Composta di prugne per l'inverno: come prepararsi, quanto zucchero, benefici e danni, controindicazioni

La composta di prugne è una bevanda fortificata dal gusto eccellente e una ricca composizione nutrizionale. I frutti di questa pianta in sé non sono molto gustosi, ma si sono dimostrati ottimi nelle preparazioni casalinghe. Sono molto utili, aiutano a rafforzare e mantenere il sistema immunitario e sono consigliati per molte malattie. Le prugnole sono uguali alle prugne, solo con cespugli spinosi e frutti aspri con un retrogusto aspro.

Le bacche di prugnolo contengono molte vitamine e sostanze nutritive

Quali sono i vantaggi della composta di prugnole?

I benefici della composta di prugnolo erano conosciuti dai nostri antenati, che la usavano non solo per i preparativi, ma anche per scopi medicinali.Tutte le parti della pianta: frutti, fiori, corteccia, foglie possono essere utilizzate per preparare rimedi per numerose malattie. Il prugnolo aiuta ad alleviare i sintomi spiacevoli associati al tratto gastrointestinale, ha un effetto benefico su diarrea, disturbi intestinali e di stomaco, uccide batteri e germi, allevia nausea e vomito. La bacca è considerata un buon diuretico e aiuta con la febbre durante il raffreddore. È usato per dissenteria lieve, colite, intossicazione alimentare e come trattamento ausiliario per reni, fegato, disturbi metabolici e nevralgie. La frutta può aiutare in caso di carenza vitaminica. Il consumo regolare di composta di spine aiuta a rafforzare il sistema immunitario e protegge dall'influenza e dal raffreddore.

Le proprietà benefiche della composta di prugnole sono dovute alla presenza di sostanze come:

• vitamine (C, B, E);
• carotene;
• acidi organici;
• pectina;
• composti contenenti azoto;
• cellulosa;
• flavonoidi;
• sali minerali;
• tannini;
• oli fissi.

Inoltre, il prugnolo ha un alto contenuto di fruttosio e glucosio (fino all'8,8%). Il contenuto calorico del prodotto è di 43,9 kcal per 100 g.

Controindicazioni all'uso della composta di spine

Prima di iniziare a preparare la composta di prugnole, è consigliabile familiarizzare con l'elenco delle controindicazioni al suo utilizzo. La bacca ha un'elevata acidità e il prodotto che ne deriva non può essere consumato da tutti. Le persone con le seguenti malattie dovrebbero bere questa bevanda alle spine con cautela:

• gastrite con elevata acidità;
• tendenza alle allergie;
• ulcera duodenale o gastrica.

È vietato assaggiare il nettare se si ha un'intolleranza individuale al frutto.

A causa dell'acidità dei frutti, il loro consumo dovrebbe essere limitato a determinate categorie di persone

Caratteristiche della preparazione della composta di spine

È facile preparare una bevanda con i frutti di prugna selvatica. Ma affinché le sostanze benefiche siano preservate a lungo in esso, è necessario seguire alcune istruzioni:

1. Assicurati di ordinare e lavare attentamente le bacche prima dell'uso. Anche i frutti leggermente screpolati non sono adatti alla raccolta.
2. Trattare i contenitori per la cucitura con soda e sterilizzare se necessario.
3. Non lasciare la composta di spine nella padella, ma sigillarla subito ermeticamente.
4. Conservare il nettare aperto in frigorifero per non più di un giorno.

Come selezionare e preparare il turno

Per rendere la composta più gustosa, dovresti scegliere correttamente il componente principale. È necessario utilizzare solo bacche di prugnolo mature e fresche. Hanno un colore blu scuro e un debole rivestimento bianco e una consistenza densa. La polpa del frutto deve essere verde, aromatica, leggermente acida e dal sapore aspro. Prima di utilizzare la prugnola è necessario lavarla molto bene, selezionarla, eliminare gli esemplari marci e vermi e liberarla dai gambi.

Le bacche con anche lievi segni di deterioramento non devono essere messe nei barattoli.

