Funghi bianchi al latte: ricette per preparare preparazioni invernali e spuntini in casa

Le ricette per preparare i funghi al latte per l'inverno sono apprezzate per il loro gusto elevato, il valore nutrizionale e lo straordinario aroma di funghi. Lo spuntino preparato viene servito con patate, cereali, verdure o spalmato sul pane. Il preparato serve anche come ottimo ripieno per prodotti da forno fatti in casa e come base per zuppe.

Cosa puoi fare con i funghi al latte per l'inverno?

Puoi preparare un'ampia varietà di piatti a base di funghi al latte per l'inverno. Molto spesso sono in salamoia o salati. Per fare ciò, utilizzare metodi caldi o freddi.

Se non vuoi stare in cucina e cucinare una grande quantità di cibo, puoi asciugare i funghi. Per questo viene spesso utilizzato un forno a convezione, in cui l'essiccazione non richiede molto tempo. È possibile anche congelare il prodotto dopo averlo bollito in acqua salata.

Le insalate con funghi sono deliziose. Sono preparati con l'aggiunta di varie verdure e spezie. Gli appassionati di piatti a base di funghi apprezzeranno il caviale di funghi al latte, per il quale tutti i componenti necessari vengono passati attraverso un tritacarne.

Sono richieste anche ricette per preparare la solyanka. È preparato con varie verdure e spezie.

Come preparare i funghi al latte per l'inverno

I funghi di latte vengono prima selezionati. Non vengono utilizzati esemplari vecchi molto grandi. Rimuovere i detriti e lavare. Per rimuovere l'amarezza, aggiungere acqua e lasciare agire per 6 ore. L'acqua viene cambiata regolarmente.

I frutti devono essere bolliti. L'acqua dovrebbe essere leggermente salata. Quando tutti gli esemplari cadranno sul fondo, potrete scolare il liquido e lavare i funghi.

Se la ricetta include pomodori, per un gusto più gradevole scottateli con acqua bollente e privateli della pelle.

Lo spuntino più gustoso proviene da un raccolto appena raccolto.

Antipasto di funghi lattiginosi per l'inverno con pomodori e cipolle

La ricetta per i funghi al latte in barattolo per l'inverno è universale nella preparazione. L'antipasto viene servito come piatto indipendente, aggiunto a zuppe, insalate e utilizzato come contorno.

Avrai bisogno:

• funghi al latte – 1,5 kg;
• olio vegetale – 300 ml;
• pomodori – 1 kg;
• aceto 9% – 100 ml;
• peperone – 1 kg;
• sale – 50 g;
• cipolla – 500 g;
• zucchero – 150 g;
• carote – 700 g.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Lessare i funghi. Raffreddare e tagliare in porzioni.
2. Trasferire nella padella. Mescolando costantemente, cuocere a fuoco lento finché l'umidità non evapora.
3. Tagliare i pomodori a pezzetti, la polpa del peperone a cannucce e la cipolla a semianelli.
4. Grattugiare le carote, cercando di ricavare delle strisce più lunghe. Per fare questo, tieni una grattugia grande inclinata.
5. Versare l'olio in un contenitore capiente; quando sarà caldo aggiungere i pomodori. Dopo 5 minuti – pepe e cipolla.
6. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere il prodotto bollito e le carote. Dolcificare e salare. Mescolata. Bollire.
7. Impostare la modalità del bruciatore al minimo. Cuocere, mescolando regolarmente, per 50 minuti. Il coperchio deve essere chiuso.
8. Versare in contenitori sterili. Sughero.

I pomodori vengono utilizzati solo quando sono maturi e succosi.

Come preparare il caviale di funghi lattiginosi per l'inverno in barattoli

La ricetta del caviale di funghi lattiero-caseari ha un aroma gradevole e un gusto eccellente. L'antipasto sarà una buona aggiunta a panini e contorni e servirà da ripieno per tortine.

Per la ricetta vi serviranno:

• funghi al latte freschi – 1 kg;
• pepe;
• olio di semi di girasole – 130 ml;
• cipolla – 350 g;
• sale;
• aglio – 1 spicchio;
• carote – 250 g.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Mettere a bagno i funghi per una notte. Anche gli esemplari leggermente danneggiati e troppo cresciuti sono adatti alla ricetta.
2. Mettete in una pentola con acqua e fate bollire per 40 minuti. Scolare in uno scolapasta e far raffreddare.
3. Passare attraverso un tritacarne. Puoi anche usare un frullatore per macinare.
4. Soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungere le carote grattugiate e la purea di funghi.
5. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per mezz'ora. Aggiungere l'aglio tritato. Cuocere per 2 minuti.
6. Versare nei barattoli e sigillare.

Colazione deliziosa: caviale di funghi di latte su pane bianco

Come cucinare il caviale di funghi al latte con zucchine per l'inverno

La ricetta per preparare il caviale aromatico non richiede molto tempo e prodotti costosi. Lo spuntino può essere utilizzato come ripieno di prodotti da forno fatti in casa o come patè.

Per la ricetta vi serviranno:

• funghi al latte bolliti – 3 kg;
• sale;
• zucchine fresche – 2 kg;
• olio vegetale – 30 ml;
• garofano;
• cipolla – 450 g;
• Pepe nero;
• brodo di funghi – 300 ml.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Tagliate la pelle alle zucchine ed eliminate i semi. Tagliare la polpa a pezzi.
2. Mettere in un tritacarne insieme a funghi e cipolle.
3. Mescolare il brodo e il burro. Aggiungi i chiodi di garofano. Aggiungi un po' di sale e pepe.
4. Cuocere a fuoco medio finché il composto non si addensa.
5. Versare in contenitori sterili.
6. Mettere in una pentola piena d'acqua tiepida. Sterilizzare per 1 ora. Sughero.

Le gambe sono più adatte al caviale rispetto ai cappelli: sono più dense e carnose.

Come arrotolare i funghi al latte fritti

Puoi preparare i funghi bianchi al latte per l'inverno in vari modi. La ricetta per preparare la frutta fritta è particolarmente gustosa. È importante che i funghi mantengano la loro elasticità.

Per la ricetta vi serviranno:

• funghi al latte ammollati – 2 kg;
• acqua – 1,5 l;
• olio raffinato – 400 ml;
• sale – 30 g;
• pepe nero – 5 g;
• foglia di alloro – 3 g;
• cipolla – 500 g.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Far bollire l'acqua. Aggiungi sale. Aggiungi i cappelli dei funghi. Una volta che il liquido bolle, cuocere per 20 minuti. La schiuma deve essere rimossa.
2. Quando tutti gli esemplari affondano sul fondo, metteteli in uno scolapasta.
3. Mettere in una padella asciutta e calda. Lasciare finché l'umidità non evapora.
4. Versare l'olio. Friggere per 20 minuti.
5. A parte rosolare la cipolla tritata. Connettiti con i corpi fruttiferi.
6. Friggere per 20 minuti. Mescolare attentamente.
7. Mettere in barattoli sterili fino alle spalle.
8. Versare olio raffinato calcinato sul bordo, che aiuterà a preservare a lungo il pezzo. Sughero.

Per preparare il caviale di funghi si utilizzano solo le cappelle.

Deliziosi funghi lattiginosi invernali in salsa di pomodoro

La ricetta di cucina prevede anche l'utilizzo dei soli tappi. La salsa di pomodoro non può essere sostituita con il ketchup.

Per la ricetta vi serviranno:

• funghi al latte bolliti – 1 kg;
• aceto da tavola 5% – 40 ml;
• olio vegetale calcinato – 60 ml;
• sale – 20 g;
• foglie di alloro – 4 pezzi;
• zucchero – 50 g;
• acqua – 200 ml;
• salsa di pomodoro – 200 ml.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Mescolare tutti gli ingredienti tranne l'aceto e l'olio vegetale. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
2. Versare gli ingredienti rimanenti. Mescolare e versare subito nei contenitori preparati, lasciando un po' di spazio libero fino al collo.
3. Mettere in una pentola con acqua tiepida. Coprire i pezzi con i coperchi.
4. Sterilizzare per mezz'ora. Versare l'olio riscaldato. Sughero.

