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In piena estate, le zucchine possono essere trovate in qualsiasi giardino, poiché questo ortaggio è incredibilmente senza pretese e cresce abbastanza rapidamente. Pertanto, la domanda su cosa si può cucinare deliziosamente dalle zucchine si pone in questo momento con tutta la sua gravità.
Probabilmente molti saranno d'accordo nel dire che il caviale di zucchine è uno dei piatti più versatili da utilizzare e più semplici da preparare. Ebbene, che dire dei suoi gusti? La cosa più notevole è che il sapore delle zucchine in sé è quasi neutro, ma costituisce un ottimo sottofondo per una miscela di varie verdure, erbe e spezie. Non dimenticare i benefici del caviale di zucchine. Dopotutto, la maggior parte delle sostanze benefiche di cui le zucchine sono giustamente orgogliose vengono preservate se lavorate ad alte temperature.
Anche il caviale di zucca in padella è perfettamente in grado di preservare molte vitamine e soprattutto minerali benefici per la salute. E il gusto delle verdure fritte in padella non può essere paragonato a quello bollito o addirittura cotto al forno. Di seguito descriveremo diverse opzioni per preparare il caviale di zucchine in padella con fotografie che illustrano il processo.
La prima ricetta più semplice
Questa ricetta per il caviale di zucca è universale e la più semplice da preparare, anche se il caviale che ne deriva risulta essere straordinariamente gustoso.
Una ricetta con una foto delle radici utilizzate ti aiuterà a sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici con il gusto unico di un piatto così noto e familiare come il caviale di zucchine.
Ingredienti principali
Quando si cercano i componenti principali, è necessario tenere conto del fatto che molti di essi sono intercambiabili. E anche se potrete provare il gusto più piccante del caviale di zucca solo se seguite scrupolosamente la ricetta, se non riuscite a trovare tutti gli ingredienti, non scoraggiatevi.
Alcune delle radici bianche vengono completamente sostituite da un maggiore contenuto di carote e cipolle e aggiungono verdure e condimenti che piacciono a te e alla tua famiglia.
- Zucchine sbucciate e senza semi – 2 kg;
- Pomodori – 0,8 kg;
- Carote – 0,4 kg;
- Cipolle (puoi anche prendere i porri) – 0,3 kg;
- Radici bianche (pastinaca, radice di prezzemolo, radice di sedano, radice di avena) – 0,2 kg;
- Olio vegetale – 70 ml;
- Spezie (nero macinato e pimento, zenzero macinato, cumino (cumino), curcuma);
- Verdure (prezzemolo, aneto, coriandolo, sedano).
Cioè, le zucchine, se possibile, dovrebbero essere sbucciate e private dei semi se sono abbastanza mature. Né la buccia né i semi interferiranno con le zucchine giovani durante la cottura.
Le carote e tutte le radici bianche devono essere accuratamente lavate e sbucciate con un coltello o un pelapatate.
La cipolla viene pulita in modo standard da tutti i gusci non necessari che la ricoprono.
È consuetudine togliere la pelle ai pomodori prima della cottura.Il modo più semplice è tagliarli trasversalmente in più punti con un coltello affilato e scottarli con acqua bollente. Successivamente, la pelle viene facilmente rimossa.
Le verdure vengono semplicemente lavate accuratamente e liberate dallo sporco, dalle parti avvizzite e ingiallite.
Segreti di cucina
Zucchine, cipolle e pomodori vengono tagliati a pezzetti o cubetti, non più grandi di 1 -1,5 cm, le carote e le radici sono più facili da grattugiare o tritare utilizzando qualsiasi utensile da cucina in vostro possesso.
I cuochi alle prime armi hanno spesso una domanda: "Come friggere le verdure per il caviale in modo che risultino gustose, appetitose e non brucino?" Ci sono diversi segreti qui, e il primo di questi è che per friggere viene utilizzato solo olio caldo.
I cibi fritti in olio bollente non hanno un retrogusto sgradevole e il loro consumo non influisce negativamente sulla digestione.
Il secondo segreto è l'ordine rigoroso con cui le verdure vengono disposte nella padella.
Quindi, per ottenere olio surriscaldato, è necessario versare l'eventuale olio vegetale in una padella in uno strato di circa mezzo centimetro di spessore e accendere il fuoco a medio, scaldarlo in modo che non bolle per almeno 3-4 minuti. Quando sopra la padella apparirà un fumo bianco appena percettibile, puoi iniziare la procedura di frittura.
Secondo questa ricetta per preparare il caviale di zucca, tutte le verdure vengono aggiunte una dopo l'altra nella padella e la prima cosa da fare è friggere la cipolla. Da solo, non languisce per molto tempo: letteralmente dopo 3-4 minuti è necessario aggiungere carote e radici bianche. Se hai calcinato correttamente l'olio, non è necessario aggiungerlo.Le radici con carote e cipolle vengono fritte per altri 5-6 minuti, dopodiché vengono aggiunte le zucchine tritate.
Cuocere a fuoco lento mescolando regolarmente, preferibilmente per 10 minuti, alla fine si aggiungono al caviale i pomodori tritati, sale e zucchero a piacere. Dopo altri 5 minuti, puoi aggiungere erbe e condimenti tritati finemente al caviale. Mescolando bene, fate sobbollire per altri 5-8 minuti, a seconda della quantità di liquido nella massa vegetale. Quindi coprite con un coperchio e lasciate fermentare per lo stesso tempo.
Se vuoi ottenere il tradizionale caviale di zucchine, dopo che il piatto si è leggermente raffreddato, puoi macinarlo utilizzando un frullatore ad immersione. Se preferisci il caviale a pezzi, il piatto può essere messo in vasi e goderti il suo gusto unico.
In secondo luogo, la ricetta originale
Questa versione della preparazione dello stesso piatto richiede un po' più di manodopera, ma il gusto risultante del caviale di zucchine supererà sicuramente tutte le vostre aspettative. Tutti gli ingredienti e la loro quantità in peso rimangono gli stessi, vengono aggiunti solo uno o due cucchiai di farina di frumento.
Tutte le verdure per preparare il caviale di zucchine in padella possono essere tagliate a cubetti, semplicemente grattugiate o tritate in un robot da cucina. La caratteristica principale di questo metodo di cottura è che le verdure tritate, compresi i pomodori (ad eccezione delle erbe e dei condimenti), vengono fritte in olio bollente in uno splendido isolamento. Dopo la frittura (acquisiscono un gradevole colore giallo-dorato), ogni ingrediente viene trasferito in una ciotola separata e messo da parte.
Nell'ultima fase, tutte le verdure fritte vengono mescolate in una padella dal fondo spesso, vengono aggiunti zucchero, sale, condimenti ed erbe aromatiche tritate finemente. Dopo che i condimenti si sono completamente sciolti nel caviale, operazione che di solito richiede circa cinque minuti, la farina fritta viene versata con cura nella padella e mescolata nuovamente accuratamente riscaldando per 3-4 minuti. Il piatto può essere consumato sia caldo che freddo. È la farina fritta che conferisce al caviale di zucchine un gusto cremoso unico.
Prova a preparare il caviale di zucca secondo una delle opzioni proposte e vorrai tornare a queste ricette ancora e ancora, poiché il loro gusto unico non può essere dimenticato.
