Ogni anno ogni giardiniere deve affrontare il problema dello smaltimento delle verdure acerbe a causa dell'improvviso arrivo del freddo. Va bene per coloro che hanno almeno alcune creature viventi nel loro cortile o nei vicini. In questo caso almeno ci sarà qualcuno che darà da mangiare ai frutti acerbi. Bene, è ancora meglio se provi a dare libero sfogo alla tua immaginazione e a cucinare qualcosa di gustoso per l'inverno con verdure acerbe. Nel caso dei pomodori verdi, le casalinghe parsimoniose hanno escogitato da tempo molte ricette interessanti in cui le verdure, dopo la cottura, diventano non solo commestibili, ma anche molto gustose.
Spesso sui cespugli rimangono grandi quantità di pomodori verdi durante il freddo autunnale, quando allo stesso tempo molti proprietari scavano la radice di rafano per la raccolta. Pertanto, i pomodori verdi con rafano saranno l'argomento principale di questo articolo.
Naturalmente, la maggior parte delle ricette prevede la preparazione di queste verdure per l'inverno, poiché il rafano stesso è un buon conservante e i pomodori verdi rivelano il loro vero gusto solo dopo un po 'di tempo in salamoia o marinata.
Pomodori verdi in salamoia
Tradizionalmente in Russia è difficile immaginare di conservare per l'inverno senza preparare vari tipi di sottaceti, soprattutto per i proprietari che vivono nella propria terra e dispongono di una cantina per conservarli.E i pomodori verdi, salati a freddo con rafano, conservano la massima quantità di nutrienti e vengono conservati fino alla primavera. Per il decapaggio sono necessari solo i pomodori stessi e una varietà di erbe e spezie, grazie alle quali il gusto della preparazione diventerà così attraente.
È più conveniente effettuare il decapaggio in una padella smaltata o in un secchio, a seconda della quantità di pomodori che hai. Se lo spazio per conservarli è poco, allora è conveniente utilizzare dei normali barattoli di vetro. Per preparare 5 kg di pomodori dovete procurarvi:
- 3 teste d'aglio;
- 2-3 foglie di rafano e 100 g di radici;
- 150 g di aneto;
- Diverse dozzine di foglie di ciliegia e ribes nero;
- Un cucchiaio di semi di coriandolo;
- Un cucchiaino di pimento e pepe nero in grani;
- Qualche mazzetto di verdure, come prezzemolo, basilico, dragoncello.
La salamoia per i pomodori viene preparata in anticipo. 300 g di sale si sciolgono in 5 litri di acqua, la miscela viene portata a ebollizione, raffreddata e filtrata.
I pomodori devono essere posti il più strettamente possibile in un contenitore pulito e adatto, scottato con acqua bollente. Durante il processo di posa i pomodori vengono cosparsi di erbe e spezie. Quindi vengono riempiti con salamoia raffreddata e rimangono sotto carico in un luogo caldo finché la soluzione non diventa torbida. Di solito nei giorni 3-5 il contenitore con i pomodori viene trasferito in un luogo freddo. Il gusto del piatto finito appare dopo 5-6 settimane.
Ricetta con aceto e aglio
Se non disponi di una cantina o di un altro luogo adatto per conservare i sottaceti e il frigorifero non contiene più tutte le scorte preparate, puoi prendere in considerazione una ricetta di pomodori verdi con rafano con aceto. In questo caso, il pezzo può essere conservato anche a temperatura ambiente.
Per rendere questo spuntino con spirito d'aglio non solo gustoso, ma anche originale e bello, avrai bisogno di:
- 3 kg di pomodori;
- 100 g di foglie e radici di rafano;
- 3 teste d'aglio;
- 100 grammi di aneto e prezzemolo;
- Nero e pimento a piacere.
