Contenuto
- 1 Regole per la selezione e la preparazione dei prodotti
- 2 Melanzane marinate come “funghi”: una ricetta veloce
- 3 Melanzane fritte come "funghi", senza sterilizzazione
- 4 Melanzane come “funghi” in marinata: una ricetta per prepararle per l'inverno
- 5 Melanzane marinate come “funghi” con aglio ed erbe aromatiche
- 6 Conclusione
Esistono moltissime ricette per le melanzane in salamoia. Le verdure sono così gustose e facili da preparare che nessun cuoco rifiuterà il piatto. Per sorprendere la vostra famiglia con un antipasto veloce e originale, vi consigliamo di provare le melanzane marinate come “funghi”.
Regole per la selezione e la preparazione dei prodotti
Il prodotto principale in queste ricette sono le melanzane. Il gusto e i benefici del piatto finito dipendono dalla qualità delle verdure utilizzate.
Quando scegli le melanzane, devi prestare attenzione a:
- Dimensione del frutto. Non dovresti prenderne di troppo grandi. Un tale ortaggio è troppo maturo o coltivato con una grande quantità di fertilizzante. Ma se hai l’opportunità di guardare i frutti in sezione trasversale, allora vale la pena farlo. Forse ti sei imbattuto in una varietà a frutto grosso.
- Aspetto. Una melanzana di alta qualità ha una buccia liscia e lucida senza danni, segni di deterioramento o marciume. Il gambo è verde, la polpa è bianca, elastica. I semi sono leggeri.
- Età.Non è necessario esaminare il frutto in sezione trasversale se la buccia è rugosa e secca, il gambo è marrone.
Le verdure selezionate devono essere lavate per rimuovere polvere e sporco sotto l'acqua corrente. Una ricetta per le melanzane in salamoia che sanno di "funghi" di solito prevede la sbucciatura della verdura. Per fare questo, utilizzare un coltello da cucina speciale o normale. Per evitare che il frutto diventi amaro, dopo il taglio i pezzi vengono cosparsi di sale o messi a bagno in acqua salata per 20 minuti. Quindi il liquido viene drenato. L'ulteriore lavorazione dipende dalla ricetta.
Diamo un'occhiata a diverse opzioni per marinare le melanzane come "funghi" per l'inverno.
Melanzane marinate come “funghi”: una ricetta veloce
Come marinare velocemente le melanzane come i "funghi"? Questo piatto è pronto in un giorno! Il gusto delle verdure è così sorprendente e il costo basso che la popolarità della ricetta è in costante crescita.
Per preparare uno spuntino avrai bisogno di prodotti familiari e di un minimo di esperienza. Tipicamente, questo piatto è preparato con aglio.
ingredienti
Per 2 chilogrammi di melanzane medie è necessario aggiungere 1 testa d'aglio. È meglio prendere la varietà invernale, ha un gusto più ricco. Saranno sufficienti 250 g di aneto fresco, per questa quantità di componenti sono necessari 1,5 bicchieri di olio di semi di girasole, 10 cucchiai. l. aceto da tavola (concentrazione al 9%), 2,5 litri di acqua pulita, 2 cucchiai. sale normale.
Metodo di cottura
Non è necessario sbucciare le verdure. Lavare accuratamente e tagliare a cubetti (1,5 cm).
Preparare gli ingredienti per la marinata: acqua, aceto, sale. Aggiungere i cubetti di melanzane alla soluzione bollente e cuocere a fuoco lento per non più di 5 minuti.
Scolare le verdure in uno scolapasta. Lasciare agire per 1 ora per scaricare l'acqua.
Trasferire in una comoda ciotola, aggiungere l'aneto tritato, l'aglio tritato e l'olio vegetale. Tutto è completo.
Preparare il contenitore. Lavare e asciugare i barattoli. Disporre le melanzane, coprire con un coperchio di nylon e riporre in frigorifero. Lasciare le melanzane, come i “funghi”, nella marinata per un giorno.
Puoi assaggiarlo. Conserva le melanzane, come i "funghi", coperte di marinata, nel frigorifero.
