Contenuto
- 1 Regole per preparare la composta di ribes e lamponi
- 2 Ricette di lamponi e ribes per tutti i giorni
- 3 Ricette per composta di lamponi e ribes per l'inverno
- 3.1 Composta di lamponi con ribes rosso per l'inverno senza sterilizzazione
- 3.2 Composta di lamponi e ribes con sterilizzazione
- 3.3 Composta per l'inverno di lamponi con ribes e acido citrico
- 3.4 Composta di ribes nero e rosso e lamponi per l'inverno
- 3.5 Composta di lamponi e ribes con anice stellato e cannella
- 3.6 Composta per l'inverno di ribes nero, lamponi e uva spina
- 3.7 Composta concentrata per l'inverno di ribes nero e lamponi
- 3.8 Come preparare la composta di ribes nero, lampone e melissa per l'inverno
- 3.9 Composta di ribes e lamponi con frutti di bosco precotti
- 4 Regole di archiviazione
- 5 Conclusione
La composta di ribes rosso e lamponi è il tipo più popolare di preparazioni fatte in casa per l'inverno. La bevanda a base di queste bacche ha un gusto e un aroma meravigliosi ed è in grado di compensare la mancanza di molti nutrienti nel corpo. La sua apparizione sulla tavola in inverno porta ai membri della famiglia non solo ricordi estivi e buon umore, ma dona loro anche vitamine e microelementi.
Regole per preparare la composta di ribes e lamponi
Ci sono regole che devono essere seguite quando si preparano le composte. In primo luogo, i frutti devono essere accuratamente selezionati, lavati e asciugati un po '. È meglio raccoglierli con tempo soleggiato e asciutto. Quando piove assorbono molta umidità e bollono facilmente. La composta di tali frutti risulta opaca e non ha un sapore fresco.
In secondo luogo, le composte per l'uso quotidiano e come preparazione per l'inverno vengono solitamente preparate utilizzando diverse tecnologie. Deve essere rigorosamente osservato, soprattutto nel caso dell'inscatolamento.
Vale la pena considerare una serie di caratteristiche tecnologiche delle composte rotanti per l'inverno:
- sterilizzazione di barattoli e coperchi: il modo più semplice è nel forno;
- non è necessario far bollire le bacche, basta versarvi sopra dell'acqua bollente e arrotolarle subito: si infonderanno e daranno alla bevanda un gusto ricco;
- poiché non esiste un vero e proprio processo di cottura, gli ingredienti possono essere aggiunti tutti contemporaneamente;
- un barattolo di composta appena preparata deve essere capovolto dopo la cucitura, questo eviterà che l'aria calda emanata dalla bevanda sposti e faccia esplodere i coperchi;
- Il barattolo deve essere isolato per mantenere il calore all'interno il più a lungo possibile. Solo nel liquido caldo i frutti possono conferire alla bevanda tutto il loro gusto e aroma, altrimenti la bevanda risulterà insapore, incolore e acquosa.
La composta, a differenza di altri tipi di conservazione, ad esempio marmellate, gelatine, viene sigillata calda senza indugio. La condensa che si libera e si deposita sulle superfici interne viene mescolata alla composta.
Ricette di lamponi e ribes per tutti i giorni
La composta di bacche è molto utile e aiuta il corpo ad aumentare la sua immunità e a resistere alle malattie, principalmente infettive e raffreddori.Lamponi e ribes crescono ampiamente nella nostra regione e sono un prodotto conveniente. Le bacche hanno un vantaggio significativo rispetto ai frutti d’oltremare, che sono ricchi di sostanze chimiche che aiutano a mantenerne la freschezza e l’aspetto commerciabile.
Una ricetta semplice per la composta di ribes e lamponi
La composta di frutti di bosco può essere preparata utilizzando una ricetta molto semplice. Questo non richiederà molto tempo; l'intero processo di cottura è chiaro e accessibile.
Ingredienti:
- lamponi – 300 g;
- ribes (nero) – 250 g;
- zucchero semolato – 150 g;
- acqua – 3 lt.
Pretrattare i frutti e immergerli in acqua bollente. Cuocere per un quarto d'ora e solo dopo aggiungere lo zucchero. Far bollire ancora qualche minuto, spegnere il gas. Tenere coperto fino al completo raffreddamento.
