La gente chiama le melanzane blu. Non a tutti piace il sapore leggermente amaro della verdura. Ma i veri buongustai preparano tutti i tipi di preparazioni a base di melanzane, sia per l'inverno che per tutti i giorni. Molte ricette sono state tramandate alle massaie dalle nonne, ma la maggior parte sono state ottenute attraverso esperimenti adorati dalle massaie.
Esistono molte ricette per il caviale di melanzane. Alcuni hanno un numero limitato di ingredienti, altri utilizzano una varietà di verdure. Lo spuntino può essere preparato per l'inverno. Ma molte persone non vogliono mangiare verdure trattate termicamente. Inoltre le melanzane hanno proprietà dietetiche dovute alla presenza di un gran numero di sostanze utili. Il caviale di melanzane crude è proprio uno di questi prodotti. Sfortunatamente, non sarà possibile preparare i barattoli per l'inverno, poiché la durata di conservazione è limitata a un paio di giorni.
Ricette di caviale crudo
Non vuoi limitarti a una sola ricetta e a una sola foto, perché i gusti di ogni persona sono diversi. Pertanto, ti suggeriamo di provare diverse opzioni e scegliere quella che ti piace di più. Credimi, allora cucinerai il caviale molto spesso. Anche se le ricette proposte sono una goccia nell'oceano della diversità.
Opzione 1
Per preparare un piatto delizioso avrai bisogno di:
- quelli blu - 4 pezzi;
- peperone – da 2 a 6 pezzi (a seconda della dimensione);
- cipolla – 1 cipolla grande;
- aglio – 2 spicchi;
- foglie di prezzemolo - un mazzetto;
- piume di cipolla verde - 2-3 pezzi;
- pomodori maturi - 3 pezzi;
- olio vegetale – 5 cucchiai;
- Sale e pepe a piacere.
Come cucinare:
- Per prima cosa, tutte le verdure vengono accuratamente lavate e asciugate su un tovagliolo.
- Le melanzane vengono tagliate longitudinalmente e messe a bagno in acqua salata (1 cucchiaio di sale per 1 bicchiere d'acqua) per 15-20 minuti. Quindi sciacquare con acqua fredda e strizzare.
- Peperoni e melanzane devono essere cotti al forno. Dopo aver posizionato le verdure sulla pellicola, non dimenticare di forarle in più punti con una forchetta. La superficie è lubrificata con olio. Coprire le verdure con un foglio di alluminio e cuocere fino a quando diventano dorate.
- Le verdure al forno vanno messe in un sacchetto, legate e coperte con un tovagliolo. Dopo 10 minuti potrete rimuovere facilmente la buccia.
- Melanzane e peperoni (togliere i semi) vengono tagliati a cubetti.
- Mentre le verdure cuociono, è necessario tritare entrambi i tipi di cipolle, aglio e foglie di prezzemolo. I pomodori vengono tagliati a cubetti.
- Dopodiché mettete tutti gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungete sale, pepe, aglio e condite con olio.
Uno spuntino molto gustoso con un pezzo di pane nero, crostini di pane o patate bollite.
Opzione n. 2
Questa ricetta è la cucina ebraica. Lo spuntino preparato può essere servito non solo a cena. Crudo caviale di melanzane può decorare qualsiasi tavola delle vacanze. Anche le persone che digiunano o sono a dieta possono includere questo piatto nella loro dieta.
Offriamo una ricetta con fotografie.
Cosa ti serve per il caviale di melanzane crude:
- melanzane – 2 chilogrammi;
- pomodori maturi grandi – 600 grammi;
- cipolle (necessariamente bianche) - 1 cipolla;
- peperone dolce – 2 pezzi;
- verdure a piacere;
- sale marino – 1 cucchiaio;
- olio vegetale – 100 grammi.
Ricetta con foto:
- Le verdure vengono lavate accuratamente. Melanzane e peperoni interi vengono fritti in una padella asciutta: devono bruciare un po' su tutti i lati per acquisire l'aroma del fuoco. Successivamente, cuocere in forno fino a cottura.
- I peperoni e i peperoni blu finiti vengono sbucciati. Le code delle melanzane vengono rimosse e i semi e le membrane dei peperoni vengono rimossi.Per tagliare è possibile utilizzare solo un coltello.
- Tagliare le verdure al forno a cubetti.
- Prima di affettarlo, il pomodoro viene immerso in acqua calda, poi fredda: la pelle si elimina facilmente.
- Tritare la cipolla il più finemente possibile. Un pomodoro viene tagliato a cubetti e il secondo viene grattugiato.
È necessario unire tutti gli ingredienti mentre le verdure al forno sono ancora calde. Questo è ciò che conferisce al caviale di melanzane crude finito un gusto piccante. Il miglior verde per questo caviale è il coriandolo. - Per amalgamare usate una forchetta a denti larghi. Questa operazione deve essere eseguita con attenzione per non danneggiare l'integrità dei pezzi. Allo stesso tempo aggiungere sale a piacere e olio vegetale.
L'antipasto è pronto, puoi invitare la tua famiglia.
Opzione n.3
Per preparare 700 grammi di caviale di melanzane crude già pronto, è necessario fare scorta in anticipo dei seguenti ingredienti:
- melanzane – circa 700 grammi;
- peperone dolce grande - 1 pezzo;
- pomodori rossi - 1 pezzo;
- cipolle (bianche) – 1 cipolla;
- olio vegetale - circa 40 grammi;
- erbe fresche se preferite.
Sale e pepe vengono aggiunti a piacere.
Come cucinare:
- I peperoni blu e dolci lavati e asciugati vengono messi in forno per cuocere per 25 minuti ad una temperatura di 180 gradi. Sono posizionati su carta pergamena. Sulle verdure cotte dovrebbero formarsi leggeri segni di bruciatura.
Consiglio! La buccia delle verdure può essere facilmente rimossa se le tenete chiuse in un sacchetto legato per un terzo d'ora. - Dopo aver privato la buccia e privato dei semi dei peperoni, le verdure vengono tagliate a cubetti.
- Sui pomodori viene praticata un'incisione a croce e scottati con acqua bollente. Dopo aver eliminato la buccia, macinatela. Per il caviale crudo, utilizzare solo frutti carnosi, altrimenti l'antipasto risulterà acquoso.
- Tritare la cipolla molto finemente.
- Dopo aver unito gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungere olio e sale a piacere.
Questo completa la preparazione del caviale di melanzane crude; dopo 60 minuti si può iniziare la degustazione.
Un'altra versione del caviale di melanzane:
Riepilogo
Questo piatto si chiama caviale di melanzane crude. Ma, come hai già notato, qualsiasi ricetta prevede la cottura di peperoni blu e dolci. Questo è un must.
Le ricette presentate indicano ingredienti diversi. E questo è corretto, poiché ogni persona ha gusti speciali.
Dopo aver scelto come base la ricetta che ti piace, puoi migliorarla aggiungendo le tue spezie preferite. Pubblica nuove versioni di caviale di melanzane sul nostro sito web. Ne saremo felici.
