Physalis vegetale: proprietà benefiche e ricette

Physalis (physalis messicano, physalis di pomodoro messicano) non è un ospite così raro nelle trame dei russi. Purtroppo non tutti sanno come sfruttare adeguatamente il raccolto di queste bacche. Molto spesso, dai frutti vengono preparate marmellate o composte. In effetti, ci sono molte opzioni per utilizzare le bacche esotiche. L'articolo presenterà ricette per preparare il physalis vegetale per l'inverno, che aiuterà a diversificare la tavola di ogni famiglia.

Quali sono i benefici del physalis vegetale?

La gente ha iniziato a parlare dei benefici e dei danni del physalis negli anni '20 del secolo scorso. L'accademico N.I. Vavilov si interessò al problema. A suo avviso, il prodotto era adatto non solo per migliorare la nutrizione degli abitanti dell'URSS, ma anche per le esigenze dell'industria tessile, come eccellente colorante.

Dopo un'analisi dettagliata delle proprietà delle piante, sono state identificate 13 posizioni in cui la physalis vegetale è benefica:

1. Migliora il funzionamento del cuore e dell'intero sistema cardiovascolare.
2. È un ottimo strumento per la prevenzione del cancro.
3. Riduce il rischio di sviluppare malattie articolari.
4. Aumenta la densità ossea.
5. Usato per trattare il diabete.
6. Ha un effetto benefico sulla vista.
7. Rafforza il sistema immunitario.
8. Normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale.
9. Ha un effetto curativo sul corpo umano.
10. Aiuta a guarire le ferite.
11. Utilizzato nelle diete dimagranti.
12. Aiuta a risolvere alcuni problemi di salute delle donne.
13. Influisce positivamente sulla salute degli uomini.

Ma quando si consuma physalis di verdure o bacche, non bisogna trascurare le controindicazioni:

1. Non è possibile utilizzare medicinali preparati sulla base di physalis per più di 10 giorni consecutivi. Devi anche fare una pausa per 7-14 giorni.
2. Le bacche non sono raccomandate per le persone con malattie della tiroide, gastrite o ulcere allo stomaco.
3. Le donne che aspettano la nascita di un bambino e che allattano dovrebbero temporaneamente interrompere l'uso di Physalis.

Cosa cucinare dal physalis vegetale per l'inverno

Il physalis messicano è un prodotto unico che può essere raccolto per l'inverno, proprio come i cetrioli e i pomodori:

• sale;
• marinare intero e a metà;
• preparare piatti assortiti con cetrioli, pomodori, cavoli, peperoni, prugne;
• Il caviale risulta delizioso;
• Sorprendentemente, il physalis è adatto per marmellate, frutta candita e composte.

Consigli utili:

1. Gli involucri di carta vengono rimossi dalle bacche prima della cottura.
2. Indipendentemente dalla ricetta utilizzata, i pomodori messicani devono essere sbollentati per eliminare l'amarezza, gli odori sgradevoli e le sostanze appiccicose che si trovano sulla superficie delle bacche.
3. Affinché i frutti interi possano essere salati o marinati con successo, devono essere punzecchiati, come i pomodori.

E ora sulle ricette per preparare piatti a base di physalis vegetale.

Ricette per physalis vegetale per l'inverno

Physalis non matura immediatamente, ma gradualmente, il che è molto conveniente, perché non a tutte le persone piacciono i preparativi della verdura messicana. Pertanto, non dovresti preparare grandi porzioni di nuovi piatti, è meglio prendere una quantità minima di prodotti per trovare l'opzione giusta. Se ti piace qualcosa, è meglio iniziare a prepararlo dopo aver raccolto il raccolto principale.

Come marinare il physalis vegetale secondo la ricetta classica

I classici sono sempre di moda quando si preparano le verdure, incluso il physalis. Il processo di decapaggio è quasi lo stesso di quando si preparano pomodori e cetrioli per l'inverno.

