Caviale di melanzane per l'inverno

È così bello aprire un barattolo di verdure nelle giornate invernali e godersi il gusto dell'estate, assumere una dose di vitamine e mangiare semplicemente deliziosamente. Uno dei nostri snack in scatola preferiti è caviale di melanzane. Esistono molte ricette per il caviale di melanzane: viene preparato con varie verdure e persino frutta, per la preparazione vengono utilizzati sia crudi che fritti, bolliti o cotti al forno e come condimenti e spezie è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi erba, radice e spezia.

L'articolo di oggi parlerà di come preparare il caviale di melanzane e come preparare il caviale di melanzane per l'inverno. Di seguito sono riportate le migliori ricette con fotografie e tecnologia di cottura dettagliata. È semplicemente un crimine non preparare almeno un barattolo di snack aromatico!

La ricetta più semplice per il caviale di melanzane per l'inverno

È meglio utilizzare il prodotto preparato secondo questa ricetta come spuntino e non come contorno o piatto separato. Il caviale risulta piuttosto piccante e speziato, è buono da mangiare con pane nero e anche con un bicchiere di bevanda forte.

Per preparare il caviale di melanzane avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• melanzane direttamente nella quantità di tre chilogrammi;
• un chilo e mezzo di pomodori maturi;
• due peperoncini piccanti;
• due teste d'aglio;
• 1,5 cucchiai di sale;
• 1,5 tazze di zucchero semolato
• un bicchiere di aceto (9%);
• 2 tazze di olio di semi di girasole;
• 12-15 foglie di alloro.

Come preparare il caviale di melanzane per l'inverno:

1. Tutti i prodotti vengono lavati accuratamente.
2. Quelle blu si tagliano a cubetti (bisogna tagliare le melanzane il più possibile).
3. Ora quelli blu tagliati devono essere salati e lasciati per diverse ore in modo che l'amarezza si allontani da loro.
4. I pomodori devono essere sbucciati. Il modo migliore è immergere i pomodorini in acqua bollente per pochi secondi. Innanzitutto, su ciascun pomodoro viene praticata un'incisione trasversale: in questo modo la pelle può essere rimossa molto facilmente.
5. Pomodori, peperoncino e aglio devono essere attorcigliati attraverso un tritacarne.
6. La massa frantumata viene posta in una grande padella smaltata, dove viene mescolata con tutte le spezie.
7. Cuocere un po' il composto di pomodoro, mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno. Il tempo ottimale è di 15 minuti.
8. Le melanzane che hanno rilasciato il loro succo vengono aggiunte ai pomodori bollenti e cotte insieme a loro a fuoco basso mescolando continuamente per altri 15-20 minuti.
9. A questo punto potete lavare e sterilizzare i vasetti di melanzane. Anche i tappi devono essere sterili.
10. Il caviale ancora caldo viene posto in barattoli puliti, che vengono subito sigillati.

Durante il primo giorno è meglio conservare il caviale di melanzane in barattoli capovolti, coprendoli con coperte calde. Il giorno dopo potete portare i vasetti di salsa di melanzane in cantina oppure metterli in una dispensa buia.

Ricetta classica per il caviale di melanzane

Una caratteristica distintiva di questa ricetta è che tra gli ingredienti non sono presenti conservanti come l'aceto. A molte persone non piace l’acidità e per alcuni l’aceto è completamente controindicato, quindi questo piatto è perfetto.

L'elenco dei prodotti necessari per il caviale è piuttosto breve:

• un chilogrammo di blu di media grandezza;
• due carote medie;
• due cipolle;
• tre peperoni;
• cucchiaio di sale;
• una pila di olio di girasole raffinato.

Le melanzane vanno preparate nel seguente ordine:

1. Lavate quelli blu e sbucciateli.
2. Tagliare le melanzane a cubetti.
3. Friggere quelli blu in una padella con l'aggiunta di olio vegetale.
4. Tutte le verdure vengono anche lavate, sbucciate e private dei semi.
5. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare il peperone a cubetti e tritare la cipolla il più finemente possibile.
6. Ogni ingrediente dovrebbe essere fritto separatamente dal resto.
7. Dopo la frittura, tutte le verdure vengono versate in un'ampia padella, dove vengono mescolate e salate.
8. Ora la caratteristica principale di questa ricetta per il caviale è che il composto di verdure viene messo nel forno e cotto per 20-30 minuti.
9. Il caviale caldo viene posto in barattoli sterili e ulteriormente sterilizzato, solo dopo è possibile arrotolare i barattoli.

Caviale di melanzane per l'inverno con l'aggiunta di prugne

Probabilmente ogni casalinga ha avuto il seguente pensiero: “Cucino la stessa cosa ogni anno, ma voglio varietà”. Puoi diluire ricette monotone per il caviale di melanzane aggiungendo il gusto piccante di frutta o bacche. Un abbinamento molto riuscito si ottiene aggiungendo prugne succose alle verdure: il piatto risulta piccante, con acidità e il profumo di una buona salsa.

