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Caviale di melanzane classico è uno dei tipi più apprezzati di preparazioni fatte in casa. Per prepararlo avrete bisogno di melanzane e altri ingredienti (carote, cipolle, peperoni, pomodori). Combinando questi prodotti si ottiene un caviale gustoso e salutare.
La ricetta classica prevede la frittura delle verdure. Con l'aiuto dei moderni elettrodomestici da cucina, il processo di preparazione del caviale può essere notevolmente semplificato. Il piatto è particolarmente gustoso se cotto in una pentola a cottura lenta o in forno.
Principi di cottura
Per ottenere preparazioni gustose e salutari è necessario attenersi ai seguenti consigli:
- Per cucinare vengono selezionati utensili in acciaio o ghisa. A causa delle pareti spesse, un tale contenitore garantirà un riscaldamento uniforme delle verdure. Di conseguenza, avrà un effetto positivo sul gusto dei prodotti.
- Peperoni, carote e cipolle aiutano a migliorare il gusto del piatto. Questi componenti rendono il caviale più dolce.
- I pomodori conferiscono al prodotto finito un sapore aspro.
- Se prendi 1 kg di melanzane, la quantità di altre verdure nel caviale dovrebbe essere la stessa (1 kg).
- Prima dell'uso, le verdure devono essere accuratamente lavate e tagliate secondo la ricetta.
- Non è consigliabile utilizzare un frullatore o un tritacarne per tritare le melanzane, poiché ciò influirà negativamente sul gusto.
- Per prima cosa occorre tagliare le melanzane e cospargerle di sale per eliminare il retrogusto amaro.
- Al piatto è necessario aggiungere zucchero, sale, pepe ed erbe aromatiche.
- Il caviale di melanzane contiene una piccola quantità di calorie, quindi è spesso incluso nella dieta.
- Le melanzane aiutano ad abbassare il colesterolo, a normalizzare il metabolismo e a migliorare la funzione cardiaca.
- Per la presenza di potassio e fibre il prodotto stimola l'attività intestinale.
- Il caviale di melanzane viene servito come antipasto o come componente di panini.
- Per ottenere le preparazioni invernali si preparano dei vasetti che vengono presterilizzati.
- L'aggiunta di succo di limone e aceto aiuterà a prolungare il tempo di conservazione del caviale.
Ricetta tradizionale
La versione tradizionale del caviale di melanzane può essere preparata secondo la seguente ricetta:
- Dieci melanzane di media grandezza vengono tagliate a cubetti. Mettete le verdure affettate in un contenitore, salate e lasciate agire per 30 minuti affinché rilasci il succo amaro.
- Trascorso il tempo specificato, le verdure vengono sciacquate con acqua corrente.
- Cinque cipolle, un chilogrammo di pomodori e cinque peperoni vengono tagliati a cubetti. Cinque carote vengono grattugiate.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla finché non diventa trasparente. Successivamente potete aggiungere il resto delle verdure.
- La massa vegetale viene stufata a fuoco basso per mezz'ora. Il caviale viene mescolato periodicamente.
- Prima di togliere dal fuoco, aggiungere sale e pepe nero macinato al piatto a piacere.
- Il caviale finito viene inscatolato o servito.
Caviale classico in succo di pomodoro
Un'altra ricetta tradizionale per il caviale di melanzane prevede le seguenti fasi di preparazione:
- Aggiungere lo zucchero (0,4 kg) e il sale (0,5 tazze) a quattro litri di succo di pomodoro e mettere sul fuoco.
- Mentre il succo di pomodoro bolle, bisogna tritare le cipolle e le carote (1 kg ciascuna).
- Tagliare a listarelle 2 kg di peperoni e 2,5 kg di melanzane.
- Le verdure preparate vengono poste nel succo di pomodoro per 30 minuti.
- Nella fase pronta, aggiungi alcuni grani di pepe nero e una foglia di alloro al contenitore.
- I peperoncini e la testa d'aglio vengono macinati attraverso un tritacarne e poi aggiunti al caviale.
- Il piatto cuoce per altri 5 minuti.
- Il caviale risultante viene posto in barattoli o servito in tavola.
Caviale in una pentola a cottura lenta
Il caviale cotto in una pentola a cottura lenta è particolarmente gustoso:
- Le melanzane nella quantità di 5 pezzi vengono preparate per la successiva lavorazione. Se si utilizzano verdure giovani è consentito lasciare la buccia.
