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Il caviale di melanzane è una prelibatezza gustosa e salutare per adulti e bambini. È amato e preparato in molte famiglie. Esistono molte ricette diverse per questo piatto con un insieme vario di ingredienti. Ma il caviale di melanzane con concentrato di pomodoro risulta particolarmente delizioso. Anche una casalinga alle prime armi può prepararlo abbastanza velocemente. Parleremo di come farlo più avanti nell'articolo.
Le migliori ricette per caviale di melanzane con concentrato di pomodoro
Una casalinga esperta avrà probabilmente la sua ricetta preferita per preparare questo piatto di verdure, che utilizza regolarmente anno dopo anno. I cuochi alle prime armi sono spesso alla ricerca di una ricetta che soddisfi tutte le esigenze e preferenze di gusto. È per questi cuochi alle prime armi che cercheremo di fornire un elenco e una descrizione delle migliori ricette per il caviale di melanzane con concentrato di pomodoro. Queste ricette sono testate nel tempo e hanno già trovato molti ammiratori, il cui numero viene regolarmente riempito con nuovi fan.
Una ricetta semplice con un set minimo di ingredienti
La ricetta data per il caviale di melanzane è classica. Per prepararlo vi servirà un po' di tempo e una quantità minima di ingredienti, che probabilmente avrete sempre a disposizione in cucina. Questo piatto non solo può essere consumato subito dopo la preparazione, ma anche conservato per l'inverno. Nella stagione fredda, quando il corpo è particolarmente affamato di vitamine, il caviale vegetale diventerà un piatto davvero desiderabile su ogni tavola.
Set di prodotti richiesto
Come già notato, questa ricetta prevede l'utilizzo solo dei prodotti più convenienti. Quindi, oltre a 1 kg di melanzane, è necessario utilizzare 200 g di cipolle e la stessa quantità di carote, 200 g di concentrato di pomodoro, 100 g di girasole o olio d'oliva, 100-120 g di erbe aromatiche e spezie assaggiare. Le spezie utilizzate possono includere sale, zucchero e vari tipi di pepe.
Cucinare il caviale
Puoi preparare il caviale secondo la ricetta suggerita in modo abbastanza semplice. Ogni casalinga può certamente far fronte a questo compito. Per una migliore comprensione, il processo di preparazione del caviale può essere descritto in più fasi:
- Lavate le melanzane e sbucciatele, tagliatele a cubetti e fatele soffriggere in una padella con olio fino a cottura completa.
- Passare i pezzi morbidi di melanzana ancora caldi con un coltello o un tritacarne.
- Sbucciare le carote e le cipolle, tritarle e friggerle. Aggiungere una piccola quantità di zucchero, sale e pepe alla miscela preparata di cipolle e carote. Puoi usare pepe nero macinato e pimento.
- Unisci gli ingredienti preparati in un contenitore, mescola, aggiungi il concentrato di pomodoro.
- Cuocere le verdure a fuoco basso per altri 10-15 minuti.
Se decidi di conservare il caviale di melanzane per l'inverno, puoi semplificare un po' il processo di cottura: mescolando tutti gli ingredienti, non è necessario cuocerli a fuoco lento. Bisogna riempire i barattoli puliti con il caviale e sterilizzarli insieme alle verdure per 10-15 minuti, quindi arrotolarli.
Ottima ricetta per il caviale tenero
L'autunno è quel periodo meraviglioso in cui maturano nell'orto tutte le verdure più deliziose e salutari. È consuetudine non solo mangiarli freschi, ma anche conservarli per l'inverno. Una preparazione vegetale complessa può essere il caviale di melanzane preparato secondo la ricetta seguente.
Elenco dei prodotti
Melanzane, pomodori, cipolle, carote e peperoni: questo è l'elenco dei prodotti che costituisce la base di questo piatto. Gli chef potranno confermare che tutti questi ingredienti si combinano perfettamente e si completano a vicenda. Ma in cucina è importante conoscere le proporzioni esatte dei prodotti. Quindi, per il caviale di melanzane avrete bisogno di 2 kg di melanzane, pomodori nella stessa quantità, peperoni dolci (preferibilmente rossi), 600 g di carote, 400 g di cipolle, una testa d'aglio e un mazzetto di erbe aromatiche, 300 ml di olio, 3-4 cucchiai. l. sale e condimenti aromatici a piacere.
