Melanzane georgiane per l'inverno: piccanti, senza sterilizzazione, a fette, fritte, al forno

Le melanzane georgiane per l'inverno sono un piatto della cucina caucasica molto popolare. Lo spuntino ha molte opzioni di cottura. La verdura è molto gustosa e salutare, l'importante è seguire la tecnologia di cottura. Una master class passo passo ti aiuterà a cogliere tutte le sfumature. Le melanzane hanno un gusto brillante e ricco.

Segreti di cucinare le melanzane in stile georgiano

La melanzana è considerata una pianta del sud. Non è comune nei climi rigidi. Appartiene alla famiglia della belladonna, il cui frutto è una bacca. Ma gli esperti culinari classificano le melanzane come un ortaggio.

Lo svantaggio principale è l'amarezza del prodotto. Le piante avevano frutti amari, ma col tempo i coltivatori di piante hanno cercato di risolvere questo problema.

Modi per aiutare a preparare le melanzane blu georgiane per l'inverno:

1. Rimuovere completamente la buccia.
2. Immergere il prodotto in acqua fredda per 2 ore.
   Importante! È necessario aggiungere 30 g di sale per 1 litro d'acqua.
3. Tritate le verdure e copritele di sale per mezz'ora. Quindi spremere il succo risultante.
4. Versare acqua calda sui pezzi per 5 minuti.

La verdura ha una proprietà sgradevole: assorbe olio vegetale o d'oliva quando viene fritta.

Se segui i consigli, il piatto finito sarà dietetico e senza amarezza.

Consigli per la scelta di un prodotto di qualità:

1. Non vale la pena acquistare frutti marroni con rughe.
2. La verdura fresca risulta leggera.
3. Nessuna ammaccatura o altro difetto.
4. La presenza di un gambo rugoso. Ciò indica che la verdura è fresca.
   Importante! L'assenza del gambo è un brutto segno. Pertanto, il venditore sta cercando di nascondere la reale età del prodotto.
5. La buccia dovrebbe essere lucida.

Le casalinghe esperte consigliano di cucinare le verdure subito dopo l'acquisto. Il motivo è il rapido deterioramento.

Come cucinare le melanzane georgiane per l'inverno

I frutti delle melanzane non sono sempre blu. La tonalità varia dal verde al giallo-marrone. Le verdure troppo mature non vengono mangiate. Il motivo è che accumulano solanina. Le melanzane vengono stufate, bollite, in salamoia e fermentate. I frutti vegetali sono particolarmente utili per le persone anziane grazie al loro alto contenuto di potassio. Per coloro che stanno perdendo peso, la verdura aiuterà a migliorare il metabolismo.

La più deliziosa ricetta di melanzane georgiane per l'inverno

I preparativi georgiani per l'inverno risultano piccanti e gustosi.

Ingredienti:

• melanzane – 1000 g;
• peperone dolce – 350 g;
• aglio – 8 spicchi;
• olio vegetale – 150 ml;
• sale: a piacere;
• peperoncino – 1 pezzo;
• aceto (9%) – 100 ml;
• verdure – 1 mazzo;
• zucchero semolato – 45 g.

La preparazione risulta piccante e gustosa

Ricetta passo passo per preparare le melanzane georgiane per l'inverno:

1. Lavare gli ingredienti e tagliarli a cerchi.
2. Salare le preparazioni. Tempo di infusione – 2 ore.
3. Macinare pepe e aglio usando un tritacarne. Versare l'aceto e mescolare gli ingredienti.
4. Friggere il prodotto principale in una padella. Il tempo richiesto è di un quarto d'ora.
   Importante! La crosta dovrà risultare dorata.
5. Aggiungere una miscela di pepe, aceto e aglio in un contenitore e far bollire per 3-5 minuti.
6. Pubblica il prodotto principale.
7. Salare la pirofila, aggiungere lo zucchero semolato e le erbe tritate, far bollire per 10 minuti. È necessario mescolare i componenti.
8. Sterilizzare i vasetti e distribuire il composto ottenuto nei contenitori.
9. Arrotolare i coperchi.

I contenitori con spazi vuoti devono essere coperti con una coperta.