Preparare questo caviale non è difficile, gli ingredienti sono i più comuni:

• 1 chilogrammo di melanzane piccole;
• 0,5 chilogrammi di prugne mature;
• 0,5 chilogrammi di pomodori;
• 3 pezzi di peperone;
• due cipolle medie;
• qualche spicchio d'aglio estivo;
• una pila di olio vegetale;
• un cucchiaio di aceto di mele (o normale);
• un bicchiere di zucchero semolato;
• cucchiaio di sale;
• un terzo di cucchiaino di pepe nero macinato.

Cottura del caviale con una descrizione passo passo del processo:

1. I piccoli blu devono essere lavati e gli steli tagliati.
2. Tagliare ciascuna melanzana nel senso della lunghezza in più piatti (lo spessore di ogni strato è di circa 1,5 cm).
3. Disporre le melanzane su una teglia unta e infornare. Ogni piatto va cosparso con un filo di olio di semi di girasole e salato.
4. Il resto delle verdure è disposto sul secondo foglio. Non è necessario tagliarli, basta lavarli accuratamente. Anche le prugne vengono poste qui. Tutti i prodotti sono cosparsi di olio e salati.
5. Entrambe le sfoglie vengono messe nel forno contemporaneamente, le verdure vengono cotte fino a cottura.
6. Quando i prodotti si sono raffreddati, vengono puliti e le prugne vengono rimosse dai noccioli. Tutti gli ingredienti vengono macinati utilizzando un tritacarne.
7. Il composto tritato viene posto in una padella, mescolato con spezie e cotto per 15-20 minuti.
8. Un paio di minuti prima della cottura aggiungere l'aceto.
9. Il caviale finito viene posto in barattoli sterili e arrotolato o sigillato con coperchi ermetici.

Caviale di melanzane con mele, ricetta con foto

Se il caviale di prugne sembra un piatto troppo esotico, allora renderemo la ricetta più tradizionale e aggiungeremo le mele alle melanzane. Le mele in agrodolce sono le più adatte a questi scopi: daranno al piatto il retrogusto aspro di cui ha bisogno.

Preparare questo caviale di melanzane è ancora più semplice del precedente. Ti servono solo pochi ingredienti:

• 1 kg di melanzane giovani e piccole;
• 2-3 mele medie;
• 2 cipolle piccole;
• 2 cucchiai di olio raffinato;
• un cucchiaino di aceto;
• cucchiaio di zucchero;
• un terzo di cucchiaino di pepe nero macinato (meno possibile).

Il principio per preparare uno spuntino invernale è molto semplice:

1. Tutti i prodotti sono lavabili.
2. Le melanzane vengono cotte, ma non come nella ricetta con le prugne. Qui i piccoli blu dovrebbero essere interi, viene tagliato solo il gambo.
3. Quindi devi spremere il succo da quelli blu raffreddati.
4. Le melanzane devono essere tagliate a metà. Usa un cucchiaio per raccogliere la polpa.
5. Questa polpa viene schiacciata con un coltello (se necessario) e posta in una padella, dove viene leggermente fritta.
6. La cipolla viene sbucciata e tagliata finemente a cubetti, anch'essa fritta nell'olio.
7. Grattugiare le mele lavate e sbucciate utilizzando una grattugia grossa.
8. Tutti i componenti vengono posti in una ciotola smaltata e mescolati e vengono aggiunte le spezie.
9. Cuocere il caviale per non più di 15 minuti, quindi arrotolarlo immediatamente in barattoli sterili.

In un piatto del genere le melanzane non bruceranno, la temperatura sarà più uniforme, il che permetterà alle verdure di cuocere lentamente. La cosa principale è che il contenitore non è in alluminio, quindi il piatto non sarà saturo di gusto e odore metallici.

Caviale di melanzane e zucchine

Non a tutti piace il caviale di zucchine, ma questo ortaggio è molto salutare e le zucchine sono un prodotto dietetico consigliato agli anziani, ai soggetti allergici e ai bambini. Puoi migliorare notevolmente il gusto delle zucchine se aggiungi le melanzane al caviale.

Per tale caviale sono necessari i seguenti componenti:

• quelli blu da 1 kg;
• 1 kg di zucchine di media grandezza;
• 0,5-0,6 kg di pomodori;
• 4-5 cipolle;
• olio, sale e pepe nero qb.

Devi preparare il piatto nel seguente ordine:

1. Lavare le verdure.
2. Tagliare le zucchine blu e le zucchine a fette spesse (1,5-2 cm).
3. Friggere le preparazioni a fuoco medio.
4. Tagliare i prodotti raffreddati a cubetti.
5. Tagliate la cipolla a pezzetti, sbucciate i pomodori e tagliate anche loro. Friggere questi ingredienti separatamente in olio di semi di girasole.
6. Tutte le verdure vengono mescolate, pepate e salate. Il caviale dovrebbe bollire per almeno cinque minuti.
7. Il caviale viene posto in barattoli e sterilizzato insieme al contenitore.

Vale sicuramente la pena provare il caviale di melanzane utilizzando almeno una di queste ricette. Puoi mangiare il caviale come piatto separato, usarlo come contorno, sostituirlo con la carne durante il digiuno o nei giorni di digiuno, trattare gli ospiti inaspettati servendolo come antipasto.

Se sperimenti, ogni casalinga troverà la sua ricetta preferita per il caviale di melanzane!

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