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La gamma di verdure in scatola sugli scaffali dei negozi è in continua espansione. Puoi comprare quasi tutto, dai pomodori in salamoia a quelli essiccati al sole. Ci sono anche melanzane in scatola in vendita, ma cucinate in casa saranno ovviamente molto più gustose. Molto bene caviale di melanzane a pezzi. Puoi servirlo subito o prepararlo per l'inverno.
Ci sono molte opzioni per questo caviale. Aggiungi aglio o erbe aromatiche e persino mele acide alle verdure. Tutto dipende dal gusto della padrona di casa. Questo caviale può essere preparato in diversi modi. Arrostire o cuocere al forno le verdure cambia notevolmente il gusto di un piatto.
Pezzi di melanzane con peperoni dolci
Per questa opzione avrai bisogno di:
- melanzane – 10 pezzi;
- carote – 2 pezzi;
- peperoni, cipolle, pomodori – 4 pezzi ciascuno;
- olio vegetale raffinato – 12 cucchiai;
- aglio – 2 spicchi;
- Aggiungeremo sale e pepe a piacere.
Lavare accuratamente tutte le verdure. Sbucciare quelle blu, tagliarle a cubetti di circa 1 cm, salare e lasciar riposare per mezz'ora.
Lavate le melanzane sotto l'acqua corrente e friggere nell'olio vegetale. Tagliare cipolle e carote a cubetti. Devono essere fritti separatamente fino a renderli morbidi.Metti le cipolle e le carote in una ciotola grande e dalle pareti spesse, aggiungi i peperoni tagliati a quadratini e fai sobbollire il tutto per 5-6 minuti a fuoco basso. Tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli alle verdure, cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti. Ora è il turno delle melanzane e dell'aglio, che possono essere grattugiati o passati alla pressa. Aggiungete sale e pepe a piacere e continuate la cottura per circa 10 minuti a fuoco basso.
Se mangi subito il caviale, devi raffreddarlo e poi servirlo. Per le preparazioni invernali, il caviale finito viene immediatamente trasferito in barattoli sterilizzati e arrotolato.
I barattoli finiti dovrebbero essere ben avvolti per almeno un giorno.
Se il piatto viene preparato per essere servito, la quantità di cibo può essere dimezzata.
Caviale di melanzane al forno
Per preparare questo piatto, quelle blu vengono cotte al forno e tutte le altre verdure rimangono crude, il che consente di preservare il più possibile tutte le vitamine in esse contenute. Questo piatto ha un solo inconveniente: non dura a lungo.
Prodotti di cui avrai bisogno:
- un chilogrammo di melanzane di media grandezza;
- un pomodoro del peso di circa 100 g;
- cipolla di media grandezza;
- uno spicchio d'aglio e un mazzetto di erbe aromatiche;
- sale, pepe rosso o nero macinato;
- olio d'oliva o vegetale.
Per questa ricetta le melanzane devono essere cotte al forno. Per fare questo, mettere una teglia con i mirtilli in un forno caldo (temperatura di circa 200 gradi) per 40 minuti.
Sbucciare le verdure leggermente raffreddate e tagliarle a pezzetti. Tutte le altre verdure non sono cotte.Si tagliano a pezzetti, si mescolano con melanzane, erbe aromatiche tritate, aglio, sale, pepe se necessario e si condiscono con olio vegetale.
Fette di melanzane al forno con mele
L'abbinamento delle verdure crude e cotte al forno dona a questo piatto un gusto particolare. Con questo metodo di lavorazione le vitamine vengono preservate quasi completamente. Una piccola quantità di olio vegetale e verdure a basso contenuto calorico consentono a chi vuole dimagrire di consumare questo caviale.
Ingredienti per cucinare:
- melanzane di medie dimensioni – 1 chilogrammo;
- cipolle di media grandezza – 2 pezzi;
- 2 mele di media grandezza sono migliori delle varietà non zuccherate;
- olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
- 0,5 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%, puoi prendere l'aceto di mele;
- zucchero - cucchiaio;
- Sale e pepe a piacere.
Cuociamo i piccoli blu come nella ricetta precedente. Tritare le melanzane sbucciate e friggerle in olio vegetale per 5-7 minuti. Friggere la stessa quantità e una cipolla sbucciata e tritata finemente. La seconda cipolla deve essere grattugiata, proprio come una mela. Mescolare le verdure crude e fritte, condire con sale, pepe, olio e aceto.
