Melanzane alla coreana per l'inverno: senza sterilizzazione, con carote, cavoli, pomodori

Le melanzane coreane per l'inverno sono una ricetta universale che ti permette di stufare, farcire e marinare. Le insalate da loro possono essere arrotolate in barattoli e ottenere molte vitamine in inverno. Puoi aggiungere funghi, cavoli, zucchine ed erbe aromatiche alle melanzane: otterrai un'enorme varietà di piatti. Numerosi condimenti aggiungeranno piccantezza e piccantezza agli antipasti.

Come cucinare le melanzane in coreano per l'inverno

La Corea è ormai sempre più popolare, è lei che ci insegna un nuovo piatto: le melanzane coreane per l'inverno, che adoreranno tutti gli amanti del piccante. Quando la stagione della raccolta è in pieno svolgimento, è necessario avere tempo per preparare deliziose insalate di verdure, che possono poi essere servite con vari contorni.

Ricetta classica per l'insalata di melanzane coreana per l'inverno

Per la ricetta dell'insalata di melanzane coreana per l'inverno, devi preparare:

• 3 pezzi di melanzane giovani;
• 2 pezzi di carote di media grandezza;
• 2 pezzi di cipolle di media grandezza;
• 1 peperone;
• sale e peperoncino - secondo le preferenze personali;
• ½ cucchiaino di aceto da tavola;
• olio vegetale – 50 g.

L'insalata contiene molte vitamine e minerali

Preparare secondo la ricetta classica:

1. Tagliare il primo ingrediente a listarelle, metterlo in un contenitore o padella, salare, mescolare e riporre in frigorifero per una notte. Al mattino versare il succo secreto.
2. Friggere gli ingredienti in olio di semi di girasole finché non diventano morbidi.
3. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia speciale, tagliare il peperone a listarelle e passare l'aglio attraverso una pressa.
4. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere aceto e condimenti a piacere, metterli in frigorifero per 12 ore.

L'insalata coreana viene servita prima delle portate principali come antipasto.

Melanzane piccanti con pepe coreano per l'inverno

Questa deliziosa ricetta per le melanzane coreane per l'inverno piacerà soprattutto agli amanti del gusto piccante e speziato.

Ingredienti:

• 8-10 pezzi di melanzane di media grandezza;
• carote di media grandezza - 5-6 pezzi;
• peperone rosso - 13-16 pezzi;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 cipolla;
• grani di pepe - a piacere;
• olio di semi di girasole – 6 cucchiai. l.;
• aglio - 6-7 spicchi;
• un mazzetto di prezzemolo fresco - 100 g;
• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• sale – 3 cucchiaini;
• aceto - 7 cucchiai. l.

Il piatto può essere consumato entro 10 ore dalla preparazione.

Algoritmo per preparare piatti coreani per l'inverno:

1. Lavare e sbucciare tutti gli ingredienti. Tagliare le melanzane a pezzi grossi, disporle in un piatto capiente, aggiungere acqua e lasciar riposare per 20-25 minuti.
2. Grattugiare le carote su una speciale grattugia coreana, tagliare la campana, i peperoncini piccanti e la cipolla a semianelli.
3. Versare l'olio in una padella, dopo averlo riscaldato, aggiungere e friggere tutte le verdure tranne le melanzane. Mescolare bene il composto e spegnere il fuoco dopo 3 minuti.
4. Aggiungere i pezzetti ammollati nell'acqua e amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, pepe in grani, sale, zucchero, coprire con un coperchio e portare ad ebollizione.
   Attenzione! Se le verdure non sono completamente coperte dal succo, aggiungere acqua.
5. Dopo che il piatto bolle, riduci il fuoco e fai sobbollire, mescolando, per un'altra mezz'ora. Quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti: prezzemolo, aglio, aceto, cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
6. Mettere l'insalata in barattoli pre-sterilizzati e arrotolare. Quindi capovolgiamo i contenitori e li mettiamo sottosopra, copriamo con una coperta calda.

Dopo 10 ore potete spostare le verdure in un luogo fresco e poi gustarle, perché è molto semplice preparare le melanzane alla coreana in barattolo per l'inverno.

Melanzane coreane istantanee per l'inverno

Per preparare questo piatto non sono necessari barattoli sterilizzati, può essere servito subito.

