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Molti giardinieri coltivano le zucchine per usarle per preparare tutti i tipi di piatti. Ma non molti sanno che prima, più di quattro secoli fa, questo ortaggio era apprezzato non per la sua polpa, ma per i suoi semi. Attualmente in cucina viene utilizzata principalmente la polpa. Sebbene la verdura in sé abbia un gusto semplice, non c'è nulla di sofisticato in essa, ci sono molte ricette interessanti per preparazioni invernali con le zucchine.
La raffinatezza del gusto appare quando si aggiungono varie verdure e condimenti. I veri intenditori di verdure credono che il caviale di zucca con funghi per l'inverno sia degno dei migliori elogi. Inoltre, le zucchine stesse contengono una quantità minima di calorie - solo 24 per 100 grammi.Come preparare uno spuntino invernale e quali funghi è meglio aggiungere saranno discussi nell'articolo.
Alcune sfumature di cucina
Ci sono molte opzioni per preparare il caviale di zucchine. Con cosa non cucinarli! Ma il principio è essenzialmente lo stesso ovunque.
Per gli spuntini scegliete frutti con buccia morbida, preferibilmente giovani in cui i semi non si sono ancora formati. Le verdure vengono accuratamente lavate dal terreno, poiché anche un piccolo granello di sabbia non solo renderà inutilizzabile il caviale vegetale con funghi, ma causerà anche malattie.
La buccia viene tagliata alle zucchine, soprattutto al frutto troppo maturo.Anche se molte casalinghe che utilizzano i piccoli frutti per il caviale preferiscono cucinarli con la loro delicata buccia.
Il caviale può essere preparato a pezzi o portato alla consistenza desiderata utilizzando un tritacarne o un frullatore.
Per il caviale di zucca ai funghi per l'inverno, di norma vengono utilizzati funghi prataioli freschi. Con loro il gusto è davvero brillante e raffinato.
Ricetta caviale di zucchine con funghi
Preparando il caviale con i funghi sorprenderai anche i buongustai più sofisticati. Offriamo un'opzione di antipasto a base di zucchine con funghi prataioli che sicuramente ti piacerà.
Tutti i prodotti che compongono il caviale di zucchine vengono coltivati dai giardinieri nei propri appezzamenti, ad eccezione del limone. Durante il periodo di caccia ai funghi, puoi raccogliere tu stesso i funghi prataioli o acquistarli in un negozio.
Quindi, di quali ingredienti dovrai fare scorta:
- zucchine – 1 kg;
- carote, peperoni, cipolle - 1 pezzo ciascuno;
- pomodori maturi (grandi) - 2 pezzi;
- limone - metà;
- cipolle verdi - 2-3 piume;
- funghi prataioli – 0,4 kg;
- zucchero semolato – 1,5 cucchiai;
- sale, erbe aromatiche (preferibilmente aneto) e olio vegetale - a piacere.
Il caviale vegetale con funghi viene preparato secondo questa ricetta entro due ore.
Metodo di cottura
Poiché molte casalinghe alle prime armi vogliono cucinare da sole, ti parleremo della cottura del caviale di zucchine con funghi nel modo più dettagliato possibile:
- Le zucchine lavate e sbucciate vengono grattugiate su una grattugia a maglia larga e leggermente cosparse di sale.Il liquido che fuoriesce dovrà poi essere strizzato per ridurre i tempi di cottura.
- I funghi prataioli contengono molta sabbia, quindi vengono lavati in diverse acque. I funghi vanno lessati per 10 minuti in acqua salata, poi scolati e raffreddati. Tagliare a strisce.
- Le cipolle vengono sbucciate, lavate e tagliate a semianelli. Mettetela in una padella calda sott'olio e fatela rosolare fino a renderla trasparente. Non è necessario friggere le cipolle.
- Le carote sbucciate e grattugiate vengono aggiunte alla cipolla e fatte bollire per altri tre minuti. Aggiungere olio se necessario.
- Quindi mettete le zucchine spremute in questa padella e fate sobbollire per un quarto d'ora.
- Quindi aggiungere il peperone dolce, privato dei semi e delle membrane, tritato su una grattugia grossa. La massa viene fatta bollire per altri 5 minuti.
- Per questa ricetta i funghi prataioli vengono tagliati a listarelle e aggiunti alla padella con le verdure. Devi cucinare per un altro quarto d'ora.
- Successivamente aggiungere i pomodori grattugiati e spremere il succo di limone.
- Non resta che aggiungere erbe aromatiche, zucchero semolato, sale (a piacere) e pepe macinato. Dopo 5 minuti - aceto.
Distribuire immediatamente il caviale di zucchine con funghi in barattoli sterili per l'inverno. I coperchi vengono chiusi ermeticamente, capovolti e avvolti fino al completo raffreddamento. Puoi conservare i barattoli in qualsiasi luogo fresco.
Invece di una conclusione
Prepara un delizioso caviale di funghi Anche una casalinga alle prime armi può usare le zucchine per l'inverno per sorprendere il suo giovane marito e i suoi parenti.
Vogliamo dare alcuni consigli utili per evitare delusioni:
- Non utilizzare piatti smaltati per preparare il caviale di zucchine con funghi, poiché si formano depositi di carbonio. È meglio prendere una padella o una casseruola con un fondo spesso.
- Poiché le verdure possono bruciarsi e ciò non deve accadere, il contenuto della padella deve essere mescolato costantemente.
- La padella viene prima impostata sulla temperatura alta, quindi sul livello minimo. Dopotutto, il caviale di verdure con funghi non deve essere fritto, ma cotto a fuoco lento.
- Se vuoi ottenere un caviale di consistenza simile al prodotto acquistato in negozio, puoi macinarlo in un tritacarne o sbatterlo in un frullatore prima di aggiungere l'aceto.
Buon appetito e buona fortuna per la preparazione all'inverno. Delizia la tua famiglia con piatti deliziosi e insoliti.
Caviale di zucchine con funghi:
