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Le fragole sono una delle prime bacche che deliziano i giardinieri con un raccolto nella nuova stagione. Lo mangiano non solo fresco. Questa è una "materia prima" adatta per creare dolci e ripieni da forno. Puoi anche prepararlo per un uso futuro: preparare marmellata, marmellata, confettura. La composta di fragole e limone per l'inverno è molto gustosa e aromatica.
Caratteristiche e segreti della cucina
I principi per preparare le composte per l'inverno sono simili per le fragole e altri frutti di bosco. Ma alcune sfumature devono ancora essere prese in considerazione:
- Questa è una preparazione abbastanza "redditizia". Hai solo bisogno di poche bacche: massimo mezzo chilo per barattolo da tre litri.
- Non ritardare eccessivamente la preparazione della composta. Le fragole si deteriorano rapidamente, si ammorbidiscono e perdono il loro aspetto presentabile. È meglio iniziare subito dopo la raccolta.
- È meglio mettere bacche che hanno approssimativamente la stessa dimensione e grado di maturazione in un barattolo.
- Le fragole sono molto “delicate”, quindi è necessario lavarle accuratamente. Un forte flusso d'acqua può trasformare le bacche in poltiglia.Pertanto, è meglio riempirli d'acqua in una grande bacinella e lasciarli riposare per un po', oppure lavarli in piccole porzioni in uno scolapasta sotto la “doccia”.
Ogni ricetta indica la quantità di zucchero richiesta. Ma puoi variarlo a tua discrezione. Se aggiungi più zucchero, ottieni una sorta di “concentrato”. In inverno si beve con acqua (bevente normale o gassata).
Selezione e preparazione degli ingredienti
L'opzione più adatta per la composta per l'inverno è la raccolta dal proprio letto. Ma non tutti hanno giardini e orti, quindi le “materie prime” vanno acquistate. È meglio andare al mercato dei frutti di bosco. Ciò che si trova sugli scaffali dei negozi e dei supermercati è quasi sempre trattato con conservanti e prodotti chimici, questo permette loro di prolungarne la durata.
A cosa devi prestare attenzione quando scegli:
- Le bacche più adatte sono di media grandezza. Quelli eccessivamente grandi inevitabilmente “si sfaldano” durante il trattamento termico. Quelli piccoli semplicemente non sembrano molto esteticamente gradevoli.
- La condizione necessaria è il colore intenso e la densità della polpa. Solo in questo caso le bacche non si trasformeranno in una poltiglia poco appetitosa e manterranno la loro caratteristica tonalità. Naturalmente, il gusto e l'aroma delle fragole in questo caso non dovrebbero "soffrire".
- Le bacche per la composta per l'inverno vengono prese mature, ma non troppo mature. Questi ultimi sono molto morbidi, questo influisce negativamente sull'estetica del pezzo. Anche l'acerbo non è l'opzione migliore. Quando viene versato con acqua bollente, “cede” quasi tutto il suo colore e diventa sgradevolmente biancastro.
- Le fragole devono essere smistate, scartando le bacche anche con lievi danni meccanici. Inoltre non sono adatti quelli che presentano macchie che sembrano muffe o marciumi.
Per prima cosa bisogna lavare le fragole. Le bacche vengono poste in una bacinella e riempite con acqua fresca.Dopo circa un quarto d'ora si tolgono da lì in piccole porzioni, si trasferiscono in uno scolapasta e si lasciano scolare. Infine “asciugare” su carta o normali asciugamani. Solo dopo è possibile rimuovere i gambi insieme ai sepali.
Anche i limoni vengono lavati. Puoi anche strofinare la scorza con il lato più ruvido di una spugna per piatti.
Ricette per preparare la composta di fragole e limone per l'inverno
Le fragole in composta per l'inverno possono essere combinate con quasi tutti i frutti e le bacche. Una delle “simbiosi” di maggior successo è quella con il limone. Tutti gli ingredienti nelle ricette si basano su un barattolo da 3 litri.
La combinazione di fragole e limone crea una versione fatta in casa di una Fanta alla fragola o di un mojito analcolico.
Ricetta classica per composta di fragole con limone per l'inverno
Per questa bevanda avrai bisogno di:
- fragole – 400-500 g;
- limone – 2-3 fette sottili;
- zucchero – 300-400 g.
Si prepara in modo semplice e veloce:
- Metti le fette di agrumi sul fondo del barattolo (non viene rimossa la buccia, vengono rimossi solo i semi) e versa le bacche. L'ultimo "strato" è lo zucchero.
- Far bollire l'acqua (2-2,5 l). Versare l'acqua bollente nei barattoli al massimo. Agitare leggermente e arrotolare immediatamente i coperchi.
