Peperoni per l'inverno in stile armeno: ricette di cucina passo passo con foto, video

Il peperone rosso bulgaro dolce per l'inverno in armeno ha un gusto piccante e speziato. La cucina armena è considerata una delle più antiche dell'intero pianeta; questo popolo conserva tradizioni culinarie da almeno 2mila anni. Come condimenti vengono utilizzati più di 300 tipi di fiori ed erbe aromatiche. Ciò si spiega in modo molto semplice con la ricca flora di montagna.

Segreti per preparare i peperoni in stile armeno per l'inverno

Per marinare e conservare in armeno, è meglio scegliere varietà carnose di verdure rosse dolci in modo che non “cadano a pezzi” dopo la sbollentatura.

Sia i peperoni grandi che quelli piccoli sono adatti alla raccolta.

Se non riesci a sbucciare velocemente l'aglio, dovresti prima metterlo in acqua fredda per 30 minuti.

Ricetta classica per peperoni per l'inverno in armeno

Questa ricetta per i peperoni sott'aceto in stile armeno per l'inverno è molto semplice e anche una casalinga alle prime armi può farcela. Per la cottura scegliere frutti carnosi, preferibilmente rossi, dalla forma corretta e senza alcun danno.

Componenti necessari per realizzare 7,5 litri di conserve:

• 5 kg di frutti rossi dolci;
• 300 g di aglio;
• 150 g ciascuno di prezzemolo e coriandolo.

Per la salamoia avrai bisogno di 1,5 litri di acqua:

• 120 g di sale;
• 300 g di zucchero;
• foglia di alloro - 6 pezzi;
• mezzo peperoncino;
• 250 ml di olio raffinato;
• 150 ml di aceto al 9%.

Per la ricetta armena è meglio scegliere varietà carnose di peperoni dolci

Processo di cottura:

1. Puliamo accuratamente i frutti rossi dai semi, dai gambi e sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente tiepida.
2. I baccelli dolci si tagliano in 4 parti uguali nel senso della lunghezza, quelli amari si sbucciano e si tagliano ad anelli sottili.
3. Lavate tutte le verdure, asciugatele con carta assorbente e tritatele grossolanamente.
4. Puliamo gli spicchi e se ce ne sono di grossi li tagliamo a metà.
5. Mettere metà delle verdure preparate con l'aglio in un contenitore sterilizzato, dividendole in parti uguali.
6. Versare l'acqua in una casseruola larga e alta e aggiungere tutti gli ingredienti preparati per la marinata (eccetto l'aceto).
7. Portare la miscela a ebollizione.
8. Immergere i baccelli rossi dolci nella salamoia bollente e sbollentarli per 5-7 minuti.
9. Posizionare il componente principale in contenitori sterilizzati, riempiendoli a metà.
10. Disporre uno strato di verde, aggiungere il pezzo in lavorazione fino in cima.
11. Aggiungi le spezie rimanenti.
12. Aggiungi l'aceto alla marinata e porta di nuovo a ebollizione. Versare nei barattoli, senza aggiungerne un po 'al collo.

Coprire i contenitori con i coperchi e sterilizzare.

Peperone rosso armeno marinato per l'inverno

Per la marinatura avrai bisogno di:

• 1 kg di fagioli rossi dolci;
• erbe aromatiche, spezie, alloro - a piacere;
• 1 peperoncino piccante.

La frutta può essere farcita con qualsiasi verdura

Per 1 litro di acqua per salamoia avrai bisogno di:

• 1 bicchiere di aceto al 6%;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Mescolare acqua e ingredienti e portare a ebollizione.
2. Sbucciare i frutti, lavarli, tagliarli a listarelle sottili.
3. Sbollentare per 45 secondi in acqua bollente.
4. Metti le verdure rosse dolci preparate in un contenitore di acqua fredda per 2 minuti.
5. Metti le spezie a strati sul fondo dei barattoli preparati.
6. Riempire con il liquido rimanente.

Sterilizziamo i contenitori e dopo un giorno inviamo la conservazione in un luogo fresco.