Fragrante e salutare composta di lamponi e ribes con zenzero e limone
Lo zenzero e il limone miglioreranno le proprietà benefiche del ribes e dei lamponi e gli conferiranno anche un aroma e un gusto unici.
Ingredienti:
- ribes (nero) – 300 g;
- lamponi – 100 g;
- limone - metà;
- zenzero – 1 pz.;
- acqua – 2,5 l;
- zucchero - secondo necessità.
Lavare lo zenzero, sbucciarlo e tagliarlo a listarelle sottili, anche il limone. Metti tutti i componenti della composta in una pentola con acqua bollente. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, poi lasciare coperto per un'altra ora. Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare fino a completo scioglimento. Conservate la composta in un luogo fresco, in barattoli puliti.
Composta di lamponi e ribes nero
Preparare i frutti di conseguenza: ordinare, lavare, mettere in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso.
Ingredienti:
- ribes (nero) – 100 g;
- lamponi – 100 g;
- zucchero – 200 g;
- limone – 2 fette;
- acqua – 2,5 l.
In una pentola con acqua bollente aggiungere prima lo zucchero semolato, poi i frutti di bosco e il limone. Far bollire a fuoco basso per 5-7 minuti.
Composta di lamponi e ribes rosso
Staccate il ribes dai rami e lavatelo. Immergete i lamponi nella soluzione salina e lasciateli lì per un po'.
Ingredienti:
- ribes (rosso) – 0,25 kg;
- lamponi – 0,25 kg;
- zucchero – 0,25 kg;
- sale – 50 g;
- limone (succo) – 15 ml.
Immergere la frutta già preparata in una padella con acqua bollente. Dal momento in cui riprende l'ebollizione, tenere a fuoco per 5 minuti. Aggiungere il succo di limone 1-2 minuti prima della fine della cottura. A fuoco spento aggiungete lo zucchero e assicuratevi che sia completamente sciolto. La composta dovrebbe riposare per un'ora o due prima dell'uso.
Ricette per composta di lamponi e ribes per l'inverno
Molte preparazioni fatte in casa per l'inverno colpiscono per la loro semplicità e facilità di preparazione. Lo stesso si può dire della composta di ribes e lamponi, che molte casalinghe amano coprire per l'inverno. Inoltre, le composte sono molto più utili della marmellata o della marmellata. Quando vengono arrotolati, i frutti non vengono bolliti, ma vengono semplicemente versati con acqua bollente.
Composta di lamponi con ribes rosso per l'inverno senza sterilizzazione
Per rendere la bevanda trasparente, devi prendere le bacche intere, non frantumate. Preparare i vasetti come segue: lavarli in una soluzione di soda, sciacquare bene eventuali residui rimasti e sterilizzarli. Bollire i coperchi per 5-7 minuti a fuoco medio.
Ingredienti:
- ribes (rosso) – 450 g;
- lamponi –150 g;
- acqua – 2,7 l;
- zucchero – 0,3 kg.
Metti la frutta pulita e preparata nei barattoli. Un litro contiene 150 g di ribes rosso e 50 g di lamponi. Cuocere a vapore le bacche con acqua bollente per un quarto d'ora. Quindi versatelo nuovamente nella padella, aggiungete lo zucchero e fate bollire di nuovo. Versare lo sciroppo sulle bacche nel barattolo quasi fino in cima. Girare e girare immediatamente e lasciare raffreddare.
Composta di lamponi e ribes con sterilizzazione
Ribes e lamponi sono una delle combinazioni di frutti di bosco più comuni. Appaiono sul mercato contemporaneamente e si completano perfettamente a vicenda.
Ingredienti:
- lamponi – 1,5 kg;
- ribes rosso (succo) – 1 l;
- zucchero – 0,4 kg.
Lavare e asciugare leggermente i lamponi. Mettere in un contenitore da un litro sterilizzato. Versarvi lo sciroppo bollente, che dovrà essere preparato così:
- Unisci il succo di ribes rosso con lo zucchero semolato;
- portare a +100 gradi;
- far bollire per 2 minuti.
Pastorizzare la composta per dieci minuti a +80 gradi. Chiudete poi i barattoli con i coperchi ermetici. Attendere che si raffreddi e riporlo nel ripostiglio.
Ingredienti per un'altra ricetta:
- lamponi – 1 kg;
- ribes (rosso) – 0,7 kg;
- acqua – 1 l;
- zucchero – 1,2 kg.
