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Quante volte le preparazioni fatte in casa ci salvano in inverno? Quando non hai tempo per cucinare, puoi semplicemente aprire un barattolo di un'insalata gustosa e soddisfacente che servirà da contorno a qualsiasi piatto. Come tale preparazione, puoi preparare l'insalata di lecho preferita da tutti. È costituito principalmente da pomodori e peperoni. In questo articolo esamineremo le opzioni per preparare un preparato con l'aggiunta di carote. Sperimenteremo anche e invece dei pomodori, proveremo ad aggiungere il succo di pomodoro a una delle ricette. Vediamo quali meravigliosi preparativi possiamo fare.
Selezione di prodotti per lecho con carote per l'inverno
Per preparare una preparazione gustosa e aromatica, è necessario ascoltare maestri esperti del loro mestiere. Cominciamo con la scelta degli ingredienti. Il gusto e l'aspetto del lecho dipendono dalla scelta delle verdure. I pomodori da raccogliere devono essere carnosi e succosi. Tali verdure non presentano danni o macchie. Potete usare il concentrato di pomodoro al posto dei pomodori freschi. Un prodotto del genere deve essere di alta qualità e fresco, altrimenti puoi semplicemente rovinare il piatto.
I peperoni dolci possono essere assolutamente di qualsiasi colore. Ma il più delle volte sono i frutti rossi ad essere utilizzati. Non dovrebbero essere troppo morbidi o troppo maturi.Andranno bene solo peperoni densi e grandi. Gli amanti delle erbe possono aggiungere erbe fresche o essiccate al lecho. Comunemente usati sono prezzemolo, coriandolo, maggiorana, basilico e timo.
Il processo di preparazione del lecho classico
Sono molto contento che preparare il lecho non richieda molto tempo e fatica. La versione classica del lecho è preparata come segue:
- Per prima cosa bisogna preparare le verdure. I peperoni dolci vengono lavati e tutti i semi e il torsolo vengono rimossi. Quindi le verdure vengono tagliate in qualsiasi modo conveniente (mezzi anelli, fette grandi o listarelle).
- Eliminare il picciolo dei pomodori e poi eliminare la pelle. Per fare questo, immergete i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, quindi metteteli immediatamente sotto l'acqua fredda. Ora la pelle verrà via facilmente. Quindi i pomodori vengono frullati utilizzando un frullatore o un tritacarne. Alcune persone non macinano i pomodori, ma li tagliano semplicemente a pezzi. In questo caso, il lecho sembrerà uno spuntino o un'insalata densa e con la purea sembrerà più una salsa.
- Quindi l'olio di semi di girasole e i pomodori grattugiati vengono versati in un grande contenitore. La miscela viene fatta bollire per 15 minuti. Successivamente, aggiungiamo il peperone tritato nella padella e portiamo a ebollizione il composto.
- Dopo che il piatto bolle, puoi aggiungere sale, spezie e zucchero semolato al lecho. Successivamente, il pezzo viene cotto a fuoco lento per mezz'ora a fuoco basso. L'insalata deve essere mescolata di tanto in tanto.
- Cinque minuti prima della completa prontezza, aggiungi le erbe e l'aceto al lecho.
- Dopo 5 minuti, spegnete il fuoco e cominciate a versare l'insalata nei barattoli.
Pertanto, viene preparata una versione classica del lecho. Ma la maggior parte delle casalinghe è abituata ad aggiungere altri ingredienti.Ad esempio, il lecho viene spesso preparato con l'aggiunta di cipolle, carote, aglio, melanzane, peperoncino, zucchine e sedano. Inoltre, esistono ricette per preparazioni con miele, rafano, chiodi di garofano e cannella.
Inscatolamento corretto
In linea di principio, l'inscatolamento del lecho non è diverso dall'inscatolamento di altri preparativi per l'inverno. Per conservare bene l'insalata è necessario lavare bene i vasetti utilizzando il bicarbonato. Quindi i contenitori insieme ai coperchi vengono sterilizzati in qualsiasi modo conveniente per te e asciugati su un asciugamano. L'insalata calda viene versata in barattoli asciutti e sterilizzati e i coperchi vengono immediatamente arrotolati.
I barattoli arrotolati vengono capovolti con i coperchi abbassati e avvolti bene. In questa forma, il lecho dovrebbe riposare per almeno 24 ore fino a quando il pezzo non si sarà completamente raffreddato. Se i vasetti non si gonfiano e non perdono, significa che il processo è stato portato a termine correttamente e che la conservazione si conserverà per lungo tempo.