Pezzi di melanzane fritte per l'inverno
Questo caviale viene servito caldo. Il trattamento termico delle verdure consente di prepararle per l'inverno. Pezzi di verdure colorate rendono questo piatto una decorazione da tavola.
Prodotti per caviale:
- 2 melanzane piccole, circa 400 g;
- peperoni e cipolle rispettivamente 400 g ciascuno;
- una carota di media grandezza;
- aglio - 2 spicchi;
- concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale raffinato – 4 cucchiai. cucchiai;
- 2 foglie di alloro e un mazzetto di verdure, scegli quella che ami;
- Sale e pepe a piacere.
Lavare la cipolla e le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Tagliamo anche peperoni e melanzane, che devono essere cosparsi di sale e lasciati per mezz'ora.
Friggere cipolle e carote in olio vegetale fino a metà cottura, aggiungere peperoni, melanzane e concentrato di pomodoro. Cuocere le verdure per altri 15-20 minuti. Aggiungi le foglie di alloro, le erbe tritate, il pepe, il sale e l'aglio spremuto alle verdure e fai sobbollire per 5 minuti se mangerai subito il caviale e 20 minuti se lo conserverai per l'inverno. Per evitare che il caviale diventi troppo denso, potete aggiungere un po' d'acqua.
Il caviale viene servito in tavola subito dopo la preparazione, e per l'inverno viene subito messo nei barattoli e arrotolato. Le banche dovrebbero essere chiuse per un giorno.
Per gli amanti dei piatti piccanti, possiamo offrire una ricetta per la cucina orientale. Questo tipo di caviale viene preparato in Uzbekistan, in ogni casa e in grandi quantità. Verdure particolarmente sane maturano in abbondanza sotto il caldo sole del sud. Ecco perché in questo piatto ci sono così tanti peperoni, cipolle e pomodori.
Caviale di melanzane all'orientale
Prodotti e proporzioni.
Per 600 g di melanzane vi serviranno:
- 0,5 kg di pomodori e peperoni dolci;
- cipolle non zuccherate – 450 g;
- 1 peperoncino, anche di più è possibile;
- 3 spicchi d'aglio grandi, puoi prenderne di più;
- un mazzetto di verdure tritate finemente a proprio piacimento;
- 110 ml di olio magro raffinato.
Iniziamo la preparazione del piatto lavando e mondando bene le verdure. Nella ricetta originale le melanzane vanno sbucciate a strisce verticali, lasciando parte della buccia. Se viene preparata una grande quantità di caviale, le casalinghe uzbeke non lo puliscono affatto. Ma per un piatto dalla consistenza delicata è comunque meglio eliminare completamente la pelle.
Tagliare la cipolla a semianelli e tutte le altre verdure a cubetti. Solo l'aglio e il peperoncino devono essere tagliati più piccoli.
Questo piatto viene preparato nello stesso calderone a pareti spesse in cui viene solitamente preparato il pilaf. In Uzbekistan lo fanno per strada e sul rogo. La maggior parte dei russi non ha accesso a cose così esotiche, quindi ci accontenteremo di un normale fornello a gas.
Mettete un paiolo sul fuoco, scaldate tutto l'olio e gettate le cipolle. Friggere fino a quando la cipolla diventa dorata. Adesso è il turno del peperone dolce, che aggiungiamo alla cipolla. Devi friggere tutto per circa 10 minuti, mescolando più volte. Metti le melanzane in un calderone con le verdure.
Dopo 5 minuti aggiungere i pomodori, salare bene e friggere le verdure fino a renderle morbide. A fine cottura condire il caviale con aglio, peperoncino ed erbe aromatiche.
Subito dopo che è pronto, e ciò avviene circa un'ora dopo l'inizio, mettiamo il caviale in barattoli asciutti e sterilizzati. Arrotolare e avvolgere caldamente per 24 ore. Questo piatto brillante e speziato ha assorbito tutti i sapori dell'Oriente. Sarà una decorazione esotica per le tavole di tutti i giorni e delle vacanze.
Conclusione
Varie verdure in scatola aiuteranno le casalinghe non solo a diversificare il menu, ma anche a risparmiare seriamente denaro. Sono preparati secondo gli standard nutrizionali adottati in famiglia da quelle verdure che tutti amano. I prodotti acquistati in negozio non possono competere con loro. Ciò che viene preparato con le tue mani e con amore avrà senza dubbio un sapore migliore e gioverà alla salute della tua famiglia e dei tuoi amici.