Processo di cottura
Il caviale di melanzane si distingue per la sua tenerezza. Ciò è ottenuto grazie al fatto che tutti i prodotti vengono frantumati utilizzando un tritacarne. Questo metodo richiede meno tempo per tritare gli ingredienti e produce un prodotto con un'ottima consistenza uniforme.L'uso di un tritacarne rende il processo di preparazione del caviale letteralmente un nastro trasportatore.
Puoi preparare il caviale di melanzane con peperone e aglio eseguendo le seguenti manipolazioni:
- Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con un coltello. Questo è l'unico ingrediente che non necessita di essere macinato in un tritacarne e viene prima inviato nella padella riscaldata.
- Mentre le cipolle vengono fritte a fuoco basso, le carote sbucciate vengono tritate con un tritacarne e aggiunte alla padella.
- Successivamente è il turno delle melanzane. Vengono anche macinati con un tritacarne e aggiunti alla padella. Tutti gli ingredienti nella padella devono essere mescolati regolarmente per evitare che si brucino.
- Versare acqua bollente sui peperoni e sui pomodori e sbucciarli. Nei pomodori, il punto di attacco duro del gambo viene rimosso; nei peperoni, la camera dei semi viene liberata dai chicchi. Le verdure vengono macinate e inviate alla massa generale di prodotti. In questo momento, al posto dei pomodori, potete aggiungere il concentrato di pomodoro al caviale;
- Aggiungere mezza porzione di sale al composto di verdure, quindi mescolare bene gli ingredienti e coprire bene il contenitore con un coperchio. Stufare il caviale per 50-60 minuti. Se necessario, aggiungere olio di semi di girasole alla pirofila durante la frittura.
- Letteralmente 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere al composto di verdure le erbe aromatiche tritate, l'aglio, la rimanente quantità di sale e il pepe macinato. Prima di terminare la cottura, dovresti provare un cucchiaio di caviale leggermente raffreddato e, se necessario, aggiungere spezie a piacere.
Il numero di ingredienti nella ricetta proposta consente di preparare 4-5 litri di spuntino alle melanzane per l'inverno. Dopo la preparazione, la miscela calda viene posta in barattoli puliti e asciutti e sterilizzati per 10 minuti, dopodiché vengono arrotolati o chiusi ermeticamente con un coperchio.Le verdure in scatola possono essere conservate in cantina o in dispensa senza problemi durante tutta la stagione invernale.
Caviale di melanzane con maionese in 40 minuti al forno
Il caviale di melanzane può essere preparato utilizzando concentrato di pomodoro e maionese. Questi due prodotti aggiungeranno un sapore speziato e ricco a questo piatto di verdure.
Insieme di prodotti
Per preparare uno spuntino vegetale avrete bisogno di 1 kg di melanzane, 300 g di concentrato di pomodoro, 2-3 spicchi d'aglio, una cipolla, 2-3 cucchiai. l. maionese e sale, pepe a piacere. La quantità di ingredienti nella ricetta è piccola, poiché tale caviale di melanzane viene preparato come piatto stagionale e non viene utilizzato per l'inscatolamento.
Fasi di cottura
Preparare il caviale di melanzane con un set di prodotti così "modesto" è abbastanza semplice. Ecco perché si è deciso di proporre la ricetta all'attenzione dei cuochi alle prime armi.
Per preparare il caviale è necessario:
- Lavate le melanzane e asciugatele con carta assorbente. Immergere le verdure intere, senza tagliarle, nell'olio e disporle su una teglia. Cuocere le melanzane in forno fino a completa cottura. Ci vorrà circa mezz'ora. Durante tutto questo tempo le melanzane necessitano di essere girate periodicamente per garantire una cottura uniforme della polpa senza bruciarla.