Ricetta Lecho con carote
Puoi preparare un delizioso lecho con i seguenti ingredienti:
- peperone (preferibilmente rosso) – 2 kg;
- carote – mezzo chilo;
- pomodori morbidi e carnosi – 1 kg;
- cipolle di media grandezza - 4 pezzi;
- aglio – 8 spicchi medi;
- un mazzetto di coriandolo e un mazzetto di aneto;
- zucchero semolato - vetro;
- paprika macinata e pepe nero - un cucchiaino ciascuno;
- olio di semi di girasole - un bicchiere;
- aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio grande;
- sale da cucina a piacere.
Processo di cottura:
- I pomodori vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente e pelati. Come ciò possa essere fatto è discusso sopra. Quindi ogni pomodoro viene tagliato in 4 fette.
- Anche i peperoni dolci vengono lavati e il gambo viene tagliato. Quindi tutti i semi vengono privati del peperone e tagliati in 4 fette, proprio come i pomodori.
- Le cipolle vengono sbucciate, lavate sotto l'acqua corrente e tagliate a semianelli sottili.
- Le carote vengono sbucciate, lavate e tagliate a cubetti con un coltello.
- Per preparare il lecho devi preparare un calderone o una padella con un fondo spesso. Versaci dentro l'olio di semi di girasole e friggi le cipolle. Quando perde il colore, aggiungi le carote tritate.
- Successivamente, i pomodori tritati vengono gettati nella padella. A questo punto dovresti salare il piatto.
- In questa forma, il lecho viene cotto a fuoco lento per circa 15 minuti a fuoco medio. Se i pomodori sono molto densi o non del tutto maturi, il tempo dovrebbe essere prolungato di altri 5 minuti.
- Successivamente, i peperoni tritati vengono aggiunti all'insalata e la stessa quantità viene fatta bollire sotto il coperchio.
- Quindi togliere il coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.Il lecho potrebbe attaccarsi al fondo, quindi non dimenticare di mescolare regolarmente l'insalata.
- Nel frattempo sbucciate e tritate finemente l'aglio. Può anche essere passato attraverso una pressa. L'aglio viene gettato nella padella insieme all'aceto e allo zucchero.
- Il lecho viene fatto bollire per altri 20 minuti, dopodiché si aggiungono erbe lavate e tritate finemente, paprika macinata e pepe. In questa forma, l'insalata cuoce a fuoco lento negli ultimi 10 minuti.
- Ora puoi spegnere il fornello e iniziare a cucire le lattine.
Lecho con carote e succo di pomodoro
Per preparare l'insalata avremo bisogno di:
- succo di pomodoro di alta qualità – tre litri;
- peperone (preferibilmente rosso) – 2,5 chilogrammi;
- aglio: una testa;
- carote: tre pezzi;
- prezzemolo - un mazzetto;
- aneto fresco - un mazzetto;
- peperoncino piccante - un baccello;
- aceto da tavola - 4 cucchiai;
- zucchero semolato – 100 grammi;
- olio di semi di girasole – 200 ml;
- sale da cucina – 2,5 cucchiai.
Preparazione del lecho di carote, succo di pomodoro e pepe:
- I peperoni vengono lavati, privati dei semi e privati del gambo. Quindi viene tagliato a strisce di media grandezza.
- Le carote vengono sbucciate, lavate e grattugiate sulla grattugia più grossa.
- Prezzemolo e aneto vengono lavati sotto l'acqua corrente e tritati finemente con un coltello.
- Peperoncino ripulito dai semi. L'aglio viene sbucciato e, insieme al peperoncino, passato al tritacarne.
- Quindi tutti gli ingredienti preparati vengono trasferiti in una grande casseruola e versati succo di pomodoro. Rimane solo l'aceto (lo aggiungeremo alla fine).
- Mettete la padella sul fuoco basso e fate cuocere coperto per mezz'ora. L'insalata viene mescolata di tanto in tanto in modo che non si attacchi alle pareti e al fondo.
- 5 minuti prima che il lecho sia pronto, aggiungi l'aceto e porta nuovamente a ebollizione l'insalata. Togliete quindi la padella dal fuoco e cominciate subito a versare il composto nei barattoli.
Questa opzione lecho di peperoni e il succo viene preparato ancora più velocemente, poiché non è necessario selezionare e sbucciare ogni pomodoro. Alcune persone usano effettivamente il concentrato di pomodoro diluito al posto del succo. Ma è meglio preparare l'insalata con i pomodori o, in casi estremi, con il succo di pomodoro.
Conclusione
In inverno non c'è niente di meglio del lecho fatto in casa a base di pomodori e peperoni. Sai già come preparare il lecho. Come puoi vedere, puoi aggiungere non solo i soliti ingredienti, ma anche carote e cipolle, aglio e erbe varie, paprika macinata e persino chiodi di garofano. Pertanto, l'insalata diventa più aromatica e gustosa. Assicurati di accontentare la tua famiglia con lecho fatto in casa con cipolle e carote.