Pepe armeno per l'inverno senza sterilizzazione

Se ti prendi cura della tua salute e di quella dei tuoi cari, è meglio evitare trattamenti termici inutili di qualsiasi prodotto. Per ottenere peperoni gustosi e sani per l'inverno, alcune persone rifiutano la sterilizzazione. La preparazione stessa viene preparata secondo una ricetta classica o un'altra a piacere, ma dopo aver sbollentato, mettere le verdure rosse con gli altri ingredienti in barattoli sterilizzati e lasciar riposare per 20 minuti finché non si “stabilizza”. Aggiungine altro, fino al collo.

I contenitori vengono riempiti di marinata e immediatamente arrotolati con coperchi sterilizzati. Il contenitore deve essere capovolto e lasciato in un luogo caldo finché non si raffredda completamente. Dopo circa un giorno, i preparativi per l'inverno possono essere portati in un luogo fresco per conservarli.

I prodotti in scatola sono meglio conservati nel seminterrato

Peperone armeno per l'inverno con erbe e aglio

Quasi tutte le erbe sono adatte per i peperoni rossi per l'inverno: prezzemolo, aneto, coriandolo, dragoncello. Può essere aggiunto in qualsiasi quantità, a seconda delle preferenze personali.

Per aggiungere spezie, viene utilizzato il peperoncino, che rende il piatto insolitamente piccante.

L'aglio conferisce al piatto un sapore speciale

Ricetta di peperoni rossi integrali in armeno per l'inverno

Nonostante la somiglianza di tutte le ricette, le preparazioni risultano comunque completamente diverse nel gusto, e se prepari verdure rosse intere e dolci, sul tavolo in inverno sembreranno molto più attraenti e appetitose.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 5 kg di baccelli rossi dolci;
• 250 g di aglio;
• 1 mazzetto di prezzemolo e foglie di sedano.

Per 1 litro di salamoia avrai bisogno di:

• 500 ml di olio di semi di girasole;
• 500 ml di aceto di mele al 9%;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 9 cucchiai. l. Sahara;
• 7 foglie di alloro;
• 20 pezzi ciascuno di pimento e pepe nero.

Prima di mettere in salamoia il frutto intero, è necessario tagliare la “coda” e la coppa dei semi.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Sbucciare il peperone rosso e rimuovere i semi attraverso il foro.
2. Tagliare il prezzemolo e il sedano a pezzi grossi.
3. Dopo aver sbucciato, tagliare l'aglio a fettine.
4. Mettete tutti gli ingredienti per la marinata in un contenitore basso.
5. Dopo l'ebollizione, mettere tutti gli ingredienti rimanenti nella padella.
6. Sbollentare per 4 minuti.
7. Tiriamo fuori la prima porzione di frutti rossi e li mettiamo in una padella pulita e asciutta.
8. Cuciniamo la prossima infornata.

Alla fine, nei barattoli preparati, mettete un po 'di spezie rimanenti, poi le verdure rosse dolci e così via a strati. Successivamente, sterilizzare e arrotolare i coperchi.

Fette di peperone rosso per l'inverno in stile armeno

Per questa preparazione per l'inverno secondo la ricetta armena del peperone, avrete bisogno di 3 kg, oltre a:

• 50 g di sale;
• mezza testa d'aglio;
• 150 gr) Zucchero;
• 250 ml di olio vegetale e aceto al 6%;
• verdure - a piacere.

Risulta essere uno spuntino molto gustoso e aromatico.

Processo di cottura:

1. Innanzitutto occorre sterilizzare contenitori e coperchi
   Lavare, sbucciare e tagliare i frutti rossi.
2. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
3. Versare l'olio in una casseruola (casseruola).
4. Aggiungere sale, aceto e zucchero.
5. Fai bollire la miscela per 20 minuti finché non bolle.
6. Poco prima di spegnere il gas aggiungete le erbe aromatiche tritate.

Nella fase finale, mettere i peperoni rossi e la marinata nei barattoli e arrotolarli.

Peperoncino armeno per l'inverno: ricetta con coriandolo

Il coriandolo è un'erba speziata conosciuta dall'umanità da più di 5mila anni. Queste verdure aromatiche hanno un sapore distinto e aggiungono un sapore leggermente aspro al piatto. Il coriandolo è adatto per preparare i peperoni rossi sott'aceto in stile armeno per l'inverno, per questo avrai bisogno di:

• 700 g di verdure rosse dolci;
• 8 spicchi d'aglio;
• 2 pomodori;
• un quarto di tazza di olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaino. sale;
• 2 mazzi di coriandolo;
• condimenti - a piacere;
• 100-150 ml di succo di limone.