Ingredienti per 1 litro d'acqua:

• Pomodoro messicano – 1 kg;
• chiodi di garofano – 5-7 pezzi;
• nero e pimento – 4 piselli ciascuno;
• cannella: un pizzico;
• foglia di alloro - diversi pezzi;
• zucchero semolato – 50 g;
• sale – 50 g;
• aceto da tavola 9% – 15 ml;
• ombrelli di aneto, foglie di ciliegia e ribes, rafano - a piacere.

Esistono diverse opzioni per la preparazione classica del physalis vegetale, 2 delle quali (così come le foto) sono presentate nell'articolo.

Ricetta 1

Utilizzando gli ingredienti, puoi conservare il physalis in diversi modi.

Opzione 1.

Necessario:

1. Metti la frutta in barattoli al vapore, aggiungi erbe e spezie.
2. Versare l'acqua in un contenitore separato, dopo aver fatto bollire, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto.
3. Versare la marinata nei barattoli e sterilizzare per un terzo d'ora.

Opzione 2.

Quando si utilizza questa opzione, le lattine vengono riempite tre volte.

Sfumature della ricetta per conservare il physalis di verdure:

1. Mettete nei vasetti alcune erbe e spezie, poi la frutta. Il resto dei condimenti è in cima.
2. Far bollire l'acqua pulita in una casseruola e versarla nei contenitori. Coprire con un coperchio e attendere 10-15 minuti.
3. Scolare il liquido in una casseruola. Mettete sul fuoco per preparare la marinata.
4. Quando l'acqua bolle, aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Far bollire per 5 minuti.
5. Versare il physalis e lasciare nuovamente coperto per 15 minuti.
6. Trascorso il tempo richiesto, versare nuovamente la marinata nella padella e far bollire. Aggiungi l'aceto e riempi i barattoli con il physalis.
7. Arrotolare ermeticamente i contenitori, capovolgerli e metterli sotto la “pelliccia”.

Ricetta 2

Composizione del pezzo:

• 750 g di frutta;
• anice 3 stelle;
• 1,5 cucchiaino. semi di coriandolo;
• 6 piselli di pimento;
• 700 ml di acqua;
• 1 dicembre l. zucchero granulare;
• 1 dicembre l. sale;
• 4 cucchiai. l. aceto di vino.

Come cucinare:

1. Dividere equamente l'anice, il pimento e il coriandolo in vasetti da 500 ml.
2. Disporre il physalis vegetale preparato e forato.
3. Cuocere il ripieno con zucchero, sale, aceto.
4. Riempire i barattoli con la marinata, coprire con i coperchi e posizionarli per la sterilizzazione. Il processo dura 15 minuti.
5. Sigillare i barattoli con i coperchi.
6. Capovolgete i contenitori, avvolgeteli in una coperta e manteneteli in questa posizione finché non si saranno completamente raffreddati.

Come marinare le fette di verdura physalis

Grandi esemplari di pomodori messicani possono essere marinati non interi, ma a fette.

Ingredienti per 1 litro d'acqua:

• 1 kg di frutta matura;
• 20 g di sale;
• 60 g di zucchero semolato;
• 1 foglia di alloro;
• 6 grani di pepe nero;
• 60 ml aceto da tavola 9%;
• 20 ml di olio vegetale.

Dettagli della ricetta:

1. Rimuovere i gusci fruscianti dal physalis vegetale e sciacquare abbondantemente.
2. Mettete la frutta in uno scolapasta e sbollentatela in acqua bollente per 2-3 minuti.
3. Dopo che la materia prima si è raffreddata, tagliare a fette ogni pomodoro messicano.
4. Mettere in barattoli fino alle spalle.
5. Cuocere la marinata con la quantità di acqua specificata nella ricetta, zucchero, sale, alloro e pepe. Dal momento in cui bolle, cuocere la marinata per 5 minuti.
6. Versare l'olio e l'aceto e versare subito il ripieno nei vasetti.
7. Chiudere con i coperchi, capovolgere e mettere sotto la “pelliccia” finché non si raffredda.

Verdura Physalis, marinata nel succo di pomodoro

La marinata per versare il physalis può essere preparata con pomodori maturi.

