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Patria feijoa - il sud del continente africano. Per noi questa bacca, che nell'aroma e nel gusto ricorda fragole e kiwi, è esotica. I frutti tropicali sono apprezzati per il loro alto contenuto di iodio, vitamina C, saccarosio, pectina, fibre e vari acidi organici.
In Russia, le bacche vengono vendute in autunno. La feijoa può essere consumata fresca o preparata per l'inverno per fornire vitamine alla tua famiglia e salvarla dalle malattie. Cercheremo non solo di raccontarvi come viene preparata la feijoa frullata con zucchero, ma anche di presentare ai nostri lettori immagini e video.
Come selezionare e preparare la feijoa
Prima di iniziare a cucinare feijoa con lo zucchero senza trattamento termico, ci sono alcune cose che dovresti sapere.
Innanzitutto, le bacche stesse sono insidiose. Se commetti errori, allora raccogliendo la loro feijoa può fermentare, ma questo non migliora in alcun modo l'umore. Pertanto, prestare la dovuta attenzione alla purezza e alla quantità di zucchero semolato.
In secondo luogo, non è così facile trovare bacche della giusta qualità. Dopotutto, abbiamo già notato che i frutti crescono nelle regioni subtropicali. In Russia, la feijoa viene coltivata a Sochi e nelle vaste distese dell'Abkhazia. È chiaro che tali prodotti esotici non vengono venduti in tutte le regioni della Russia.
Quindi, hai visto le feijoa nel negozio e hai deciso di acquistarle per macinarle con lo zucchero per preparare un preparato vitaminico per l'inverno. Come non sbagliare con la tua scelta:
- Cerca di prestare attenzione ai frutti piccoli, poiché quelli grandi sono meno aromatici e saporiti.
- La buccia di una feijoa di alta qualità dovrebbe essere verde su tutti i lati; macchie e ammaccature sono inaccettabili.
Prima della macinazione, le bacche vengono selezionate, rimangono solo quelle intere, senza annerimenti o danni, e lavate accuratamente, cambiando più volte l'acqua. Dopo la potatura, i frutti rimanenti possono essere utilizzati per preparare composte o marmellate, poiché sottoposti a trattamento termico.
Tecniche di macinazione Feijoa
Per macinare la feijoa con lo zucchero bisogna prima ottenere una purea. Scopriamo quali strumenti puoi utilizzare per farlo:
- Una grattugia normale viene utilizzata quando è presente solo una piccola quantità di feijoa. Macinare i frutti sul lato con cellule grandi. È chiaro che è scomodo tagliare un gran numero di bacche in questo modo. Inoltre, potresti ferirti le dita.
- In un tritacarne, la trasformazione delle bacche in purea avviene più velocemente e la massa è omogenea. Ma qui ci sono alcune difficoltà. Un tritacarne elettrico non viene utilizzato per tali scopi, poiché la pelle dura della feijoa intasa il tritacarne e il coltello non fa fronte al suo compito e perde la sua affilatura. La polpa e il succo riempiono l'interno del tritacarne e devono essere rimossi manualmente. Se non avete un normale tritacarne, allora dovete utilizzare una rete a fori larghi e gettare le bacche un po’ alla volta.
La massa è eterogenea, i pezzi sono di dimensioni diverse. - È meglio macinare la feijoa in un frullatore. Le bacche tagliate a pezzi vengono schiacciate insieme allo zucchero. Con questa preparazione del frutto si ottiene una consistenza omogenea. Inoltre, la massa è ariosa e tenera.
Decidi tu stesso quale metodo di macinazione utilizzare per la feijoa, ma ti consigliamo di utilizzare un frullatore per preparare la feijoa macinata con lo zucchero.
Opzioni culinarie
Molto spesso, la feijoa viene preparata senza additivi. E questo non sorprende, perché il loro gusto e il loro aroma ricordano le fragole e l'ananas. Sebbene alcuni buongustai preferiscano cucinare le bacche di feijoa frullate con zucchero con vari frutti, bacche e spezie. Forniremo alcune opzioni di ricetta nell'articolo.
Feijoa con zucchero
La feijoa macinata con zucchero è anche chiamata marmellata cruda o fredda. Il fatto è che non è richiesto alcun trattamento termico. Non è affatto difficile da preparare e richiede un tempo minimo.
Macina i frutti esotici fino a ottenere una purea.
Aggiungi lo zucchero. Puoi aggiungere la stessa quantità di zucchero semolato a 1 kg di frutta, oppure il doppio. Tutto dipende dalle preferenze di gusto.
Lasciare agire per diverse ore finché lo zucchero non si scioglie. Per accelerare il processo, mescolare la massa. Versare la macinatura in barattoli sterili e coprire con i coperchi.
Se stai preparando una piccola quantità di marmellata di feijoa cruda (non per la conservazione a lungo termine), puoi utilizzare i coperchi di nylon.
Con noci
La feijoa originale grattugiata con lo zucchero può essere ottenuta aggiungendo noci. L'opzione più ideale sono le noci.
Quindi, prendiamo:
- un chilogrammo di feijoa e zucchero semolato;
- 200 o 400 grammi di noci.
