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Di ricette per questa preparazione invernale ce ne sono tantissime. Differiscono principalmente nel numero di ingredienti e nelle loro proporzioni. Ma ci sono ricette in cui viene aggiunto l'aglio, che cambia notevolmente il gusto abituale del caviale. Gli conferisce un tocco piccante e lo rende più utile.
Caviale di verdure fritte
Prodotti per caviale:
- 3 kg di zucchine;Consiglio! Per questa preparazione potete utilizzare zucchine di qualsiasi grado di maturazione. I giovani non hanno bisogno di essere puliti o liberati dai semi. Le zucchine mature richiedono entrambi.
- 1 chilogrammo di carote e cipolle;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
- 8 spicchi d'aglio per il caviale piccante e 6 per un piatto mediamente piccante;
- un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio e mezzo di sale;
- 3-4 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%;
- un mucchio di verde;
- olio vegetale raffinato per friggere, quanto occorreranno le verdure;
- pepe a piacere.
Come cucinare
Tutte le verdure vengono lavate e sbucciate. Devi grattugiare le carote, tagliare le cipolle e le zucchine a cubetti. In una ciotola profonda e dalle pareti spesse, cuocere a fuoco lento le zucchine finché sono teneri. Stendeteli e fate soffriggere una ad una le carote e le cipolle.
Per trasformare le verdure in purea, utilizzare un tritacarne o un frullatore. Mettete la purea in una casseruola e lasciate cuocere, mescolando, per circa 50 minuti. Il fuoco dovrebbe essere piccolo.Salare, aggiungere lo zucchero, il pepe, aggiungere le erbe tritate finemente, l'aglio schiacciato in una pressa 10 minuti prima della fine della stufatura.
Il caviale finito viene immediatamente posto in barattoli sterilizzati e sigillato con gli stessi coperchi. Si consiglia di girare i vasetti e avvolgerli bene per 24 ore.
Caviale piccante con concentrato di pomodoro
Il caviale di zucca con aglio può essere preparato secondo un'altra ricetta. Molte carote, cipolle e concentrato di pomodoro rendono il suo gusto brillante e ricco. E l'aglio e tre tipi di pepe gli daranno un tocco piccante.
Sono necessari i seguenti prodotti:
- zucchine giovani - 4 kg, non devono essere più lunghe di 20 cm;
- carote - 2 kg;
- cipolle – 1,5 kg
- concentrato di pomodoro – 0,5 kg;
- zucchero – 200 g;
- 400 ml di olio vegetale raffinato;
- aglio – 2 teste di media grandezza;
- aceto 9% - 150 ml;
- tre tipi di pepe: paprika - 20 g, pepe macinato piccante e pimento, un cucchiaino;
- sale – 2,5 cucchiai. cucchiai.
Laviamo, peliamo e pesiamo le verdure. Tagliamo le verdure a pezzetti e le maciniamo con un tritacarne.
Trasferire la sostanza risultante in una casseruola, aggiungere le spezie e lo zucchero, salare, versare l'aceto e aggiungere l'olio. Dopo aver mescolato, metti la padella sul fuoco. Portare a ebollizione a fuoco vivace, quindi ridurlo e cuocere il contenuto della padella a fuoco medio per un'ora e mezza. Assicurati di mescolare. Macinare l'aglio in qualsiasi modo conveniente e aggiungerlo nella padella insieme al concentrato di pomodoro. Mescolare ancora. Cuocere il caviale per altri 40 minuti. Sterilizziamo i barattoli, cronometrandoli in modo che siano pronti quando il caviale è pronto.Metti il caviale finito in barattoli caldi e copri con coperchi sterilizzati. I vasetti dovranno restare ben avvolti per un giorno.
Caviale tenero con aglio
Questa ricetta ha meno spezie e niente aceto. Questo caviale è adatto anche a chi ha problemi al tratto gastrointestinale. Sono necessari i seguenti prodotti:
- zucchine – 3 kg;
- carote e cipolle per chilogrammo;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;
- 1,5 cucchiai. cucchiai di sale;
- un mazzetto di verde;
- concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale, quanto prenderanno le verdure;
- pepe macinato a piacere.