Ricetta per composta di fragole con limone e arancia
Ingredienti richiesti:
- fragole – circa 500 g;
- arancia – 2-3 fette;
- limone – 1 fetta (può essere sostituito con un pizzico di acido citrico);
- zucchero – 350-400 g.
Come preparare la bevanda:
- Metti le fette di arancia, il limone e i frutti di bosco sul fondo del barattolo. Aggiungere lo zucchero e agitare delicatamente in modo che sia distribuito in modo più uniforme.
- Versare l'acqua bollente nel barattolo, lasciare riposare per 10-15 minuti, coprendo con un coperchio.Durante questo periodo, il contenuto del contenitore si depositerà leggermente.
- Aggiungi acqua al collo. Arrotolare il barattolo con un coperchio.
Composta di fragole al limone e melissa
Questa composta invernale ha un gusto molto rinfrescante. Per prepararlo vi serviranno:
- fragole – 500 g;
- limone – 2-3 fette;
- zucchero – 350-400 g;
- melissa fresca - a piacere (1-2 rametti).
Istruzioni passo passo:
- Mettete in un barattolo gli agrumi, le bacche e le foglie di melissa.
- Far bollire lo sciroppo da 2,5 litri di acqua e zucchero. Il liquido deve essere portato a ebollizione in modo che tutti i cristalli si sciolgano completamente.
- Versare lo sciroppo nei barattoli sotto il collo. Lasciamo riposare per una decina di minuti.
- Versare nuovamente il liquido nella padella, portare a ebollizione e versarlo nuovamente nei barattoli. Arrotolateli immediatamente con i coperchi.
Composta di fragole con limone e menta
Per preparare una bevanda per l'inverno avrai bisogno di:
- fragole – 500 g;
- limone – 2-3 fette;
- zucchero – 400 g;
- menta fresca - un rametto.
Realizzare questa preparazione per l'inverno è molto semplice:
- Mettete il limone, le fragole e la menta in un barattolo.
- Versare acqua bollente in cima. Coprire con un coperchio. Lasciare riposare per 10-15 minuti.
- Versare l'acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero e portare ad ebollizione.
- Versare lo sciroppo nei barattoli e arrotolare immediatamente.
Composta di fragole al limone senza sterilizzazione
Ingredienti richiesti:
- fragole – 450-500 g;
- limone - circa un quarto;
- miele liquido – 3 cucchiai. l.
Come preparare la composta di fragole per l'inverno utilizzando questa ricetta:
- Mettete in un barattolo le fragole, il limone tagliato a fettine sottili e il miele.
- Versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per un'ora. Versare il liquido in una casseruola e portarlo a ebollizione.
- Versare lo sciroppo sui frutti di bosco e arrotolare i barattoli.
Termini e condizioni di conservazione
La composta di fragole fresche per l'inverno con limone può essere conservata per un periodo piuttosto lungo - tre anni. Allo stesso tempo, non è necessario conservare la bevanda in frigorifero, andrà bene una cantina, un seminterrato, un balcone vetrato e persino una dispensa in un appartamento. Condizioni obbligatorie sono l'assenza di elevata umidità (altrimenti le coperture potrebbero arrugginirsi) e la presenza di protezione dalla luce solare diretta.
La bevanda si deteriorerà rapidamente, senza nemmeno “sopravvivere” fino all'inverno, se non si garantisce la sterilità dei contenitori e dei coperchi. I barattoli vengono lavati prima con detersivo per piatti, poi con bicarbonato di sodio. Successivamente vengono sterilizzati tenendoli al vapore (sopra un bollitore bollente) o “friggendoli” in forno. Se non sono molto grandi, per la sterilizzazione sono adatti un forno a microonde, un bagnomaria, un multicooker o una friggitrice ad aria.
È altrettanto importante raffreddare adeguatamente la composta di fragole con limone per l'inverno. Dopo aver alzato i coperchi, i barattoli vengono subito capovolti e lasciati raffreddare completamente, avvolti in una coperta. Se ciò non viene fatto, sul coperchio appariranno gocce di condensa e in futuro potrebbe svilupparsi della muffa.
Conclusione
La composta di fragole con limone per l'inverno è una preparazione fatta in casa estremamente semplice. La bevanda ha eccellenti proprietà rinfrescanti e toniche, è ricca di vitamine e ha un gusto e un aroma sorprendenti. Questa preparazione per l'inverno è un ottimo modo per ritrovare il tuo umore estivo anche quando fa freddo.La composta richiede un minimo di ingredienti e la sua preparazione non richiede molto tempo.