Ordinare tutta la frutta, lavarla e asciugarla. Successivamente, preparate uno sciroppo con acqua e zucchero semolato, fatelo bollire per almeno 10 minuti. Distribuire le bacche in barattoli di vetro, riempiendo il loro spazio interno, leggermente al di sotto del bordo (fino alle grucce). Versare solo lo sciroppo bollito. Pastorizzare a +90:
- 0,5 l – 15 minuti;
- 1 l – 20 minuti;
- 3 litri – 30 minuti.
Coprite i vasetti arrotolati e capovolti con una coperta e lasciateli riposare per uno o due giorni.
Composta per l'inverno di lamponi con ribes e acido citrico
L'acido citrico aiuta a evidenziare il gusto dolce della bevanda e funge anche da conservante naturale.
Ingredienti:
- lamponi - 1 cucchiaio.;
- ribes – 1 cucchiaio;
- zucchero – 1,5 cucchiai;
- acido citrico – 1 cucchiaino;
- acqua – 2,7 l.
Preparare lo sciroppo, mettere le bacche in contenitori, aggiungere l'acido citrico. Versare la soluzione bollente su tutto. Chiudere con coperchi ermetici.
Composta di ribes nero e rosso e lamponi per l'inverno
Molto apprezzate sono le composte assortite composte da due, tre o più tipi di frutta. Hanno un gusto ricco e ricco e la stessa composizione varia e sana.
Ingredienti per la ricetta senza sterilizzazione:
- lamponi - 1 cucchiaio.;
- ribes (miscela di varietà) – 1 cucchiaio;
- zucchero semolato – 1 cucchiaio.
La composta viene preparata per l'inverno utilizzando il doppio versamento.
Ingredienti per la ricetta con sterilizzazione:
- lamponi - 1 cucchiaio.;
- ribes (rosso) – 1 cucchiaio;
- ribes (nero) – 1 cucchiaio;
- zucchero semolato – 5 cucchiai. l.
Metti le bacche in un barattolo pretrattato con vapore o alta temperatura. Versare lo sciroppo appena preparato, quindi sterilizzare per mezz'ora. Chiudete, girate e avvolgete.
Composta di lamponi e ribes con anice stellato e cannella
Le spezie ti aiuteranno a preparare una bevanda familiare con nuove sfumature di gusto. Questa ricetta utilizzerà anice stellato e cannella.
Ingredienti:
- lamponi – 200 g;
- ribes (rosso) – 200 g;
- zucchero – 230 g;
- acqua – 1,65 l;
- anice stellato - a piacere;
- cannella - a piacere.
Prepara le bacche poste in barattoli con acqua bollente, versandola fino in cima. Versare con attenzione il liquido nella padella, lasciando la frutta sul fondo. Aggiungi lo zucchero e le spezie alla soluzione, fai bollire per 2 minuti. Togliere l'anice stellato e la cannella, versare lo sciroppo nei vasetti e arrotolarli.
Composta per l'inverno di ribes nero, lamponi e uva spina
L'uva spina si adatta perfettamente al sapore unificato di una bevanda a base di ribes e lamponi.
Ingredienti:
- frutti di bosco assortiti (lamponi, uva spina, ribes) – 3 kg;
- zucchero – 1,2 kg;
- lattine (3 l) – 3 pz.
Basta lavare i lamponi, sbollentare ulteriormente il ribes e l'uva spina. Mettere nei contenitori preparati e riempirli con lo sciroppo appena preparato.Chiudete bene il tutto e capovolgete i barattoli.
Composta concentrata per l'inverno di ribes nero e lamponi
Puoi preparare una composta dal gusto estremamente ricco di frutti di bosco nei seguenti modi.
Ingredienti:
- lamponi – 0,7 kg;
- ribes nero (succo) – 1 l.
Metti i lamponi preparati in un barattolo e riempili con succo appena spremuto. Coprite con un coperchio e mettete in una pentola piena d'acqua fredda. Mettere sul fuoco e scaldare a +80 gradi. Ogni volume richiede il proprio tempo di attesa:
- 0,5 l – 8 minuti;
- 1 litro – 14 minuti.
Poi chiudiamo bene e lasciamo raffreddare.
Ingredienti per un'altra ricetta:
- ribes (nero) – 1 kg;
- lamponi – 0,6 kg;
- zucchero semolato – 1 kg;
- cannella – 5 gr.
