Contenuto
Non a tutti piace mangiare le melanzane. Ma invano questo ortaggio contiene molte vitamine e minerali. Inoltre, la melanzana ha la capacità di eliminare scorie e tossine dal corpo. Riduce i livelli di colesterolo nel corpo e ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Tuttavia, anche tutte queste proprietà positive non attiravano molti durante l'infanzia, quando i genitori li costringevano a mangiare melanzane. A causa del suo sapore amaro, pochi piatti a base di esso sono davvero gustosi. Ma c'è ancora un'opzione di cucina che non lascia nessuno indifferente, e questo è il caviale di melanzane.
Descrizione del piatto
Il piatto è preparato con gli ingredienti più semplici ed economici. Quindi tutti possono concedersi il caviale di melanzane. Di solito non contiene più di 5 componenti. Molto spesso per questo vengono utilizzate melanzane stesse, pomodori, peperoni e vari condimenti. La ricetta più deliziosa è quella in cui le melanzane devono essere prima grigliate. Questo metodo di preparazione conferisce all'antipasto ancora più raffinatezza e gusto ricco.
Naturalmente, non tutte le case hanno una griglia, quindi molte persone usano il forno per cuocere le melanzane.Successivamente esamineremo diverse opzioni per preparare il caviale di melanzane. La prima opzione è quella classica, utilizzata più spesso dalle casalinghe. La seconda ricetta si prepara non con le melanzane al forno, ma fritte. Per molti è molto più veloce e conveniente preparare il caviale di melanzane. E il terzo metodo di cottura è del tutto insolito. Questo piatto utilizza ingredienti crudi, che conferiscono al caviale un tocco speciale.
Caviale classico di melanzane e pomodori
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di melanzane fresche;
- 1 kg di pomodori grandi;
- 1 testa d'aglio;
- sale da cucina e olio d'oliva qb.
Per preparare il caviale di melanzane bisogna scegliere melanzane giovani di grandezza media e piccola. I frutti grandi hanno polpa più dura e molti semi. Le verdure giovani renderanno il piatto più gustoso. Quindi, le melanzane devono essere lavate sotto l'acqua corrente. Successivamente, da ciascun frutto vengono rimossi i gambi.
Quindi, prepara la padella. Va coperto con pellicola trasparente e sopra si mettono le melanzane preparate. Quindi mettere la padella nel forno preriscaldato per 40 minuti. Il forno viene riscaldato a 190–200 gradi. Puoi controllare la prontezza delle melanzane con uno stecchino normale. Se i frutti si forano facilmente, la padella può essere rimossa. Successivamente, le verdure dovrebbero riposare per un po' a raffreddarsi. Ora sbucciate le melanzane e mettetele in uno scolapasta per far scolare il liquido insieme all'amarezza.
Successivamente potrete preparare gli ingredienti rimanenti. I pomodori devono essere lavati e versati con acqua bollente. I pomodori dovrebbero rimanere in questo stato per circa 10 minuti. Dopodiché la buccia verrà via facilmente.
Ora sia le melanzane che i pomodori dovrebbero essere tritati. Per fare questo, utilizzare un tritacarne o un frullatore. La massa frantumata viene versata in un grande contenitore e l'aglio viene pressato al suo interno. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati fino a ottenere un composto omogeneo e viene versato l'olio d'oliva. Quindi allo spuntino viene aggiunto sale a piacere e il composto viene nuovamente mescolato.
Metti il contenitore con il caviale sul fuoco e cuoci per 15 minuti. Non è necessario coprire il contenitore con un coperchio. Durante la cottura, il caviale deve essere mescolato di tanto in tanto. Questo è tutto, il caviale di melanzane con pomodori è pronto. Ora puoi versarlo nei barattoli di un contenitore a te conveniente. Prima di ciò, i piatti dovrebbero essere sterilizzati. Ma non dovete arrotolare l'antipasto, ma lasciarlo per un consumo successivo. Quando è fresco si conserva in frigorifero per circa 14 giorni.
Questo snack può essere utilizzato in moltissimi modi. Viene spesso utilizzato come aggiunta ai contorni o semplicemente spalmato sul pane. Questa ricetta, collaudata negli anni, sicuramente non ti deluderà, e il suo gusto gradevole e piccante delizieranno i tuoi ospiti e parenti.
Ricetta per caviale di melanzane al pepe
Il caviale di melanzane e pomodoro può essere accompagnato da altre gustose verdure. Ad esempio, puoi preparare un ottimo spuntino o una preparazione per l'inverno utilizzando la seguente ricetta. È interessante notare che tale caviale può avere un aspetto completamente diverso a seconda del metodo di preparazione. Le verdure possono essere tagliate a cubetti o frullate in un frullatore.