Solo i funghi bianchi vengono cotti in salsa di pomodoro

Come arrotolare i funghi al latte con le verdure per l'inverno in barattoli

Una ricetta semplice per preparare i funghi al latte per l'inverno in barattolo conquisterà tutti con il suo gusto delicato.

Per la ricetta vi serviranno:

• olio di semi di girasole – 100 ml;
• pomodori maturi – 1 kg;
• essenza di aceto 70% – 20 ml;
• sale da cucina – 120 g;
• acqua – 3 l;
• funghi al latte – 2 kg;
• cipolla – 1kg.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Tagliare i funghi al latte lavati a pezzetti. Far bollire nel volume specificato di acqua con aggiunta di sale.
2. Quando i funghi si saranno depositati sul fondo, scolateli con una schiumarola e asciugateli.
3. Versare acqua bollente sui pomodori e togliere la buccia. Tagliare in pezzi arbitrari ma grandi. Tritare la cipolla a semianelli.
4. Mettere il prodotto bollito in una casseruola. Aggiungi sale. Friggere per 10 minuti.
5. A parte rosolare la cipolla. Aggiungi i pomodori. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Combina tutti i componenti preparati.
6. Versare l'aceto. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Riempi i barattoli con la miscela risultante. Sughero.

Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite alla composizione.

Ricetta per preparare i funghi al latte nei pomodori per l'inverno

In questa ricetta puoi utilizzare solo varietà invernali di cavolo cappuccio, altrimenti la preparazione esploderà.

Per la ricetta vi serviranno:

• cavolo – 1 kg;
• carote – 500 g;
• aceto (9%) – 50 ml;
• sale – 100 g;
• funghi al latte – 1 kg;
• cipolla – 500 g;
• olio vegetale – 150 ml;
• zucchero – 100 g;
• pomodori – 1 kg.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Tagliare i funghi in porzioni. Lessare in acqua salata.
2. Grattugiare le carote. Cipolla, quindi tritare il cavolo. Tagliare i pomodori a cubetti.
3. Versare l'olio nella padella. Aggiungere carote, cipolle e pomodori. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
4. Aggiungi cavolo. Cospargere sale e zucchero. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
5. Metti i funghi al latte. Versare l'aceto. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
6. Inviare a contenitori preparati. Sughero.

I pomodori dovrebbero essere sodi

Come cucinare il caviale di funghi bianchi con carote e cipolle per l'inverno

Rispetto ai funghi al latte neri, i funghi al latte bianchi non rimangono in ammollo per molto tempo. Non è necessario bollirli prima, poiché praticamente non sono amari. Tutte le istruzioni di cottura devono essere seguite scrupolosamente.

Per la ricetta è necessario preparare:

• funghi al latte ammollati – 3 kg;
• paprika – 5 g;
• aneto – 50 g;
• olio vegetale – 360 ml;
• aglio – 9 spicchi;
• aceto 6% – 150 ml;
• carote – 600 g;
• sale;
• cipolla – 600 g;
• pepe nero – 5 gr.

Preparazione:

1. Spremete i funghi del latte. L'umidità in eccesso rovinerà il gusto dello spuntino.
2. Passare attraverso un tritacarne. Versare nell'olio caldo e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
3. Separatamente, friggere le verdure tagliate a cubetti fino a doratura. Macinare in un tritacarne.
4. Combina due masse. Aggiungere le erbe tritate, il pepe e la paprika. Aggiungi sale.
5. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Versare l'aceto. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora e versare nei barattoli.
6. Coprire con i coperchi. Mettere in una pentola con acqua tiepida. Sterilizzare per 20 minuti. Sughero.

Una deliziosa zuppa è fatta con caviale o la carne viene stufata con esso.

Solyanka di funghi da latte per l'inverno in barattoli

Preparare i funghi al latte per l'inverno è un processo semplice.L'importante è seguire tutti i consigli e osservare le proporzioni indicate nella ricetta.