Melanzane fritte come "funghi", senza sterilizzazione
Preparazione molto gustosa. Affinché le verdure durino tutto l'inverno senza sterilizzazione, vengono forniti ingredienti come aglio e peperoncino. Sono molto facili da preparare, quindi questa ricetta è adatta ai cuochi principianti.
Elenco dei prodotti richiesti
Il set è progettato per 1,2 kg di melanzane. Per rendere lo spuntino non solo gustoso, ma anche attraente, devi prendere 1,5 kg di ricchi pomodori rossi. Bastano 300 g di peperone giallo o arancione, basta la stessa quantità di cipolle, 1 peperoncino, 5 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di sale da cucina. l. Prendi 5 cucchiai di zucchero semolato per versare. l., e aceto (9%) - 100 ml, mettere da parte 8 pz. piselli pimento e pepe nero, aggiungere olio vegetale se necessario.
Preparare tutti gli ingredienti contemporaneamente.
Metodo di cottura
Lavare le verdure, tagliarle a rondelle, salare e lasciare rilasciare il succo.
Macinare i pomodori, entrambi i tipi di peperoni, le cipolle e gli spicchi d'aglio in un tritacarne.
Metti il composto sul fuoco. Aggiungere pepe, zucchero e sale. Far bollire per 30 minuti.
Ora potete continuare a cuocere quelli blu. Sciacquare i cerchi per eliminare sale e succo, strizzarli. Scaldare una padella, versare l'olio di semi di girasole e friggere le verdure fino a doratura.
Immergere le tazze nella salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.Versare l'aceto e continuare a bollire per altri 5 minuti.
Sterilizzare i barattoli di vetro, mettere un composto di verdure fritte nella salsa, quindi arrotolare.
Melanzane come “funghi” in marinata: una ricetta per prepararle per l'inverno
La ricetta è interessante perché consente variazioni negli ingredienti e nel metodo di cottura. Ad esempio, la quantità di aglio viene scelta in base al gusto. Puoi attenersi alla ricetta originale, ma se vuoi uno spuntino più piccante o più delicato, ciò non influirà sul gusto generale del prodotto. Le melanzane marinate come “funghi” per l'inverno sono adatte anche ai buongustai.
Lista della spesa
Gli ingredienti principali sono 1 kg di melanzane, 1 testa d'aglio, 120 ml di olio di semi di girasole.
Per la marinata avrai bisogno di 1 litro di acqua pulita, 1 cucchiaio. l. sale e zucchero, 2 pz. alloro, 4 pz. piselli pimento, 6 cucchiai. l. aceto da tavola (9%).
Se è necessario ridurre il fuoco, utilizzare meno aglio. È anche consentito includere le tue spezie preferite: chiodi di garofano, semi di coriandolo o senape.
Diamo un'occhiata alle istruzioni dettagliate su come marinare le melanzane come i "funghi".
Tecnologia di cottura
Prima prenditi il tuo tempo con la marinata. Metti le spezie preparate in una grande casseruola.
Versare l'acqua. La temperatura non ha importanza. Mescolare e mettere la padella sul fuoco. Portare a ebollizione la marinata.
Preparare le melanzane. Lavare le verdure, tagliare le code. La ricetta è ugualmente adatta alla versione con o senza pelle. Tagliare a pezzi. Scegli una dimensione in modo da non tagliare le melanzane al momento di servire. Ottimale 3-4 cm.
Metti le verdure in una ciotola separata.
Dopo aver fatto bollire la marinata per 1 minuto, aggiungere l'aceto e aggiungere i pezzi di melanzane.
Portare a ebollizione la miscela e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 5 minuti. Le melanzane vanno mescolate con molta attenzione. È ottimale abbassare i pezzi sul fondo del liquido utilizzando una schiumarola in modo che non galleggino in superficie.
Ora togliete la padella dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti.
Metti i pezzi di melanzana in uno scolapasta o in un colino per scolare la marinata. 10 minuti sono sufficienti.
Sbucciare l'aglio e tritarlo in modo conveniente. La quantità è regolata dalle preferenze di gusto.
Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella profonda e soffriggere l'aglio molto velocemente (25-30 secondi).