Gli esemplari grandi vengono tagliati a pezzi, i piccoli frutti vengono posti interi in un barattolo

Preparazione passo dopo passo:

1. Verdure rosse dolci, sbucciarle e friggerle in una padella su entrambi i lati fino a doratura.
2. Scottare i pomodori lavati con acqua bollente.
3. Togliere la buccia e grattugiarla.
4. Tritare l'aglio o, meglio ancora, passarlo alla pressa.
5. Mescolare tutti gli ingredienti, comprese le erbe tritate, con l'olio in cui sono state fritte le verdure rosse dolci: questa sarà una marinata.
6. Metti i peperoni rossi dolci in un contenitore e riempili con il liquido.

Successivamente, mettiamo sotto pressione il pezzo e lo inviamo al frigorifero. Dopo 2 ore il piatto è pronto da mangiare. Può essere conservato a lungo in frigorifero.

Pepe e sedano in stile armeno per l'inverno

Questa ricetta armena per i peperoni per l'inverno è molto facile da preparare e il suo gusto sarà piccante e insolito, grazie al sedano.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1 kg di peperone rosso dolce;
• 3 gambi di sedano (gambo);
• 5 spicchi d'aglio;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. aceto di mele;
• 100 ml di olio vegetale;
• 6 pezzi foglia d'alloro;
• 200 ml di acqua.

Non è necessario utilizzare le parti ruvide del sedano

Questo numero di componenti è progettato per 2 lattine da 800 ml. Di solito il processo di marinatura non dura più di 1 ora.

Per prima cosa scegliamo i frutti rossi dolci, dovrebbero essere carnosi, puoi prendere qualsiasi colore.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. I peperoni rossi vengono sbucciati e attraverso questo foro vengono rimossi i semi.
2. Il sedano viene accuratamente lavato e tagliato a pezzi grandi.
3. Preparare la marinata mescolando sale, aceto, olio e zucchero nell'acqua e portare a ebollizione.
4. Aggiungere gli ingredienti e cuocere per 2 minuti.
5. Aggiungere i frutti alla marinata e tenerli sul fuoco per altri 5-7 minuti.
6. Li tiriamo fuori e li mettiamo nei barattoli.
7. Riempire con salamoia.

La preparazione del dolce peperone rosso bulgaro per l'inverno in stile armeno con sedano è mostrata nel video:

Peperoncino armeno marinato con luppolo-suneli per l'inverno

La miscela piccante chiamata “khmeli-suneli” nella versione ampliata è composta da 12 componenti, nella versione abbreviata da 6.Il condimento aggiunge note di sapore insolite a qualsiasi piatto.

Per preparare il peperoncino per l'inverno secondo una ricetta armena, avrai bisogno di:

• 1 kg di pepe;
• 1 aglio;
• 1 cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. 9% aceto;
• 4 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• un po' di prezzemolo (mezzo mazzetto);
• khmeli-suneli: a piacere.

Il pezzo deve essere conservato a una temperatura di 20 gradi

Processo di cottura:

1. Tutti i componenti vengono lavati, sbucciati e tagliati.
2. Mettete la frutta e il prezzemolo in un contenitore.
3. Aggiungi i componenti rimanenti. La miscela è accuratamente miscelata.
4. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare nuovamente.
5. Lasciare agire per 60 minuti.
6. Trascorso questo tempo, tutti gli ingredienti e l'olio vengono trasferiti in una casseruola.
7. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per altri 15 minuti.
8. Aggiungere l'aceto prima di spegnere il fuoco.

Lo spuntino viene distribuito in barattoli sterilizzati, coperti con coperchi e lasciati raffreddare completamente in un luogo caldo.

Peperoni interi arrostiti in stile armeno per l'inverno

Questo snack non necessita di sterilizzazione e può essere conservato a lungo in frigorifero. La stessa ricetta viene utilizzata per preparare i peperoni al forno in stile armeno per l'inverno, se non vi piacciono le verdure fritte.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1 kg di pepe;
• 2 pomodori;
• 1 testa d'aglio;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 peperoncino piccante;
• 3 cucchiai. l. aceto di mele (può essere da tavola);
• un mazzetto di basilico e prezzemolo;
• 1 cucchiaino. sale;
• 75 ml di olio di semi di girasole.

