaglioli di carta o lino.
Gli steli e i sepali vengono rimossi per ultimi.
Come preparare la composta di fragole senza sterilizzazione per l'inverno
Le fragole in composta si sposano bene con quasi tutti i frutti e le bacche. Pertanto, è del tutto possibile "inventare" la propria ricetta. Oppure scegli il tuo preferito tra i seguenti. In ciascuno di essi vengono forniti gli ingredienti necessari per un barattolo da tre litri.
Ricetta per composta di fragole con acido citrico per l'inverno senza sterilizzazione
Per una tale composta senza sterilizzazione avrai bisogno di:
- fragole – 1,5-2 tazze;
- zucchero – 300-400 g;
- acido citrico – 1 bustina (10 g).
Preparare la composta è estremamente semplice:
- Metti le bacche lavate in barattoli sterilizzati. Mescolare lo zucchero con l'acido citrico e cospargere sopra.
- Fai bollire la quantità d'acqua necessaria e versala nel barattolo fino al collo. Per non danneggiarne il contenuto, è più comodo farlo “lungo il muro”, inclinando leggermente il contenitore. Oppure puoi mettere all'interno un cucchiaio di legno o di metallo con il manico lungo.
- Agita leggermente il barattolo. Arrotolare immediatamente il coperchio.
Per evitare che la bevanda si rovini rapidamente, è necessario raffreddarla adeguatamente.I barattoli vengono capovolti, avvolti strettamente e lasciati in questa forma finché non si raffreddano completamente. Se ciò non viene fatto, sul coperchio apparirà della condensa e questo è un ambiente favorevole allo sviluppo di muffe.
Composta di fragole con menta per l'inverno
Quasi un analogo del mojito analcolico alla fragola. Richiederà:
- fragole – 2-3 bicchieri;
- zucchero – 300-400 g;
- menta fresca - a piacere (4-5 rametti).
Come preparare la bevanda:
- Far bollire circa 2 litri di acqua. Metti le fragole lavate senza gambo e le foglie di menta in un colino o uno scolapasta. Sbollentarlo in acqua bollente per 40-60 secondi. Lasciare raffreddare per circa un minuto. Ripeti altre 3-4 volte.
- Metti le bacche in un barattolo.
- Aggiungere lo zucchero all'acqua in cui sono state sbollentate le bacche. Portarlo nuovamente a ebollizione, dopo 2-3 minuti togliere dal fuoco.
- Versare immediatamente lo sciroppo nei barattoli e arrotolare i coperchi.
Composta di fragole e mele per l'inverno
Se aggiungi le mele estive alle fragole tardive, otterrai una composta molto gustosa per l'inverno. Per questo è necessario:
- fragole fresche – 1-1,5 tazze;
- mele – 2-3 pezzi (a seconda delle dimensioni);
- zucchero – 200 gr.
Questa bevanda viene preparata senza sterilizzazione come segue:
- Lavare le mele, tagliarle a fette, eliminare il torsolo e il picciolo. Non è necessario rimuovere la pelle.
- Mettili insieme alle fragole in un barattolo.
- Far bollire circa 2,5 litri di acqua. Versatelo in un contenitore e lasciatelo riposare per 5-7 minuti.
- Versare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero. Portare a ebollizione il liquido.
- Riempi i barattoli con lo sciroppo e arrotola i coperchi.
Composta di fragole per l'inverno con l'aggiunta di ciliegie o ciliegie
Per questa composta senza sterilizzazione i seguenti ingredienti:
- fragole fresche e ciliegie (o ciliegie dolci) - 1,5 tazze ciascuna;
- zucchero – 250-300 g.
Preparare una bevanda per l'inverno è estremamente semplice:
- Metti le fragole e le ciliegie lavate in un barattolo. Far bollire l'acqua, versarla sulle bacche, lasciare riposare per circa cinque minuti.
- Versatelo nuovamente nella padella, aggiungete lo zucchero. Mantieni il fuoco finché i suoi cristalli non si dissolvono completamente.
- Versare lo sciroppo sui frutti di bosco e chiudere immediatamente i barattoli con i coperchi.
Composta di fragole e arance per l'inverno
Le fragole si sposano bene con qualsiasi agrume. Ad esempio, puoi preparare la seguente composta per l'inverno:
- fragole – 1-1,5 tazze;
- arancia – metà o intera (a seconda della dimensione);
- zucchero – 200-250 g.
Questa bevanda senza sterilizzazione è semplice e veloce:
- Togliere la buccia all'arancia e dividerla a fettine. Eliminare la pellicola bianca e i semi. Tagliare la polpa a pezzi.
- Metti le fragole e l'arancia in un barattolo. Versare acqua bollente in modo che l'acqua ne copra il contenuto. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per dieci minuti.
- Scolare il liquido e aggiungere lo zucchero ai frutti di bosco nel barattolo.
- Far bollire circa 2,5 litri di acqua, versarla in un contenitore sotto il collo e arrotolare il coperchio.
Termini e condizioni di conservazione
Nonostante il fatto che il pezzo non richieda la sterilizzazione, viene conservato per un periodo piuttosto lungo. La "durata di conservazione" della composta di fragole per l'inverno è di tre anni.Naturalmente, se le lattine per bevande sono state preparate correttamente.
Innanzitutto, devono essere lavati accuratamente due volte, utilizzando detersivo per piatti e bicarbonato di sodio, quindi risciacquati. I barattoli puliti richiedono la sterilizzazione. Il metodo della “nonna” è tenerli sopra un bollitore bollente. È più conveniente “arrostire” i vasetti nel forno. Se il loro volume lo consente, puoi utilizzare altri elettrodomestici: forno a convezione, doppia caldaia, multicooker, forno a microonde.
La composta di fragole pronta per l'inverno senza sterilizzazione non necessita di essere conservata in frigorifero. Non si rovinerà nemmeno a temperatura ambiente. Ma è meglio mantenere la bevanda fresca mettendola in una cantina, in un seminterrato o su una loggia vetrata. È importante che il luogo di conservazione non sia troppo umido (i coperchi metallici potrebbero arrugginirsi). Ed è necessario proteggere la bevanda dalla luce solare diretta.
Conclusione
La composta di fragole per l'inverno senza sterilizzazione è una preparazione fatta in casa estremamente semplice. Anche una casalinga inesperta può prepararlo; richiede un minimo di ingredienti e tempo. Naturalmente, tali bacche, rispetto a quelle fresche, perdono notevolmente i loro benefici. Ma è del tutto possibile preservare il gusto, l'aroma e persino il colore caratteristico delle fragole per l'inverno.