- Le melanzane vengono tagliate a cubetti, poste in un contenitore profondo, si aggiunge sale e si riempie d'acqua. Sopra le verdure viene posto un peso.
- Mentre il succo esce dalle melanzane potete passare alla preparazione delle altre verdure. Versare l'olio vegetale nel contenitore del multicooker e attivare la modalità "Cottura".
- Mentre il contenitore multicooker si sta riscaldando, tritare finemente due cipolle. Viene quindi posto in una pentola a cottura lenta e fritto per 10 minuti finché non diventa dorato.
- Tre carote devono essere sbucciate e grattugiate. Quindi le carote vengono aggiunte al contenitore con le cipolle e fritte per 5 minuti.
- I peperoni (4 pezzi) vengono tagliati in due parti, i semi vengono rimossi. I peperoni vengono tagliati a cubetti e posti in una pentola a cottura lenta.
- Cinque pomodori vengono posti in acqua bollente, dopo di che vengono rimosse le bucce. La polpa di pomodoro viene tagliata a cubetti.
- Le melanzane vengono aggiunte nella pentola a cottura lenta dopo aver scaricato l'acqua.
- Dopo 10 minuti potete aggiungere i pomodori al composto di verdure.
- Sale e spezie contribuiranno a migliorare il gusto del caviale.Assicurati di aggiungere qualche spicchio d'aglio, pre-tritato.
- Il multicucina viene acceso in modalità "Stufato" per 50 minuti. A seconda della potenza del dispositivo, la preparazione potrebbe richiedere meno tempo.
- Per la successiva conservazione vengono preparati contenitori per il caviale.
Caviale veloce in una pentola a cottura lenta
Puoi preparare un delizioso caviale in una pentola a cottura lenta utilizzando la seguente ricetta:
- Tre melanzane vengono tagliate a semianelli.
- Tritare finemente due pomodori e tre spicchi d'aglio. Un peperone dolce e una cipolla devono essere tagliati a listarelle.
- La ciotola del multicooker viene unta con olio, dopodiché vengono inserite le melanzane e gli altri ingredienti.
- Il multicooker viene acceso in modalità "Quenching" e lasciato per mezz'ora.
- Una volta completato il programma, la miscela di verdure finita può essere conservata o utilizzata come spuntino.
Caviale al forno
L'uso del forno aiuterà ad accelerare il processo di preparazione del caviale:
- Tre melanzane mature devono essere lavate bene e asciugate con un asciugamano. Quindi le verdure vengono forate con una forchetta in più punti e adagiate su una teglia. Puoi versare un po 'd'olio sopra.
- Fare lo stesso con i peperoni (3 pezzi), che devono essere tagliati in due parti e privati dei semi.
- Preriscaldare il forno a 170 gradi e mettervi dentro melanzane e peperoni.
- Dopo 15 minuti potete togliere i peperoni dal forno.
- Le melanzane pronte vengono tolte dal forno dopo un'ora e lasciate raffreddare.
- Sbucciare le melanzane e tagliarle a pezzetti. Se le verdure rilasciano il succo, è necessario versarlo.
- Tagliare a cubetti due pomodorini, dopo aver eliminato la pelle. Per fare questo, vengono posti in acqua bollente per diversi minuti.
- Una cipolla deve essere tagliata ad anelli.Devi anche tritare finemente tre spicchi d'aglio, basilico e coriandolo.
- Tutti i componenti risultanti vengono miscelati in un contenitore.
- Aggiungi 2 cucchiaini ai piatti. aceto e 5 cucchiai. l. olio di semi di girasole.
- Il caviale viene posto in frigorifero per diverse ore per lasciarlo fermentare.
- Il piatto finito viene servito in tavola come antipasto.
Conclusione
Il caviale di melanzane classico si ottiene aggiungendo durante la cottura pomodori, carote, cipolle e peperoni. Questa combinazione di ingredienti fornisce il gusto familiare del caviale di melanzane. Questo piatto contiene sostanze utili, sazia e ha poche calorie.
La ricetta classica può variare a seconda del metodo di cottura. L'uso del forno o del microonde aiuta a semplificare notevolmente il processo di cottura. Il gusto delle preparazioni può essere modificato aggiungendo zucchero, sale, pepe macinato e spezie varie.