Avrai bisogno:

• cavolo – 3 kg;
• pimento – 15 piselli;
• funghi al latte – 3 kg;
• foglie di alloro – 5 g;
• cipolla – 1 kg;
• carote – 1 kg;
• essenza di aceto – 40 ml;
• olio vegetale – 500 ml;
• sale – 40 g;
• zucchero – 180 gr.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Immergere il prodotto principale per diverse ore. Risciacquare, quindi asciugare.
2. Lessare in acqua salata. Tagliare a pezzi grandi.
3. Tritare il cavolo. Aggiungete il sale e impastate con le mani. La verdura dovrebbe rilasciare il suo succo.
4. Tagliare la cipolla a semianelli. Mescolare il cavolo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
5. Separatamente, friggere le carote, grattugiate su una grattugia grossa.
6. Invia tutti i componenti preparati al calderone. Aggiungi le spezie, poi lo zucchero. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
7. Versare l'essenza e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Arrotolare in contenitori sterilizzati.

Conserva il miscuglio nel seminterrato per un anno

Come preparare i funghi lattiginosi surgelati

Prima di congelarli, devi far bollire i funghi del latte. Ciò contribuirà a risparmiare spazio nel vano congelatore. Affinché il prodotto possa essere conservato per più di sei mesi è necessario utilizzare il metodo della surgelazione. L'intero procedimento è descritto dettagliatamente nella ricetta.

Avrai bisogno:

• funghi di latte fresco;
• acido citrico;
• sale.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Risciacquare i funghi al latte sbucciati. Tagliare a pezzi medi. Mettere in acqua bollente salata con una piccola aggiunta di acido citrico. Cuocere per 5 minuti.
2. Scolare il liquido e versare velocemente i funghi nell'acqua ghiacciata. Lasciare riposare qualche minuto finché non si saranno raffreddati.
3. Asciugare su un panno. Trasferire su una teglia rivestita con pellicola.
4. Riporre nel congelatore a -20°C.
5. Metti la frutta congelata in sacchetti. Spremere l'aria e sigillare ermeticamente.

Prima dell'uso, i funghi del latte congelati vengono immediatamente fritti o bolliti senza prima scongelarli.

Antipasto polacco di funghi lattiginosi per l'inverno

La ricetta di cucina richiede un set di cibo minimo. Questo spuntino è particolarmente popolare in Polonia.

Avrai bisogno:

• aceto 9% – 60 ml;
• Foglia d'alloro;
• aglio – 20 spicchi;
• ciliegio – 2 foglie;
• acqua – 3 l;
• sale – 50 g;
• ribes – 2 foglie;
• zucchero – 30 g;
• funghi al latte – 2 kg;
• chiodi di garofano – 3 germogli.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Lavare i funghi e metterli a bagno per 12 ore. Cambiare l'acqua ogni 3 ore.
2. Sciogliere 40 g di sale in 2 litri di acqua. Bollire. Versare l'ingrediente preparato. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Sciacquare e lasciare defluire tutto il liquido.
3. Far bollire la restante acqua con le foglie, i chiodi di garofano, l'aglio, 40 g di sale e lo zucchero.
4. Aggiungi i funghi. Mescolare e cuocere per 20 minuti.
5. Riempire i contenitori sterili con il preparato. Versare la salamoia.
6. Aggiungere 30 ml di aceto in ogni barattolo. Sughero.

Per migliorare il gusto, puoi aggiungere ombrelli di aneto alla composizione.

Regole di archiviazione

Se vengono soddisfatte tutte le condizioni di preparazione specificate nelle ricette, lo spuntino può essere conservato per un anno nel seminterrato. Una dispensa e una cantina sono buone. La temperatura dovrebbe essere compresa tra +2°…+10°С. Allo stesso tempo, i raggi del sole non dovrebbero cadere sui funghi del latte.

Conclusione

Le ricette per preparare i funghi al latte per l'inverno sono molto richieste tra gli amanti dei piatti a base di funghi. Oltre ai componenti elencati nelle ricette, puoi aggiungere coriandolo, aneto, prezzemolo, spezie o peperoncino.

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