Per l'insalata invernale avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 700-800 grammi di melanzane fresche;
• 100 grammi di carote coreane;
• 1 cipolla;
• un po' di pepe macinato - facoltativo;
• coriandolo – 40 g;
• 5-6 cucchiai di olio vegetale;
• 5 cucchiai di aceto di vino bianco;
• sale – 1 pizzico;
• zucchero - mezzo cucchiaino.

Non è necessario preparare l'insalata in anticipo, può essere servita subito dopo la preparazione.

Fasi di cottura:

1. Togliere la buccia dalla cipolla e tagliarla a semianelli.
2. In un contenitore separato, mescolare zucchero, sale e aceto, quindi scaldare nel microonde per 1-1,5 minuti fino a quando lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti.
3. Aggiungere la cipolla al piatto e mescolare bene.
4. Lavare accuratamente le melanzane e cuocerle a fuoco basso. Aggiungere un po' di sale all'acqua e cuocere per 10 minuti. Quindi lasciarlo raffreddare e staccare la buccia.
5. Tagliare gli ingredienti a cubetti di media grandezza, metterli in un grande contenitore e aggiungere lì le cipolle e le carote sottaceto. Mescolare e lasciare agire per 15 minuti.
6. Scaldare l'olio di semi di girasole nel microonde per 1 minuto e aggiungerlo al piatto quasi finito.
7. Lavare e tritare finemente il coriandolo, aggiungerlo all'insalata coreana insieme al pepe. L'antipasto in 20 minuti sarà pronto per decorare la vostra tavola adesso o per l'inverno.

Melanzane alla coreana per l'inverno al forno

È meglio preparare questo piatto in 2 fasi per ottenere uno spuntino coreano davvero delizioso.

Dovresti preparare:

• 2 kg di melanzane piccole;
• 2-3 pezzi di carote medie;
• 3-4 cipolle piccole;
• zucchero – 6-8 cucchiai (a seconda delle preferenze di gusto);
• ½ kg di peperone;
• 1 cucchiaino di pepe macinato nero e rosso;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• 1,5 cucchiai di sale da cucina;
• 7-8 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 7-8 cucchiai di aceto.

Il pezzo deve essere conservato in un luogo fresco

Come preparare un'insalata coreana:

1. La prima fase della preparazione inizia con la marinatura. Tre carote su una grattugia coreana, versare acqua calda e lasciare agire per 2-3 minuti. Quando le cannucce si saranno ammorbidite, sciacquatele con uno scolapasta sotto l'acqua fredda.
2. Lavare e sbucciare la cipolla, quindi tagliarla a metà e tagliare ciascuna metà ad anelli. Tritare il peperone a strisce verticali.
3. Mettete in una casseruola le verdure tritate, poi il pepe macinato, l'aceto, l'aglio spremuto, il sale e l'olio. Mescolare bene le verdure, chiudere bene il coperchio e lasciar marinare per 5 ore.
4. Dopo circa 4-4,5 ore iniziamo a preparare le melanzane. Togliere la pelle, tagliare in barrette di media grandezza, metterle in un contenitore e coprire di sale. Lascia la futura insalata per un'ora.
   Importante! È meglio usare sale grosso, altrimenti il ​​piatto potrebbe risultare troppo salato.
5. Dopo un'ora le verdure dovrebbero rilasciare il succo, scolatelo e sciacquatelo in acqua. Tiriamo fuori una teglia e la ungiamo con olio, disponiamo con cura i pezzi, mettiamo sopra la pellicola, altrimenti le barrette potrebbero seccarsi. Accendete il forno a 200 gradi, fate cuocere le verdure per 20 minuti finché non saranno diventate morbide.
6. Aggiungere i pezzi caldi alle restanti verdure in salamoia nel contenitore e mescolare bene, raffreddare. Mettete l'insalata in barattoli sterilizzati, arrotolate e coprite con una coperta.

Dopo solo poche ore, la preparazione alla coreana può essere messa in conservazione e/o iniziata alla degustazione.

Melanzane fritte coreane per l'inverno

Questa ricetta è molto simile alla precedente con una piccola differenza: invece del forno, devi friggere le melanzane in una padella. Usa gli stessi ingredienti e segui questo algoritmo:

1. Aggiungete un filo d'olio nel contenitore con le melanzane e amalgamate il composto con le mani.
2. Dopo 5 minuti metterla in una padella riscaldata (non ha più bisogno di essere unta con olio), friggere per 7 minuti, mescolando continuamente.
3. Successivamente procediamo come nella ricetta precedente.

