Contenuto
- 1 Benefici del succo di pomodoro
- 2 Preparare il succo di pomodoro in casa
- 3 Come scegliere i pomodori per il succo
- 4 Succo di pomodoro a casa usando uno spremiagrumi
- 5 Preparare il succo di pomodoro senza spremiagrumi a casa
- 6 Preparare il succo di pomodoro in uno spremiagrumi
- 7 Chiusura del succo di pomodoro per l'inverno
Chiunque abbia mai coltivato pomodori nel proprio cottage estivo prima o poi si pone la domanda: "Cosa fare con il raccolto rimanente?" Dopotutto, solo i primissimi pomodori vengono mangiati all'istante, mentre il resto può semplicemente scomparire se non vengono utilizzati come cibo. La maggior parte del raccolto rimanente, ovviamente, va alla filatura. Ma solo i pomodori belli e dalla forma regolare vengono chiusi nei barattoli, mentre i frutti antiestetici vengono lasciati ad attendere il loro destino. E poi molte persone ricordano il succo di pomodoro, il succo preferito dai nostri compatrioti. Di seguito verrà discusso come preparare il succo di pomodoro a casa.
Benefici del succo di pomodoro
Il succo di pomodoro non è solo una bevanda gustosa. Il suo gusto gradevole è armoniosamente combinato con un'enorme quantità di vitamine e minerali utili. E cucinare con frutta coltivata in modo indipendente non farà altro che aumentare i suoi benefici. Ma indipendentemente dal fatto che i frutti siano stati acquistati o provenienti dall'orto, il succo del pomodoro conterrà:
- vitamine A, B, C, E, H e gruppo P;
- acidi organici;
- carboidrati;
- fibra;
- minerali;
- antiossidanti.
Il succo di pomodoro è il leader indiscusso nel contenuto di vitamine A e C. I pomodori freschi e il loro succo hanno una concentrazione di queste vitamine maggiore rispetto alle carote e ai pompelmi. Inoltre, è il succo con il minor contenuto calorico. Un bicchiere di questa deliziosa bevanda contiene solo 36-48 calorie, il che lo rende uno strumento eccellente nella lotta contro i chili in più.
Ma il vantaggio principale di questa bevanda risiede nel licopene che contiene, un antiossidante naturale. Questa sostanza può resistere attivamente alla formazione di cellule tumorali.
Come rimedio, il succo di pomodoro aiuterà a:
- obesità;
- scorie del corpo;
- depressione o tensione nervosa;
- malattie del cuore e dei vasi sanguigni;
- diabete mellito e altre malattie.
Tutti i succhi confezionati non solo non hanno proprietà benefiche, ma possono anche essere dannosi. Pertanto si consiglia di escluderli dalla dieta o consumarli in piccole quantità.
Preparare il succo di pomodoro in casa
Molte persone pensano che preparare il succo di pomodoro fatto in casa sia piuttosto difficile. In effetti, non è più difficile che ottenere il succo da qualsiasi altra verdura o frutto. Ciò non richiede abilità speciali o talento culinario. Esistono diversi modi per preparare il succo di pomodoro fatto in casa. Parleremo dei più comuni.
Come scegliere i pomodori per il succo
Certo, è una bestemmia usare bellissimi pomodori maturi per il succo, soprattutto quando sono cresciuti da soli. Pertanto, puoi scegliere frutti peggiori per il succo di pomodoro.
I pomodori destinati all'inscatolamento non sono adatti a questo: hanno la buccia dura e la polpa densa. Dovresti scegliere i pomodori solo da quelle varietà la cui polpa è succosa e carnosa.
Non dovresti buttare via nemmeno i pomodori leggermente andati a male. I pomodori ammaccati e leggermente bruciati non possono influire negativamente sul gusto del prodotto finito. Ma prima di utilizzare tali frutti, tutti i luoghi “dubbi” dovrebbero essere ritagliati e gettati via.
Anche il numero di pomodori è importante. Quindi, per riempire un bicchiere vi serviranno solo 2 pomodori medi, circa 200 grammi ciascuno. Se avete bisogno di più succo, le proporzioni dovrebbero essere aumentate, ad esempio da 10 chilogrammi di pomodori si possono ottenere circa 8,5 litri di succo.
Succo di pomodoro a casa usando uno spremiagrumi
Questo metodo è forse il più popolare e veloce. Ma ha uno svantaggio significativo: una grande quantità di rifiuti.
Preparare un delizioso succo di pomodoro con uno spremiagrumi richiede solo pochi minuti:
- I pomodori vengono lavati con acqua tiepida.
- Tagliare in 2 o 4 parti, a seconda della dimensione del collo dello spremitore. In questa fase viene eliminato anche il gambo del pomodoro.
- I prodotti risultanti vengono fatti passare attraverso uno spremiagrumi.
- Sale e zucchero vengono aggiunti alla bevanda finita risultante a piacere.
Un rametto di questa pianta erbacea può essere immerso nel succo o frantumato in un frullatore e mescolato con il succo.
Preparare il succo di pomodoro senza spremiagrumi a casa
Per preparare il succo di pomodoro a casa senza spremiagrumi, dovrai armeggiare un po'. Dopotutto, quello che ha fatto lo spremiagrumi, dovrai farlo da solo.Ma in questo modo possiamo evitare tanti sprechi e ottenere un succo di pomodoro denso e gustoso.
