Melanzane con funghi prataioli: una ricetta per l'inverno con foto

Le melanzane con funghi prataioli per l'inverno vengono preparate secondo un'ampia varietà di ricette. Il piatto è ottimo quando è necessario apparecchiare rapidamente una tavola festiva. La combinazione di tali prodotti conferisce allo spuntino un gusto unico e un aroma brillante. Inoltre, il piatto è considerato molto salutare.

Come cucinare i funghi prataioli con le melanzane

Esistono diverse ricette per preparare l'insalata di melanzane e funghi. Implicano friggere, stufare e bollire gli ingredienti. Per le preparazioni invernali è consigliabile utilizzare verdure giovani. Il fatto è che col tempo accumulano solanina. Conferisce al prodotto un sapore amaro.Prima della cottura le melanzane devono essere messe a bagno in acqua salata per 30 minuti. Non è necessario togliere la buccia durante la tritazione. Altrimenti perderanno la loro forma. Popolarmente, le melanzane sono anche chiamate belladonna dai frutti scuri o mirtilli.

Quando si scelgono i funghi prataioli, si presta attenzione alla loro integrità. Dovrebbero essere lisci ed elastici, senza scurirsi. Per preparare l'insalata è necessario utilizzare frutta fresca. È importante controllare la quantità di sale e spezie, poiché i funghi prataioli hanno la capacità di assorbirli.

Il processo di preparazione dell'insalata di melanzane e champignon viene effettuato in più fasi. Per prima cosa si fa bollire la verdura in una casseruola con l'aggiunta di un po' d'acqua. Ad esso vengono aggiunti verdi, altre verdure e condimenti. I frutti di bosco vengono messi in padella 5-10 minuti prima di togliere l'insalata dal fuoco. La marinata viene preparata in un contenitore separato. L'insalata finita viene posta in barattoli sterilizzati e versata con la marinata. Il rapporto tra gli ingredienti e il metodo di preparazione in ogni singola ricetta varierà.

Consiglio! La durata di conservazione dell'insalata di melanzane e funghi in scatola è di un anno.

Come preparare i funghi prataioli con le melanzane in padella

Le melanzane fritte con funghi prataioli vengono preparate quando non vuoi preoccuparti della conservazione. Lo spuntino viene consumato quasi immediatamente dopo la preparazione. Se ce n'è troppo, una parte può essere conservata per l'inverno. Il prodotto manterrà il suo gusto per molto tempo.

Componenti:

• 400 g di funghi prataioli;
• 2 cipolle;
• 1 pomodoro;
• 2 melanzane di medie dimensioni;
• un mazzetto di erbe fresche;
• pepe, sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Verdure e funghi vengono lavati e asciugati accuratamente. Sbucciare la cipolla.
2. La belladonna dai frutti scuri viene tagliata a fette di media grandezza e messa a bagno in acqua salata per 30 minuti.
3. La cipolla viene tagliata a cubetti, quindi fritta in padella. Dopo che si è formata una crosta dorata, vengono aggiunte le melanzane ammollate.
4. Dopo sette minuti di frittura di melanzane, i funghi prataioli vengono gettati nella padella. Quando iniziano a rilasciare il succo, salate e pepate. Successivamente, il piatto viene cotto a fuoco lento per altri sette minuti.
5. Nella fase successiva, aggiungere il pomodoro tritato finemente. Il piatto viene lasciato cuocere a fuoco lento per altri quattro minuti sotto il coperchio.
6. Prima di servire, l'insalata viene decorata con erbe fresche.

Come preparare le melanzane con i funghi prataioli al forno

Melanzane al forno con funghi prataioli al forno possono sostituire i piatti di carne. Risultano morbidissimi e profumati. Il pezzo forte è la crosta di formaggio.

Ingredienti:

• 200 g di frutti di bosco;
• 5 pomodori;
• 3 belladonna dai frutti scuri;
• 150 g di formaggio;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• sale, pepe - a piacere.