Il processo di preparazione della feijoa è identico alla prima ricetta. Le noci vengono schiacciate contemporaneamente alle bacche.Questa deliziosa marmellata viene servita non solo con il tè, ma anche aggiunta al porridge.
Con arancia e noci
Se vuoi migliorare il gusto e la salubrità della marmellata fredda, puoi aggiungervi arance e noci. La purea di frutta è un ottimo modo per combattere il raffreddore in inverno, perché aumenta il sistema immunitario. Inoltre, questa preparazione è utile non solo per gli adulti, ma anche per i bambini, indipendentemente dall'età.
Quindi, prepariamo:
- 1000 grammi di frutti verdi;
- 1000 grammi di zucchero semolato;
- 200 grammi di gherigli di noci;
- un'arancia.
Caratteristiche di cottura
- Tagliamo la coda delle feijoa, ma non è necessario rimuovere la pelle, perché contiene una maggiore quantità di sostanze utili.
- Fate bollire l'acqua sul fuoco e versatela sui frutti, poi tagliateli a pezzetti.
- Sbucciare l'arancia lavata, tagliarla ed eliminare i semi.
- Immergere le noci in acqua calda e conservarle per circa 60 minuti. Quindi aggiungere acqua e lavare i chicchi.
- Macinare gli ingredienti fino ad ottenere una purea, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Metti da parte la padella e attendi che lo zucchero si sciolga.
- Ora puoi confezionarlo in barattoli. Conservare la marmellata fredda di feijoa, macinata con lo zucchero, nel frigorifero.
Con limone e zenzero
Questa preparazione, ricca di vitamine, viene spesso chiamata marmellata della longevità. Apparentemente perché utilizza la radice di zenzero.
Per preparare la marmellata di feijoa cruda frullata con zucchero secondo la ricetta, dobbiamo fare scorta di:
- frutta esotica – 0,6 kg;
- limone – 1 pezzo;
- zucchero semolato – 0,6 kg;
- zenzero fresco - da 1 a 3 cucchiai.
Cuciniamo la feijoa come al solito e la tritiamo.
Laviamo accuratamente il limone; è meglio utilizzare uno spazzolino per rimuovere eventuali tracce di sporco.Utilizzando una grattugia, eliminate la scorza, poi sbucciatela, dividetela a fette ed eliminate la pellicina bianca. Puoi macinarlo in un tritacarne o in un frullatore.
Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere lo zucchero e attendere che si sciolga.
La feijoa grattugiata con lo zucchero è un'eccellente composizione vitaminica che aiuterà a far fronte al raffreddore. Anche se non dovresti aspettare di ammalarti, puoi prendere la marmellata cruda come prevenzione con tutta la famiglia.
Con radice di rafano e pera
La frutta esotica frullata con zucchero non è adatta solo per il tè. Potresti rimanere sorpreso, ma puoi anche mangiare carne con la feijoa. Inoltre i vostri ospiti non potranno indovinare subito che tipo di salsa agrodolce è stata preparata.
La nostra versione utilizza le pere come ingrediente aggiuntivo. Ma puoi anche aggiungere mirtilli rossi, mirtilli rossi e camemori. Risulta incredibilmente delizioso!
Ingredienti della salsa:
- 0,6 kg di frutta tropicale;
- una pera;
- 100 grammi di zucchero semolato;
- 1 o 2 cucchiai di radice di rafano.
Il processo di cottura è esattamente lo stesso delle ricette precedenti. Tutti gli ingredienti vengono macinati in un tritacarne o macinati in un frullatore e mescolati con lo zucchero. È tutto.
Nota importante
Come hai visto, secondo la ricetta, il contenuto di zucchero nella purea di feijoa è minimo. E questo è già un pericolo per lo stoccaggio. Pertanto, è necessario guardare nel frigorifero e verificare se la fermentazione sta iniziando.
Per evitare che lo strato superiore della marmellata cruda si ossidi, prima di chiudere i barattoli, versare sopra uno spesso strato di zucchero, creando così un tappo che non lascia passare l'ossigeno.
Prodotto esotico con miele:
Funzionalità di archiviazione
Hai imparato a strofinare la frutta esotica con lo zucchero semolato.E ora su come preservare adeguatamente il pezzo. Anche se, a dire il vero, le bacche frullate vengono mangiate all'istante. Per la conservazione utilizzare un frigorifero o una cantina. Scomparirà al caldo e fermenterà rapidamente.
Molte persone probabilmente sono interessate a quanto tempo può essere conservata la marmellata cruda. Se osservi il regime di temperatura - +5-+8 gradi, quindi per tre mesi.
A volte la marmellata vira dal verde al marrone. Non dovresti aver paura di tali cambiamenti. Il fatto è che i frutti contengono un alto contenuto di ferro e iodio, quando entrano in contatto con l'aria si ossidano. Ciò non cambia la qualità nutrizionale. Proprio quando trasferisci il pezzo nei barattoli, riempili il più completamente possibile. Quindi l'oscuramento può essere evitato.
Rispettando tutti i requisiti, puoi regalare alla tua famiglia una deliziosa marmellata aromatica: feijoa, purè di zucchero.
