Adjika di pomodori verdi per l'inverno

In inverno, il corpo ha particolarmente bisogno di vitamine. Possono essere reintegrati con salse piccanti e condimenti serviti con piatti di carne e pesce. Se hai un barattolo di adjika, anche un pezzo di pane diventa più gustoso. L'adika fragrante e speziata aumenta il tono e l'umore.

Tutti sono abituati al fatto che questa salsa piccante è composta da pomodori e peperoni rossi maturi. L'adika verde è ancora un piatto raro sulla tavola russa. Ma invano. L'Adjika dei pomodori verdi è una preparazione sorprendentemente gustosa per l'inverno. È facile da preparare e, soprattutto, non è necessario sterilizzare i barattoli. A molte casalinghe questo processo non piace. Ti offriamo diverse ricette tra cui scegliere. Provatelo, non ve ne pentirete.

Opzioni della ricetta

La base dell'adjika sono i pomodori verdi. Molto spesso i giardinieri non sanno dove metterli. Verranno utilizzati anche gli esemplari più piccoli. Dopotutto, semplicemente non possono diventare rossi, non possono essere preservati. Ma per adjika è giusto. Le ricette differiscono non solo per il numero di ingredienti, ma hanno composizioni diverse.

Ricetta uno - adjika per l'inverno "Obedenie"

Di quali ingredienti dovrai fare scorta in anticipo:

• pomodori verdi – 900 grammi;
• mele dolci (il colore non ha importanza) - 2 pezzi;
• cipolla – 1 cipolla grande;
• peperone dolce – 3 pezzi;
• peperoncino – 1 pezzo;
• zucchero semolato - 3,5 cucchiai;
• sale – 1 cucchiaio;
• olio vegetale – 6 cucchiai;
• aceto da tavola 9% - 3,5 cucchiai;
• aglio – 1 testa
• erbe varie (secche) – 1 cucchiaino;
• pepe nero (piselli) – 0,5 cucchiaino;
• semi di senape - un quarto di cucchiaino.

Avanzamento della preparazione

1. Laviamo accuratamente tutta la verdura e la frutta destinata alla raccolta, cambiando più volte l'acqua. Mettilo su un asciugamano per asciugarlo. Quindi iniziamo a tagliare.
2. Dai pomodori abbiamo tagliato il punto in cui era attaccato il gambo. Eliminiamo anche il minimo danno. Scegliamo i pomodori che hanno già i semi.
   
3. Le mele possono essere sbucciate, ma questo non è necessario. Tagliamo ogni frutto in quarti. Quindi, è più conveniente ritagliare il nucleo con semi e piatti. Quindi tagliare ogni quarto in altri 4 pezzi.
4. Tritare la cipolla sbucciata a pezzi grandi.
5. Togliere la buccia all'aglio, tagliare il fondo e lavare gli spicchi.
6. Private i peperoni del gambo, selezionate i semi e le membrane e tagliateli a fettine. È necessario indossare i guanti quando si sbucciano e si tagliano i peperoncini per non bruciarsi le mani.
7. Mettete le verdure e le mele in una ciotola e tritatele con un frullatore (è adatto anche un tritacarne).
8. Spezie ed erbe aromatiche possono essere aggiunte intere o frantumate in un mortaio. Questo è già di gusto della padrona di casa. Aggiungere immediatamente sale e zucchero, aggiungere olio vegetale e aceto.

Il processo di cottura dura circa 40 minuti, mettere la padella a fuoco basso. Non è necessario aver paura della comparsa di una grande quantità di liquido. Durante il processo di cottura, l'adika del pomodoro verde inizierà ad addensarsi.Inoltre, il colore cambierà in verde-giallastro.

Quando è caldo, mettere l'adika aromatica “Obyedenye” in barattoli sterili. Abbassando le palpebre, coprire con una coperta o una pelliccia. Quando il condimento si sarà raffreddato, conservarlo nel seminterrato o nel frigorifero.

Ricetta due dal gusto originale

Questa versione di adjika, a base di pomodori acerbi, è molto apprezzata dai buongustai. Riguarda il gusto agrodolce, il colore brillante e le spezie caucasiche.