Questo antipasto si sposa perfettamente con piatti di carne e di pesce.

Ricetta di melanzane invernali con carote coreane

Per preparare una ricetta semplice per le melanzane coreane per l'inverno, avremo bisogno di:

• 5-6 pezzi di melanzane;
• 1 cipolla di media grandezza;
• 400 grammi di carote;
• 3-5 pezzi di peperone;
• 1 aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• zucchero – 4 cucchiai. l.;
• sale – 2,5 cucchiai. l.;
• coriandolo macinato – 1 cucchiaino;
• aceto - 3 cucchiai. l.;
• condimento per carote coreane – 1 cucchiaino.

Le melanzane possono essere cotte al forno o fritte in padella

Il processo di cottura prevede i seguenti passaggi:

1. Lavare la verdura principale e asciugarla con tovaglioli o salviette di carta. Tagliare a pezzi sottili e lunghi, mettere in un contenitore, aggiungere 1 cucchiaio di sale, lasciare agire per 60 minuti.
2. Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle sottili e lunghe.
3. Lavare le carote, sbucciarle, grattugiarle su una grattugia coreana fine, tagliare la cipolla a semianelli.
4. Dopo un'ora scolate il succo delle melanzane, mettete i pezzi in una padella, aggiungete l'olio, fateli soffriggere mescolando continuamente per 15-20 minuti, a fuoco medio.
5. Mettete tutte le verdure in un contenitore capiente, aggiungete il peperoncino tritato e l'aglio tritato. Aggiungere il resto delle spezie, mescolare accuratamente e lasciare agire per 5 ore.
6. Metti l'insalata nei barattoli, arrotolala e mettila in un luogo fresco.

In 8-10 ore le melanzane alla coreana saranno pronte, e con la sterilizzazione si conserveranno anche per l'inverno.

Insalata di melanzane e zucchine alla coreana per l'inverno

Per preparare il piatto avremo bisogno di:

• melanzane – 1 pezzo;
• zucchine - 1 pezzo;
• aglio – 2-3 spicchi;
• carote – 1 pz.;
• peperoncino – 1/3 baccello;
• aceto - 2-3 cucchiai. l.;
• prezzemolo - a piacere;
• grani di pepe – 2-3 pezzi;
• olio vegetale – 5-6 cucchiai. l.;
• coriandolo – 0,3 cucchiaini;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• sale – ¾ cucchiaino.

Le melanzane si sposano bene con altre verdure, soprattutto con le zucchine.

Preparazione dell'insalata con zucchine:

1. Lavare e tagliare le estremità delle melanzane. Quindi tagliarlo a metà verticalmente e tagliarlo a cerchi.
   Attenzione! Per eliminare l'amarezza, è necessario cospargere le verdure con sale e lasciare agire per qualche minuto, quindi sciacquarle con acqua.
2. Facciamo le stesse azioni con le zucchine, tagliandole a piccoli cerchi.
3. Puliamo e grattugiamo le carote su una grattugia coreana.
4. Mettere gli ingredienti tritati in una padella, aggiungere olio di semi di girasole, zucchero e spezie: aglio, pepe, coriandolo e peperoncino. Friggere il composto per circa 1-2 minuti a fuoco vivace, quindi aggiungerlo e aggiungere l'aceto.
5. Mescolare il tutto accuratamente e lasciare marinare sotto pressione per 4-5 ore.

Successivamente, puoi decorare con erbe aromatiche e servire in tavola il piatto coreano finito.

Cetrioli e melanzane alla coreana per l'inverno

Preparare diverse verdure per l'inverno piacerà sicuramente a tutta la famiglia in una serata fredda e le vitamine miglioreranno la tua salute.

Ingredienti:

• melanzane – 1,4 kg;
• cetrioli – 0,7 kg;
• pomodori – 1,4 kg;
• pepe – 0,4 kg;
• cipolla – 0,3 kg;
• aglio – 4 spicchi;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 6 cucchiai. l.;
• aceto - 6 cucchiai. l.;
• olio di semi di girasole – 0,2 l.