I peperoni per la conservazione possono non solo essere fritti, ma anche cotti al forno

Per questa ricetta, nella cucina armena, è meglio prendere i peperoni rossi dolci bulgari per l'inverno in piccole dimensioni e friggerli interi.

Mentre i dolci frutti rossi friggono in padella, potete preparare gli altri ingredienti:

1. Tritare i pomodori su una grattugia.
2. Sbucciare il peperoncino e tritarlo finemente.
3. Tritare finemente il basilico e il prezzemolo.
4. Aggiungi erbe aromatiche, zucchero, condimenti, aglio, sale e aceto al composto di pomodoro pastoso.
5. Mescolare tutto accuratamente.
6. In un contenitore, magari anche di plastica, mettete sul fondo la marinata di pomodoro.
7. Aggiungere le verdure rosse dolci.
8. Riempire con liquido.

Ora potete mettere il peso sopra il peperoncino e metterlo in frigorifero per 2 giorni. Trascorso questo tempo lo spuntino sarà pronto da mangiare.

Peperoni ripieni di carote per l'inverno in stile armeno

Per i peperoni armeni con carote per l'inverno, puoi prendere non solo carote fresche, ma anche cotte in Corea. Potete farcire i frutti rossi dolci o semplicemente aggiungerli alle conserve.

Per la ricetta vi serviranno:

• 5 kg di pepe;
• 300 g di aglio;
• 500 g di carote;
• un mazzetto di sedano e prezzemolo.

Le carote coreane renderanno la preparazione più piccante

Per 1,5 litri di marinata avrai bisogno di:

• 250 g di zucchero;
• 120 g di sale;
• 5 foglie di alloro;
• 12 pezzi di pimento;
• 250 g di olio vegetale;
• 1 tazza di aceto al 9%.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Puliamo il peperone e lo dividiamo in 4 parti.
2. Sbucciare le carote, tritarle e grattugiarle.
3. Tritare finemente le verdure e il sedano.
4. Portare a ebollizione la marinata, cuocervi il peperoncino dolce.

Anche le carote, se fresche e non cotte in coreano, vengono bollite nella marinata per 2 minuti. Successivamente i preparati vengono raffreddati e i baccelli vengono farciti con le carote.

Alla fine mettere le verdure rosse dolci ripiene nei barattoli, cospargere di spezie e riempire di salamoia. Effettuiamo la sterilizzazione, lo lasciamo raffreddare e lo inviamo in un luogo di conservazione.

Pepe al pomodoro per l'inverno in stile armeno

Il peperone rosso bulgaro e il succo di pomodoro si combinano idealmente, le verdure acquisiscono un gusto straordinario.

Per questa ricetta di peperoni per l'inverno in armeno avrai bisogno di:

• 4 kg di peperoni;
• 2 litri di succo di pomodoro (puoi usare la salsa);
• 200 ml di olio vegetale;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 bicchiere di aceto;
• 50 g di sale.

I peperoni dolci contengono più vitamina C dei limoni e del ribes

Processo di cottura:

1. Sbucciare i dolcissimi frutti rossi e dividerli in 4 o 6 parti, a seconda della grandezza del frutto.
2. Quindi aggiungere tutti gli ingredienti, tranne il pepe, al succo di pomodoro e portare a ebollizione.
3. L'ultima fase consiste nel posizionare i baccelli in barattoli presterilizzati e riempirli con succo di pomodoro.

Regole di archiviazione

A seconda del tipo di stoccaggio scelto, i pezzi possono durare da 2 a 24 mesi. I luoghi migliori per conservare conserve e marinate sono gli ambienti in cui è possibile mantenere una temperatura compresa tra 0 e +25 gradi, con un'umidità relativa del 75%. Potrebbe essere un seminterrato, una cantina o una loggia chiusa.

Se il contenitore non ha i coperchi, è meglio conservarlo in frigorifero.

Conclusione

Il peperoncino per l'inverno in armeno enfatizza idealmente il gusto dei piatti di carne ed è adatto per l'uso con contorni. Non ci vuole molto tempo per preparare il peperone, ma in inverno sarà bello aprire un barattolo di preparati e sentire il “sapore dell’estate”.

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