Come cucinare
Le zucchine, tagliate a cubetti, vengono stufate in una ciotola a pareti spesse con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale. Le zucchine dovranno essere completamente cotte. Trasferiteli in un'altra ciotola e fate cuocere le cipolle e le carote tritate grossolanamente nel liquido rimasto dalla loro stufatura. Dovrebbero diventare morbidi. Macinare le verdure usando un frullatore.
Dovranno cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti. Tritare le verdure e l'aglio e aggiungerli insieme agli altri ingredienti alle verdure. Dopo 10 minuti di stufatura, mettere il caviale in barattoli sterilizzati, arrotolare immediatamente i coperchi e capovolgere.
Il caviale di zucchine può avere più della semplice consistenza di una purea. Le particelle possono essere più grandi, come nella ricetta seguente. Per preparare questo caviale avrete bisogno di pochissimo olio vegetale, un piatto del genere può essere mangiato anche da chi vuole dimagrire.
Caviale con pezzi di aglio
Prodotti per caviale:
- zucchine già sbucciate e preparate 3 kg;
- 1 chilogrammo di carote, cipolle, pomodori. I pomodori per il caviale vengono scelti carnosi con una piccola quantità di succo;
- olio vegetale;
- testa d'aglio di media grandezza;
- sale – 2 cucchiai. cucchiai;
Le zucchine vengono lavate, se necessario pulite e private dei semi, tagliate a cubetti e stufate in un calderone sotto un coperchio a fuoco basso, senza aggiungere olio, cioè nel suo stesso succo. Grattugiare le carote, tritare finemente le cipolle e friggerle separatamente nell'olio finché saranno tenere. I pomodori vengono tagliati a pezzetti e fritti. Mescolare le verdure, aggiungere l'aglio sbucciato e tritato in un frullatore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungete il sale e fate cuocere per altri 5 minuti. Mettere immediatamente in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi e avvolgere.
Potete cuocere il caviale di zucca anche nella pentola a pressione. Grazie al riscaldamento uniforme, i piatti risultano molto più gustosi. Un breve tempo di preparazione non è solo conveniente. Più velocemente le verdure vengono cotte, più vitamine contengono. E in inverno, quando non ce ne sono abbastanza, tale caviale aiuterà a compensare la loro carenza.
Caviale con aglio in pentola a pressione
Prepareremo i seguenti prodotti:
- zucchine – 1 kg;
- carote – 0,5 kg;
- cipolla – 0,5 kg;
- pomodori – 250 g;
- sale – 3 cucchiaini;
- aglio – 3 spicchi;
- olio vegetale.
Lavare e pulire le verdure. Tagliare le zucchine a cubetti grandi, grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla.
Sbucciare i pomodori e tritarli finemente. Mettete prima le carote nella pentola a pressione e sopra le cipolle. Aggiungi un po' di sale. Devi prima versare l'olio sul fondo della pentola a pressione.
Friggere le verdure con il coperchio aperto per 2 minuti. Disponiamo le zucchine, saliamo, mettiamo sopra i pomodori e aggiungiamo ancora un po 'di sale. Chiudete la pentola a pressione con un coperchio e cuocete il caviale nella modalità “porridge”.
Dopo il segnale di disponibilità, trasferite le verdure in un'altra ciotola e frullatele con un frullatore.Quindi condire con l'aglio passato alla pressa o tritato finemente.
Il piatto finito viene confezionato in barattoli sterilizzati e arrotolato. I vasetti devono essere avvolti in modo caldo.
Qualunque sia la ricetta, il caviale di zucca viene preparato, troverà il suo posto su qualsiasi tavola, anche quella festiva. La consistenza delicata e la piacevole piccantezza rendono il piatto speciale. Può essere servito con patate bollite calde o trasformato in panini con caviale. E se prefriggi il pane, il piatto risulterà semplicemente regale.