Preparazione dei contenitori

È più comodo girare la composta di prugnole in vasetti, ma chi ha già provato questa bevanda e la adora, può anche preparare contenitori da tre litri. Prima di iniziare il processo tecnologico, per la conservazione a lungo termine del nettare, i contenitori di vetro devono essere preparati con cura:

• lavare con soda;
• sciacquare bene con acqua;
• scaldare in forno, microonde o a vapore per 10-30 minuti (la durata del procedimento dipende dal volume del contenitore).

Come cucinare la composta di prugnolo (prugnolo) per l'inverno

La composta di prugnole è facile da preparare a casa. Le casalinghe preparano questa bevanda da molto tempo e nel corso degli anni si sono accumulate molte diverse opzioni di preparazione. Da 1 kg di prugnolo si ottengono circa 6 litri di una bevanda salutare.

Una ricetta semplice per la composta di spine per l'inverno

Secondo la ricetta classica, la composta di prugnole viene preparata con bacche leggermente congelate. Mantengono il massimo dei nutrienti.

Ingredienti:

• spina – 0,5 kg;
• zucchero – 150 gr.

Preparazione:

1. Ordina i frutti, lava ogni bacca e asciugala.
2. Lavare accuratamente il contenitore per la composta e sterilizzarlo con vapore.
3. Riempi il barattolo di prugnolo, riempilo fino all'orlo con acqua a una temperatura di 100 ⁰C, lasciare agire per 20 minuti.
4. Versare il nettare raffreddato in una casseruola e far bollire con lo zucchero fino a quando non sarà completamente sciolto.
5. Versare lo sciroppo nel barattolo fino al bordo e arrotolarlo immediatamente con una chiave.

La bevanda preparata in questo modo va conservata in un luogo fresco.

Composta di prugnolo per l'inverno senza sterilizzazione

Puoi chiudere la composta di spine per l'inverno usando un metodo semplice senza sterilizzazione. Per tre litri di acqua devi prendere:

• spina – 1 kg;
• zucchero – 400 g.

Processo tecnologico:

1. Ordina le bacche, rimuovi detriti, gambi e esemplari marci.
2. Sciacquare bene e lasciare asciugare.
3. Versare le bacche in un barattolo pulito da tre litri, non dovrebbe esserci più di 1/3 del suo volume.
4. Con attenzione, in modo che il contenitore non scoppi, versarvi dentro dell'acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare agire per un quarto d'ora.
5. Versare l'acqua dal barattolo in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato, portare a ebollizione, mescolare.
6. Versare lo sciroppo nei frutti di bosco, arrotolare i contenitori, capovolgerli e avvolgerli.
7. Dopo il raffreddamento, portarlo in cantina.

Per rendere più morbido il gusto della bevanda, è possibile diluirla con acqua prima di berla.

Composta di prugnole senza semi

I frutti di prugnolo possono essere utilizzati per preparare la composta per l'inverno sia con che senza semi. Quest'ultima opzione richiede più tempo di cottura.

Per la composta vi serviranno:

• spina – 0,7 kg;
• zucchero – 2 tazze;
• limone – 3 fette.

Processo di cottura:

1. Lavare le bacche, eliminare i semi.
2. Metteteli in un barattolo sterile, coprite con lo zucchero, aggiungete il limone.
3. Portare l'acqua a ebollizione, versarla con cura nel contenitore, lasciare agire per 15 minuti.
4. Scolare lo sciroppo, far bollire di nuovo, unirlo alla frutta e arrotolare.

La ricetta più difficile per la bevanda alla prugnola senza semi

Composta di spine e mele per l'inverno

Se cucini la composta di spine e mele, il suo sapore sarà più dolce e gradevole. Qualsiasi varietà di frutta può essere utilizzata come materia prima.

Ingredienti:

• mele – 1 kg;
• spina – 1 kg;
• zucchero semolato - 0,3 kg per 1 litro di acqua.

Ricetta passo passo:

1. Sciacquate bene le materie prime, tagliate le mele a fette (se lo desiderate potete sbucciarle).
2. Riempi un terzo del contenitore con la frutta e versaci sopra dell'acqua bollente.
3. Dopo 15-20 minuti versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.
4. Versare il nettare nel barattolo e chiuderlo.

Per far durare più a lungo il succo, puoi metterci un pizzico di acido citrico.

