Melanzane al prezzemolo per l'inverno: le migliori ricette per preparazioni e spuntini

La melanzana è un prodotto molto nutriente contenente una grande quantità di vitamine. Le preparazioni che ne derivano non sono solo gustose, ma anche salutari. Ci sono molte opzioni per preparare questo ortaggio, una di queste sono le melanzane con aglio e prezzemolo per l'inverno.

Regole per preparare le melanzane per l'inverno con il prezzemolo

Dovresti fare attenzione quando scegli la frutta, poiché i vecchi esemplari contengono una grande quantità di una sostanza dannosa per la salute umana: la carne in scatola. Pertanto, dovresti prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Non è necessario assumere verdure che abbiano un colore brunastro e la buccia rugosa.
2. Le verdure fresche dovrebbero avere una superficie liscia, senza ammaccature o danni.
3. Il gambo dei frutti giovani è verde (i venditori senza scrupoli spesso rimuovono il gambo secco, quindi in caso di dubbio non vale la pena acquistare il prodotto).
4. Le verdure non dovrebbero essere troppo dure o morbide.
5. È meglio prendere frutti di piccola e media grandezza, gli esemplari grandi hanno un gusto inferiore.

Non bisogna usare le melanzane vecchie, contengono carne in scatola (sostanza nociva)

Le melanzane acquistate o raccolte sul tuo terreno si deteriorano molto rapidamente, quindi non dovresti rimandare la lavorazione troppo a lungo fino all'inverno. Se non è possibile cuocere subito le verdure, è meglio conservarle non in frigorifero, ma in un luogo fresco e buio.

Le verdure devono essere fresche. Potete anche prepararlo: lavatelo con acqua fredda, eliminate le parti danneggiate o sbiadite e fatelo asciugare su un foglio di carta assorbente.

I barattoli di vetro in cui verranno conservati i preparati devono essere lavati con soda e sterilizzati.

Melanzane marinate con prezzemolo e aglio

Questo è uno dei modi più comuni per preparare questo ortaggio per l'inverno.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 8-10 melanzane piccole;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 10 spicchi d'aglio;
• 10 g di sale;
• 40 g di zucchero semolato;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• 100 ml di acqua;
• 60 ml di aceto al 9%.

Le melanzane sanno di funghi

Metodo di cottura:

1. Lavare i frutti, eliminare le estremità, tagliarli ad anelli spessi, metterli in una pentola capiente, coprire di sale e lasciar riposare per un paio d'ore.
2. Sciacquare le verdure dal sale e asciugarle leggermente.
3. Friggere leggermente gli anelli su entrambi i lati.
4. Tritare finemente le verdure, aggiungere l'aglio tritato, le spezie, l'acqua, l'aceto e mescolare.
5. Unire gli ingredienti e lasciare in ammollo per 20-30 minuti.
6. Mettete il composto nei barattoli, riempiendoli fino in cima.
7. Mettere in una casseruola profonda, coprire con i coperchi e sterilizzare per 10-15 minuti.
8. Arrotolare, capovolgere, coprire con una coperta e lasciare riposare per un giorno.

Conserva lo spuntino refrigerato per l'inverno in un luogo fresco e buio.

Melanzane salate con prezzemolo e aglio

Tra le migliori ricette per le preparazioni invernali ci sono le melanzane sotto sale con prezzemolo e aglio.

Per questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 5 kg di melanzane piccole;
• 3 mazzi di prezzemolo;
• 5 teste d'aglio;
• 30 g di sale;
• 500 ml di acqua;
• Foglia d'alloro.

La preparazione può essere servita con patate fritte

Metodo di cottura:

1. Lavate i frutti, privateli delle estremità e metteteli in acqua bollente salata per 4-5 minuti.
2. Trasferire in acqua fredda a raffreddare e poi mettere sotto una pressa per eliminare il liquido in eccesso.
3. Macinare e mescolare gli ingredienti rimanenti.
4. Praticate dei tagli longitudinali, senza arrivare ai bordi, e riempiteli con il composto.
5. Metti gli spazi vuoti in un contenitore profondo, aggiungi l'alloro e il composto rimanente.
6. Mescolare il sale nell'acqua e versarlo sulle verdure.
7. Coprire il contenitore con un coperchio piatto o un piatto e premere verso il basso.