Le radici di rafano devono essere sbucciate e tagliate a pezzetti o grattugiate. Dopo aver sbucciato e diviso a fette, l'aglio viene tagliato a fettine sottili. I pomodori vengono farciti con rafano e aglio nel modo seguente: sulla superficie dei pomodori vengono praticati diversi tagli e vi vengono inseriti pezzi delle suddette verdure.
Lavare l'aneto e il prezzemolo e tritarli con un coltello affilato. I barattoli per la preparazione dei pomodori devono essere sterilizzati e riempiti con pomodori, aglio e rafano, cospargendoli con erbe e spezie nel mezzo.
La marinata si prepara in base alle seguenti proporzioni: per 1 litro d'acqua prendere 40 g di sale, 100 g di zucchero e mezzo bicchiere di aceto al 9%. I barattoli di pomodoro vengono riempiti con marinata bollente e inoltre sterilizzati entro 15 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Quindi arrotolano i coperchi e li avvolgono sottosopra finché non si raffreddano.
Questi pomodori in salamoia serviranno come una vera decorazione per la tavola festiva.
In generale, se usi la tua immaginazione, tu stesso puoi inventare diverse ricette esclusive per pomodori verdi in scatola basate su questo modello.
Raccoglitrice di pomodori
Dai pomodori verdi si può preparare non solo un antipasto, ma anche una salsa di condimento piccante che può essere utilizzata per condire vari piatti di pesce e carne. In generale, per rafano si intende solitamente una salsa che penetra alla base delle ossa, i cui componenti principali sono rafano, aglio e peperoncino. I pomodori sono usati più come riempitivo in questa ricetta e questo condimento salato è spesso preparato con pomodori rossi.
Ma anche hrnoder a base di pomodori verdi è recentemente diventato popolare perché il gusto di questo condimento piccante è notevolmente diverso da quello preparato con i pomodori rossi. È un po' più acido e piccante. Tuttavia, è meglio provarlo una volta che descriverlo cento volte.
Inoltre, anche il processo di preparazione di tale schifezza è abbastanza semplice. È necessario raccogliere:
- 1 kg di pomodori verdi;
- 100 grammi di radice di rafano;
- 1 testa d'aglio;
- 2-4 baccelli di peperoncino verde piccante;
- 30 g di salgemma senza additivi;
- 10 g di zucchero semolato.
Chronoder viene utilizzato nel condimento Pepe verde principalmente per l'azienda, cioè affinché la stagionatura risulti di colore verde erboso uniforme. Gli appassionati di disegni a colori originali possono facilmente utilizzare il peperoncino rosso.
Prima di iniziare a preparare la salsa di pomodoro con rafano, si consiglia di preparare vasetti da 200-300 ml per il confezionamento del condimento finito. Dovrebbero avere tappi a vite per facilità d'uso.Devono essere lavati bene, scottati con acqua bollente e asciugati accuratamente su un asciugamano.
Per prima cosa i pomodori, il peperoncino e l'aglio vengono tagliati a pezzi e tritati con l'aiuto di un tritacarne.
Il rafano viene sbucciato e tritato per ultimo. Poiché il suo spirito scompare abbastanza rapidamente, non può essere tagliato prima. Inoltre, un tritacarne non sempre riesce a macinarlo bene. A volte è meglio usare una normale grattugia fine. Ed è meglio mettere subito un sacchetto sul contenitore dove macini la radice di rafano in modo che l'odore di rafano non ti corroda gli occhi.
Mescolare tutti gli ingredienti tritati con sale e zucchero e metterli subito nei barattoli chiudendoli con i coperchi. Naturalmente, un tale condimento con rafano per l'inverno verrà conservato a lungo solo in un luogo fresco e senza luce.
Le ricette con rafano e pomodori verdi sono così facili da preparare che lasciano libero sfogo alla vostra fantasia. Aggiungendo una varietà di ingredienti e mescolandoli in proporzioni più o meno grandi, puoi ottenere diverse sensazioni di gusto. E così potrai soddisfare le esigenze più esigenti della tua famiglia e dei tuoi amici.