Melanzane georgiane piccanti per l'inverno

Gli snack possono essere preparati per qualsiasi evento.

Componenti di cui avrai bisogno:

• melanzane – 2 pezzi;
• aglio – 3 spicchi;
• peperoncino – 1 pezzo;
• sale: a piacere;
• aceto (9%) – 25 ml;
• olio di semi di girasole – 25 ml;
• cipolle verdi - 1 mazzo.

Antipasto piccante di verdure servito con piatti di carne

Ricetta per preparare melanzane piccanti per l'inverno in stile georgiano:

1. Tagliare l'ingrediente principale in cerchi sottili. Spessore – almeno 1,5 cm.
   Importante! I cerchi sottili perderanno la loro forma.
2. Salare i preparativi e lasciarli riposare per mezz'ora.
3. Friggere l'ingrediente principale.
4. Metti le fette su un tovagliolo. Ciò contribuirà a eliminare il grasso in eccesso.
5. Macinare pepe e aglio, aggiungere olio, sale e aceto.
6. Metti le verdure fritte in barattoli a strati. Ognuno deve essere cosparso di cipolle tritate.
7. Versare la salsa preparata nei contenitori.
8. Sigillare con i coperchi.

Questo spuntino invernale non lascerà nessuno indifferente.

Stile georgiano blu per l'inverno senza sterilizzazione

Lo spuntino è preparato senza sterilizzazione.

Componenti inclusi:

• melanzane – 2500 g;
• sale – 100 g;
• acqua – 2500ml;
• pepe – 3 pezzi;
• aceto – 180 ml;
• cipolle – 2 pezzi;
• zucchero semolato – 40 g;
• olio vegetale – 250 ml;
• peperoncino – 1 pezzo;
• aglio – 5 spicchi.

L'aneto essiccato conferirà al piatto un aroma speciale

Tecnologia passo dopo passo:

1. Lavare l'ingrediente principale, eliminare le code e tagliarlo a fette.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi grandi.
3. Tagliare il peperone a fettine.
4. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, aceto, zucchero semolato e la verdura principale. Tempo di cottura – 7 minuti.
5. Scaldare una padella, soffriggere il peperone e l'aglio.
6. Mettete le verdure nella padella e fate cuocere per 4 minuti. Quindi aggiungere l'aceto.
7. Metti il ​​composto in barattoli puliti.
8. Arrotolare i coperchi.

Melanzane in umido con pomodori in stile georgiano per l'inverno

Il piatto è preparato velocemente. La cosa principale è raccogliere gli ingredienti necessari.

Componenti inclusi:

• belladonna - 2 pezzi;
• pomodori – 5 pezzi;
• cipolla – 1 pezzo;
• aglio – 4 spicchi;
• olio d'oliva – 30 ml;
• sale: a piacere;
• spezie - a piacere.

Le verdure preparate dovrebbero essere conservate nella dispensa o sul balcone

Ricetta per melanzane georgiane per l'inverno:

1. Tagliare il prodotto principale a fette e immergerlo in acqua per 5 minuti.
2. Tritare finemente i pomodori.
3. Macinare la cipolla e l'aglio.
4. Versare tutti gli ingredienti in una padella, versare l'olio. Tempo di frittura – 7 minuti.
5. Aggiungere sale, spezie e acqua. Fai bollire gli ingredienti per un quarto d'ora.
   Importante! Se non c'è abbastanza succo di pomodoro, puoi aggiungere acqua.
6. Metti gli spazi vuoti in un barattolo sterilizzato e arrotola il coperchio.

Il gusto del piatto dipende dalla qualità degli ingredienti.

Melanzane fritte in adjika georgiana per l'inverno

Lo spuntino piccante troverà presto il suo amante.Il gusto agrodolce è la caratteristica principale del piatto. Ingredienti:

• belladonna – 5000 g;
• aglio – 250 g;
• peperoncino piccante – 2 pezzi;
• olio vegetale – 200 ml;
• aceto (9%) – 300 ml;
• sale - a piacere.