La ricetta richiederà:

• Pomodoro messicano – 1-1,2 kg;
• radice di rafano, foglie di ribes, prezzemolo, sedano, aglio - a seconda dei gusti;
• alloro – 2 pezzi .;
• sale – 60 g;
• zucchero semolato – 60 g;
• pomodori maturi da versare (dovrebbero esserci 1,5 litri di salsa);
• pepe nero – 3 piselli.

Regole per la marinatura:

1. Sbucciare il physalis dai gusci e sbollentarlo.
2. Tagliare i pomodori a pezzi e cuocere per un terzo d'ora. Quando si saranno leggermente raffreddati, eliminate la buccia e i semi attraverso un colino fine.
3. Versare il succo in una casseruola, far bollire, aggiungere lo zucchero semolato e il sale, far bollire per 5 minuti.
4. Metti la frutta e le spezie in barattoli sterili e versa acqua bollente per 10 minuti.
5. Versare l'acqua dai barattoli, aggiungere le erbe tritate, riempire i barattoli fino in cima con il succo di pomodoro caldo.
6. Per la chiusura è possibile utilizzare tappi metallici o a vite. Capovolgi il pezzo per l'inverno, avvolgilo e attendi che si raffreddi completamente.

Marinata piccante dalla verdura Physalis

I piatti a base di physalis vegetale non dovrebbero essere troppo piccanti, poiché ciò potrebbe influire negativamente sul gusto della preparazione per l'inverno.

Secondo la ricetta per 1 litro d'acqua (2 lattine da 500 ml ciascuna) avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• Pomodoro messicano – 1 kg;
• peperoncino piccante - mezzo baccello;
• pimento – 4 piselli;
• spicchi d'aglio – 4 pezzi;
• semi di senape – 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano – 2 germogli;
• alloro – 2 pezzi .;
• sale – 40 g;
• zucchero – 50 g;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.

Caratteristiche della ricetta:

1. I frutti puliti e sbollentati vengono bucherellati e posti in barattoli sterili.
2. Aggiungi tutte le spezie in proporzioni uguali.
3. Riempire i barattoli fino all'orlo con acqua bollente. Coprire e mettere da parte per 10-15 minuti.
4. Scolare il liquido in una casseruola, cuocere la marinata con zucchero, sale ed essenza di aceto.
5. Versare la salamoia bollente nei barattoli, arrotolare velocemente e posizionare sui coperchi. Mettere sotto una coperta fino a completo raffreddamento.

Caviale vegetale di physalis per l'inverno

Puoi preparare un delizioso caviale con il physalis vegetale per l'inverno. Il processo è semplice, l'importante è scegliere prodotti di qualità.

Composizione della preparazione per l'inverno:

• 0,7 kg di pomodori messicani;
• 0,3 kg di cipolla;
• 0,3 kg di carote;
• 20 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 90 ml di olio vegetale.

Come cucinare:

1. Le verdure devono essere lavate, sbucciate, tagliate a pezzetti e poste in tazze diverse.
2. Friggere ogni ingrediente separatamente.
3. Trasferire in una casseruola, mescolare e mettere a fuoco basso per cuocere a fuoco lento.
4. Registrare il tempo di ebollizione e dopo 25 minuti togliere il prodotto dal fuoco, metterlo nei barattoli e sigillarli.

Ricetta per physalis di verdure con aglio

Ingredienti:

• 1 kg di physalis vegetale;
• 1 litro d'acqua;
• 4 spicchi d'aglio;
• 8 piselli ciascuno di pimento e pepe nero;
• 16 germogli di chiodi di garofano;
• 4 foglie di alloro;
• 4 ombrelli all'aneto;
• 1 foglia di rafano;
• 4 foglie di ciliegio e ribes;
• 50 ml di aceto al 9%;
• 40 g di zucchero;
• 20 g di sale.

Fasi di lavoro:

1. Metti le erbe e le spezie nei barattoli.
2. Riempi i contenitori con pomodori messicani il più strettamente possibile.
3. Versare acqua bollente sui barattoli e lasciare agire per un terzo d'ora. Ripetere la procedura due volte.
4. Versare il liquido nella padella, aggiungere altre spezie specificate nella ricetta.
5. Versare la marinata bollente sui frutti, chiudere bene i coperchi, girarli e metterli sotto la “pelliccia” finché non si raffreddano.