Conserva i sottaceti in un luogo fresco e buio.

Melanzane fritte con prezzemolo e aglio

Le melanzane fritte con prezzemolo per l'inverno sono un piatto delizioso che può essere consumato subito dopo la cottura. Richiederà i seguenti ingredienti:

• 6 melanzane piccole;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 8 spicchi d'aglio;
• 20 g di sale;
• 20 g di zucchero semolato;
• 60 ml di olio di semi di girasole;
• 60 ml di aceto al 9%;
• 2 cucchiaini. succo di limone.

Per eliminare l'amarezza, le verdure devono essere messe a bagno in acqua salata per un paio d'ore.

Metodo di cottura:

1. Lavare i frutti, eliminare le estremità e tagliarli ad anelli spessi.
2. Mettere in un contenitore profondo, aggiungere acqua, sale, aggiungere il succo di limone, lasciare agire per almeno un'ora.
3. Scolate le verdure e asciugatele un po'.
4. Friggere gli anelli in olio di semi di girasole su entrambi i lati fino a renderli morbidi.
5. Tritare le verdure e l'aglio e unirli alle spezie, all'olio e all'aceto.
6. Mettere in barattoli pre-preparati, alternando strati di anelli e il composto risultante.
7. Sterilizzare per 10 minuti, arrotolare, capovolgere i vasetti e coprire con una coperta.

Puoi provare lo spuntino il giorno successivo. Per la conservazione, le melanzane fritte per l'inverno con prezzemolo e aglio vengono spostate in un luogo fresco.

Insalata di melanzane con prezzemolo e aglio

Puoi preparare quelli blu con aglio e prezzemolo per l'inverno sotto forma di insalata. Per fare ciò avrai bisogno di:

• 5 melanzane di medie dimensioni;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 6 spicchi d'aglio;
• 20 g di sale;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• 250 g di cipolle.

Puoi aggiungere ulteriori spezie ed erbe aromatiche al piatto.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare i frutti e tagliarli a pezzi grandi.
2. Salare abbondantemente e lasciare riposare per mezz'ora.
3. Lavare le verdure, metterle in acqua bollente e cuocere per 8-10 minuti fino a quando saranno morbide.
4. Tritare il prezzemolo e l'aglio, tagliare la cipolla a semianelli.
5. Mettete tutti gli ingredienti in una padella, aggiungete il sale e fate cuocere per 20 minuti.

Mettere in barattoli, sterilizzare, arrotolare i coperchi, quando è freddo conservare per l'inverno.

L'insalata può essere consumata come piatto a parte oppure aggiunta ad un contorno.

La migliore ricetta per le melanzane per l'inverno con prezzemolo e coriandolo

Altre erbe aromatiche, come il coriandolo, possono essere aggiunte alla tradizionale combinazione di verdure.

Per uno spuntino invernale avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 8 melanzane piccole;
• 2 mazzi di prezzemolo;
• 2 mazzi di coriandolo;
• 3 teste d'aglio;
• 20 g di sale;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• 20 g di zucchero semolato;
• 60 ml di aceto al 9%.

Il coriandolo conferisce al piatto un aroma speziato e un gusto aspro

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure, tagliarle ad anelli spessi e metterle in acqua salata per un'ora.
2. Asciugare gli anelli e friggerli un po' su entrambi i lati.
3. Tritare l'aglio, le erbe aromatiche, mescolare e aggiungere un po 'di sale.
4. Disporre in barattoli, alternando strati di verdure e composto di aglio.
5. Aggiungere l'aceto, il sale, lo zucchero semolato all'acqua bollente e cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti.
6. Versare la marinata risultante sul pezzo, sterilizzare per 10 minuti e arrotolare.
7. Capovolgere i barattoli, coprire e lasciare riposare per un giorno.