Ricetta:

1. La belladonna dai frutti scuri viene lavata e tagliata a fette di non più di 1 cm di spessore, devono essere salate e messe da parte per eliminare l'amarezza.
2. L'aglio viene sbucciato e tritato. I pomodori vengono tagliati a fette. Il formaggio viene preparato utilizzando una grattugia.
3. I funghi prataioli vengono accuratamente lavati e tagliati a fettine.
4. Le melanzane vengono lavate per eliminare il sale e poi disposte sul fondo di una teglia unta d'olio. Sopra vengono posti i pomodori e l'aglio viene distribuito con cura.
5. L'antipasto viene cosparso di champignon e poi uno strato di formaggio. Successivamente, i funghi vengono nuovamente disposti. Lo strato superiore non è cosparso di formaggio.
6. La pirofila viene cotta sotto pellicola a 200°C per 20 minuti.Dopodiché togliete la pellicola e cospargete il tutto con il formaggio rimasto.
7. Dopo 10 minuti il ​​piatto viene servito.

Come preparare funghi prataioli e melanzane alla griglia

Melanzane e funghi prataioli devono essere marinati prima della grigliatura. Questo è il punto fondamentale della ricetta. Per la marinata potete usare aceto, succo di limone o vino. Importanti sono anche le spezie. Le erbe provenzali si sposano bene con i funghi.

Componenti:

• 1 kg di belladonna dai frutti scuri;
• 300 g di funghi;
• ½ cucchiaio. olio di semi di girasole;
• ½ cucchiaio. aceto di vino;
• 4-5 foglie di menta;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• sale, pepe - a piacere.

Processo di cottura:

1. Gli ingredienti principali vengono accuratamente lavati e tagliati a fette.
2. Olio e aceto vengono mescolati in un contenitore separato. Aggiungere l'aglio tritato e la menta tritata finemente alla miscela risultante.
3. Verdure e funghi vengono salati e pepati a piacere, quindi versati con la marinata.
4. Dopo 1-2 ore, gli ingredienti marinati vengono posti sulla griglia o sulla griglia. È importante assicurarsi che non brucino.

Come preparare i funghi prataioli con le melanzane in una pentola a cottura lenta

La ricetta delle melanzane in umido con funghi prataioli è adatta a chi sta attento alla propria figura. L'antipasto può essere un'ottima opzione per una cena ipocalorica. Per semplificare il compito, basta usare una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• 1 carota;
• 1 blu;
• 300 g di funghi prataioli;
• 2 peperoni;
• 1 cipolla;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 50 ml di olio vegetale;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, pepe - a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. La belladonna prelavata e tagliata a dadini viene ricoperta di sale e messa da parte.
2. Le restanti verdure vengono tritate finemente.
3. Tutti i componenti vengono inviati al multicooker in modalità "Stufato".
4. Dopo cinque minuti di cottura sotto il coperchio, aggiungere i funghi tritati al piatto.
5. Aggiungere sale e spezie qualche minuto prima della fine della cottura.

Ricette per funghi prataioli con melanzane

Le ricette per cucinare melanzane e funghi prataioli con foto mostrano chiaramente e chiaramente quanto velocemente puoi preparare un piatto gustoso e salutare. Per evitare risultati imprevisti, è necessario rispettare il rapporto tra i componenti e le fasi di preparazione.

Ricetta classica per champignon con melanzane

Componenti:

• 6 carote;
• 10 peperoni;
• 10 melanzane;
• 8 cipolle;
• testa d'aglio;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. olio vegetale;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 150 ml di aceto;
• 1,5 kg di funghi prataioli.

Processo di cottura:

1. Quella blu viene tagliata a listarelle, ricoperta di sale e messa da parte.
2. I peperoni vengono tagliati a fettine. Grattugiare le carote. Gli ingredienti rimanenti vengono frantumati in qualsiasi modo conveniente.
3. I funghi vengono mescolati con le verdure in un contenitore separato.
4. Si versa l'olio nella padella, portandolo a ebollizione. Quindi viene versato l'aceto e vengono aggiunti zucchero e sale.
5. Le verdure vengono aggiunte alla marinata risultante. Devono cuocere per 40 minuti. Sette minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio tritato nella padella.
6. L'insalata appena preparata viene posta in barattoli sterilizzati. Vengono accuratamente sigillati e riposti in un luogo appartato.

Melanzane con champignon e pomodorini

Componenti:

• 3 kg di peperone;
• 5 pomodori grandi;
• 3 kg di melanzane;
• 1 kg di funghi;
• 6 cucchiai. l. sale;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. olio di semi di girasole;
• 7 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. 9% aceto.