Ricetta per physalis vegetale con chiodi di garofano e spezie

Composizione della preparazione per l'inverno:

• physalis vegetale – 1 kg;
• peperoncino piccante - mezzo baccello;
• chiodi di garofano – 2 germogli;
• pimento – 5 piselli;
• alloro – 2 foglie;
• semi di senape – 15 g;
• zucchero semolato – 100 g;
• aceto da tavola – 30 ml;
• acqua – 1 l.

Processo di conservazione:

1. Pungere i frutti con uno stuzzicadenti e metterli nei contenitori preparati. Aggiungi peperoncino e senape in parti uguali a tutti i barattoli.
2. Preparare un ripieno di zucchero, sale, alloro, chiodi di garofano e pimento. Far bollire il liquido per 5 minuti, quindi versare l'aceto.
3. Versare la marinata nel contenuto dei barattoli, coprire con i coperchi e riporre in un'ampia casseruola per la sterilizzazione (l'acqua deve essere calda), che dura non più di 15 minuti.
4. Tira fuori i barattoli, asciugali e arrotolali in modo conveniente.
5. Posizionare il pezzo capovolto sotto una coperta calda per 24 ore.
6. Puoi scegliere qualsiasi posto fresco per la conservazione.

Marmellata di verdure Physalis per l'inverno

Puoi preparare deliziose marmellate con i pomodori messicani. Per fare questo devi prendere:

• 1 kg di frutta;
• 1,2 kg di zucchero;
• 500 ml di acqua.

Caratteristiche della ricetta:

1. I frutti vengono sbollentati e il liquido viene lasciato sgocciolare.
2. Si prepara uno sciroppo con 0,5 kg di zucchero e 500 ml di acqua.
3. Versare sulla frutta e tenere sciroppata per 4 ore.
4. Aggiungere 500 g di zucchero e mescolare il contenuto, facendo attenzione a non danneggiare la frutta. Cuocere per 10 minuti dal momento dell'ebollizione.
5. Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare per 6 ore.
6. Aggiungete il restante zucchero semolato e fate cuocere per un altro quarto d'ora.

La marmellata finita viene posta in barattoli e conservata in un luogo fresco.

Verdura Physalis candita

I canditi possono essere preparati con frutti ricoperti di gusci fruscianti. Non c'è niente di complicato nella ricetta, ma in inverno puoi goderti un delizioso dessert.

Cosa ti servirà:

• 600 g di physalis messicano;
• 600 g di zucchero semolato;
• 30 ml di succo di limone;
• 250 ml di acqua pulita.

Sfumature di cucina:

1. Eliminare i calici dai frutti, lavarli e sbollentarli.
2. Far bollire lo sciroppo e versarlo sul physalis.
3. Preparare la marmellata normale, che viene fatta bollire a fuoco basso per non più di 15 minuti.
4. Mettete il preparato caldo di frutta candita in uno scolapasta e aspettate che si svuoti tutto lo sciroppo.
5. Disporre le bacche su una teglia e infornare preriscaldata a 40 gradi.
6. Per essiccare la frutta ci vogliono 11 ore; tenete la porta del forno socchiusa.
7. Cospargere generosamente la frutta candita secca con zucchero a velo.

Il dolce viene conservato in barattoli ben chiusi.

Termini e condizioni di conservazione

Eventuali preparati di physalis vengono conservati in un luogo fresco fino al nuovo raccolto. La cosa principale è seguire la tecnologia, utilizzare barattoli e coperchi sterili. I barattoli possono essere posizionati nel seminterrato, nel frigorifero o nel mobile della cucina.Non dovresti permettere alla luce del sole di cadere sul cibo.

Conclusione

Le ricette proposte per preparare il physalis vegetale per l'inverno sono abbastanza semplici, le casalinghe alle prime armi possono usarle. I frutti esotici possono essere coltivati ​​​​indipendentemente o acquistati sul mercato. Scegliendo l'opzione di preparazione appropriata, la casalinga può essere sicura che alla famiglia verranno forniti deliziosi snack e dolci.

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