Composta di ciliegie e prugne

La composta di ciliegie e prugne diventa un must dell'inverno se la si prova solo una volta. Molte massaie amano le prugne per il gusto agrodolce incoraggiante che conferisce alle preparazioni con altri frutti. I frutti o le bacche appena dolci o neutri acquisiscono una tonalità attraente e ricca e diventano appetitosi.

Composta di prugne e ciliegie: segreti e regole dell'inscatolamento

La succosa prugna ciliegia crea composizioni aromatiche divertenti e interessanti con altri frutti. Le bevande agrodolci, preparate secondo tutte le regole, durano a lungo e sono sature di un aroma speciale. Ricorda alcune regole:

• il cherry plum va lavorato entro uno, o al massimo due giorni dalla raccolta;
• quando preparate i frutti scegliete solo quelli integri, senza crepe o ammaccature;
• per le composte si utilizzano frutti densi nella fase iniziale della maturazione, quelli troppo maturi perderanno la loro forma e si trasformeranno in poltiglia;
• le prugne vengono punzecchiate con uno stecchino o un “riccio” fatto in casa fatto con aghi in modo che la buccia non scoppi, ma arricchisca il pezzo di succo;
• nella maggior parte dei casi la percentuale di dolcezza viene scelta in modo indipendente;
• le bevande senza sterilizzazione vengono preparate in grandi contenitori, dove il calore rimarrà più a lungo;
• le composte concentrate vengono diluite con acqua in inverno;
• È più conveniente sterilizzare piccoli contenitori.

Composta di prugne per l'inverno secondo la ricetta classica

I semi vengono rimossi, ciò aumenterà la durata di conservazione del pezzo.

Ingredienti e tecnologia di cottura

Riempire il barattolo con prugna ciliegia è arbitrario, ma almeno un terzo del volume. Circa 0,3-0,4 kg di frutta per contenitore, 0,2 kg di zucchero semolato e 2,5 litri di acqua.

1. I semi vengono rimossi dai frutti selezionati e lavati e posti in contenitori.
2. Versare due volte acqua bollente con un intervallo di infusione di 20-30 minuti.
3. La terza volta, lo sciroppo viene fatto bollire dal liquido, versato in contenitori, arrotolato e avvolto sottosopra finché non si raffredda.

Composta di ciliegie e prugne senza sterilizzazione

Le proporzioni sono fornite per un contenitore da 3 litri.

Ingredienti e tecnologia di cottura

0,5 kg di frutta, 0,3-0,5 kg di zucchero, 2,7 litri di acqua.

1. I frutti preparati vengono punzecchiati, posti in un contenitore cotto a vapore, riempito con acqua bollente e coperto con un coperchio, lasciando agire per 20-30 minuti.
2. Scolare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e preparare lo sciroppo.
3. Riempire i contenitori con il ripieno dolce e stringere.

Composta di prugne e ciliegie per l'inverno con sterilizzazione

Per questa versione della bevanda è meglio prendere un contenitore da 1-0,75 litri. È più facile da sterilizzare.

Ingredienti e tecnologia di cottura

A piacere, aggiungere la prugna al contenitore e regolare la dolcezza in ragione di almeno mezzo bicchiere di zucchero per ogni contenitore.

1. Far bollire lo sciroppo per la quantità prevista di preparazione.
2. I frutti lavati e tritati vengono posti in contenitori e riempiti con acqua dolce raffreddata.
3. Mettere in una pentola capiente per la sterilizzazione. Portare l'acqua a 85^O C.
4. I contenitori da un litro vengono conservati per 15 minuti, i contenitori da mezzo litro - 10. Stringere immediatamente.

Composta di prugne rosse

Il risultato è una bevanda ricca di colore e gusto.

Ingredienti e tecnologia di cottura

Per bottiglie da 3 litri, prendi un terzo del volume di frutta, 2,3-2,6 litri di acqua e 0,2 kg di zucchero.

1. I frutti vengono lavati, bucherellati e posti in cilindri.
2. Versare sopra l'acqua bollente e mettere da parte per 15-20 minuti.
3. Decantare il liquido, quindi far bollire nuovamente. Versare sopra la frutta.
4. Lo sciroppo viene fatto bollire per la terza volta e il contenitore con le prugne ne viene riempito.

Potete chiudere la preparazione profumata.

Composta di prugne gialle

La composta color miele è facile da preparare.

Ingredienti e tecnologia di cottura

Per 1 kg di prugne assumere 0,5-0,75 kg di zucchero semolato. Per ogni barattolo da 3 litri sono necessari 2,3-2,5 litri di acqua.

1. Le prugne vengono lavate, bucherellate e poste in contenitori.
2. Far bollire l'acqua e versare la frutta, lasciare agire per 5 minuti.
3. Il liquido scolato viene rimesso sul fuoco e i frutti vengono nuovamente infusi per 5 minuti.
4. La terza volta versare lo sciroppo e arrotolare.

Preparazioni combinate di prugna con frutta e bacche

Le bevande profumate e gustose sono preparate dalle prugne con l'aggiunta di lamponi, pere o pesche.

Composta di prugne con mele per l'inverno

Per una bombola da 3 litri preparare 0,3-0,4 kg di prugne e mele, 2,3-2,4 litri di acqua.

1. Le mele vengono sbucciate e private del torsolo, tagliate a fette e poste in contenitori.
2. I noccioli della prugna vengono rimossi.Se vengono lasciati, ogni frutto viene punto.
3. Versare acqua bollente sulla frutta, coprire con un coperchio e lasciare agire per 15-20 minuti.
4. L'acqua scolata viene fatta bollire, si aggiunge lo zucchero semolato, i barattoli vengono riempiti e sigillati.
5. Le bottiglie vengono girate, avvolte e lasciate raffreddare.