Conservare i barattoli raffreddati per la conservazione. Il coriandolo conferisce all'antipasto un insolito gusto aspro e un aroma speziato.

Antipasto di melanzane con prezzemolo, aglio e sedano

Un'altra opzione da aggiungere alla classica combinazione alimentare è il sedano.

Per preparare lo spuntino è necessario assumere:

• 10 melanzane piccole;
• 2 mazzi di prezzemolo;
• 100 g di sedano;
• 2 teste d'aglio;
• 1 cipolla;
• 60 g di sale;
• 4 grani di pepe nero;
• 200 ml di aceto al 9%;
• 2 pezzi. foglia d'alloro.

Conservare i preparati in un luogo fresco e buio

Preparazione:

1. Lavate le verdure, privatele delle estremità e mettetele in acqua bollente salata per 5-7 minuti.
2. Premere sotto pressione per eliminare l'amarezza e il liquido in eccesso.
3. Macinare gli ingredienti rimanenti e mescolare.
4. Fai dei tagli sull'ingrediente principale e riempili con il composto risultante.
5. Salare l'acqua bollente, aggiungere le spezie, l'aceto e tenere sul fuoco per un po'.
6. Versare la marinata sulle verdure e metterle sotto pressione per un paio di giorni.
7. Metti lo spuntino in barattoli sterilizzati, porta a ebollizione la marinata e versala dentro.
8. Stringere, capovolgere i barattoli, coprire e lasciare riposare per un giorno.

Conservare i pezzi refrigerati in un luogo fresco per l'inverno.

Quelli blu con aglio, radice e prezzemolo per l'inverno

Oltre al prezzemolo, anche la sua radice può essere utilizzata per preparazioni. Dona ai piatti un gusto più ricco.

Ingredienti:

• 7-8 melanzane piccole;
• 1 mazzo di verdure;
• 50 g di radice di prezzemolo;
• 2 carote;
• 8 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 20 g di sale.

L'aggiunta della radice di prezzemolo gli conferirà un sapore più ricco e aspro.

Metodo di cottura:

1. Lavate i frutti, privateli delle estremità e metteteli in acqua bollente salata per 5 minuti.
2. Grattugiare le carote e spremere l'aglio con una pressa. Tritare finemente la cipolla, le erbe aromatiche e la radice di prezzemolo e mescolare.
3. Praticare dei tagli verticali e riempire con il composto.
4. Metti le verdure ben strette in un contenitore profondo e cospargile con il composto rimanente.
5. Aggiungere sale all'acqua bollente, raffreddare leggermente e versare sul pezzo.
6. Fare pressione sulla parte superiore e lasciare agire per 5-6 giorni.

Conserva lo spuntino finito in un luogo fresco e buio.

Insalata di melanzane con prezzemolo, pomodori e carote

Tra le migliori ricette di melanzane con prezzemolo e aglio per l'inverno, da segnalare un'insalata con aggiunta di carote e pomodori. Per questo avrai bisogno di:

• 2 kg di melanzane;
• 2 kg di pomodori;
• 0,5 kg di carote;
• 30 g di peperoncino;
• 2 mazzi di verde;
• 2 teste d'aglio;
• 75 g di sale;
• 150 g di zucchero semolato;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• 50 ml di aceto al 9%.

L'insalata può essere servita con piatti di carne

Preparazione:

1. Lavare la frutta, tagliarla a fette spesse, salare bene e lasciare agire per 20 minuti, quindi lavarla e strizzarla.
2. Grattugiare le carote, tritare i pomodori, le cipolle, l'aglio, i peperoncini e le erbe aromatiche.
3. Mettere tutte le verdure in una padella, aggiungere le spezie, l'olio di semi di girasole e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Aggiungere l'aceto e continuare a fuoco medio per altri 10-15 minuti.
5. Mettere il composto in barattoli presterilizzati, arrotolare, mettere a testa in giù, coprire e lasciare riposare per un giorno.