- Sbucciare le melanzane finite, strizzarle leggermente per rimuovere il liquido in eccesso. Tritare la polpa della verdura in umido con un coltello oppure macinarla con un tritacarne a fori larghi.
- In una ciotola profonda, mescolare le melanzane tritate con il concentrato di pomodoro.
- Prima dell'uso, aggiungere cipolla fresca e aglio, maionese e spezie a piacere.
Nonostante la facilità di preparazione e la gamma limitata di prodotti, il caviale di melanzane preparato secondo questa ricetta ha un gusto eccellente. Anche il cuoco più inesperto può prepararlo.
Ricetta per caviale di melanzane piccante
Questa ricetta è ottima per l'inscatolamento. Le verdure, con l'aggiunta di spezie, peperoncino, aglio e aceto, hanno un gusto aspro e piccante che vi terrà al caldo durante il freddo invernale.
Prodotti per cucinare
Per preparare un caviale delizioso e piccante avrete bisogno di 500 g di melanzane, 400 g di cipolla, 300 g di concentrato di pomodoro, 100 g di carote. La ricetta comprende anche un'intera varietà di peperoni: peperone dolce (preferibilmente rosso), mezzo piccante peperoncino, un po' di pepe nero macinato. Se necessario potete sostituire il peperoncino con 1 cucchiaino. pepe rosso macinato. Anche le erbe piccanti (prezzemolo e aneto) sono incluse nel caviale di melanzane. I conservanti per la preparazione degli snack comprendono sale, zucchero (a piacere), olio di semi di girasole nella quantità di 160 ge aceto al 9% (5-10 ml).
Cucinare il caviale
La preparazione del caviale secondo questa ricetta richiederà poco più di un'ora e mezza. Trascorriamo molto tempo a tagliare e friggere le verdure. Il processo di cottura può essere descritto in più fasi:
- Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti. Non è necessario rimuovere la buccia delle verdure giovani.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
- Tagliare carote e peperoni a listarelle.
- Per prima cosa soffriggere la cipolla in una padella, quindi aggiungere le carote. Il prossimo ingrediente per friggere sono le melanzane. Col tempo aggiungere al composto di verdure due strisce di pepe, sale e zucchero.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro ai prodotti principali, cuocere a fuoco lento il composto di verdure per 20-25 minuti fino a completa cottura.
- 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le erbe tritate e l'aceto al caviale.
- Mettere il prodotto finito in barattoli, coprirli con un coperchio e sterilizzare. Per i vasi da 500 ml sono sufficienti 30 minuti di sterilizzazione; per i vasi da litro è opportuno aumentare questo tempo a 50 minuti.
- Arrotolare i vasetti di caviale dopo la sterilizzazione.
Preparare il caviale di melanzane secondo questa ricetta richiederà molto tempo e impegno, tuttavia ne vale la pena. Il delizioso caviale è ottimo come piatto principale e come aggiunta alle patate bollite e al pane.
Conclusione
Nonostante la semplicità della descrizione, la preparazione del caviale di melanzane può causare qualche difficoltà ai cuochi inesperti. In questo caso, un chiaro esempio ti consentirà di vedere tutte le fasi della preparazione ed eseguire manipolazioni per analogia. Un video sulla preparazione del caviale di melanzane con concentrato di pomodoro può essere trovato qui:
Il caviale di melanzane è un prodotto gustoso e salutare che può essere preparato abbastanza velocemente. Alcune ricette ti consentono di affrontare questo compito in soli 30-40 minuti. Durante il processo di cottura, il caviale conserva alcune vitamine e proprietà benefiche dei prodotti naturali. Il caviale di melanzane ti consente di assaporare il gusto delle verdure durante la stagione invernale e di migliorare l’immunità del corpo umano. Il prodotto può essere utile non solo per gli adulti, ma anche per i bambini. Le verdure in umido consentono ai bambini piccoli di migliorare il processo di digestione. In generale possiamo concludere: il caviale di melanzane è un prodotto per tutta la famiglia, il compito della casalinga è solo scegliere la ricetta migliore e utilizzarla con saggezza.