La ricetta per il succo di pomodoro fatto in casa senza spremiagrumi è semplice:
- I pomodori vengono lavati con acqua tiepida, tagliati a pezzi di media grandezza, posti in una pentola o padella capiente e cuocere a fuoco basso per una media di circa un'ora. Il tempo di cottura specifico dipende dalla densità dei pomodori selezionati. Il criterio principale per interrompere la cottura è la consistenza morbida e bollita dei pomodori.
Importante! Quando si prepara il succo di pomodoro senza spremiagrumi, vale una regola: non aggiungere mai acqua durante la cottura. Dovresti aspettare finché i pomodori non rilasciano liquido. In questo caso, è necessario mescolarli periodicamente.Quando i pomodori acquisiscono la consistenza richiesta, vengono passati a caldo al setaccio.
- Sale e zucchero vengono aggiunti alla bevanda filtrata finita a piacere.
Prima di preparare una bevanda senza spremiagrumi, ti consigliamo di guardare il video:
Il succo di pomodoro senza spremiagrumi risulta molto denso, quasi come una purea. Pertanto, prima dell'uso, viene spesso diluito con acqua. Ma, nonostante ciò, molti notano che la bevanda secondo questa ricetta è molto più gustosa della bevanda preparata con uno spremiagrumi. Inoltre, questa ricetta del succo di pomodoro non solo preserva le sostanze benefiche, ma aumenta anche la concentrazione di licopene, un antiossidante naturale antitumorale.
Preparare il succo di pomodoro in uno spremiagrumi
Prima di dirti come preparare il succo di pomodoro usando uno spremiagrumi, ti diremo di che tipo di apparecchio si tratta. A prima vista, il frullatore sembra più pentole inserite l'una nell'altra. Ma in realtà la sua struttura è un po’ più complessa e comprende quattro elementi:
- Contenitore dell'acqua.
- Un contenitore in cui viene raccolta la bevanda finita.
- Scolapasta per frutta e verdura.
- Coperchio.
Il principio di funzionamento dello spremiagrumi si basa sull'effetto del vapore sulle verdure. Il vapore che sale da un contenitore d'acqua riscaldato fa sì che frutta o verdura rilascino il succo, che scorre nel raccoglitore di succo. Il prodotto finito viene scaricato dal raccoglitore di succo attraverso un apposito tubo.
Oggi i cuocisucchi sono realizzati solo con due materiali: acciaio inossidabile e alluminio. Se possibile, si dovrebbe dare la preferenza a uno spremiagrumi in acciaio inossidabile. Ha una maggiore resistenza alle sollecitazioni meccaniche, non teme gli ambienti aggressivi ed è adatto a qualsiasi tipo di piano cottura.
Per preparare una bevanda in uno spremiagrumi, devi seguire un semplice algoritmo:
- I pomodori vengono lavati e tagliati a pezzetti.
- I pomodori tagliati a pezzetti vengono posti in uno scolapasta per frutta e verdura.
- L'acqua viene versata nel contenitore inferiore dello spremiagrumi. Di norma, sulla superficie interna del contenitore è presente un segno che indica il livello dell'acqua richiesto.
- Metti un contenitore d'acqua su un fornello riscaldato a fuoco alto. Sopra il contenitore vengono posizionate le restanti parti del bollitore: un raccoglitore di succo, uno scolapasta con pomodori e un coperchio.
- Il tempo medio per preparare il succo di pomodoro in questo modo è di 40 – 45 minuti. Trascorso questo tempo si scarica dal raccoglitore di succo e si filtra.
- Sale e zucchero vengono aggiunti alla bevanda finita.
Chiusura del succo di pomodoro per l'inverno
Una bevanda appena spremuta può conservare le sue proprietà benefiche solo per poche ore e solo se messa in frigorifero. Pertanto, se dal raccolto sono rimasti molti pomodori scadenti, sarebbe più razionale chiudere il succo di pomodoro per l'inverno.
Per preparare questa bevanda per l'inverno, puoi scegliere qualsiasi ricetta tra quelle discusse sopra. Ma se viene preparato utilizzando uno spremiagrumi, dovrà essere cotto ulteriormente. In questo caso si formerà della schiuma sulla superficie, che dovrà essere rimossa.
Opinioni di giardinieri e specialisti culinari sulla necessità di obbligatorietà sterilizzazione dei barattoli per la bevanda al pomodoro variano notevolmente. Alcune persone chiudono con successo i barattoli senza alcuna sterilizzazione, mentre altri considerano questa procedura obbligatoria. Ti parleremo di ciascuno dei metodi.
Per far roteare questa bevanda senza sterilizzarla, i barattoli devono essere lavati accuratamente. Dopodiché vanno posizionati sottosopra in modo che tutta l'acqua defluisca da essi. Il succo di pomodoro bollito viene versato in barattoli completamente asciutti e arrotolato.
La sterilizzazione dei vasi può essere effettuata in diversi modi:
- Il primo metodo prevede sterilizzazione dei barattoli in forno ad una temperatura non superiore a 150 gradi. Allo stesso tempo, non è necessario tenerli lì per molto tempo: bastano 15 minuti.
- Il secondo metodo di sterilizzazione è il bagnomaria. Come nel metodo precedente, sono sufficienti 15 minuti per la completa sterilizzazione. Dopodiché i vasetti dovranno essere asciugati disponendoli capovolti.
La bevanda finita nei barattoli sterilizzati viene chiusa allo stesso modo dei barattoli non sterilizzati. I barattoli chiusi vengono capovolti e lasciati in questo stato fino al completo raffreddamento.
Pertanto, spendendo solo un po 'di tempo, non solo puoi utilizzare il raccolto di pomodori rimanente, ma anche fare scorta di una bevanda gustosa e salutare.