Ricetta della composta invernale di spine con zucchine

Piuttosto originale è la composta di spine con l'aggiunta di zucchine giovani. Per questa combinazione avrai bisogno di:

• spina – 0,4 kg;
• zucchine – 0,6 kg;
• zucchero – 0,5 kg;
• acqua – 3000 ml.

Processo di cottura:

1. Ordinare le bacche, sciacquarle, rimuovere i semi e la buccia dalla verdura.
2. Tagliare le zucchine a cubetti.
3. Metti tutti gli ingredienti in un contenitore profondo e mettili a fuoco basso.
4. Cuocere il composto dopo averlo fatto bollire per 15 minuti, mescolando continuamente.
5. Mettete le prugnole e le zucchine in barattoli sterili, versate lo sciroppo e arrotolate.

Le zucchine conferiscono al nettare un gusto sottile e interessante che i veri buongustai apprezzeranno.

Composta di prugnole con frutti di bosco

La prugna selvatica si sposa bene con diversi frutti di bosco, quindi puoi aggiungere mirtilli rossi, fragole, more, lamponi, ciliegie, mele e olivello spinoso alla tua composta di spine a piacere. Componenti aggiuntivi conferiranno alla bevanda un aroma sottile e un colore ricco, oltre a una piacevole acidità.

Per un barattolo da tre litri prendi:

• miscela di frutti di bosco diversi – 0,2 kg;
• prugna selvatica – 0,5 kg;
• mele – 3 pezzi;
• zucchero – 0,3 kg.

Processo di approvvigionamento:

1. Sciacquare bene le materie prime, tagliare le mele, eliminare il torsolo.
2. Riempire il barattolo con gli ingredienti, versare acqua bollente, lasciare agire per mezz'ora.
3. Decantare il nettare e lasciarlo bollire.
4. Versare il liquido concentrato in un barattolo e sigillarlo.

Puoi mettere quasi tutti i frutti in un mix di frutti di bosco con prugne.

Composta di prugne e prugne

Una bevanda a base di sola prugna ha un aspetto poco appetitoso, ha un colore pallido e non fa venire voglia di assaggiarne un assaggio, ma con l'aggiunta di frutti spinosi diventa ricca e attraente.

Ingredienti:

• spina – 0,2 kg;
• prugna gialla – 0,2 kg;
• zucchero – 2 tazze;
• acqua – 3 lt.

Processo di cottura:

1. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere lo zucchero.
2. Lavare la frutta, metterla nello sciroppo bollente, cuocere per un quarto d'ora.
3. Versare lo sciroppo insieme agli ingredienti nei barattoli e chiudere con coperchi di metallo.

La frutta in composta non deve essere bollita

Composta di prugnole congelata

Per chi preferisce le composte fresche piuttosto che quelle in scatola, è perfetta una ricetta a base di prugnole congelate. Le bacche si adattano perfettamente al congelatore e conservano tutte le loro preziose proprietà.

Composizione della bevanda:

• prugnoli surgelati – 200 g;
• zucchero – 1 bicchiere;
• acqua – 2 lt.

Processo di approvvigionamento:

1. Togliere i frutti di bosco dal congelatore e lasciarli a temperatura ambiente per 1 ora.
2. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere lo zucchero e la frutta.
3. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

La composta congelata di prugnolo avrà un sapore più gustoso se aggiungerai fragole o lamponi preparati per l'inverno.

Termini e condizioni di conservazione

Se segui rigorosamente la tecnologia per arrotolare la composta di prugnole, la sua durata di conservazione sarà di 12 mesi dalla data di preparazione. Con una conservazione più lunga, la bevanda non perderà il suo gusto, ma si riempirà di sostanze nocive rilasciate dai semi delle bacche. Il luogo in cui viene posta la conservazione deve essere buio e fresco, senza sbalzi termici.

Conclusione

La composta di prugne è una bevanda dal sapore gradevole, rinfrescante e tonificante, facile da gustare per l'inverno. C'è un'ampia varietà di ricette e ognuno può trovare un'opzione in base alle proprie preferenze. Oltre al suo gusto gradevole, il nettare apporta benefici al corpo; le spine contengono vitamine e sostanze nutritive che vengono conservate anche dopo il trattamento termico.

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