Quando, all'inizio dell'estate, le zucchine cominciano appena ad apparire nelle aiuole, sembra che non ci sia niente di più gustoso delle fette di verdura fritte nella farina o nella pastella, condite con sale, pepe e aglio. Ma gradualmente ce ne sono sempre di più e fuori fa sempre più caldo. L'estate è già in pieno svolgimento, a volte non c'è nessun posto dove andare dalle zucchine, ma non c'è nemmeno voglia di passare molte ore ai fornelli caldi in un momento simile. E in questa situazione, non poteva arrivare in un momento migliore, una ricetta per cuocere le zucchine al forno, che per la sua semplicità veniva popolarmente chiamata addirittura caviale di zucchine pigre.
In effetti, il caviale di zucca al forno richiederà una presenza minima da parte tua in cucina. Ma il piatto risultante ti conquisterà con la sua tenerezza, l'aroma delle verdure al forno e il gusto impeccabile.
Caviale di zucca pigro
Questa ricetta rende il caviale così semplice che può essere preparato quasi ogni giorno se si mangiano abbastanza verdure. Per fare questo basta cuocere tutto in forno. È vero, questo può essere fatto in diversi modi. Di seguito sono elencati gli ingredienti necessari per preparare il caviale da tre zucchine di medie dimensioni.
- 2 carote di media grandezza;
- 2 peperoni medi;
- 1 cipolla di discrete dimensioni;
- 2 pomodori grandi;
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole n.
- Sale;
- Pepe nero macinato.
Per preparare il caviale di zucca secondo questa ricetta, utilizzare una teglia.
Si tratta di una confezione realizzata con una speciale pellicola resistente al calore in grado di sopportare temperature elevate fino a +220°C e anche superiori. Ha fori su entrambi i lati, motivo per cui viene chiamata manica, ed è legata ad entrambe le estremità con un nastro speciale dello stesso materiale.
I piatti preparati utilizzando tale manica acquisiscono sia il gusto dei prodotti al forno che quelli al vapore. Durante la cottura le verdure vengono immerse nei succhi e nei condimenti rilasciati e acquisiscono un gusto brillante e ricco.
Il caviale di zucca nella manica viene preparato come segue. Tutte le verdure vengono accuratamente lavate, asciugate e, se necessario, sbucciate, private dei semi o delle code. Quindi devono essere tagliati in pezzi di forma e dimensione arbitrarie. Basta tagliare i pomodori in quattro parti, le altre verdure vengono tagliate come preferisci.
Dopo il taglio, le verdure vengono riposte con cura in una manica già legata su un lato. Quindi viene versata lì la quantità di olio di semi di girasole, sale e spezie prescritta dalla ricetta.
Anche la manica è legata dall'altro lato e le verdure al suo interno vengono leggermente mescolate dall'esterno. Quindi viene posto su una teglia nel forno, che viene preriscaldato alla temperatura di +180°C per un'ora. Nel forno, la manica deve essere posizionata in modo che non tocchi le pareti superiore e laterale, poiché se riscaldata si gonfia e, se entra in contatto con il metallo caldo, può danneggiarsi.
Nel giro di un'ora è il forno a cuocere le verdure da solo e non è necessaria la tua presenza.
Trascorso il periodo impostato, togliere la manica dal forno e raffreddarla leggermente in modo da poter tagliare in sicurezza la pellicola dall'alto senza bruciarsi.
Le verdure galleggeranno in una grande quantità di succo aromatico, che dovrà essere scolato prima di trasferire l'intero contenuto nella padella.
Aspettate che le verdure si raffreddino a temperatura ambiente e frullatele utilizzando un frullatore ad immersione o un tritacarne. Assaggia il caviale di zucchine preparato e, se necessario, aggiungi sale o pepe, oltre all'aglio schiacciato se preferisci piatti più piccanti. Questo piatto ha, forse, un solo inconveniente - tale caviale non è adatto alle preparazioni invernali - deve essere consumato immediatamente, conservato in frigorifero per un massimo di diversi giorni.
Caviale di zucca per l'inverno
Ma cosa fare se si vuole, senza soffrire soprattutto il caldo, preparare preparazioni di zucchine da conservare a lungo termine. In questo caso il caviale di zucca può essere cotto anche al forno, ma per l'inverno si prepara secondo una ricetta leggermente diversa.
Innanzitutto, i seguenti ingredienti vengono lavati e privati dei componenti in eccesso:
- Zucchine – 1000 g;
- Cipolle – 400 g;
- Pomodori – 1000 g;
- Carote -500 g;
- Peperone dolce – 300 g;
- Aglio – 5 spicchi.
Aggiunto a loro:
- Aneto, prezzemolo;
- Olio vegetale – 4 cucchiai;
- Sale e pepe.
Per preparare il caviale di zucca, tutte le verdure precedentemente sbucciate vengono tagliate a pezzi oblunghi.Prendete quindi una teglia profonda, ungetela con metà della quantità di olio prevista dalla ricetta e disponete sul fondo le verdure tagliate, osservando la seguente sequenza: adagiate prima le cipolle, poi le carote, poi le zucchine, e sopra i peperoni e i pomodori. La quantità rimanente di olio viene versata sopra sulle verdure e il tutto viene inviato al forno non riscaldato. La temperatura di riscaldamento è impostata a +190+200°C.
La prima mezz'ora dopo aver iniziato a preparare il caviale con verdure al forno, puoi fare altre cose. Quindi togliere la teglia e mescolare con cura le verdure. Lasciare cuocere per altri 40-45 minuti.
Dopo aver spento il forno e fatto raffreddare, le verdure vengono trasferite in una casseruola con una schiumarola e ad esse vengono aggiunte erbe aromatiche e aglio tritati finemente, sale e spezie. È in questa fase che devi prendere un frullatore e trasformare l'intero contenuto della padella in una purea omogenea.
Tutto viene mescolato accuratamente e la padella con le verdure al forno viene posta sul fuoco. Affinché il caviale si conservi bene in inverno, il contenuto della padella deve essere fatto bollire dopo l'ebollizione per circa 10 minuti, mescolando continuamente, ma facendo attenzione, poiché la massa vegetale potrebbe “sputare” schizzi caldi durante la bollitura.
Quindi il caviale di zucchine finito, ancora caldo, viene adagiato in barattoli caldi appena sterilizzati e sigillati con coperchi sterilizzati in acqua bollente. In questo caso il piatto preparato secondo questa ricetta non richiederà nemmeno l'aggiunta di aceto per una corretta conservazione durante tutto il periodo invernale.Dopo l'arrotolamento, i vasetti vanno capovolti e avvolti in qualcosa di caldo finché non si raffreddano completamente durante la giornata. Ciò è necessario per sigillare ulteriormente il cibo in scatola.
Puoi conservare tale caviale anche in normali condizioni ambientali, ma preferibilmente non alla luce. Perché è al buio che tutte le proprietà aromatiche del piatto preparato si conservano al meglio.