Ricetta:

1. I mirtilli prelavorati e ammollati vengono tagliati a cubetti.
2. Il peperone viene pulito da tramezzi e semi, quindi tagliato a listarelle.
3. I corpi fruttiferi vengono tagliati in quarti.
4. Macinare i pomodori in un frullatore, mescolandoli con sale e zucchero. Il succo risultante viene riscaldato sul fornello.Dopo che bolle, aggiungi l'olio di semi di girasole e quello blu. Il tempo di cottura è di 10 minuti.
5. Trascorso il tempo specificato, aggiungere gli ingredienti rimanenti nella padella. Quattro minuti prima della cottura, aggiungere l'aceto al piatto.
6. L'insalata viene arrotolata in contenitori sterilizzati e riposta in un luogo appartato.

Melanzane con funghi prataioli in panna acida

Ingredienti:

• 500 g di funghi;
• 400 g di blu;
• 3 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva;
• 200 g di panna acida al 15-20%;
• 3 pomodori;
• 1 cipolla;
• sale, pepe - a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. I corpi fruttiferi vengono tagliati a strati e leggermente fritti in olio d'oliva.
2. Il secondo ingrediente principale è messo a bagno in acqua salata.
3. Tritate finemente la cipolla e poi aggiungetela agli champignon.
4. Ai funghi fritti vengono aggiunti mirtilli ammollati e pomodori tritati.
5. La miscela risultante dovrebbe essere fatta bollire fino a cottura. Tre minuti prima della fine, al piatto vengono aggiunti panna acida e spezie.

Melanzane e funghi prataioli con tacchino

Ingredienti:

• 2 melanzane;
• 1 pomodoro;
• 300 g di tacchino;
• 200 g di funghi;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 ml di olio di semi di girasole;
• 1 carota;
• sale - a piacere.

Ricetta:

1. Il filetto di tacchino viene tagliato a fettine e fritto in padella.
2. Metti lì i cubetti di melanzane e fai sobbollire per 10 minuti.
3. Il passo successivo è aggiungere cipolle e carote tritate agli ingredienti principali. Poi fette di funghi.
4. Dopo 10 minuti, il piatto viene decorato con erbe aromatiche e servito.

Melanzane ripiene di funghi prataioli

Le melanzane con funghi prataioli e pomodori al forno possono essere preparate in un modo molto insolito. Il piatto che ne risulta è perfetto per decorare la tavola delle occasioni speciali.

Ingredienti:

• 1 cipolla;
• 2 blu;
• 2 pomodori;
• un mucchio di verde;
• 150 g di funghi prataioli;
• 2 peperoni;
• 2 spicchi d'aglio;
• Noci;
• sale pepe.

Fasi di cottura:

1. La belladonna dai frutti scuri viene lavata accuratamente, tagliata longitudinalmente in due metà, quindi la polpa viene raschiata. Sono posti su una teglia unta.
2. Le barchette di melanzane vengono cotte in forno a 230°C per 15 minuti.
3. Nel frattempo preparare le cipolle, i peperoni, i funghi e la polpa di mirtilli. Tutti i componenti sono tagliati a cubetti. Vengono fritti in una padella riscaldata fino a completa cottura.
4. A fine cottura al composto verdure-funghi si aggiungono spezie, aglio ed erbe aromatiche tritate.
5. Il ripieno viene posto in barchette cotte e rimesso in forno. Devono essere cotti per 10 minuti a 200°C.

Spezzatino di verdure con champignon e melanzane

Componenti:

• 200 g di zucchine;
• 2 cipolle;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• 1 blu;
• 300 g di funghi prataioli;
• 2 carote;
• olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. succo di pomodoro;
• condimento - a piacere;
• verde.

Principio di cottura:

1. Le verdure vengono lavate e tagliate a cubetti. Le verdure vengono tagliate il più finemente possibile.
2. Il prodotto forestale viene fatto bollire in un contenitore separato per 15 minuti.
3. Soffriggere cipolle e carote in una padella. Quindi aggiungere il resto delle verdure e friggerle fino a doratura.
4. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere i funghi al composto di verdure.
5. A fine cottura aggiungere nella padella la salsa di soia, i condimenti e il concentrato di pomodoro. È necessario aggiungere sale con attenzione, poiché la salsa di soia è piuttosto salata. Successivamente, lo spezzatino viene cotto a fuoco lento per cinque minuti.
6. Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere le erbe nella padella e chiudere il coperchio.