La preparazione è agrodolce e molto aromatica

Ricetta per melanzane fritte per l'inverno in georgiano:

1. Lavare le verdure e tagliarle a cubetti. Spessore – 1,5 cm.
2. Trasferire i preparativi in ​​una casseruola profonda e salare abbondantemente. Il procedimento è necessario affinché l'amaro venga fuori (insieme al succo).
3. Asciugare le fette e friggerle.
4. Preparare la salsa da versare: macinare il pepe e l'aglio in un tritacarne, aggiungere sale e aceto. Tutto deve essere mescolato accuratamente.
5. Riponete i preparati in barattoli sterilizzati.
   Importante! Prima di metterlo nel barattolo, ogni cubo deve essere immerso nell'adjika preparato.
6. Metti i barattoli pieni in una casseruola, aggiungi acqua e fai bollire.
7. Arrotolare i contenitori con i coperchi.

Gli spazi vuoti vengono conservati in un luogo freddo.

Melanzane salate in stile georgiano per l'inverno

Il piatto è semplice da preparare, ma dovrete aspettare una settimana prima di gustarlo.

Componenti inclusi:

• belladonna - 1700 g;
• carote – 400 g;
• aglio – 1 testa;
• pepe rosso macinato – 8 g;
• verdure – 1 mazzo;
• acqua – 2000 ml;
• sale – 60 g;
• zucchero semolato – 15 g;
• aceto (9%) – 15 ml.

Le verdure salate possono essere consumate entro una settimana.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare il prodotto principale e rimuovere il gambo.
2. Cuocere per 5 minuti.
3. Mettere i pezzi sotto pressione per 60 minuti.
4. Grattugiare le carote, tritare l'aglio e le erbe aromatiche, aggiungere il pepe.
5. Disporre il ripieno preparato nelle fessure delle melanzane.
6. Preparare la salamoia. Per fare questo, aggiungi sale, zucchero semolato e aceto all'acqua bollente.
7. Versare la miscela calda sul prodotto principale e posizionare sopra un piatto. È necessario applicare una leggera pressione.

Tempo di marinatura – 4 giorni.

Melanzane al forno per l'inverno in stile georgiano senza friggere

Il piatto ha un gusto insolito.

Composto:

• belladonna - 2 pezzi;
• olio d'oliva – 60 ml;
• olio di semi di girasole – 60 ml;
• succo di limone – 15 ml;
• zucchero semolato – 1 pizzico;
• verdure – 1 mazzo;
• cipolla – 1 pezzo;
• aglio – 1 spicchio;
• pepe – 2 pezzi.

Le verdure pronte sono molto aromatiche

Ricetta passo passo per le melanzane georgiane per l'inverno al forno:

1. Versare l'olio di oliva e di girasole in un contenitore, aggiungere il succo di limone e lo zucchero.
2. Tritare le verdure, l'aglio e la cipolla.
3. Cuocere il peperone e la verdura principale al forno.
4. Riponete tutti i preparati in barattoli puliti e sterilizzateli per 5 minuti in un pentolino.
5. Sigillare con i coperchi.

Melanzane sottaceto in stile georgiano per l'inverno

È meglio usare frutti giovani per la fermentazione.

Ingredienti:

• ombrelli - 12 pezzi;
• foglie di menta - mezzo bicchiere;
• aceto (9%) – 80 ml;
• aglio – 6 spicchi;
• sale: a piacere;
• acqua – 250 ml.

È meglio usare i frutti giovani per preparare spuntini.

Algoritmo passo passo delle azioni:

1. Lavare i frutti.
2. Fai dei tagli in ogni verdura.
3. Strofina ogni pezzo all'interno con sale. Lasciare agire per 30 minuti.
4. Lessare gli ingredienti in acqua con aggiunta di sale (tempo di cottura – 10 minuti).
5. Tritare la menta e l'aglio, mescolare tutto accuratamente.
6. Tritare le verdure con il composto preparato.
7. Preparare la salamoia. Per fare questo, versare l'aceto, l'acqua e il sale in un contenitore.
8. Versare la marinata sul prodotto principale e legare saldamente con una garza.
9. Riponete i preparativi in ​​una pentola e coprite con un coperchio.