Composta di prugne e pesche

Aggiungi abbastanza ingredienti freschi per riempire un terzo del barattolo, prendi circa 2,3 litri di acqua, 200 g di zucchero.

1. I semi vengono rimossi dai frutti lavati.
2. Le pesche vengono tagliate a fette, le prugne a metà e poste in barattoli.
3. Versare acqua bollente e lasciare la bevanda per 20-30 minuti.
4. L'acqua scaricata viene rimandata al fuoco.
5. I frutti vengono nuovamente versati. Dopo mezz'ora filtrare il liquido.
6. Far bollire lo sciroppo e versarvi le pesche e le prugne.
7. Torcere, capovolgere e avvolgere la bevanda finché non si raffredda.

Composta di prugne e lamponi

Prugna gialla ambrata e lampone rosso creeranno una bevanda bella e appetitosa.

1. Per un barattolo da 3 litri prendi 200 g di frutta e zucchero, un pizzico di acido citrico e 2,5-2,7 litri di acqua.
2. I frutti lavati vengono posti in un contenitore e versati con acqua bollente. Coprire con i coperchi e lasciare agire per 30 minuti.
3. Filtrare l'acqua, farla bollire, versare le prugne e i lamponi.
4. La terza volta si aggiungono zucchero e acido citrico al liquido e si fa bollire lo sciroppo.
5. Versare la frutta, arrotolarla, capovolgerla e avvolgerla.

Composta di prugne e ciliegie in una pentola a cottura lenta

Per un barattolo grande sono sufficienti 400 g di zucchero, 1 kg di prugna, 2 litri di acqua, 3 germogli di chiodi di garofano. La bevanda verrà preparata in una pentola a cottura lenta.

1. Aggiungi l'acqua nella ciotola, aggiungi lo zucchero, aggiungi le metà delle prugne e i chiodi di garofano.
2. Seleziona la modalità "Cottura" e accendi il multicooker.
3. 15 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione, togliere gli spicchi e riempire un barattolo sterile con la composta. Arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Composta di prugne e pere

Per un contenitore da 3 litri utilizzare 300 g di ciliegia e pere, 200 g di zucchero semolato, 2 g di acido citrico e, se desiderato, un rametto di menta.

1. Le prugne vengono punzecchiate, le pere sbucciate e private del torsolo e poste in un contenitore con la menta.
2. Far bollire l'acqua, riempire i barattoli con la frutta e lasciare riposare per mezz'ora.
3. Scolare il liquido e metterlo sul fornello.
4. Versare le prugne e le pere e lasciare riposare per 30 minuti.
5. Fate bollire lo sciroppo e riempitelo i barattoli.
6. Le bottiglie vengono arrotolate e avvolte capovolte.

Composta di prugne e ciliegie per l'inverno

L'elenco dei cocktail composti a base di prugna ciliegia è quasi infinito, ma le ciliegie conferiscono alla bevanda una freschezza speciale.

1. Per tutti gli ingredienti occorrono 200 g e 2,5 litri di acqua. I semi non vengono rimossi dalle bacche.
2. Far bollire lo sciroppo e versarlo sulla frutta.
3. Le bottiglie vengono poste in un grande contenitore, riscaldate e bollite per 10 minuti.
4. Arrotolare, avvolgere e raffreddare.

Composta per l'inverno di prugna e lamponi con menta

Per una bottiglia da 3 litri è necessaria circa la stessa quantità di frutta e zucchero, 200 g ciascuno, 2,7 litri di acqua e 2 rametti di menta per un aroma ricco.

1. Lo sciroppo è preparato per il numero appropriato di litri.
2. Si lavano i frutti, si pungono le prugne e si mette il tutto in un barattolo.
3. Versare lo sciroppo e pastorizzare per mezz'ora.
4. Lo arrotolano e lo avvolgono.

Composta di zucchine e prugne

Le zucchine sciroppate acquistano un gusto inaspettato e interessante.

Anelli di ananas

Le zucchine, dal gusto neutro, sono intrise della luminosità della prugna ciliegia e diventano sottilmente simili a un delizioso ananas.

Per un contenitore da 3 litri di bevanda, utilizzare 0,9 kg di zucchine, 0,3 kg di prugna gialla e zucchero semolato e 2 litri di acqua.

1. Si pungono le bacche, si taglia la zucchina sbucciata ad anelli sottili, lunghi 1-1,3 cm, avendo cura di eliminare il torsolo con un bicchiere, e si mette in un contenitore.
2. Versare due volte acqua bollente sui frutti e lasciarli raffreddare.
3. Dal liquido sgocciolato si prepara poi lo sciroppo, si riempiono i vasetti, si arrotolano e si avvolgono in qualcosa di caldo per una sorta di pastorizzazione.

Cubi

Prendete 900 g di zucchine, 300 g di frutti di bosco gialli e zucchero semolato, 2 litri di acqua.

1. Le zucchine vengono sbucciate, private dei semi e tagliate a cubetti.
2. Le bacche vengono forate con un ago in più punti e il tutto viene riposto in un contenitore.
3. I frutti vengono fatti bollire due volte per 30-40 minuti in acqua bollente.
4. La terza volta, dal liquido scolato, si fa bollire lo sciroppo e i contenitori vengono riempiti, ma non sigillati, ma lasciati per la notte, avvolti nella preparazione della composta.
5. Al mattino il liquido viene scolato e fatto bollire nuovamente, imbottigliato e arrotolato. Girare e avvolgere finché non si raffredda.

Conclusione

La composta di prugne e ciliegie si aggiungerà all'elenco dei piatti da dessert e diversificherà la tavola familiare. Una bevanda fatta senza semi può essere conservata per più di un anno. La versione preparata, chiusa con semi, va bevuta entro la prossima estate.

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