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I russi hanno un atteggiamento ambiguo nei confronti delle melanzane. Il fatto è che non tutti comprendono il gusto delizioso di questo ortaggio dal colore blu. Molto probabilmente, il motivo risiede nella leggera amarezza delle melanzane. Ma se lo prepari correttamente, puoi preparare meravigliosi spuntini invernali con vari additivi. Non solo la tua famiglia, ma anche i tuoi ospiti ne saranno entusiasti. Quanto è deliziosa l'insalatiera con caviale di melanzane nella foto!
Oggi presenteremo non solo ricette, ma parleremo anche dei benefici delle verdure e delle regole di cucina. Caviale di melanzane fritto può essere consumato subito oppure conservato per l'inverno. Tutto dipende dalla ricetta che usi.
Chi ha inventato la ricetta del caviale di melanzane
Il caviale di melanzane fritte contiene una piccola quantità di calorie. Contiene molto magnesio e potassio e fibre che vengono facilmente assorbite dall'organismo. Ecco perché quelli blu (nome popolare) sono tenuti in grande considerazione.
Per qualche motivo è generalmente accettato che il delizioso caviale di melanzane fritte sia stato inventato all'estero, nel film viene addirittura chiamato "oltreoceano". In realtà, questo è un prodotto veramente russo.
Nel 1930 fu lanciato il primo lotto di caviale di melanzane. Ma qualcosa andò storto: 200 persone furono avvelenate contemporaneamente.La produzione di caviale è stata chiusa. Ma dopo un po 'la tecnologia fu migliorata e iniziò la produzione in serie di prodotti deliziosi. I barattoli venivano semplicemente spazzati via dagli scaffali: prima di allora, il caviale di melanzane era straordinario.
Sfortunatamente, oggi molti produttori producono prodotti non secondo GOST, ma secondo TU. Il gusto del caviale di melanzane fritte è diventato diverso e non sempre soddisfa le esigenze dei clienti. E il costo di un barattolo non è alla portata di tutti.
Come preparare il caviale dietetico
Come abbiamo già notato, lo spuntino è a basso contenuto calorico. Oltre alle melanzane, al caviale fritto vengono aggiunte varie verdure e frutta, che ne rendono il gusto raffinato e piccante. Puoi usarlo per esaltare il gusto:
- carote e cipolle;
- peperoni dolci e pomodori;
- mele e prugne;
- varie erbe e condimenti.
Tutto dipende dalle preferenze di gusto. L'importante è ridurre i tempi del trattamento termico al fine di preservare le proprietà benefiche di tutti gli ingredienti del caviale di melanzane fritte.
Le qualità dietetiche del piatto verranno preservate aggiungendo una piccola quantità di olio di alta qualità. Le casalinghe esperte consigliano di usare l'olio d'oliva, ma se non ce l'hai, andrà bene qualsiasi olio raffinato.
Caviale di melanzane fritte - ricetta
Ci sono molte opzioni per il caviale di melanzane fritte per l'inverno. Presentiamo ai nostri lettori una ricetta per un prodotto gustoso e salutare.
Quindi, di quali prodotti dovrebbero fare scorta le casalinghe:
- melanzane e pomodori succosi - un chilogrammo;
- peperone dolce – ½ chilogrammo;
- peperoncino piccante - 1 o 2 baccelli (a seconda delle preferenze di gusto);
- cipolle, carote - ½ chilogrammo ciascuna;
- aglio - 1 o 2 teste;
- sale – 30 grammi;
- zucchero – 60 grammi;
- Aceto da tavola al 9% – 2-3 cucchiai;
- olio vegetale – 200 ml.
Caratteristiche di cottura
La preparazione delle verdure per il caviale di melanzane deve essere affrontata con particolare scrupolosità. Selezioniamo gli ingredienti per prepararci all'inverno senza danni o segni di marciume. Tutte le verdure vengono lavate in diverse acque per eliminare anche i più piccoli granelli di sabbia.
Processi:
- Tagliate quelli blu nel senso della lunghezza e metteteli a bagno in acqua salata (1 cucchiaio di sale per 1 bicchiere d'acqua). Per evitare che galleggino verso l'alto, premiamo con pressione. Dopo mezz'ora togliete le melanzane, sciacquatele in acqua pulita e mettetele sotto una pressa per far uscire l'acqua. Successivamente, tagliare in piccoli a pezzi. Non è necessario rimuovere la pelle dalle melanzane ben ammollate, ciò conferirà al piatto finito un aspetto insolito.
- Sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote; eliminare i semi, le membrane e la coda del peperone. Tritare finemente la cipolla e il pepe, grattugiare le carote. Metti tutte le verdure separatamente.
- E ora su come friggere correttamente le verdure per il caviale di melanzane in modo che risulti sorprendentemente gustoso. Per prima cosa friggere la cipolla in una piccola quantità di olio fino a doratura, quindi aggiungere le carote.
- Dopo 5 minuti aggiungere entrambi i tipi di peperoni. Non dimenticare di mescolare continuamente per evitare che le verdure brucino. Secondo la ricetta dovranno risultare dorati.
- Aggiungere i pomodori tritati con il succo al composto di verdure. Durante la frittura si forma il succo di pomodoro necessario per il caviale di melanzane fritte. Quando le verdure saranno pronte, toglietele dal fuoco.
- Friggere le melanzane tagliate a pezzi separatamente in olio caldo in piccole porzioni finché non saranno ben dorate. È necessario rimuovere la verdura fritta con una schiumarola in modo che il grasso coli via. Se nella tazza si è accumulato del succo, scolatelo prima di friggere.
- Per preparare il caviale di melanzane fritte utilizzate un contenitore dal fondo spesso. Vengono aggiunte verdure fritte, aglio, zucchero e sale. L'ulteriore processo avviene con il coperchio chiuso.
Cuocere a fuoco lento il caviale di melanzane dalle verdure fritte a fuoco basso per circa un terzo d'ora. Quindi aggiungere l'aceto. Dopo 5 minuti mettere in barattoli caldi, sterilizzare e chiudere per l'inverno. Raffreddare a testa in giù sotto la pelliccia.
Fritto caviale di melanzane pronto. Esce a pezzi. Se vuoi cambiare la consistenza, usa un frullatore prima di aggiungere l'aceto. Conservato tutto l'inverno (se ne vale la pena!) nel seminterrato, in cantina o nel frigorifero.
Variazione del caviale di melanzane fritte:
Il nostro consiglio
Durante la preparazione del caviale di melanzane fritte, l'intero spazio dell'appartamento si riempirà di aromi sorprendenti a cui è difficile resistere. Ma affinché l'amarezza non rovini il gusto del piatto finito, ti diremo come sbarazzartene. Uno dei metodi è indicato nella ricetta. Eccone qualcuno in più:
- Tagliate quelli blu a pezzetti necessari per il caviale, metteteli in una ciotola e riempiteli con acqua salata. Dopo 40 minuti togliere le verdure, sciacquare con acqua pulita e metterle sotto una pressa.
- Cospargere le melanzane a fette con sale grosso. Nel tempo, su di essi apparirà umidità. Non resta che risciacquare e strizzare l'acqua.
- Poiché l'amarezza è nella buccia, viene semplicemente tagliata.
Ci auguriamo che alla tua famiglia piaccia la nostra ricetta. Vi auguriamo preparazioni di successo dalle melanzane fritte per l'inverno.