Aggiungere le fette di melanzane nella padella con olio all'aglio e friggerle per 4 minuti a fuoco vivace. Assicurati di mescolare i pezzi. Questo viene fatto per non sterilizzare la preparazione invernale.
Preparare barattoli e coperchi per la chiusura. Sterilizzare o scaldare nel microonde, far bollire i coperchi. Disporre le melanzane calde. Non è necessario comprimere troppo, ma è necessario assicurarsi che non siano rimaste bolle d'aria nella massa, coprire immediatamente con i coperchi e arrotolare.
Capovolgilo, avvolgilo in una coperta calda e lasciagli il tempo di raffreddarsi naturalmente. Conserva la preparazione per l'inverno nel seminterrato o in un altro luogo fresco.
In inverno è bello aggiungere cipolle ed erbe aromatiche: i tuoi ospiti saranno deliziati!
Melanzane marinate come “funghi” con aglio ed erbe aromatiche
Esistono diverse varianti di questa ricetta. Ad esempio, le melanzane marinate in salsa all'aglio con erbe aromatiche.
Oppure verdure in salamoia ripiene di aglio ed erbe aromatiche. Una fantastica ricetta per uno spuntino invernale. Si abbina perfettamente con contorni di patate, piatti di carne e pesce.
ingredienti
Prendi 1,5 kg di melanzane di media grandezza. Quelli grandi non sono adatti, sono difficili da riempire. Successivamente aggiungere:
- 1 baccello di peperoncino.
- 1 testa d'aglio.
- 1 mazzetto ciascuno di coriandolo, sedano e prezzemolo.
- Sale a piacere.
La marinata deve essere preparata dai seguenti componenti:
- 1 litro di acqua pulita.
- 3 pezzi boccioli di alloro e chiodi di garofano.
- 2 piselli di pimento.
- 1,5 cucchiai. l. sale da cucina (non iodato).
- 1 cucchiaio. l. zucchero granulare.
Come cucinare
Lavare le verdure e tagliare il gambo.
Prendete un coltello affilato e fate un taglio su ogni melanzana, lasciando 1 cm dal bordo.
Lessare le verdure in acqua bollente per non più di 10 minuti.
Mettete le melanzane in uno scolapasta, aspettate che l'acqua si scarichi, quindi mettete le verdure sotto una pressa. Tempo per le flessioni – 3 ore. È meglio lasciare le melanzane sotto pressione durante la notte.
Tritare finemente il peperoncino, eliminando prima i semi.
Tritare grossolanamente il coriandolo e il prezzemolo, lavarli sotto l'acqua corrente.
Tritare l'aglio e mescolarlo con le erbe. Aggiungere sale a piacere e mescolare il tutto.
Lessare il sedano in 1 litro d'acqua per 2 minuti. Togliere dall'acqua e mettere da parte il liquido per preparare la marinata.
Metti una miscela di erbe e aglio nei tagli delle melanzane.
Legare le verdure con gambi di sedano o filo bianco.
Preparare la marinata con il restante 1 litro d'acqua, spezie selezionate, zucchero e sale. Quando bolle, aggiungere l'aceto e far bollire per 2 minuti.
Mettete le melanzane ripiene in una casseruola, versate la marinata calda e coprite subito con un coperchio. Mettere a bagno le melanzane sottaceto come “funghi” in una casseruola per 5 giorni. Assaggiare la preparazione. Se pronto potete servirlo per la degustazione.
Per l'archiviazione a lungo termine è necessario fare le cose in modo leggermente diverso:
- Metti le verdure ripiene in barattoli sterili abbastanza stretti.
- Versare sopra la marinata.
- Mettete i vasetti in una casseruola per la sterilizzazione. Sterilizzare per mezz'ora.
- Arrotolare, avvolgere, lasciare raffreddare. Conservare nel seminterrato o in frigorifero.
Conclusione
Le melanzane marinate come “funghi” possono essere preparate molto velocemente. Questo piatto aiuterà quando arrivano ospiti inaspettati e diversificherà bene la tavola in inverno. Il basso contenuto calorico della ricetta consente alle persone di qualsiasi fascia d'età di consumare melanzane in salamoia.