Conservare la preparazione per l'inverno in un luogo fresco.

Ricetta per deliziose melanzane con prezzemolo e noci

Un'altra ricetta per l'inverno, con l'aggiunta di noci, appartiene alla cucina caucasica.

Richiede i seguenti ingredienti:

• 1 kg di melanzane;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 8 spicchi d'aglio;
• 60 g di sale;
• 1/2 tazza di noci;
• 150 ml di aceto al 9%.

Puoi provare lo spuntino dopo 3-4 giorni

Metodo di cottura:

1. Lavare i frutti, tagliare le estremità ed eliminare i semi.
2. Mettetela in acqua bollente salata e sbollentatela per 5 minuti.
3. Rimuovere e spremere sotto pressione per eliminare l'amarezza.
4. Macinare l'aglio, le erbe e le noci, mescolare.
5. Praticare dei tagli sulle verdure e farcirle con il composto.
6. Salare l'acqua bollente e aggiungere l'aceto.
7. Mettete il composto nei barattoli e riempiteli con la marinata.
8. Arrotolare i coperchi, girarli e coprire con una coperta.

Dopo 3-4 giorni puoi provare lo spuntino o spostarlo in un luogo fresco per conservarlo per l'inverno.

Ricetta per melanzane invernali con prezzemolo, cipolle e pomodori

Un'altra opzione di insalata per l'inverno è con pomodori e cipolle.

Devi prendere i seguenti ingredienti:

• 2 kg di melanzane;
• 0,5 kg di pomodori;
• 2 cipolle;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 2 teste d'aglio;
• 75 g di sale;
• 150 g di zucchero semolato;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• spezie a piacere.

Aglio e cipolla danno al piatto un tocco piccante

Metodo di cottura:

1. Lavare l'ingrediente principale, tagliarlo a rondelle, metterlo in una padella, salare, versare acqua fredda e lasciare agire per un'ora.
2. Pelare i pomodori tenendoli prima in acqua bollente per un paio di minuti e poi sciacquandoli con acqua fredda.
3. Tritare i pomodori e le cipolle, tritare l'aglio e le erbe aromatiche, mescolare, aggiungere le spezie, mettere in una padella e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
4. Friggere gli anelli su entrambi i lati.
5. Mettete tutti gli ingredienti nei barattoli e sterilizzateli.
6. Avvitare i coperchi, girare, coprire e lasciare riposare per un giorno.

È meglio conservare gli snack nel seminterrato o nel frigorifero.

Regole di archiviazione

Per evitare che il piatto si rovini e duri tutto l'inverno, è sufficiente seguire semplici regole di conservazione:

1. I barattoli con preparati sterilizzati devono essere conservati a una temperatura non superiore a 20 °C e senza sterilizzazione - da 0 a 4 °C.
2. Le torsioni per l'inverno dovrebbero essere conservate in un luogo buio con una buona ventilazione.
3. I barattoli aperti si conservano in frigorifero per non più di 3 giorni.
4. Non posizionare le verdure in scatola vicino ad apparecchi di riscaldamento né congelarle.

Se tutte le condizioni sono soddisfatte, gli snack possono conservare il loro sapore per 9-12 mesi.

Conclusione

Le melanzane con aglio e prezzemolo per l'inverno sono un piatto gustoso e nutriente che permette di preservare le vitamine contenute in questo prodotto. L'aggiunta di ingredienti diversi permette di diversificare le preparazioni e provare diverse opzioni di cottura. Tali preparazioni valgono il tempo speso, perché hanno il sapore dei funghi.

Post consigliati

Caviale di zucca: una ricetta veloce per l'inverno

Caviale di zucca come acquistato in negozio: una ricetta per l'inverno

Caviale di zucca semplice e delizioso

Caviale di zucca con funghi: una ricetta per l'inverno

Caviale di melanzane e pomodori

Caviale di zucchine in padella, a cubetti

Adjika di zucchine con mele

Adjika di pomodori verdi per l'inverno

Adjika: la ricetta più deliziosa