L'insalata di melanzane può essere conservata in barattoli sterilizzati per tutto l'inverno

Passaggi per preparare lo spuntino:

1. Lavare, sbucciare gli ingredienti, tagliarli a cubetti, i cetrioli a fette.
2. Tre carote su una grattugia coreana.
3. Tagliare la cipolla a metà, quindi tagliarla ad anelli.
4. Passiamo i pomodori al tritacarne o al frullatore per ottenere una purea. Mettiamo sul gas, aspettiamo che bolle, poi aggiungiamo la cipolla, facciamo cuocere insieme per 5 minuti, aggiungiamo le restanti verdure.
5. Mescolare la miscela per 20 minuti. Aggiungere aceto, sale, burro, zucchero, mescolare per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco.
6. Arrotoliamo l'insalata in barattoli sterilizzati, la giriamo e la lasciamo calda per 10 ore.

Melanzane alla coreana per l'inverno con pomodori

Puoi preparare un piatto di mirtilli in stile coreano per l'inverno senza sterilizzare in barattoli. Per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• diverse melanzane di medie dimensioni;
• pomodori – 2 pezzi;
• 1 cipolla;
• 2 peperoni rossi;
• aceto – 13 g;
• zucchero – 8 g;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - secondo le preferenze personali;
• olio di semi di girasole – 25 g.

I pomodori rendono l'insalata succosa e molto gustosa

Prepara un piatto semplice in pochi passaggi:

1. Lavate le melanzane e privatele della buccia. Tagliateli nel senso della lunghezza a pezzi lunghi, metteteli in un contenitore separato e aggiungete sale. Dopo 30 minuti le verdure dovranno dare il succo, scolarle, spremere leggermente i cubetti, metterle in una padella con olio e friggerle fino a doratura. Aspettiamo che i pezzi si raffreddino e tagliamo a listarelle.
2. Tritare i peperoni e i pomodori a listarelle, quindi sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Aggiungere le verdure alle melanzane e mescolare bene. Aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche, il pepe e lo zucchero al composto generale e mescolare nuovamente.

Il piatto sarà completamente pronto in 30 minuti e potrà essere servito come insalata.

Melanzane invernali coreane con semi di sesamo

Il sesamo aggiunge una straordinaria piccantezza all'antipasto.

Ingredienti:

• 2 kg di melanzane medie;
• 2 pezzi di peperoncino;
• 1 aglio;
• 1 mazzetto di coriandolo;
• cipolla – 1 testa;
• 3 cucchiai di semi di sesamo;
• 3 cucchiai di salsa di pesce;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• 3 cucchiai di olio di sesamo.

Il sesamo decora l'insalata e rende il piatto molto profumato

Questo antipasto invernale coreano è preparato come segue:

1. Tagliare le verdure principali in piccoli pezzi rettangolari. Metti i pezzi in una pentola a vapore o in una pentola a cottura lenta per 10 minuti. Lo tiriamo fuori e aspettiamo che si raffreddi.
   Attenzione! Non aumentare il tempo del trattamento termico, altrimenti le verdure si sfalderanno.
2. Tritare la cipolla, l'aglio, il coriandolo e il peperoncino in un contenitore separato.
3. Friggere i semi di sesamo in una padella, aggiungere salse e olio di sesamo.
4. Facciamo a pezzetti con le mani le verdure ammorbidite, le uniamo al resto del composto e mescoliamo.

Potete servire subito lo spuntino oppure metterlo in barattoli sterili, arrotolarlo e riporlo in un luogo caldo. Quindi le melanzane in scatola alla coreana possono essere lasciate per l'inverno e servite.

Deliziose melanzane alla coreana con cavolo per l'inverno

Ingredienti:

• 2,5 kg di melanzane;
• 0,3 kg di carote;
• 1 peperone;
• ½ kg di cavolo cappuccio;
• aglio – 1 testa;
• cipolla;
• zucchero – 1/3 di tazza;
• aceto – 200 ml.

Le melanzane si sposano bene con le verze, rendono la preparazione più tenera.

Preparare colorati snack coreani di melanzane per l'inverno:

1. Lavare le verdure e tagliarle a cubetti, quindi cuocerle in acqua salata per 6-8 minuti.
2. Dopo l'ebollizione, cuocere ancora per un paio di minuti e scolare l'acqua, lasciando raffreddare i pezzi.
3. Tagliare il peperone, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle sottili.
4. Tritiamo anche sottilmente il cavolo cappuccio e grattugiamo le carote su una grattugia coreana.
5. Mettete tutte le verdure in un contenitore separato, aggiungete l'aglio grattugiato, l'aceto e gli altri ingredienti e lasciate marinare per 2,5-3 ore.
6. Mettere l'insalata di cavolo preparata in barattoli, arrotolare e mettere da parte a raffreddare per diverse ore.