Preparare i frutti di bosco versando una soluzione bollente di acqua e zucchero. Lasciare così per 3-4 ore. Quindi portare a +100 gradi, aggiungere la cannella, far bollire per 10 minuti. Mentre è caldo, arrotolarlo nei barattoli.
Ingredienti per un'altra opzione:
- lamponi – 0,8 kg;
- ribes (nero) – 0,8 kg;
- zucchero semolato – 0,5 kg.
Metti le bacche in barattoli da due litri. Riempiteli d'acqua fino all'orlo e versatela nel recipiente di cottura. Aggiungere lo zucchero e far bollire. Distribuite uniformemente lo sciroppo tra i vasetti e lasciatelo riposare per un quarto d'ora. Rimetti quindi la soluzione nella padella e fai bollire di nuovo, quindi versala nuovamente nei barattoli. Arrotolare immediatamente quando è caldo.
Come preparare la composta di ribes nero, lampone e melissa per l'inverno
La melissa è ampiamente utilizzata in cucina e nel bere. Si sposa bene con la composta di frutti di bosco e gli conferisce un aroma unico.
Ingredienti:
- ribes (nero) – 0,2 kg;
- lamponi – 0,2 kg;
- zucchero – 0,2 kg;
- limone - metà;
- melissa - 2 rametti;
- acqua – 1 l.
Dividere il ribes, lavarlo e sbollentarlo per un minuto. Quindi trasferire in un barattolo, aggiungere sopra la melissa e le fette di limone. Preparare lo sciroppo secondo il seguente schema: aggiungere lo zucchero, i lamponi all'acqua e portare a +100 gradi. Versare in barattoli di ribes e lasciare riposare per 15 minuti. Quindi versare nella padella e rimettere sul fuoco. Una volta che bolle, versare nuovamente le bacche. Arrotolare rapidamente.
Composta di ribes e lamponi con frutti di bosco precotti
Affinché la composta possa essere conservata meglio e più a lungo, le bacche dovrebbero essere leggermente bollite. Ciò conferirà alla bevanda un gusto ricco e aiuterà a evitare il suo deterioramento prematuro.
Ingredienti:
- frutti di bosco (ribes, lamponi) – 1 kg;
- zucchero – 0,85 kg;
- acqua – 0,5 l.
Preparare lo sciroppo, cuocerlo fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto, ma non a lungo in modo che non si addensi. Mettere le bacche nel liquido bollente e cuocere per 2 minuti dal momento dell'ebollizione secondaria. Quindi coprire la padella con un asciugamano e lasciare agire per 10 ore. Separare lo sciroppo dalle bacche. Trasferite quest'ultimo nei barattoli e portate a bollore la soluzione. Versarvi sopra il composto di frutti di bosco e arrotolare i barattoli con il contenuto.
Regole di archiviazione
Le composte in scatola non richiedono condizioni speciali per la loro conservazione. L'importante è che non sia caldo e che il prodotto non sia esposto alla luce solare, ma non è necessario metterlo in frigorifero. Vale la pena considerare alcuni suggerimenti su come conservare le composte arrotolate per l'inverno:
- la temperatura dovrebbe essere fino a +20 gradi;
- Prima di mettere i vasetti di composta nel seminterrato (cantina), è necessario osservarli per un po ': non ci sono gonfiori, torbidità o bolle, altrimenti è necessario far bollire nuovamente la composta e sterilizzarla nuovamente;
- Su ciascuna lattina è necessario segnare la data di chiusura per non far scadere la bevanda;
- Di tanto in tanto è necessario ispezionare i vasetti per identificare i primi segni di deterioramento del prodotto, in tal caso tale composta viene rimossa dal luogo di conservazione per il riciclaggio e il consumo anticipato.
La durata di conservazione della composta appena prodotta non supera i 2 giorni. Questo a condizione che sia nel frigorifero. A temperatura ambiente, questo periodo è significativamente ridotto, fino a 5 ore. La composta può essere conservata anche nel congelatore per diversi mesi. Dovresti prima metterlo in un contenitore di plastica. I contenitori in vetro non sono adatti perché potrebbero rompersi.
Conclusione
La composta di ribes rosso e lamponi sarà un'ottima aggiunta al menù giornaliero sia in estate che in inverno. Una bevanda ai frutti di bosco in scatola ha lo stesso gusto e le stesse qualità benefiche di quella appena preparata.