La ricetta è ricca di ingredienti, ma sono tutti disponibili:

• pomodori verdi – 4 kg;
• peperoncino (si può usare il peperoncino) – 250 grammi;
• pomodori rossi maturi – 500 grammi;
• peperone dolce (verde!) – 500 grammi;
• aglio – 300 grammi;
• carote (medie) – 3 pezzi;
• mele in agrodolce – 4 pezzi;
• olio vegetale – 125 ml;
• salgemma – 5 cucchiai;
• luppolo-suneli – 50 grammi;
• foglie di aneto, basilico e prezzemolo a piacere.

Regole di cucina

1. Selezioniamo i pomodori verdi, li mettiamo in una bacinella e vi versiamo sopra dell'acqua bollente. Tiralo fuori e lascialo asciugare. Da ogni pomodoro togliamo il picciolo e il punto in cui è attaccato. Tagliare a fette. Cospargere il pezzo con sale, coprire con un asciugamano e mettere da parte per 6 ore, dopo di che versiamo il succo risultante. Grazie a questo procedimento i pomodori verdi non avranno un sapore amaro. Macinare in un tritacarne in una ciotola separata.
2. Non appena la base adjika sarà pronta, iniziamo a lavorare con gli ingredienti rimanenti. Laviamo e sbucciamo le carote, entrambi i tipi di peperoni, le mele, i pomodori rossi, l'aglio. Tagliateli a pezzetti e tritateli in un tritacarne. Otterrai l'adjika verde nel pomodoro.Per cucinare utilizzare una padella a pareti spesse.
3. Aggiungi il luppolo suneli, l'olio e il sale alla massa risultante. Mescolare e lasciare riposare per 30 minuti.
4. Aggiungere i pomodori verdi e cuocere mescolando continuamente per 60 minuti.
5. A questo punto lavate le verdure, asciugatele su un canovaccio e tritatele finemente. Aggiungere i rametti verdi poco prima della fine della cottura.
6. Dopo aver fatto bollire l'adika di pomodoro verde per altri 2 minuti, trasferitelo nei barattoli.

Ricetta tre

Un'altra versione di una deliziosa salsa a base di pomodori acerbi.

Di che cosa hai bisogno:

• pomodori verdi – 3 kg;
• mele – 500 grammi;
• cipolla – 200 grammi;
• peperoncino (baccelli) – 100 grammi;
• aglio – 100 grammi;
• pepe nero macinato – ½ cucchiaino;
• paprika – ½ cucchiaino;
• sale – 60 grammi;
• zucchero semolato – 120 grammi;
• aceto da tavola - 1 bicchiere;
• olio vegetale – 100 ml.

Facile da saldare

1. I pomodori verdi e le mele devono essere lavati, le code rimosse e le mele private del torsolo e tagliate a fettine. Sbucciare l'aglio e la cipolla, lavarli e tritarli il più finemente possibile. Per tritare l'aglio, schiacciatelo su una tavola con un coltello: taglierà senza difficoltà.
2. Eliminare il gambo, i semi e le membrane dei peperoni e tagliarli a cubetti.
3. Mettete tutti gli ingredienti preparati in una casseruola e premete leggermente finché non esce il liquido. Metti l'adika a fuoco basso e porta ad ebollizione. Durante questo periodo, il volume del liquido aumenterà.
4. Per evitare che il contenuto della padella bruci, è necessario mescolare costantemente. Cuocere l'adika dai pomodori acerbi per l'inverno entro mezz'ora.
5. Le verdure dovranno diventare morbide e ben cotte.Spegni il fornello e lascia raffreddare leggermente il contenuto per facilitare la sbattitura dell'adika con un frullatore ad immersione. Quando ottieni una massa omogenea, devi finire la cottura. Se lo desideri, non devi batterlo, otterrai l'adjika a pezzi, come nella foto.
   
6. Non resta che aggiungere pepe macinato, paprika, aceto e olio vegetale. E anche salare e pepare l'adika. Cuocere per non più di 10 minuti.
7. Dividere in vasetti mentre il condimento di pomodoro verde è caldo e chiudere ermeticamente.

Ecco un'altra ricetta:

Conclusione

La fragrante e gustosa adjika a base di pomodori acerbi è una salsa adatta a qualsiasi piatto. A molti piace spalmarlo su un pezzo di pane nero. Delizioso!

Se ancora non credi nell'unicità dell'adjika a base di pomodori verdi, riduci la quantità di ingredienti e cucina tutte e tre le opzioni. Quindi scoprirai qual è il tuo. Buona fortuna!

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