Contenuto
Le melanzane in adjika sono un piatto molto originale e piccante. La combinazione di piccantezza, gusto agrodolce e note discrete di aglio rende la sua ricetta così popolare che le casalinghe sono felici di includere l'antipasto nella loro collezione di piatti d'autore. E se cucini le melanzane in adjika per l'inverno, puoi goderti un'ottima preparazione tutto l'anno.
Inoltre, in inverno, le verdure si infonderanno bene e acquisiranno un gusto uniforme e ricco.
Quelli blu in adjika vengono solitamente consumati freddi, come:
- piatto indipendente;
- condimento per qualsiasi porridge, pasta;
- salatura per prelibatezze di carne e patate.
Aderendo alla tecnologia di cottura e al set di ingredienti, puoi accontentare molto rapidamente la tua famiglia con una gustosa sorpresa inaspettata. La ricetta per gli snack blu in adjika ha una descrizione semplice e accessibile. Tutti gli ingredienti sono facili da acquistare sul mercato. E dalle verdure coltivate sul proprio terreno si ottiene un piatto magnifico che piacerà anche ai buongustai più esigenti.
È raro che a qualcuno non piacciano le melanzane. Adjika, in generale, non ha restrizioni. Viene preparato con il grado di piccantezza più adatto.
Adesso cominciamo. Prepariamo le verdure necessarie e iniziamo a preparare una preparazione deliziosa.
Opzioni per gli amanti delle preparazioni senza aceto
Alcune massaie preparano le conserve invernali senza aceto.A volte ciò è dovuto alle preferenze di gusto e talvolta dipende direttamente dallo stato di salute. Pertanto, la prima ricetta che prenderemo in considerazione sarà nella versione classica e senza aceto. Per preparare tali melanzane in adjika per l'inverno, avrai bisogno di una serie di prodotti familiari.
L'ingrediente principale sono le melanzane, prendine 3 kg. Il resto nel rapporto:
- 2 chilogrammi di pomodori maturi e peperoni;
- un baccello di peperoncino e 100 g di aglio sbucciato;
- L'olio vegetale è sufficiente per prendere 180 ml;
- 1 mazzetto di verdura, preferibilmente coriandolo, ma può essere sostituito con prezzemolo;
- sale grosso nella quantità di 80 g;
- e zucchero dolce - 350 g.
Preparare il piatto non è affatto difficile, e anche chi segue una dieta può mangiarlo. Il fatto è che non devi friggere le verdure nella versione classica di adjika! Escludendo i peperoncini piccanti dalla ricetta, otteniamo un piatto popolare.
Quelli blu hanno una caratteristica gustativa: un'amarezza, che le casalinghe rimuovono in modo molto semplice. I frutti vengono lavati, tagliati a rondelle (ciascuno di 1 cm di spessore), posti in una ciotola e salati. Ora le melanzane possono essere lasciate incustodite per un po'.
Passiamo al resto delle verdure.
Dobbiamo macinare pomodori, peperoni e peperoncini in un tritacarne o in un frullatore. Pertanto, la preparazione preliminare del pepe consiste nel lavare, sbucciare i semi e tagliarli a fette.
Togliere la buccia dei pomodori. Se lo lasci, la consistenza omogenea dell'adika verrà interrotta. Versare acqua calda sui pomodori e togliere la buccia dopo 5 minuti.
Ora macina gli ingredienti preparati. Mescolare il composto e metterlo in una casseruola per stufare.Aggiungere l'olio di semi di girasole e mettere sul fuoco più basso. Durante la cottura, mescolare costantemente il contenuto della padella.
Allo stesso tempo stiamo lavorando sulle melanzane. Scolare il liquido, sciacquare quelli blu sotto l'acqua corrente e lasciarli asciugare. Occhio al composto di verdure! Quando bolle, aggiungere le melanzane e far cuocere il tutto per mezz'ora.
È ora di lavorare l'aglio. Allo stesso tempo, prepara i verdi. Peliamo l'aglio, lo tritiamo e, prima di finire di stufare le melanzane in adjika per l'inverno, lo aggiungiamo nella padella. Laviamo le verdure, le tritiamo e le aggiungiamo agli altri ingredienti.
Fai bollire l'intera massa vegetale con spezie ed erbe aromatiche per 5 minuti, mettila in barattoli puliti.
L'Adjika con melanzane deve essere sterilizzato. Coprite i barattoli con i coperchi, metteteli in una casseruola con acqua e fate bollire per 15 minuti. Dopo la sterilizzazione, arrotolare, girare e avvolgere. Quando è freddo, riporre in un luogo fresco.
Melanzane in adjika per l'inverno con aceto
Affinché l'aceto non cambi il gusto della versione classica dell'adjika, è necessario ridurre la quantità di peperoncino e aglio. Per preparare le melanzane in adjika per l'inverno con l'aggiunta di aceto, prendere 1 chilogrammo di pomodori blu e rossi, mezzo chilo di peperoni dolci, 100 ml di olio e aceto, 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di sale. Solo mezzo baccello di peperoncino e 7-8 spicchi d'aglio.
Per prima cosa sterilizzeremo i vasetti per l'adjika di melanzane, quindi inizieremo a preparare le verdure.
Per questo tipo di preparazione modificheremo la forma dei pezzetti di melanzane. Tagliateli in quarti, aggiungete acqua e sale e lasciate riposare per mezz'ora.
Togliere la buccia ai pomodori nel modo classico versandovi sopra dell'acqua calda.
Sbucciare i peperoni (dolci e piccanti), tagliarli a listarelle e tritarli.
Mettete il composto in una casseruola, aggiungete lo zucchero, il sale e il burro. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. In questa modalità, continuare a cuocere l'adika per 15 minuti, quindi aggiungere la quantità necessaria di aceto e abbassare la fiamma.
Passiamo alle melanzane. Aggiungere l'acqua, sciacquare le verdure e metterle in una padella riscaldata. Questa ricetta adjika prevede il trattamento termico di quelli blu.
Friggere i pezzi fino a doratura, aggiungerli al resto delle verdure e continuare a cuocere a fuoco lento. A questo punto sbucciate l'aglio, tritatelo finemente, mettetelo in una casseruola e mescolate il contenuto.
Il tempo di cottura non supera i 15 minuti in modo che le melanzane mantengano la loro forma. Metti l'adjika di melanzane nei barattoli e mettili per la sterilizzazione. Far bollire per 15 minuti, arrotolare e raffreddare avvolto. Le meravigliose melanzane in adjika possono essere poste nel seminterrato per l'inverno.
Consigli per i cuochi casalinghi
Per coloro che non amano preoccuparsi della sterilizzazione, possiamo consigliare di riempire i barattoli con l'adika fino in cima e di arrotolarli. Dopo il raffreddamento, le verdure si depositeranno e l'aceto aiuterà la preparazione a resistere al rimessaggio invernale. Pertanto, anche senza ulteriore trattamento termico, le melanzane in adjika saranno sempre sulla tua tavola.
Spezie e alloro contribuiranno ad arricchire il gusto dello spuntino salato. Se, quando stufate le verdure, aggiungete 3-4 foglie di alloro e qualche pisello di pimento, il vostro piatto risulterà più saporito. Puoi prima far bollire le spezie con i pomodori a pezzetti, quindi aggiungere il resto degli ingredienti.
Le melanzane bianche aggiungeranno un gusto raffinato all'antipasto.
Hanno un sapore di funghi, quindi il piatto assumerà nuove sfumature.Non aver paura di sperimentare e la tua ricetta per le melanzane in adjika diventerà una firma.