Le melanzane marinate georgiane per l'inverno possono essere servite 7 giorni dopo la preparazione. Le verdure sono un ottimo contorno per un piatto.

Antipasto di melanzane georgiano per l'inverno

Perfetto per piatti di carne.

Ingredienti:

• belladonna - 1200 g;
• peperone – 5 pezzi;
• aglio – 7 spicchi;
• zucchero semolato – 15 g;
• sale – 15 g;
• aceto (9%) – 80 ml;
• olio di semi di girasole – 100 ml;
• peperoncino piccante – 1 pezzo.

Dopo il raffreddamento, il pezzo deve essere trasferito in un luogo fresco.

Algoritmo passo passo per preparare spuntini invernali:

1. Tagliare l'ingrediente principale a cubetti e cospargere di sale. Il tempo di infusione è di 30 minuti.
2. Tritare l'aglio, tagliare il peperone in 2 parti.
   Consiglio! Non è necessario rimuovere i semi del peperoncino.
3. Friggere il composto in una padella.
4. Mettete i preparativi in ​​un pentolino, aggiungete l'olio, l'aceto e lo zucchero semolato. Aggiungere sale e portare a ebollizione. Tempo di cottura – 10 minuti.
5. Metti lo spuntino in barattoli sterili.
6. Sigillare i contenitori con i coperchi.

Il luogo ottimale per conservare i preparativi in ​​stile georgiano per l'inverno è la dispensa.

Insalata di melanzane georgiana per l'inverno

La ricetta è facile e semplice.

Componenti inclusi:

• peperone dolce - 10 pezzi;
• pomodori - 10 pezzi;
• verdura della famiglia della belladonna - 10 pezzi;
• aglio - 9 spicchi;
• cipolle - 10 pezzi;
• aceto (9%) - 150 ml;
• sale - 45 g;
• olio di semi di girasole - 200 ml;
• zucchero - 100 g.

L'aglio rende lo spuntino più saporito

Algoritmo delle azioni:

1. Selezionare i frutti piccoli e lavarli.
   Importante! Gli esemplari piccoli hanno un sapore migliore e contengono piccole quantità di solanina.
2. Eliminate la parte verde, quindi tagliate le verdure a cubetti.
3. Metti il ​​prodotto principale in un contenitore.
4. Versare sui frutti l'acqua salata (15 g).
5. Scaricare l'acqua dopo 30 minuti.
6. Dividete i pomodorini in 4 parti.
7. Togliere i semi dal peperone e tagliare la verdura a listarelle.
8. Tagliare la cipolla a semianelli (spessore - medio).
9. Tritare l'aglio.
10. Versare l'olio vegetale in una padella, posizionare lì i preparativi, aggiungere sale e zucchero.
11. Mescola la massa risultante.
12. Fai bollire gli ingredienti dopo averli fatti bollire per 30 minuti.
13. Aggiungere l'aceto 5 minuti prima di spegnere il fornello.
14. Sterilizzare i barattoli. Dividere l'insalata nei contenitori.
15. Copri le melanzane in stile georgiano per l'inverno usando i coperchi.

Il passo finale è capovolgere i barattoli.

Condizioni e periodi di conservazione

L'inscatolamento e la fermentazione aiutano a conservare le verdure a lungo. La durata massima del preparato invernale "Melanzane in stile georgiano" è di 9 mesi.

Condizioni da seguire:

• stanza buia e fredda;
• il regime di temperatura non è superiore a +4 °C.

Se durante l'inscatolamento è stato utilizzato l'aceto, la cucitura può essere conservata per 12 mesi.

Le preparazioni salate si consumano preferibilmente entro 9 mesi. Dopo aver aperto il barattolo, è necessario ispezionare il contenuto per eventuali danni, solo dopo è possibile servire la prelibatezza.

Conclusione

Le melanzane georgiane per l'inverno sono uno spuntino salato che apporta benefici al corpo. La verdura contiene vitamine del gruppo B, che aiutano a liberarsi dall'insonnia. Inoltre, il prodotto è un ottimo preventivo contro raffreddore e influenza. Contiene anche vitamina PP. L'elemento aiuta i fumatori a rompere l'abitudine.

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