Per preparare il caviale di melanzane con pomodori e peperoni avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
- melanzane di media grandezza - 5 pezzi;
- peperone rosso – 2 pezzi;
- pomodori maturi grandi - 6 pezzi;
- cipolle grandi – 2 pezzi;
- aglio – 4 spicchi;
- zucchero semolato – 1 cucchiaino;
- aneto e prezzemolo tritati - 4 cucchiai. l.;
- paprika piccante macinata – 0,5 cucchiaini;
- paprika dolce macinata – 1 cucchiaio. l.;
- pepe nero macinato e sale a piacere.
Tutte le verdure e gli ortaggi devono essere prima lavati sotto l'acqua corrente. Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti. Quindi mettere i pezzi tritati in una ciotola di dimensioni adeguate, cospargere di sale da cucina e lasciare in questa forma per 20 minuti. Successivamente le melanzane vengono poste in uno scolapasta e lasciate riposare per un po' per far scolare l'acqua insieme all'amarezza.
I pomodori vengono versati con acqua bollente, lasciati riposare per un po 'e le bucce vengono rimosse. Le cipolle devono essere tritate finemente e fritte nell'olio. Durante la cottura le cipolle vengono salate e pepate leggermente. Aggiungere i pomodori precedentemente tagliati a dadini e mescolare accuratamente gli ingredienti. Ora mettete le cipolle e i pomodori sul fuoco e fate cuocere finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata.
Affettato le melanzane sono fritte in una padella con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale. Le melanzane dovranno risultare ben dorate. Dovrebbero essere mescolati di tanto in tanto. Aggiungere il pepe tagliato negli stessi cubetti al composto di pomodori e cipolle e mettere il contenitore sul fuoco. Quindi aggiungere lo zucchero semolato, la paprika macinata calda e dolce e cuocere a fuoco lento il tutto, mescolando regolarmente. Ora aggiungete le melanzane fritte al composto, mescolate nuovamente il tutto e fate cuocere sotto il coperchio per 15 minuti.
L'antipasto è completamente pronto da mangiare. Il caviale deve essere raffreddato prima dell'uso. Puoi immediatamente arrotolare lo spuntino caldo in barattoli sterilizzati.La quantità di ingredienti indicata è più adatta per consumare subito il piatto. Per la conservazione dovrete aumentare più volte la quantità degli ingredienti.
Ricetta per caviale di melanzane crude
Per preparare il caviale crudo avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 chilogrammo di melanzane piccole.
- 4 peperoni dolci grandi.
- 4 pomodori grandi.
- 1 cipolla di media grandezza.
- Un paio di spicchi d'aglio.
- 4 cucchiai di olio per ungere le verdure (verdura o oliva).
- Erbe a piacere (prezzemolo, basilico o aneto).
- 0,5 cucchiaino di pepe nero macinato.
- 0,5 cucchiaino di pimento.
- 0,5 cucchiaini di zucchero semolato.
- Sale a piacere.
Le verdure e le erbe aromatiche devono essere lavate e asciugate. Asciugare i peperoni e le melanzane e ungerli con una piccola quantità di olio vegetale. Metti le verdure preparate nel forno preriscaldato. Oltre a questo non è richiesto alcun altro trattamento termico; tutti gli altri ingredienti vengono utilizzati crudi.
Dopo la cottura, trasferire le melanzane e i peperoni nella pellicola trasparente o in un sacchetto di plastica per 10 minuti. Questo viene fatto in modo che la pelle possa essere facilmente rimossa dalle verdure. Ora le melanzane vanno messe sotto pressione per far defluire tutto il liquido insieme all'amarezza.
Versate l'acqua bollente sui pomodori per un paio di minuti, poi metteteli subito sotto l'acqua fredda. Successivamente, puoi rimuovere facilmente la pelle. Tritare finemente la cipolla a cubetti e immergerla in acqua fredda. Dopo che la cipolla è stata infusa, spremere accuratamente tutto il liquido.
Ora tutte le verdure vengono tritate usando un tritacarne o un frullatore. Lì vengono aggiunti anche verdi e altri ingredienti.Il caviale viene accuratamente mescolato e versato in barattoli. Dopo che il piatto è rimasto in frigorifero per un'ora, il caviale può essere considerato pronto da mangiare.
Conclusione
Come puoi vedere, il caviale di melanzane può essere preparato in modo rapido ed economico. Ora puoi sempre accontentare i tuoi cari con questo delizioso spuntino.