Involtini con funghi prataioli e melanzane

Ingredienti:

• 1 cipolla;
• 150 g di funghi;
• 80 g di formaggio a pasta dura;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 melanzana;
• ½ cucchiaino. sale;
• 40 ml di olio vegetale.

Processo di cottura:

1. La belladonna dai frutti scuri viene lavata, sbucciata e tagliata a fette lunghe. Si friggono su ogni lato in padella con l'aggiunta di un po' di olio.
2. Tagliare la cipolla e i funghi prataioli a cubetti e friggerli in una padella separata per 10 minuti.
3. La miscela di funghi finita viene raffreddata, quindi vengono aggiunti formaggio grattugiato e aglio tritato.
4. Disporre una piccola quantità di ripieno su ogni piatto di melanzane e poi arrotolarlo. Vengono serviti al tavolo come antipasto.

Melanzane con champignon e peperoni

Componenti:

• 250 g di prodotto forestale;
• 100 g di formaggio;
• 2 blu;
• 100 ml di panna;
• 2 peperoni rossi;
• 2 spicchi d'aglio;
• pepe, sale ed erbe aromatiche - a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. I cubetti di melanzane vengono messi a bagno in acqua salata.
2. I funghi tritati vengono fritti fino a metà cottura. Nel frattempo, il peperone viene tagliato a cubetti.
3. Mettete le verdure ammollate in una padella insieme all'aglio tritato. Devono essere fritti per sette minuti.
4. Disporre le melanzane sul fondo di una pirofila di vetro. Sono cosparsi di sale sopra. Su di essi vengono posti strati di pepe e nuovamente cosparsi di sale.
5. Lo strato successivo sono i funghi fritti.
6. In un contenitore separato, la panna viene mescolata con erbe tritate. Il piatto viene versato con la miscela risultante. Completarlo con formaggio grattugiato. Lo stampo viene messo in forno per 30-40 minuti.

Champignon con melanzane e zucchine

Le melanzane con champignon e pomodori in padella possono essere preparate con l'aggiunta di zucchine. Il gusto del piatto è incredibilmente delicato.

Ingredienti:

• 2 carote;
• 2 pomodori;
• 3 blu;
• 3 zucchine;
• 5 funghi prataioli;
• 1 peperone dolce;
• 1 cipolla.

Processo di cottura:

1. Verdure e funghi vengono lavati accuratamente e poi tagliati a cubetti.
2. Ogni ingrediente viene fritto separatamente e posto in una casseruola. Anche lì dovrebbe essere aggiunta una piccola quantità di acqua.
3. La durata della cottura a fuoco lento sotto il coperchio è di 30-40 minuti.
4. 10 minuti prima della cottura, aggiungere condimenti e sale.

Melanzane con funghi prataioli e formaggio

Componenti:

• 5 spicchi d'aglio;
• 200 g di panna acida;
• 4 pomodori;
• 2 blu;
• 150 g di funghi prataioli;
• 100 g di formaggio;
• olio vegetale;
• un mucchio di verde;
• pepe e sale.

Processo di cottura:

1. Le fette di melanzane vengono messe a bagno in acqua salata per mezz'ora.
2. I pomodori vengono tagliati allo stesso modo.
3. Il formaggio viene grattugiato e i funghi tagliati a strati sottili.
4. L'aglio viene schiacciato con una pressa e poi mescolato con panna acida.
5. Metti le melanzane in una teglia unta. I funghi sono posti sopra. Su di essi vengono posti i pomodori. Il tocco finale è una piccola quantità di panna acida e formaggio grattugiato.
6. La pietanza viene cotta in forno a 180°C.

Contenuto calorico delle melanzane con funghi prataioli

I piatti preparati con funghi e mirtilli sono classificati come dietetici. Di particolare importanza è il modo in cui vengono preparati e quali ingredienti aggiuntivi sono stati utilizzati. In media, il contenuto calorico per 100 g di prodotto non supera le 200 kcal.

Conclusione

Le melanzane con funghi prataioli per l'inverno possono essere preparate in diversi modi. Affinché il piatto sia adatto al consumo per lungo tempo, è necessario seguire le regole per la conservazione dei preparati. Devono essere protetti dall'esposizione al sole, dall'umidità e dalle alte temperature.

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