Melanzane con condimento coreano per l'inverno

Ingredienti:

• ½ kg di melanzane;
• 0,2 kg di cipolle;
• 200 grammi di carote;
• 200 grammi di peperone;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 0,2 kg di pomodori di media pezzatura;
• sale – 30 g;
• burro – 150 g;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• aceto – 5-6 cucchiai. l.

Le spezie aggiungono calore agli snack coreani

Passaggi fondamentali in preparazione:

1. Lavare le melanzane, tagliarle a listarelle sottili, friggerle in una padella fino a doratura.
2. Peliamo anche le carote, tre su una grattugia coreana.
3. Sbucciare i peperoni e tagliarli a listarelle sottili verticali.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
5. Tagliare i pomodori a pezzi di media grandezza, metterli in una ciotola a parte, aggiungere il resto delle verdure tranne l'ingrediente principale. Cospargere di sale e lasciare agire per 10-15 minuti.
6. Ora aggiungi il condimento coreano, l'aceto, i pezzi caldi di melanzane alla preparazione futura, mescola.

Il piatto è quasi pronto, non resta che metterlo nei barattoli, arrotolarlo e metterlo in un luogo caldo, e goderne il gusto in inverno.

Melanzane ripiene coreane per l'inverno

Ingredienti:

• melanzane – 0,5 kg;
• carote – 0,25 kg;
• cipolla – 50 g;
• olio di semi di girasole – 4 cucchiai. l.;
• Sale e pepe a piacere;
• coriandolo – 5 g;
• salsa di soia – 4 cucchiai. l.;
• noci – 5-6 pezzi;
• prezzemolo – 40 g;
• aglio - 1 testa.

Le melanzane ripiene possono essere utilizzate come antipasto o secondo piatto

Metodo di cottura:

1. Eliminate le estremità dell'ingrediente principale, tagliate la verdura a metà, quindi fatela cuocere per 15 minuti in acqua salata con aceto.
2. Peliamo le carote e le grattugiamo su una grattugia coreana, le mettiamo in una ciotola a parte, dove mescoleremo l'insalata.
3. Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla fino al buio in una padella.
4. Aggiungere l'aglio, il coriandolo, la salsa di soia, il pepe, il sale alle carote e mescolare.
5. Aggiungere l'olio di cipolla caldo al composto e mettere il composto in frigorifero.
6. Farcite le verdure cotte con le carote e lasciatele in frigorifero per 2 ore. Il piatto coreano finito può essere decorato con erbe e noci e poi servito.

Melanzane alla coreana con funghi prataioli per l'inverno

Per preparare le melanzane reali coreane per l'inverno avremo bisogno di:

• 10 pezzi di melanzane piccole;
• 1,5 kg di funghi prataioli;
• 1,5 kg di carote;
• 1,5 kg di cipolle;
• 2 kg di peperone rosso;
• 9-10 teste d'aglio;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• zucchero – 200 g;
• sale – 120 gr.

Il piatto sarà un'ottima aggiunta al barbecue e alla bistecca alla griglia.

Prepariamo nel seguente ordine:

1. Tagliare l'ingrediente principale a fette, cospargere di sale e lasciare agire per 30 minuti, spremere il succo rilasciato.
2. Tagliare i peperoni a fettine piccole, dopo aver eliminato semi e semi.
3. Tagliare la cipolla e tre carote a semianelli su una grattugia coreana.
4. Tagliamo i funghi prataioli in modo da preservare la forma del fungo, tagliato in 4 parti.
5. Mescolare tutte le verdure e i funghi in una ciotola. Aggiungete nella padella l'olio, le spezie e l'aceto, mettetela sul fuoco e aspettate che raggiunga il bollore, poi aggiungete le verdure e fate cuocere per 40 minuti. Tra 8-10 minuti. Aggiungere l'aglio tritato fino al termine.
6. Mettiamo l'insalata finita in barattoli, aggiungiamo i grani di pepe, la arrotoliamo e la avvolgiamo in qualcosa di caldo.

Conclusione

Le melanzane coreane per l'inverno sono uno spuntino gustoso, sano e semplice. L'abbondanza di ricette e la combinazione di verdure renderanno le preparazioni uniche: per tutto l'inverno la famiglia potrà gustare insalate in combinazione con cetrioli, pomodori, zucchine, ricevendo una dose giornaliera di vitamine.

Recensioni di melanzane coreane per l'inverno

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